きょうの料理ビギナーズ

レシピ 春巻き2013年12月2日(月)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜フライパン1つでアイデア料理〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、ササッと簡単、揚げ焼きということで【簡単春巻】を作っていました。


具材を炒めずに巻いて、揚げ焼きするだけ!今回紹介のレシピは、鶏のささ身と長ネギ、生姜だけの楽ちんレシピです。


実際に作ってみました!!

今日は、パリッといい色に揚がって成功しましたぁ\(^o^)/ いつも、油の温度が高過ぎて失敗していました(^_^;) 弱火でじわじわと揚げ焼きで、いいんですね!


春雨とかの春巻きよりも、鶏のささ身が噛み応えあっていいです♪ 生のまま巻くだけでよく、とろみをつける手間もなくて、とても気に入りました!(^^)! 酢しょう油なども使わずに、そのままでも美味しかったです★


レシピ もやし炒め2013年10月30日(水)、31日(木)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜これぞ定番 ビギナーのための中国料理〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、豚肉ともやしを炒めた【豚バラともやしのしょうゆ炒め】を作っていました。


柔らかい豚肉とふっくらもやしのベストマッチ!我が家の定番にしちゃいましょうと紹介していました。


実際に作ってみました!!

ちゃちゃっと作れる気軽で、簡単レシピです!しょうゆ炒めとネーミングがついてますが、醤油はわずかです。「塩炒め」といった感想で、あっさりとした仕上がり。


豆もやしを使っているところが、ポイントですねぇ。いつものモヤシよりも、ビタミンや葉酸なども多く大豆の食感もあって良かったです(*^。^*)

レシピ NHKきょうの料理ビギナーズ ニョッキ


2013年9月9日(月)、10日(火)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ」というテーマ。


『甘くてほっくりかぼちゃを使いこなす』と、かぼちゃを使った【かぼちゃのニョッキ】の作り方を紹介していました。


もちもちの食感が感動的なニョッキよ〜と放送してて、美味しそう(*^。^*) かぼちゃがあれば作れます。早速、作ってみました!


スゴイかぼちゃ色。かぼちゃ100%ですからねぇ。粉チーズのコクとモチっとした食感がいい〜!(^^)!  


実は、1度目は失敗しました(T_T) ニョッキの形になりませんでした\(◎o◎)/!レシピより若干小麦粉を減らしたことが、失敗の原因だったようです(^_^;) 


小麦粉を追加して、どうにか成功。もともと半分の量を作って、その半量を失敗しました。結果0.5人分しか作れませんでした(上写真)が、口に入ることが出来て良かったです(^_^;) 


≪追記≫
しめじなどボリュームある【カボチャのニョッキ】 こちらもご参考にどうぞ(ノンストップ!麺’sイタリアンより)


【かぼちゃのニョッキ】レシピ

<材料> 2人分

かぼちゃ...1/4個(450g)
小麦粉...80〜100g
塩...少々

バター...大さじ2
粉チーズ...大さじ2〜3
塩・粗びき黒こしょう...各少々


【かぼちゃのニョッキ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年5月27日(月)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜肉おかずの基本をマスター〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「肉おかずの基本をマスター」というテーマで、【ハンバーグ】の作り方を紹介していました。


肉料理といえば、【ハンバーグ】、定番ですよねぇ〜(*^。^*) 1週間ちかく、『実家に帰らせていただきますっ!』でした。夫婦ゲンカ・・・ではありませんがね(笑)。 また、料理再開です!!早速、作ってみました。


ソースが、ウチにある調味料で作れる気軽なレシピです!! タマネギをしんなりするくらい炒める程度でOKなところも嬉しい。卵を1個使い切るところもいいです!やわらかい仕上がりで、大満足な夕飯でした(*^_^*) 


【ハンバーグ】レシピ

<材料> 2人分

(肉だね)
合びき肉...200g
タマネギ...小1/2個(70g)
生パン粉...カップ1/3
卵...S1個
塩...小さじ1/3
コショウ...少々

(ソース)
酒...大さじ1
トマトケチャップ...大さじ2
塩・コショウ...各少々
水...大さじ2
ウスターソース...大さじ1
バター...大さじ1/2

(付け合わせ) (省略。他を代用)
人参...小1本
バター...小さじ1
砂糖...小さじ1

バター...小さじ1
サラダ油...少々


【ハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年7月19日(木)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜みんな大好き・肉おかずの新常識!〜

きょうの料理ビギナーズでは、「肉おかずの新常識!」というテーマで実は簡単!と『シューマイ』を紹介していました。


シューマイは、油を使わずに蒸すからヘルシーでいいです!ニラやニンニクといった食後の口臭も気にしなくていいところも、曜日、時間を選ばずに助かります!


