かぼちゃ

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2011年9月4日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜カボチャ〜

栄養たっぷりのカボチャを肉巻きしたひと品をウチごはんで紹介していました。我が家では、煮物にするよりも食べやすくご飯のおかずにもなる!と好評でした。


生のままのカボチャを肉巻きして、火が通るの?と少し心配でしたが、大丈夫なんですね。案外、思っていたより使いやすい食材なのかも。


小麦粉をまぶし忘れてました(>_<) ブログにあげる今、気がつきました(遅っ)影響がなかったです(^^ゞ 塩が効いて、ケチャップたれ(酢入り)は不要でした(^_^;) その分、カボチャの甘みも引きたったのかなぁ〜♪


【カボチャの肉巻き】レシピ


<材料> 4人分


カボチャ・・・1/8個(200g)
豚バラ肉・・・12枚
 塩・・・小さじ1/2
 コショウ・・・少々
 鶏がらスープの素・・・小さじ1

小麦粉・・・大さじ2

サラダ油・・・大さじ1/2

(タレ)
 豆板醤・・・小さじ1
 酢・・・大さじ3

(ケチャップタレ)
 ケチャップ・・・大さじ1
 酢・・・小さじ1/2


【カボチャの肉巻き】の作り方は、続きです。
 ↓  ↓



2011年9月9日(金)
TBSテレビ

中居正広の金曜日のスマたちへ


金スマでタニタさんの社員食堂レシピを食べ続けて、ダイエットに成功した森三中の大島さんご夫婦。


【はちみつレモンかぼちゃ】などの野菜スイーツ(?)を食べることで、食後のスイーツ、甘いものが要らなくなったと、今でもヤセ続けていました\(◎o◎)/ スゴイ! 


我が家も「タニタ生活」をちょっとだけ真似して〜【はちみつレモンかぼちゃ】作りました。レモンの酸味がほどよくて、今までの煮物とも違う感じ〜♪ 少しは痩せた?痩せませ〜ん(^_^;)


簡単タニタさんデザートレシピ【はちみつレモンかぼちゃ】レシピ

<材料> 2人分(1人分73kcal)
 

かぼちゃ・・・120g
ハチミツ・・・大さじ1/2
レモン汁・・・小さじ1/2
レモン・・・1/8個(イチョウ切り)


【はちみつレモンかぼちゃ】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓


potagenabe2010年2月27日(土)
TBSテレビ

よゐこ部
〜芸能事務所 鍋サミット〜

鍋好きタレントが集まって「空腹は最高の調味料&夜景は最高のダシ」をキーワードに掲げ、神戸の摩耶山に登って3種類の鍋を堪能していました。


その中から、よゐこの有野さんが、作っていた【ポタージュ鍋】を早速作ってみました。potagenabe5かぼちゃのポタージュと最後にトッピングのヨーグルトの酸味が、カラダに良い感じ!!しめのガーリックトーストも、生クリーム&チーズをプラスして大満足のお鍋でした★★★


女の子にモテモテ! 【ポタージュ鍋】 のレシピ・作り方は、続きに書きました。
(分量などの詳細はなく、私のオリジナルですが)
 ↓  ↓


kabochasiruko2010年1月7日(木)
日本テレビ

秘密のケンミンSHOW!

北海道民・十勝地方 
〜ヒミツのごちそう〜

北海道十勝地方では、お餅や白玉の代わりに “カボチャを入れたおしるこ”(かぼちゃしるこ) が大好き!とケンミンショーで放送していました。3時のおやつのスイーツ感覚というよりも、ご飯のおかずやビールのおつまみとして、よく食べられている様子に驚きました\(◎o◎)/ 甘さを控えめにした味付けのようです。


ゆであずきを使って、簡単に作って早速、食べてみました
 ↓ ↓ ↓
【カボチャのおしるこ】レシピ (分量の詳細なくオリジナルです)
      
<材料> 4人分くらい

かぼちゃ…1/2個(400g)くらい
ゆであずき…200g
水…180〜200ccくらい
塩…適量
砂糖…適量(地元の方は、ざらめ使用でした)


<作り方>

1.カボチャの種を取り除き、蒸し器で竹串が通るくらいまで蒸す。または、塩茹でする

2.鍋にゆであずき、水を入れてコトコトと煮る。塩、砂糖でお好みの味に整える

3.2の鍋に1のカボチャを加えて、器に盛り付けて完成!


