はなまる
2010年08月20日
２０１０年８月１９日（木）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜落合シェフのスタジオクッキング第１６弾〜
落合シェフがイタリア料理にはないカレーライスを紹介していました。煮込まずに、食べたい時にすぐ出来る【イタリアンカレー】は、お店の”まかない”で初公開レシピとのこと。
お水をまったく使わずに、トマト缶のみのリコピンたっぷりのカレーです。パルメザンチーズのコクも美味しいひと品でした★★★
落合シェフの【イタリアンカレー】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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2010年01月31日
２０１０年１月１３日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜チーズ〜
冬はとろ〜り、熱々のチーズ料理を・・・ということで、チーズ＆ホワイトソースの嬉しい組み合わせの人気のチーズ料理【パンコキール】のレシピをレストランEATさんが、家庭でも簡単に作れる方法を紹介してくれました。
中からトロトロのホワイトソースが流れ出て、これは美味しい(⌒〜⌒) パンをくり抜く順番を間違えましたが、底に穴を開けないよう注意して、なんとか大丈夫でした。
【パンコキール】のレシピ・作り方は、続きに書きました。 お腹が十分に満足する１枚です★★★
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2010年01月12日
２０１０年１月８日（金）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜おでん〜
「一番大事なのはダシです。」 という名店『こなから』青山店の土屋登さんが、はなまるマーケットで、【塩おでん】を教えてくれました。澄んだダシの味付けは「塩のみ」というだけに、ダシ汁の取り方から具材の煮込む順番やスープが濁らないコツまで必見でした！
＊ダシの取り方＊
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【塩おでんのダシ】レシピ
＜材料＞ ４人分
水・・・2リットル
昆布・・・20g
（放送：100gでしたが、20gで十分です） ということです
干しシイタケ（スライス）・・・10g
カツオ節・・・15g
酒・・・150cc
みりん・・・大さじ2
塩・・・小さじ2 （水１リットルに対して、小さじ１を目安に）
＜作り方＞ 
１．鍋に水、昆布、干しシイタケを入れて一時間置く。
※旨さのヒミツは、昆布（グルタミン酸）、干しシイタケ（グアニル酸）
２．１を強火にかけ、細かい泡が出てきたら昆布を取り出し、沸騰したら中火に落とし10分煮る。
３．火を止めてカツオ節を入れ、アクをすくい、クッキングペーパーを敷いたザルでこす。
※カツオ節のイノシン酸が、旨さのヒミツ
４．３を鍋に戻し、酒、みりん、塩を入れて混ぜたらダシの完成。
※この時、火にはかけない！
＊具材の準備＊
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【塩おでん】レシピ
＜材料＞ 4人分
基本の具材
大根・・・1/2本
こんにゃく・・・1枚
ゆで卵・・・4個
がんもどき・・・4個
さつま揚げ・・・4枚
ちくわ・・・2本
はんぺん（切ったもの）・・・4枚
（鶏団子） 8個 ※お肉でよりうま味をプラス
鶏ひき肉（モモ肉）・・・200g
ショウガ（みじん切り）・・・小さじ2
ネギ（みじん切り）・・・大さじ2
塩・・・少々
＜作り方＞
●大根
１．大根は、3cm幅の輪切りにし、皮を厚く剥いたら、面取りをする
。
２．大根を水にくぐらせ、耐熱容器にのせてラップをし、電子レンジ（600w）で3分加熱する。
３．レンジから取り出し、中心を型抜きする。（十文字の切り込みでも可）
『こなから』さんでは、“ひょうたん型”です。私は爪楊枝をまとめて型抜きしました
※中心を抜くことで、味が染み込みやすくなる
●こんにゃく
１．両面に隠し包丁を入れ、食べやすい大きさに切る。
２．あく抜きをするために、鍋に水、切ったこんにゃくを入れ、沸騰したらザルに上げる（あく抜き済みのこんにゃくを使用の場合は、やらなくて大丈夫！）
３．フライパンに入れて、弱火にし（放送：強火）、表面全ての面を空煎りし、水分を飛ばす。
※味がしみ込みやすくなる
●ちくわ、さつま揚げ
１．ザルに入れ、熱湯をかけて油抜きをする。
●その他の材料
玉子は、ゆで卵にしておく。はんぺんは斜めに切って三角を作る。
●鶏団子
材料を全て混ぜ合わせ、一口サイズの団子を作る。
＊煮込みのコツ・ポイントの具を入れる順番＊は続きに書きました
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2010年01月11日
２０１０年１月１１日（月）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット 
はなまるカフェゲスト出演の菅野美穂さんが、おすすめする驚きのおめざが【マイルストーン】 これは、パンダの形をした立体ケーキです！＼(◎o◎)／ 中は、ちゃんとスポンジケーキで食べられます！
菊池桃子さんや岡江久美子さんも「かわいい！！」を連発。お誕生日などのプレゼントにこれは喜ばれるでしょうねぇ、
食べるのがもったいない！！ひと品です★★★ちなみに、くま（写真右）形のケーキもあるそうです
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2010年01月03日
２００９年１２月８日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜だし〜
やはり、年明けには【お雑煮】を・・・と思いまして、「こんぶ＆かつおぶし」で、上品なだし汁を紹介していた、はなまるマーケットのレシピをもう１度チャレンジしてみました。今回は具を増やしています。
【すっきり上品だし】＆【お雑煮】⇒レシピはこちらです
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