普通のシューマイ【シンプル豚シューマイ】とエビ入りの【えび入り花シューマイ】の両方を半量ずつ作ってみました。エビ入りの方は(上写真:左側)、見た目が華やかになって、エビの食感もプラスされるから贅沢な仕上がりです。


が、普通のシューマイ【シンプル豚シューマイ】も、負けちゃいません!肉の旨みがストレートに詰まってて、美味しい(*^。^*) 


蒸し器を使わずに、キャベツを敷いて蒸す作り方を紹介していました。残念ながらキャベツを切らしてて、私はホイルを蒸し器として代用し作りました。


この方法でも、フライパンから少しお皿を浮かすだけで蒸すことが可能です。蒸し器がなくとも大丈夫なところも、シューマイお気に入りです♪


【えび入り花シューマイ】レシピ

<材料> 2〜3人分(16個)

豚ひき肉・・・150g
玉ねぎ・・・1/2個(80g)
 塩・・・小さじ1/2
 片栗粉・・・小さじ2
えび(殻付き・無頭)・・・6〜7匹
 ゴマ油・・・小さじ1

しょう油・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ2
ごま油・・・小さじ1

シューマイの皮・・・1袋(約30枚)
キャベツ・・・4〜5枚(200g)5cm四方くらいにちぎる
水・・・カップ1/2


【えび入り花シューマイ】の作り方、【シンプル豚シューマイ】のレシピは、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年5月24日(木)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜目指せ卵マスターズ〜

きょうの料理ビギナーズでは、「目指せ卵マスターズ」というテーマで『オムレツ』を紹介していました。


その中から今度は、【ほうれん草とツナのフリッタータ】を作りました。栗原はるみさんの【鯛そぼろ】が、少しあったものでツナ缶に代わってです(^^ゞ


ツナ缶と違って、鯛そぼろに味が入ってるので、ソースは不要!味のしっかりとしたオムレツが出来上がりました。


卵を3個(MS玉)、さらに小さいフライパンを使ってみましたが、やはり厚みに欠けました(^_^;) 放送では、倍ほどの厚みがあって美味しそうでした!!


オムレツ【ほうれん草とツナのフリッタータ】レシピ

<材料> 2〜3人分

卵・・・4個
ほうれん草・・・1把
ツナ缶・・・1缶
タマネギ・・・1/4個

オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/3

※「フリッタータ」は、イタリア語で「卵焼き」という意味です。


オムレツ【ほうれん草とツナのフリッタータ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓





2012年5月24日(木)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜目指せ卵マスターズ〜

きょうの料理ビギナーズでは、「目指せ卵マスターズ」というテーマで『オムレツ』を紹介していました。


その中で、定番のジャガイモ、ベーコン、タマネギといった具沢山のオムレツ【じゃがいもとベーコンのフリッタータ】が、気になったので作ってみました。「フリッタータ」は、イタリア語で「卵焼き」という意味なんだそうです。


私は材料を少し減らして作ったので、厚みに欠けました。少々、貧弱な仕上がりです(^_^;) 放送では、倍ほどの厚みがあって美味しそうでした!!


食べた感想は、ジャガイモのゴロッと感が、よかったです!!味付けは、ベーコンの塩気でそのままでも大丈夫かと思います。我が家では、ベーコンも少なめの為、少し物足りなくマヨネーズ&ケチャップを添えました。


オムレツ【じゃがいもとベーコンのフリッタータ】レシピ

<材料> 2〜3人分

卵・・・4個
ジャガイモ・・・2個
ベーコン・・・4枚
タマネギ・・・1/4個

オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/3


具沢山のオムレツ【じゃがいもとベーコンのフリッタータ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年4月9日(月)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜今年こそはじめよう!お弁当生活〜

きょうの料理ビギナーズでは、お弁当に大活躍しますよ、と自宅で作る【鶏ハム】を紹介していました。


今回のこのレシピは鶏胸肉を使って、蒸し焼きにします。薄いスライスのハムでなく、食べ応えのあるひと口サイズのハム。


作ってみたら、ホイルで包むからうま味がたっぷり!切った時に、肉汁が溢れ出て超ジューシーでビックリ!!美味しい〜〜〜\(^o^)/  塩っ気が効いてて、そのままお酒のつまみにもいいですっ(* ̄∇ ̄*)エヘヘ


ピカタにもなるとアレンジも紹介していました。卵&チーズの衣で、より食べ応えがアップします。洋食の感じが強くなってパンと一緒に食べました。お弁当のおかずにも、こちらの方が私は嬉しいかな♪


【鶏ハム】レシピ

<材料> 作りやすい分量(2本分)

鶏むね肉・・・2枚(400g)

(下味)
 砂糖・・・小さじ2
 塩・・・小さじ1
 コショウ・・・少々
 オリーブ油・・・小さじ2(私は、サラダ油を使用)

サラダ油・・・少々
水・・・カップ1/2


【鶏ハム】の作り方、【鶏ハムのピカタ】のレシピは、続きに書きました。
  ↓   ↓





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