“かぼちゃを団子” にして食べられるお宅もあって、北海道出身の藤本美貴さんも、『めちゃめちゃ美味しいんです!』 とのことだったので、団子も作ってみました
 ↓ ↓ ↓
【かぼちゃ団子のおしるこ】レシピ (分量の詳細なくオリジナルです)
      
<材料> 8個くらいkabochadango

かぼちゃ…1/4個(200g)くらい
片栗粉…大さじ3(25g)くらい


<作り方>

1.カボチャの種と皮を取り除き、蒸し器で蒸す。または、茹でて竹串が通るくらいになったら、温かいうちにすり潰す。

2.1に片栗粉を加え入れて、なまらかになるまでよく練り混ぜる

3.2を食べやすい大きさに丸めて茹でる。浮いてきたら取り出して器に盛る。おしることをかけて完成!!


団子がつるん・もちっとして食べやすかったです!小豆&かぼちゃの名産地ならではのひと品でした。甘さを控えめにすることで、重くなくて良いですね★★★


pumpkinmusipan2009年10月13日(火)
テレビ朝日

最終警告!たけしの本当は怖い家庭の医学
〜病にならないための旬レシピ〜
  『かぼちゃの旬レシピ』

この時期(10月)ベータカロテンが倍になって栄養たっぷりの「かぼちゃ」を食べてほしいということで、かぼちゃのスイーツを紹介していました。「蒸しパン」なので、とってもヘルシーでおやつに夜食にぴったりです!!


特別な道具を使わずに気軽に作れるレシピで、さすがカリスマ奥薗壽子先生です!
 ↓  ↓
【かぼちゃ蒸しパン】奥薗壽子先生レシピ

<材料> 4人分

カボチャ…1/8個
バター…大さじ2

小麦粉…100g
砂糖…50g
ベーキングパウダー…小さじ1

卵…1個
牛乳…50cc

※カボチャが甘かったので、砂糖を減らして(30g)私は作りました。お好みで調節して下さい

<作り方>

1.カボチャのワタを残して種を取り除き、皮を残したまま一口大に切る。
※ワタの部分に栄養(ベータカロテン)が1番ある

*カボチャを8分ほど蒸す*pumpkinmusipan1
2.ザルにオーブンシートを敷き、1のカボチャを入れる

3.鍋に湯を沸かし、ザルが湯に浸らないように、丸めたアルミホイルで底上げをし、2のザルをのせて鍋の蓋をして、8分ほど蒸す
(蒸し器のない場合です)

4.蒸しあがったカボチャにバターを加えて、オーブンシートの上で粗めに潰す。
(蒸しあがった時に、カボチャ感が出るよう粗めでOK)
※バターの脂肪分でベータカロテンの吸収率をアップ

*生地作り*
5.ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れてかき混ぜるpumpkinmusipan2

6.5のボウルの中央に卵、牛乳を加え入れて、泡立て器を立てるようにして、周りの粉と液体を少しずつ混ぜ合わせる
※ダマにならずに上手に混ぜることができる

7.4のカボチャを加えて混ぜ合わせる

pumpkinmusipan38.ザルに先ほど使用のオーブンシートを敷き、7の生地を入れて、鍋の蓋をして20分ほど蒸す
(3の蒸した時と同じ要領で蒸す)

9.竹串を刺して何もつかなければ「かぼちゃ蒸しパン」の完成!

pumpkinmusipan4
かぼちゃの身の部分よりも、ベータカロテンが多いという 「皮」  も、しっかり入って(写真左)、栄養たっぷりのヘルシーなスイーツ。  とってもおすすめです★★★


