こふきいも
キューピー３分クッキング
荻野 恭子先生
表面に焼き目をつけてからソースと一緒に煮込むので、初心者でも失敗なく出来るおすすめのハンバーグとのこと。ロシアの人は、お肉が好きなので、卵やパン粉などつなぎを入れずに肉の食感を楽しむそうです。
【ロシア風煮込みハンバーグ】レシピ
＜材料＞ 4人分
（ハンバーグ生地）
合びき肉…350g
玉ねぎ…1/2個(100g)
粗塩…小さじ1/2
こしょう…少々
（ソース）
玉ねぎ…1/2個(100g)
しめじ…1パック(200g)
トマトの水煮(カットタイプ)…1/2缶(200g)
水…1/2カップ
粗塩…小さじ1
こしょう…少々
バター…大さじ1
（ゆでじゃが芋・こふきいも）
じゃが芋…2個
粗塩・こしょう…少々
パセリのみじん切り…大さじ2
小麦粉…大さじ1
油…大さじ1
＜作り方＞
１．ハンバーグ生地の玉ねぎはみじん切りにし、ソースの玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
＊ハンバーグ生地を作る＊
２．ボウルに合びき肉、みじん切りの玉ねぎ、粗塩、こしょうを入れ、手でよく練り混ぜる。
※タマネギを生のまま使うことで、タマネギの風味や食感、肉もやわらかくなる
３．粘りが出てきたら4等分して小判形にまとめ、小麦粉をまぶす。
※ 焼くととても膨らむので、必ず中心を凹ませておくこと
※小麦粉をまぶすことで、うま味を閉じ込め、ソースにもなる
４．フライパンに油を熱して３のハンバーグを入れ、中火で両面をきつね色に焼く。
５．４のハンバーグの上にバター、薄切りの玉ねぎ、しめじを散らし、トマトの水煮、水、粗塩、こしょうを加え、ふたをして中火で10分ほど煮る。
＊ゆでじゃがいも・こふきいもを作る＊
６．じゃが芋は皮をむき、2cm位の角切りにする。鍋にじゃが芋と水（2カップ）を入れ、粗塩を加え、ふたをしてやわらかく茹でる。
７．柔らかくなったらふたをとって水分を飛ばし、こしょうとパセリをふる。
８．器に５のハンバーグをソースとともに盛り、７のゆでじゃが芋をつけ合わせて完成！
成形した後に小麦粉をまぶし忘れてしまいましたーーーっっっ！！！少し「シャバシャバ」した仕上がりでしたが、肉とタマネギだけの充実したハンバーグで美味しかったです★★★
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