じゃじゃうどん
2009年8月19日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜冷凍うどん〜
盛岡にある「じゃじゃ麺」からヒントを得てメニューに加えたという【【ジャジャうどん】をうどん居酒屋 澄さんが紹介していました。もちろん、コシがあって時間短縮の冷凍うどんを使ってま〜す!
【ジャジャうどん】レシピ
<材料> 4人分
(肉みそ)
ゴマ油・・・大さじ1
ニンニク・・・2片 (みじん切り)
豚ひき肉・・・200g
タマネギ・・・1/2個 (みじん切り)
(調味料)
白みそ・・・20g
練りゴマ(白)・・・20g
トウバンジャン・・・20g
水・・・1/4カップ
みりん・・・1/4カップ
酒・・・1/4カップ
しょう油・・・1/4カップ
砂糖・・・大さじ1/2
冷凍うどん・・・4玉
キュウリ・・・1本 (千切り)
もやし・・・1袋 (軽く茹でて)
万能ネギ・・・1/2本 (小口切り)
紅ショウガ・・・適量
<作り方>
1.フライパンにゴマ油を引いて中火にかけ、みじん切りのニンニクを炒める。 香りが出てきたら豚ひき肉を入れて、強火にしてほぐしながら炒める。
2.火が通ってパラパラのそぼろ状になったら、みじん切りのタマネギも投入し、 半透明になるまで炒める。
3.調味料を加え、強火のまま1〜2分混ぜながら煮詰める。 泡がぶくぶくして、とろみがついたら肉みその出来上がり!
4.沸騰したお湯に、冷凍うどんを凍ったまま入れ、強火で1分程加熱。 麺がほぐれたら氷水でしめる
※麺に傷がつくので、箸でかき混ぜないこと!
5.うどんを皿に盛り、その上にキュウリ、もやし、肉みそ、万能ネギ、 紅ショウガをのせる。 お好みで酢をかけて〜
本場、盛岡では麺を食べた後、仕上げに「チータンタン」という玉子スープをいただいて、食事が完結するのも独特!ということで、シメの食べ方も↓ ↓ ↓
<シメの食べ方>※残り2・3口になったら
1.溶き卵をお皿にまわしかける。
2.鶏がらスープ(4カップ)に、しょう油(2〜3滴)、コショウ(少々)で味付け、 水溶き片栗粉でとろみをつけた温かいスープをかける。
最後は、温かいスープで、半熟のたまごスープをいただきました。1度で2度楽しめる★★★というレシピでした。
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