同日放送の〜病にならないための旬レシピ〜
【かぼちゃほうとう】⇒レシピはこちら
【かぼちゃグラタン】⇒レシピはこちら
【焼きサバのちらし寿司&サバの味噌煮】⇒レシピはこちら
 ↑   ↑   ↑
カリスマ奥薗壽子先生の「手軽」にできて、栄養をたっぷり摂れる嬉しいレシピです!


pumpkincheesecake2009年9月19日(土)
日テレ

キューピー3分クッキング

小林まさみ 先生

今、話題の野菜スイーツ。かぼちゃの粒が少し残っている、ざっくりとした食感・味わいのケーキです。生地にヨーグルトを混ぜて、サッパリとした仕上がりでとっても美味しかったです(⌒〜⌒) 私にも出来た失敗なしのおすすめレシピです★★★


【かぼちゃのチーズケーキ】レシピ

<材料> 直径16cmの底が抜ける丸型

バター …適量(有塩でOK)

かぼちゃ …250g(正味200g)
クリームチーズ …200g
砂糖 …60g
卵黄 …2個分
レモン汁 …大さじ1
プレーンヨーグルト …大さじ4

グラハムクラッカー …60g
バター …30g

<作り方>

pumpkincheesecake11.型の内側にバター(適量)をぬっておく。

2.バター(30g)を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に1分かけて溶かす。

3.グラハムクラッカーを厚手のポリ袋に入れてめん棒で叩き、さらにめん棒を転がして粉末状にし、2の溶かしたバターを加えてもみ混ぜる。pumpkincheesecake2

4.型の底に3を均一に敷き込み、冷蔵庫で20分ほど冷やして固めておく。
※上から手で押し固めると良いようです
 
5.かぼちゃは種とワタをスプーンでこそげとり、さっと水にくぐらせてラップでふんわりと包み、電子レンジ(500W)で約5分加熱。
触れるようになったら中身をスプーンですくいとり、包丁やマッシャーなどを使って潰しておく。
※黄色に仕上げたいので、皮は使いません
※粒が残っても食感を楽しむので大丈夫!

pumpkincheesecake36.大きめのボウルにクリームチーズを入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ(500W)に1分かけてやわらかくし、ゴムベラでなめらかに練る。

7.6に砂糖、卵黄、レモン汁、プレーンヨーグルトを順に加えながら、泡立て器でそのつど混ぜる。
最後に5のかぼちゃを加えて混ぜる。pumpkincheesecake4
※砂糖は、クリームチーズが温かいうちに混ぜると溶けやすく良いようです
 
8.4の型に7を流し、空気が抜けるように台に軽く打ちつけ、180℃に温めたオーブンで30〜40分焼く。表面を押して弾力があれば焼き上がっている。
※途中、表面が焦げそうになったらアルミ箔をかけるpumpkincheesecakecut
 
9.粗熱がとれたら、型に入れたまま冷蔵庫に3時間以上(一晩)入れて冷やす。型の内側にパレットナイフを入れてはずし、取り出して適宜に切る。
 
 
冷蔵庫で一晩冷やして、味をなじませました。レモンとヨーグルトの酸味でクリームチーズのコクもしつこくなく、丁度良い仕上がりでした★★★うっかり30分経過し表面が少し焦げましたが、味には問題なかったです。


kabotyagratin2009年9月17日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
〜カボチャ〜

グラタンといっても、カボチャと相性の良いミートソースを使ったカボチャのグラタンです。生のトマトも使っているのであっさりとしていて、食べやすいひと品です。


【絶品!カボチャグラタン】レシピ

<材料> 4人分

ミートソース・・・300g
カボチャ・・・1/4個
トマト・・・1/2個
ピザ用チーズ・・・適量

<作り方>kabotyagratin2

1.耐熱皿にミートソースを半量ひき、2cm角に切ったレンジしたカボチャと同じ大きさに切った生のトマトをのせる。 (写真:左手前)

