たけしの家庭の医学
2011年05月21日
２０１１年５月１０日（火）テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
「栄養学X奥薗流」病を防ぐ美味レシピ
〜グリーンアスパラガス〜
春から初夏にかけて国内産のグリーンアスパラガスは、太陽の恵みでビタミンがたっぷり！
食感と甘みが楽しめて、ダイエットにもうれしい、低カロリー高栄養の野菜なんだそうです。
とっても簡単！楽ちんレシピでお馴染みの奥薗壽子先生が、サイトにてアスパラガスと豆腐を使った白和え風サラダを紹介していました。
ウチにあった「おぼろ豆腐」で作りました。水っぽく、なんだか少し味が薄まっちゃっいましたが(^_^;)
栄養成分「アスパラギン」で、疲労回復の効果があるから、いつでも気軽に作れるひと品で嬉しい！
これからの季節は特に楽ちんで、翌日も体の中から元気でいいかも。
アスパラギンで疲労回復！
【グリーンアスパラの白和え風サラダ】奥薗壽子先生のレシピ
＜材料＞ 2人分
グリーンアスパラ・・・３本
豆腐・・・１丁
カツオ節・・・１パック（５ｇ）
青ねぎ（小口切り）・・・適宜
オリーブ油・・・大さじ１
（A)
ポン酢・・・大さじ２
すりごま・・・大さじ２
ごま油・・・小さじ１
＜作り方＞
１．グリーンアスパラは、根元の方の皮をピーラーでむいて、３センチ厚さくらいの斜め切りにします。
※根元の皮は堅いので、皮をむくと食べやすくなります。
２．フライパンにオリーブ油を入れて、１のグリーンアスパラを炒めます。
※油で炒めることで、βカロテン（体力の向上、乳がん・卵巣がんの予防、視力回復＆白内障の予防）の吸収率がアップ！
※茹でずに炒めることでルチン（動脈硬化の予防）の損失を防ぎます。
３．豆腐を入れて更にくずしながら炒めます。
４．かつお節と青ねぎを混ぜたら、器に盛り、Ａを混ぜたタレをかけて【グリーンアスパラの白和え風サラダ】の出来上がり。
※タレをかけて時間を置くと豆腐から水分が出てくるので、たれは食べる直前にかける。
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2011年05月08日
２０１１年５月３日（火）テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
「栄養学X奥薗流」病を防ぐ美味レシピ
〜グリーンアスパラ〜
５月のアスパラガスは、露地栽培で太陽の光りをよく浴びているので栄養価が高くなります。
動脈硬化の予防に効果のあるルチンの含有量が、冬場のハウス栽培のものと比べると７倍近く多く含まれているそうです＼(◎o◎)／
とっても簡単！楽ちんレシピでお馴染みの奥薗壽子先生が、サイトにてアスパラガスを使った料理を紹介していました。
味噌ディップは、ピーナッツの食感がプラスされていい感じ(*^。^*) 急きょ、キュウリも切って食べました。
栄養成分「アスパラギン」は、疲労回復に効果てきめん！
この時期の旬のアスパラガスを是非たっぷり摂って、疲れを翌日に持ち越さないようにしたいものですね(^_-)-☆
奥薗壽子先生の健康レシピ
【グリーンアスパラのピーナッツ味噌ディップ】
＜材料＞ 2人分
グリーンアスパラ・・・３本
味噌・・・大さじ1
ハチミツ・・・大さじ1
ピーナッツ・・・２０ｇくらい
＜作り方＞
１．グリーンアスパラは、根元の方の皮をピーラーでむいて、長さ２等分くらいに切る
。※根元の皮は堅いので、皮をむくと食べやすくなります。
２．ピーナッツを袋にいれ、めんぼうでたたいて砕く。
※ビニール袋を使えば、汚れ物も出ないしとっても簡単！
３．味噌とハチミツを混ぜたところに砕いたビーナッツを入れて混ぜる。
※味噌とピーナッツでカリウムとマグネシウムをプラスすることでアスパラギンの吸収力UP！
４．フライパンに水と塩（少々）を入れて火にかけ、沸騰してきたらグリーンアスパラを入れてすぐに蓋をして、1分ほど蒸し焼きにする。
※蒸し茹でにすることでルチンの損失を最小限に抑え、動脈硬化の予防に効果があります。
５．３のピーナッツ味噌を添えて完成。ピーナッツ味噌をつけながら食べる。
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2010年10月09日
２０１０年９月２８日（火）
テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
〜毎食食べて血管が若返る奥薗流【葉酸たっぷり小鉢】レシピ〜
妊娠した女性が摂取をすすめられる、ほうれん草などに含まれる「葉酸」ですが、貧血予防のほかに、血管の老化を促す新しい危険因子【ホモシステイン】を減少させる効果があるそうです。
そこで、妊婦さんに限らず！どなたでも葉酸を摂取して血管を若返らせましょう！！
と奥薗壽子先生が、気軽な食材「枝豆」を使って〜血管若返り！葉酸たっぷり小鉢〜レシピを紹介していました。
枝豆４１ｇ（写真右）１日たったこれだけで葉酸１３３マイクログラム摂取できてＯＫ！なんだそうです。
血管若返り！葉酸たっぷり小鉢
枝豆を使った小鉢
【枝豆ペペロンチーノ】奥薗壽子先生のレシピ
