おもてなし

burgsand2010年5月16日(日)
テレビ朝日
ウチゴハン

今回は、ホームパーティーにおススメなレシピを特別に3人のシェフが紹介してくれました。


その中から、川越シェフのおもてなしにもお弁当にも持ち運び可能な、茶巾型のサンドイッチを作ってみました。


ハンバーグをいったん作って、翌日にサンドして食べましたが、本当に冷めてもハンバーグがやわらかくて美味しかったです!とくに、ソースがパンにしみて予想以上に美味しかったです★★★


川越達也シェフの【鶏ハンバーグのサンドイッチ】おもてなしレシピも、続きに書きました。
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mozuku3syoku2010年4月26日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
〜モズク〜

沖縄は今、モズクの収穫真っ盛り。今が旬のモズクを使って料理研究家の松本嘉代子先生が、おもてなしにもオススメのひと品を紹介していました。


涼しげな見た目でき上がりです!ネバネバ・とろとろで元気がつきそうだし、もずく&長いもの食物繊維たっぷりで体にも良い感じ〜素麺や冷奴のトッピングにも合うようです★★★


【モズク酢の三色とろろ】
のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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curryspuringroll2009年9月2日(水)
日テレ

サプライズ

アグネス流「絶品!おもてなし料理」

アグネス・チャンさんの超豪邸をえなりかずきさんがハシゴして、世界中のセレブをもてなす、お得意の「中華料理」を紹介していました。とっても簡単な春巻きを私もチャレンジ!安倍晋三元総理大臣も食したとか・・・


【スパイシー肉春巻き】レシピ
 分量の詳細なく、私のオリジナルです

<材料> 小10本分

ひき肉…200gくらい
塩、コショウ…適量   
玉ネギ…小1/2個  
カレー粉…大さじ1/2  
春巻きの皮…小10枚
卵白…(小麦粉を水で溶いたもので私は代用しました)

<作り方>
 
1.ひき肉に塩、コショウで下味をつける

2.みじん切りにした玉ネギを炒めて、ひき肉を加え炒めたところにカレー粉を加える

3.2のアンを春巻きの皮で巻く。(卵白で皮をとめていたようです)
※できるだけ、ふんわりと巻くと食べた時に食感がいい

4.油で揚げる(170度、4分くらいかと)


高温で揚げ過ぎた上に、ふんわりと巻けずにこれは「失敗作」です(T_T) が、カレー粉が効いてて味に間違いは無いです!


MCの山瀬まみさんも超簡単!スピード前菜4品を紹介していました。その中から2品チャレンジ
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【イチジクのゴマドレッシング】レシピ

<材料>

イチジク
市販のゴマドレッシング gomaitijiku

<作り方>

1.イチジクをタテに半分に切る (皮をむいて)
2.器に盛って、ゴマドレッシングをかけるだけ!


意外な組み合わせに番組内でも驚いてましたが、美味しかったです(⌒〜⌒)  いちじくは、チーズやクルミなどコクのあるものとの相性が抜群ですね★★★


【オクラのクリームチーズ和え】レシピ

<材料>

オクラ
クリームチーズ (ヨーグルトクリームを代用しました)
かつお節
めん汁(つゆ) okuracream

<作り方>

1.クリームチーズを1センチ角に切る

2.オクラを小口切りにしてクリームチーズと和える
      ↑
(オクラに塩をふり、うぶ毛を取り除き、下ゆでしたものだと思います)

3.カツオ節をかけ、その上からめん汁をかけて完成!


和風のようでチーズのコクが、ワインにも合うひと品( ̄ー ̄)ニヤリッ★★★私はヨーグルトのチーズでサッパリといただきました。


【ヨーグルトクリーム】レシピはこちらです
↑  ↑  ↑
少量なので2,3時間だけ水気をきりました。そんな時間もヨーグルトも無い!という方は、牛乳で作れる簡単チーズ
↓  ↓  ↓
【リコッタチーズ】こちらのレシピも簡単です






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