2.残りのミートソース、ピザ用チーズを散りばめる。(写真:右奥)

3.オーブントースターでチーズがこんがり溶けるまで焼けば、完成!(目安は7〜8分)


ミートソースは、缶詰を使うとより時間の短縮になって、お手軽簡単レシピですね!


pumpkinnikumaki2009年9月17日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
〜カボチャ〜

カボチャを焼き肉のタレで甘辛く、ごはんがすすむひと品に!お弁当のおかずにもおすすめです★★★


【カボチャの肉巻き】レシピ

<材料> 4人分

カボチャ・・・1/4個
豚薄切り肉・・・12枚
焼肉のタレ・・・大さじ3
片栗粉・・・適量

<作り方>

1.肉を焼き肉のタレに漬けておく

2.レンジでやわらかくなったカボチャを1の肉で巻いてから、片栗粉をまぶし、フライパンで両面を焼いて完成!


電子レンジで簡単にカボチャをやわらかくする方法
 ↓  ↓  ↓
【レンジカボチャ】レシピ

<作り方>

1.種を取り除き、カボチャ全体を水で一度濡らしてラップで包んでおく。

2.電子レンジの加熱時間は、100gにつき1分30秒(600w)
※売られているカボチャ1/4個(約400g)だと6分が目安です。

3.切るときは冷めてから(30分ほど置いて)


ban2springroll2009年9月9日(水)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

〜お弁当のおかず〜

ゲスト:古村比呂さん
 
棒々鶏(バンバンジー)の味付けかぼちゃと鶏のササミを餡にした春巻きのレシピ。お弁当の時間が待ち遠しい、見て楽しい食べて美味しいメニューです。
 
 
【かぼちゃの棒々鶏巻き】レシピ
 
<材料> 4人分

カボチャ…400g
ササミ…4本
塩…適量
コショウ…適量
万能ネギ(小口切り)…2本
ショウガ(みじん切り)…大さじ1
春巻きの皮…12枚

揚げ油…適量

(棒々鶏ソース)  
しょうゆ…大さじ1と1/2
酢…大さじ1
砂糖…小さじ1と1/2
マヨネーズ…大さじ1と1/2
練りゴマ…大さじ1と1/2
ゴマ油…小さじ1と1/2

(のり)  
小麦粉…大さじ5
水…大さじ3
 
<作り方>

1.カボチャは2cm角に切って耐熱皿に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで8〜10分加熱し、火が通ったらザルに上げて粗熱を取る。
※ カボチャはザルに上げることで、粗熱をとり余分な水分も取る

2.ササミは筋を取り細切りにし、塩、コショウをする。(5mmほどの厚さにしてから、斜めに細切りしたようです)
 
3.棒々鶏ソースのしょうゆ、酢、砂糖、マヨネーズ、練りゴマ、ゴマ油を合わせる。

4.ボウルに1のかぼちゃを移し、3の棒々鶏ソースの半量を加えて混ぜ、崩しながら混ぜる

ban2springroll15.残りのソースと万能ネギの小口切り、しょうがのみじん切りを加えてさらに混ぜる。
 
6.春巻きの皮に5のかぼちゃと2のササミを1:1の割合でのせて包み、巻き終わりをのりで止め、170度の揚げ油で揚げて完成!


棒々鶏(バンバンジー)の味付けをしたカボチャと鶏のササミが絶妙で、とっても美味しかったです(⌒〜⌒) お子さんも喜ぶかと思います★★★

 

 
 


pumpkinomlet2009年9月17日(木)
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル!
キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

