つくね
２０１４年５月１２日（月）〜照り焼きハンバーグ〜
栗原はるみさんのサイト『ゆとりの空間』の中から、【照り焼きつくねバーグ】を【ホタテとたけのこごはん】と一緒に作ってみました。
焼き鳥のつくね生地を、かなり大きめに成形します。大きく焼くことで中はふわふわ。
軟骨も加えてプチプチとした食感も楽しむレシピです。
★実際に作ってみました!!★
＜見た目＞
私は、食べやすく火の通りも早くしたかったので、2等分のところを4等分にしました。
本来より小さめです。
この2個を1個に成形するとなると・・・本当に大きな照り焼きハンバーグです＼(◎o◎)／！
ハンバーガーなどに合いそうかも!(^^)!
＜感想＞
軟骨が手に入らなかったので、玉ねぎだけで作りました。
本来より小さめに作ったこともあって、食感がかたくなるか？と少し不安でしたが、
それほど気にすることなくいただけました。
付けあわせには、食感のいいスナップえんどうのバター炒めを、
と栗原はるみさんは、おすすめしていました。
旬の野菜で春らしいですね(^_-)-☆
私は、塩茹でしたインゲンとミニトマトを添えました。
写真には写してませんが、私は温泉卵を添え（のせ）ました。
とろりとした黄身と絡ませて、つくね感もプラスしました。
たけのこご飯と合わせて、大大大満足の夕飯でしたぁ＼(^o^)／
栗原はるみさんの【ホタテとたけのこごはん】⇒レシピは、こちらです
２０１３年１１月２０日（水） 日テレ
キューピー３分クッキング
小川 聖子先生
キューピー３分クッキングでは、【つくねとれんこんの柚子あんかけ】の作り方を紹介していました。
揚げたつくねとレンコンに、冬らしい柚子のあんかけがよく合うひと品です。
★実際に作ってみました!!★
ゆずの香りと酸味が、すごーい！レシピよりも柚子の絞り汁＆皮を減らしましたが、ゆず感たっぷりです！！
揚げた肉団子（つくね）とレンコンに、さっぱりとした柚子あんが合います。揚げる手間を考えると、揚げずに焼く作り方だったら、もっと良かったなぁと思います。
ちなみに、レンコンは放送ではもう少し白っぽくキレイな揚げあがりでした。私は、だいぶ焦げた感じになりました(^_^;)
２００９年７月２１日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
〜ピーマン〜
炒めて食べるのが当たり前のピーマンを なんと「生で食べる！」 常識を変えるメニューを紹介していました。気になって、早速チャレンジしたところ、美味しい(⌒〜⌒) これは簡単でヘルシーでおすすめです★★★
「もつ煮込み専門店 沼田」さんでは、「ナンコツ」も加えて“コリコリ”とピーマンの“パリパリ”の食感を楽しむ、【つくピー】人気メニューだそうです！ （今回は、はなまる用にアレンジしたレシピを紹介です） ↓ ↓
【つくピー】とくまるレシピ
＜材料＞ 4 人分
豚ひき肉・・・150g
鶏ひき肉・・・150g
黒コショウ・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/2
パン粉・・・20g
ネギ・・・1/4本
ニンニク（みじん切り）・・・小さじ1/2
塩（味付け用）・・・少々
ピーマン・・・6個
＜作り方＞
１．ピーマンは2つ割にし、種を取り、水に15分ほど浸ける。ネギとニンニクをみじん切りにする。
※水に浸けることで、ピーマンがパリッとなる！えぐみが抜ける！
２．豚ひき肉と鶏ひき肉とパン粉・ネギのみじん切り・ニンニクのみじん切り・塩・黒コショウを入れ、 強めによくこねる。粘り気が出るぐらいまで。
３．ゴルフボール（ピンポン玉）ぐらいの大きさに12等分に丸める。 そして、手に油を塗り、ハンバーグを作るように一度平らにつぶして、空気を抜き丸める。
４．フライパンに油を5ミリくらい入れ、温まって気泡が出てきたら、弱火にして丸めたつくねを入れる。 裏に焦げ目がついてきたら裏返す。
５．両面キツネ色ぐらいの焼き色がついたら、油をきりあげる。
６．ピーマンの水気をきり、ピーマンに味付け用塩を振って、つくねをピーマンの上に盛り付ける。
※食べるときは、つくねを崩して肉詰めのように広げると、食べやすいです。 （写真右）
「味付けは？」と疑問でしたが、食べて納得！ピーマンに振った塩が、いい塩梅で、ピーマンの見方が１８０度変わりました＼(◎o◎)／
ページのトップへ戻る
