とろとろ卵のオムライス
２０１０年１２月１４日（火）テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
〜肝臓病の意外な原因SP〜
カロリーオーバーな食生活は、余分な脂肪が肝臓へ供給されて、肝細胞の中に溜まってしまうことで脂肪肝、要は肝臓のフォアグラ化へと、つながってしまうそうです＼(◎o◎)／。
お酒を飲む習慣のない人でも「非アルコール性脂肪肝炎（NASH）」を発症するそうですから、気をつけたいものですねぇ〜
でも！「美味しい！」と思うものは、たいてい油を使った高カロリーな食事なんですよねぇ〜(^_^;)
そこで、奥薗壽子先生が、脂肪肝を予防・改善できるカロリーオフの「夢のこってり料理」のレシピを紹介していました。
今晩でも食材が揃ったら作ろうと思います。とりあえず、レシピをあげておきます。（レシピは、TV放送分です。携帯サイトを見ておりませんので悪しからず・・・）
≪追記≫⇒【とろとろ卵のオムライス】【逆さまミックスピザ】を今夜は作りました。美味しい美味しい！！
脂肪肝を予防・改善するカロリーオフ料理
【カツ丼】奥薗壽子先生のレシピ
＜材料＞ ２人分
豚ヒレ肉・・・１５０ｇ
塩・・・小さじ1/4
コショウ・・・適宜
タマネギ・・・小1/2（薄切り）
片栗粉・・・大さじ２
水・・・大さじ２
（衣）
パン粉・・・大さじ２
水・・・少々
オリーブ油・・・大さじ１
（丼つゆ）
水・・・１００ｃｃ
昆布・・・1X10cm
砂糖・・・小さじ２
しょう油・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
カツオ節・・・３ｇ
卵・・・１個
ご飯・・・２６０ｇ
青ネギ・・・適量（小口切り）
＜作り方＞
＊豚カツを作る＊
１．豚肉を1cm幅くらいに切って、ポリ袋に入れて、塩、コショウを加えてよく揉み
込み下味をつけます。
※脂身の少ないヒレ肉を使うことでカロリーオフ
２．１のビニール袋の上から麺棒でヒレ肉が平らになるまで叩きます。
※叩いてから成型することで、失敗なくとても柔らかいカツになる。加熱時間の短縮になり、肉のパサつきを抑える
３．２のヒレ肉をひとかたまりに（トンカツのように）整えて、片栗粉、水を加えて揉み込みます。
※片栗粉で肉汁を閉じ込め、ジューシーに仕上げる
４．３のビニール袋を開けて、ビニールの空いた所に衣のパン粉、水（少々）を合わせて衣を作り、ヒレ肉の片面だけに衣をつけます。
※パン粉に水を加えることで、長時間加熱しても衣が焦げない
※つなぎに卵を使わない。また、衣は片面だけにすることで、油の吸収量も半分カットしカロリーオフに！
５．フライパンにオリーブ油をひき、４の衣の面（パン粉の面）を下にして焼き揚げます。蓋をして、弱火で５分ほど蒸し焼きし、衣がキツネ色になったら、カツを返して裏面を焼きます。裏面は蓋をせずにカリッと焼きます。
※少量の脂で焼き揚げることで、カロリーオフに！
６．カツの裏面もこんがり焼き色がついたら、取り出して、衣の面を上にして一口大に切っておきます。
＊丼つゆを作り仕上げる＊
７．フライパンに水をはり、昆布を細かく切りながら入れます。タマネギ、砂糖、しょう油、みりんを加えます。
※昆布を細かくし、しっかり出し汁の効かせて、調味料の分量を減らすことでカロリーオフに！
８．煮立ってタマネギに火が通ったら、６のカツを衣の面を上にして加えます。さらに、カツオ節を加えうま味をプラスします。
９．溶き卵をカツを避けて入れます。丼ぶりにご飯を盛り、カツをのせて青ネギをトッピングして完成！
※卵を２人分で１個とカロリーオフを！
●通常約900kcal⇒520kcal（１人前）カロリーダウンに！
奥薗流カロリーオフ【とろとろ卵のオムライス】【逆さまミックスピザ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
≪追記≫⇒こちらは、実際に作ってます
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