「じゃがいも」で作るスパニッシュオムレツを旬の「かぼちゃ」で、ミルクソースをかけて食べる新しいオムレツです。トーストと一緒にいただきました。


【鶏ひき肉とカボチャのスパニッシュオムレツ】レシピ

 <材料>  4人分

鶏ひき肉…100g
タマネギ…80g(みじん切り)  
サラダ油…適量

カボチャ…250g
砂糖…大4  
水…大2  
 
牛乳…50cc  
溶き卵…4個分   

(ミルクソース)
牛乳…200cc 
ニンニク…小1(みじん切り)
ブイヨンスープ(固形)…1/2個 (刻んでおく)
水溶き片栗粉…適量  
塩…適量  
黒コショウ…適量  

パセリ…適量 みじん切り

<作り方>

★下準備
カボチャをひと口大に切り、水をふりラップをしレンジで4〜5分(700W)加熱する(薄切りがおすすめです)

1.フライパンにサラダ油をひき、鶏ひき肉を炒める。タマネギも加えて炒める。塩、黒コショウで味付けし、取り出し粗熱をとる

2.フライパンに砂糖を入れて、1分ほど加熱するpumpkinomlet1
※砂糖を焦がし甘みと香ばしさをプラス!ほろ苦さがカボチャの甘みを引き立てる

3.砂糖が溶けてきたら、カボチャ、水を加えてつぶしながら炒めて、取り出し荒熱をとる(カボチャの潰し具合は、お好みでよいかと思います)

4.ボウルに1、牛乳、塩、黒コショウ、3のカボチャを加えて卵を加え混ぜ合わせる

5.フライパンにサラダ油を側面にもいきわたらせ、4を入れる。菜箸でかき混ぜてから(強火)、蓋をして両面2〜3分ずつ蒸し焼きする(弱火)。

pumpkinomlet26.別のフライパンに牛乳、ニンニクを入れて、沸々してきたところにブイヨンスープ、水溶き片栗粉でトロミをつけて、塩、黒こしょうで味を整える
※ニンニクでほのかに風味をつけたミルクソースがオムレツと相性抜群!

7.5のオムレツを器に盛り、6のミルクソース、パセリをかけて完成!


かぼちゃの自然な甘さで…と砂糖を半量で調理しました。ニンニク風味の効いたミルクソースと合って美味しかったです(⌒〜⌒) 


bochanpumpkin3じっくり火を通したカボチャのやさしい甘さが美味!プリンもかぼちゃを加えてるのでヘルシーです!そのまんま皮ごと食べられる、丸ごとカボチャのデザート★★★作り方もとっても簡単です!

【丸ごとカボチャのプリン】レシピ

<材料> 直径12cmくらいbochanpumpkin1

かぼちゃ(坊ちゃん)...1個
牛乳...100cc
三温糖(または砂糖)...大さじ2
玉子...2個

お好みで洋酒...少々

黒蜜など...お好みで

<作り方>bochanpumpkin2

1.かぼちゃをそのまま(ラップなし)電子レンジで3分ほど加熱して、上のフタになる部分を切り取り、種は取り除いておく。

2.かぼちゃの実をスプーンでこそげ取り、器を作る
※穴を開けないよう気をつけて!

3.2で削り取ったかぼちゃに牛乳、三温糖、玉子をあわせてフードプロセッサーにかける。かぼちゃの甘みによって、砂糖の量は調節してください。(お好みで香り付けに洋酒を入れても)

4.3のプリン液が滑らかになったら、かぼちゃの器に注ぎ入れる。bochanpumpkin4

5.水を張った天板に4のかぼちゃをのせて、160度のオーブンで1時間くらいじっくりと湯せん焼きする。竹串をさして何もついてこなければ完成!

荒熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして黒みつをかけてどうぞ〜


「どーもキニナル!」(2009年7月24日放送)で、 【小玉かぼちゃの焼きプリン】 を知って、かわいいなぁ〜と思ってたら、手の平サイズの坊ちゃんかぼちゃを見かけて、思わず買い求めて作ってみました。

←こちらは、本家【イエローパンプキン】さんの丸ごとカボチャのプリンです。お取り寄せもできますが、これから、かぼちゃがたくさん出回る時期ですので、よかったらチャレンジしてみて下さい!



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