＜材料＞ ２人分 （写真：１人分です）
※葉酸２２５．５マイクログラム摂取出来ます
枝豆（生）・・・２５０ｇ
オリーブ油・・・大さじ１
ニンニク・・・１片（粗みじん切り）
赤唐辛子・・・１本（小口切り）
酒・・・大さじ２
塩・・・小さじ１
＜作り方＞
１．枝豆の両端をハサミで切ります（写真右）。
※茹でないので、両端を切り落として火を通りやすくする
２．フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて炒めます。
３．ニンニクの香りが出たら、１の枝豆を入れて炒めます。
※両端を切り落としてるため、豆にもしっかり風味がつく
４．３に赤唐辛子を加え入れます（写真右）。
※ニンニクの香りと赤唐辛子の辛みで飽きのこない味に
５．４のフライパンに酒を入れて、蓋をして酒蒸しします。
※蒸し焼きすることで、葉酸を逃がさず摂取できる
６．豆に火が通ったら、火を止めて、塩で味を調えて完成
奥薗壽子先生の他のアレンジ【中華風】や【和風】のレシピ・作り方は、続きにあげておきます。
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2010年09月30日
２０１０年９月２８日（火）
テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
〜毎食食べて血管が若返る奥薗流【葉酸たっぷり小鉢】レシピ〜
妊娠した女性が摂取をすすめられる、ほうれん草などに含まれる「葉酸」ですが、貧血予防のほかに、血管の老化を促す新しい危険因子【ホモシステイン】を減少させる効果があるそうです。
そこで、妊婦さんに限らず！どなたでも葉酸を摂取して血管を若返らせましょう！！と奥薗壽子先生が、気軽な食材「えのき＆水菜」を使って〜血管若返り！葉酸たっぷり小鉢〜レシピを紹介していました。
どの小鉢レシピも簡単ですぐ作れます！どの小鉢も、少し時間をおいた方が、味が馴染み、水菜も口当たりがよくなって、食べやすくなりました★★★
血管若返り！葉酸たっぷり小鉢
えのきだけを使った小鉢
【えのきと水菜のイタリアンサラダ】奥薗壽子先生のレシピ
＜材料＞ ２人分 ※葉酸１４５マイクログラム摂取出来ます
えのき・・・２００ｇ
ツナ缶・・・８０ｇ
しょう油・・・小さじ２
水菜・・・１００ｇ
レモン汁・・・大さじ２
＜作り方＞
１．えのきの石づきを切り落とし、長さ半分に切ります。（写真右：えのき100g）
※えのきだけ１００ｇに葉酸７５マイクログラム
２．ボウルに１のえのきを入れて、ラップをし２分ほど加熱します。
※電子レンジ加熱することで、葉酸を逃がさずに調理
※えのきがしんなりするので、食べやすくなる
３．２のボウルにツナ缶をオイルごと加えます。さらに、しょう油を加えて味付けします。
４．３に食べやすい大きさに切った水菜を加えます。
※水菜１人分で葉酸７０マイクログラム
５．最後にレモン汁で味をととのえて完成
ほか、奥薗壽子先生のえのきだけ＆水菜を使ったアレンジレシピ【中華風】と【梅肉サラダ】のレシピ・作り方は、続きにあげておきます。
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2010年09月29日
２０１０年９月２８日（火）
テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
〜毎食食べて血管が若返る奥薗流【葉酸たっぷり小鉢】レシピ〜
妊娠した女性が摂取をすすめられる、ほうれん草などに含まれる「葉酸」ですが、貧血予防のほかに、血管の老化を促す新しい危険因子【ホモシステイン】を減少させる効果があるそうです。
そこで、妊婦さんに限らず！どなたでも葉酸を摂取して血管を若返らせましょう！！と奥薗壽子先生が、気軽な食材を使って〜血管若返り！葉酸たっぷり小鉢〜レシピを紹介していました。
時間とともにかいわれ大根のボリュームもダウンして食べやすくなりました。にしても、ちょっと量が多いかと思いますがね(^_^;)
〜血管若返り！葉酸たっぷり小鉢〜
かいわれ大根＆海苔を使った小鉢
【かいわれの海苔和え】奥薗壽子先生のレシピ
＜材料＞ ２人分 ※葉酸１３４マイクログラム摂取できます
かいわれ大根・・・１６０ｇ（恐らく２パックかと）
ごま油・・・大さじ１
カツオ節・・・５ｇ
しょう油・・・大さじ1/2
焼き海苔・・・２枚
＜作り方＞
１．かいわれ大根の根をキッチンばさみで切り落とします。
※かいわれ大根は葉酸が豊富で通年出回っている食材（１パックで葉酸７７マイクログラム）
２．ボウルに１のかいわれ大根を入れて、ごま油を加える増す。
※はじめにごま油でコーティングすることで、かいわれ大根のシャキシャキが長持ちする
３．２のボウルにカツオ節、しょう油を加えて味付けます。（写真右：１パックです）
４．３のボウルに焼き海苔を手でちぎって加えます。
※焼き海苔は葉酸含有量No.1（２枚で１３４マイクログラム）
ほか、【かいわれの海苔和え】をアレンジした【温泉玉子のせ】【冷奴】も、続きにあげておきます。
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