さんま
２０１３年１０月３０日（水）
日テレ
情報ライブミヤネ屋
愛のスパルタ料理塾
〜さんま料理〜
ミヤネ屋「愛のスパルタ料理塾」のコーナーでは、「さんま好きなご主人のために、さんまを使った料理を教えてほしい」という奥さまの希望から、お馴染み林先生が２品を作って紹介していました。
そのうちの１つ【さんまの塩焼き】は、切れ目を入れた上品な仕上がり！その上、ワタを焼いて添えてるあたりも興味深い作り方でした♪ このほろ苦いカリカリのわたペーストが、アクセントになってやきつきになる！とか。「毎日、作って」と相談者のご主人もコメントしていたほど！気になりますよねぇ(*^。^*)
★実際に作ってみました!! ★
たしかに！いつも「にが〜い(>_<)」と思うワタが、その苦さも長所に思えるような（笑）、塩をふり忘れましたが、作って正解！ご飯にはもちろん、お酒のあてにもなります!(^^)!
「さんまです！！」とばかりのドーンと１本丸ごとお皿に盛るのもいいですが、こんな上品な盛り方も箸がつけやすくて、いいですね！！ 我が家の主人にも「上品だね」と好評♪ ワタ焼きも残さず、お皿がいつもよりもキレイに片付いてました(^O^)／
２０１２年９月１０日（月）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット
〜秋の味覚サンマ〜
はなまるマーケットでは、旬のサンマを取り上げて、美味しそうな料理を紹介していました。
薬丸さんがお休みで、天野ひろゆきさんのコメントですが、『これ、おいしい！！』のコメントが出た、【サンマのナス巻き】を私も作ってみました。
サンマにくるまれたナスが、とろ〜っと旨い！ぜひ、旬のこの時期におすすめのひと品でした♪ ちょっと巻きづらかったですがねぇ(^_^;)
巻くのに手こずって、放送と違う巻き方をしてみました。この方が食べやすい！とも思ったのですが、爪楊枝が邪魔して転がりません(-"-) よかったのかどうか(・・?
長いまま巻いて焼き、最後に長さ半分にして盛り付ける。という方法が良かったのかもしれませんね。
【サンマのナス巻き】レシピ
＜材料＞ ４個分
サンマ...2尾
ナス...2本
小麦粉...適量
（Ａ）
酒...1カップ
みりん...1/2カップ
しょう油...大さじ5
オイスターソース...大さじ1
（付け合わせ）
貝割れ菜・大根おろし・すだち等
【サンマのナス巻き】の作り方などは、続きに書きました。
↓ ↓
２００９年９月３０日（水）
日テレ
おもいッきりDON！
『今年のサンマを美味しく食べる！プロの技』
「今年のサンマは身がふっくらして非常に脂が乗っていて美味しい！」と築地魚河岸三代目・生田與克先生。「焼いて食べるのが一番」ということで、塩焼きでも「トマト」と組み合わせる驚きのレシピを紹介してくれました。
【築地流！サンマ トマト焼き】レシピ
＜材料＞ ４〜６個分
生さんま…１匹
プチトマト…４〜６個
塩…適量
大葉（シソ）…お好みで
＜作り方＞
１．三枚におろしたサンマを２等分もしくは３等分に切る
（小骨をしっかり取り除くと口当たり良く、安心して食べられますよ））
２．１のサンマの身で、プチトマトを巻いて爪楊枝か串を刺す
※お好みで大葉を挟んで
３．塩を振って、フライパンやグリルで焼いて完成！私はフライパンを使用しました。
（底・両側面・上部と４面を焼きました）
サンマとトマトのフレッシュな酸味が合いますが、ガーリックパウダー（シソ無しの方）も、とても合っておすすめします★★★
２００９年６月２１日（日）
フジテレビ
あっぱれ！さんまの新教授
ゲスト：玉木 宏さん
「赤ワインに合う簡単おつまみ」ということで、フライパン１つで３品作る、超簡単レシピ！おまけに美味しい！！ぜひ、皆さんもほろ酔いながらでも、簡単に作れるのでお試しくださ〜い★★★
出先で見たため、１品目「簡単ローストビーフ」のくだりは見損ねました(T_T) が、２品に挑戦しています。※分量などオリジナルです。
【サーモンのチーズ蒸し＆トマト・ベーコン巻き】レシピ
＜材料＞ ２人分
サーモンのチーズ蒸し トマト・ベーコン巻き
サーモン…１切れ トマト…１個
にんじん…1/4本 ベーコン…３枚くらい
ブロッコリー…５，６房
（私はアスパラを代用）
塩 こしょう
ピザ用チーズ
＜作り方＞
１．耐熱皿に、薄くスライスしたにんじんを敷き、その上に塩・こしょうしたサーモン（１口大くらいに切る）とブロッコリーをのせて、ピザ用チーズを散らす。
２．まるごと１個のトマトにベーコンを上から数枚クロスしてのせる
３．１を耐熱皿ごと、２はそのままフライパンに入れる
※トマト・ベーコン巻きには、焼き目を少しつけるため、そのまま
４．フライパンに水を入れて、フタをして１０分蒸します。
※香りづけに、ワインも入れてもOK！
※トマトの方は、爪楊枝でおさえてから、切るといいようです！
本当に簡単で、これはおすすめです★★★どちらも、塩っ気が素材からでてきて味がいい！ワインにピッタリ(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
ちなみに、ゲストの玉木宏さんもおつまみくらいは、お料理するとか・・・そこで！玉木宏さんのトークをもとに作ってみましたぁ〜 ＼(＊＾０＾＊)／
【玉木宏さんが作る赤ワインに合うおつまみ】レシピ
＜材料＞
アボカド
鶏のささみ（下ゆで）
ザーサイ
クリームチーズ （リコッタチーズを代用）
しょう油
上記のものを玉木宏さんは、ぐちゃぐちゃに混ぜて、しょう油をかけて完成！おつまみとして、気軽に作って食べているそうで〜す！！ザーサイの食感がよく美味しかったです(⌒〜⌒)
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