ささみ

レシピ 男子ごはん2014年1月5日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ
男子ごはん

〜新春2時間スペシャル!〜

男子ごはんでは、新春2時間スペシャル!ということでゲストにおなじみ岡村隆史さん、上野樹里さん、そしてコウケンテツさんと豪華出演。お料理も数多く紹介されました。


その中でも、国分太一さんの鶏ささみを使った【ささみと野菜のにんにくしょうゆ焼き】が気になります。


栗原はるみさんの鶏ささみを使ったレシピを、今回、太一さんがアレンジしたお料理だそうです。



実際に作ってみました!!

<見た目>
香ばしそうな焼き目が、食欲をそそります。
人参や赤ピーマン(パプリカ)のような、赤い色が加わったら、もっと美味しそうな仕上がりになるかと思いました(^_-)-☆


<味>
お酒のおつまみに!と紹介されました。
でも、ニンニクの効いたしょう油ダレが、白いご飯によく合います!

ニンニクのニオイが気になる場合は、ニンニクに代わって生姜をすりおろして、
味のポイントに、少しだけニンニクを加えてみても、いいかなぁ。と思いました。


<食感>
私は、モロッコいんげんは、初めての食材でした。

食感は普通のいんげんに似て、シャキ(?)とした食感です。
倍の太さから、普通のいんげんよりも食べ応えがありますね。
平たいので、味も絡みやすかったです。

レンコンやエリンギなど食感のいい食材ばかりなので、それぞれ違って飽きなかったです(^O^)/


<感想>
焼いてタレを絡めるだけの、バーベキューのような一品。
とっても気軽で簡単!
その上、鶏のささみでヘルシー!
カロリーが気になりはじめた我が家には、なかなか良かったです(*^。^*)





2012年6月10日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン・宅配ミート!

〜鶏肉〜

鶏のささみを使って、一流シェフにお店に出せる料理に変身させてもらうコーナーで、【ささみのミラノ風カツレツ】を丸の内『イル ギオットーネ』さんが作って紹介していました。


中からとろ〜りチーズがとろけて、とっても美味しそうでしたぁ〜(*^。^*) ささみの買い置きがあったので、私も作ってみました。


プロセスチーズを使ったので、放送のようにとろ〜りとは、切り口がなりませんでしたが、美味しい〜〜〜\(^o^)/


ササミに巻いた生ハムの塩気が、またちょうどいい!何もソースをつけずに食べられました!! 生ハムを巻く工程が、少し手こずりました(^_^;) 少し面倒ですが、生ハムは、"いい仕事"します(*^^)v


ちなみに、紹介のトマトソースを私は省略しました(^_^;) モッツァレラチーズだと、欲しくなる(・・? のかもしれませんが、ソース無しで十分においしかったです。 上品なひと品♪♪♪


また、衣の長芋も省略しました。加えることで、衣に空気が入って、ふわふわに仕上がるとのことです。


【ささみのミラノ風カツレツ】レシピ


<材料> 4人分

鶏のささみ(筋を除く)...4本
生ハム...4枚(放送:鶏ささみ1本につき2枚。計8枚かと思います)
モッツァレラチーズ...1個 (私は、プロセスチーズ)
大葉...2枚
オリーブオイル...大さじ1 (私は省略)
塩...少々
小麦粉...適量

(衣)
卵...2個
長芋...70g (私は省略)
パン粉...適量

オリーブオイル...適量

(ソース) 私は省略
トマト...小1個(160g)
オリーブオイル...小さじ2
塩...小さじ1
酢...小さじ1

(付け合わせ) 私は省略
ナス...お好み


丸の内『イル ギオットーネ』さんの【ささみのミラノ風カツレツ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

ban2springroll2009年9月9日(水)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

〜お弁当のおかず〜

ゲスト:古村比呂さん
 
棒々鶏(バンバンジー)の味付けかぼちゃと鶏のササミを餡にした春巻きのレシピ。お弁当の時間が待ち遠しい、見て楽しい食べて美味しいメニューです。
 
 
【かぼちゃの棒々鶏巻き】レシピ
 
<材料> 4人分

カボチャ…400g
ササミ…4本
塩…適量
コショウ…適量
万能ネギ(小口切り)…2本
ショウガ(みじん切り)…大さじ1
春巻きの皮…12枚

揚げ油…適量

(棒々鶏ソース)  
しょうゆ…大さじ1と1/2
酢…大さじ1
砂糖…小さじ1と1/2
マヨネーズ…大さじ1と1/2
練りゴマ…大さじ1と1/2
ゴマ油…小さじ1と1/2

(のり)  
小麦粉…大さじ5
水…大さじ3
 
<作り方>

1.カボチャは2cm角に切って耐熱皿に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで8〜10分加熱し、火が通ったらザルに上げて粗熱を取る。
※ カボチャはザルに上げることで、粗熱をとり余分な水分も取る

2.ササミは筋を取り細切りにし、塩、コショウをする。(5mmほどの厚さにしてから、斜めに細切りしたようです)
 
3.棒々鶏ソースのしょうゆ、酢、砂糖、マヨネーズ、練りゴマ、ゴマ油を合わせる。

4.ボウルに1のかぼちゃを移し、3の棒々鶏ソースの半量を加えて混ぜ、崩しながら混ぜる

ban2springroll15.残りのソースと万能ネギの小口切り、しょうがのみじん切りを加えてさらに混ぜる。
 
6.春巻きの皮に5のかぼちゃと2のササミを1:1の割合でのせて包み、巻き終わりをのりで止め、170度の揚げ油で揚げて完成!


棒々鶏(バンバンジー)の味付けをしたカボチャと鶏のササミが絶妙で、とっても美味しかったです(⌒〜⌒) お子さんも喜ぶかと思います★★★

 

 
 






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