おもいっきりdon
2010年03月17日
２０１０年３月１６日（火）
日テレ
おもいッきりDON！
〜昼得ファイル×食卓シアワセ計画〜
『北斗晶イチオシ 子供も喜ぶ！おどろきレシピ！』
カラフルなニョッキは、野菜を練り込んだワザありのニョッキです。トマトソースでいただくレシピですが、ホワイトソースと和えても色が鮮やかで、キレイなひと品かもしれませんね★★★
ニンジンは、特に茹でると色が鮮やかになってキレイでした！
白玉粉の「ぷるん＆モチッ」とした食感が、食べやすくて美味しい(⌒〜⌒)！！ きな粉や黒蜜をかけて、デザートにもなって嬉しかったです！！お子さんと作るのも楽しそう〜＼(*^０^*)／
野菜たっぷり白玉粉で作る北斗晶さんの【２倍の美味しさ！ベジフルカラフル鬼嫁ニョッキ】のレシピは、続きに書きました
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2010年03月16日
２０１０年３月１５日（月）
日テレ
おもいッきりDON！
〜いますぐマネシピ美味しいです〜
料理研究家の浜内千波先生が、オシャレで新感覚のサラダ仕立てのカレーライスを紹介していました。具材をいっさい煮込まずに、たった４分で作れるカレーです！
具材は、すべて火を通さないので、たしかにあっという間に作れました！
魚肉ソーセージとさつま揚げが、いい旨みで、トッピングの粉チーズがコクをプラス！予想以上に美味しかったです★★★
【４分でできるサラダカレー】のレシピは、続きに書きました。
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2010年01月28日
２０１０年１月２０日（水）
日テレ
おもいッきりDON！
〜昼得ファイル〜
伝統と格式のある帝国ホテルに店を構え、創業以来約１８０年にわたり、四季折々の日本料理の伝統を守り続けてきた老舗「なだ万」さんの調理長・大嶋高幸さんが、おウチの定番メニュー 【親子丼】 に引き続き【ブリの照り焼き】も紹介していたので、作ってみました。
身がふっくらとして、これは美味しい！調理時間もわずかでとっても簡単です！ 【ブリの照り焼き】 の作り方・レシピは、続きに書きました。
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2010年01月21日
２０１０年１月２０日（水）
日テレ
おもいッきりDON！
〜昼得ファイル〜
伝統と格式のある帝国ホテルに店を構え、創業以来約１８０年にわたり、四季折々の日本料理の伝統を守り続けてきた老舗「なだ万」さんの調理長・大嶋高幸さんが、おウチの定番メニュー 「親子丼」 を教えてくれました。
“鶏肉と卵だけ” で作れる、老舗料理店「なだ万」さんの簡単！ 【とろとろ親子丼】 の作り方・レシピは、続きに書きました。
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2010年01月13日
２００９年１２月２２日（火）
日テレ
おもいッきりDON！
〜昼得ファイル〜
「予約の取れない超一流店のご主人がこっそり教えるおうちで簡単！絶品鍋」ということで、日本料理の名店「分とく山」の野崎洋光総料理長が、特別な材料を使わずに、うま味たっぷりの鍋レシピを教えてくれました。ポイントは、白菜をメイン具材としていただくのでなく、スープにするという驚きのレシピです＼(◎o◎)／
はじめに言いますが、『失敗してます！！！』
白菜の外側（緑の濃い）部分を使い過ぎて、怪しい色のお鍋に仕上がってしまいました(>_<) 味は思いのほか良かったので、ご参考までに作り方はあげておきます。
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【鶏肉と白菜のうまみたっぷり鍋】レシピ
＜材料＞ ４人前
（ダシ）
白菜…6枚
だし昆布…10cm
塩・うすくち醤油…１Ｌに対し各小さじ１
鶏もも肉…600g
シイタケ…4枚
長ねぎ…2本
木綿豆腐…１丁
生わかめ…100g
水溶き片栗粉…適量
黒コショウ…適量
（〆しめ）
中華麺…２玉
薄口しょうゆ、豆板醤、ゴマ油…お好みで
＜作り方＞
●鶏もも肉は、ひと口大に切る。長ネギは斜め切り、木綿豆腐、生わかめを食べやすい大きさに切る
＊ダシ汁を作る＊
１．白菜は細く切った後、鍋に入れ、ひたひたの水とだし昆布を入れ、１、２分ほど煮て火を通す。
２．１の白菜をザルにあけ、白菜と煮汁に分けておく。煮汁はボウルに入れておく
３．２の白菜をフードプロセッサーにかけて、途中、２の煮汁を少し加えながら、細かくピューレ状にする。
※白菜は、ペーストにすることで、味が濃縮する
４．２の煮汁のボウルに、３のピューレ状になった白菜を加え合わせて、スープのベースにする
５．４のスープを土鍋に移し、１Ｌに対し、塩・うすくち醤油各小さじ１を入れて味を整える（お吸い物程度の濃さ）
６．鶏肉とシイタケは、表面が白くなる程度、熱湯の中に具材を軽くぐらせ、すぐに冷水にとり霜降りをする
（シイタケも周りの菌を落とすそうです）
※霜降りすることで、余計な油や表面の酸化部分を落とすことができる
７．まずは５の土鍋に、鶏肉だけを入れて、ようやく火が通ったぐらいの状態で水溶き片栗粉でとろみをつけて、黒コショウをかけて食べる
※鶏肉にようやく火が通ったぐらいの状態で食べると、鶏肉に甘みが感じられる
８．次に豆腐や野菜を入れて楽しむのが野崎流。
この鍋には「ワカメ」がとてもよくあう。極上のスープをたっぷり吸って、絶品な鍋に！というレシピの最後、〆（しめ）にオススメなのは
↓ ↓ ↓
【〆（シメ）野崎流〜絶品ラーメン】作り方
１．中華麺をたっぷりの湯で、茹でておきしっかり湯切りしておく
２．土鍋のスープに薄口しょうゆ、豆板醤、ゴマ油をお好みで加えて、味を調整する
３．沸いたところで、１の中華麺を入れてあたたまったら完成！
くれぐれも、『失敗してます』 こんな怪しげな“緑色”のお鍋では、ありません。白菜の中側を使って、もっとキレイで美味しいレシピです！
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