おつまみ

男子ごはん・ケンタロウ流おつまみ【エビ春巻き】レシピ

２０１０年８月１日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん

今回は、お酒がすすむ「おつまみ」を３品も紹介していました。その中から、材料がウチにあった【エビ春巻き】を早速、作ってみました。

パリッッパリの春巻きの皮とプリップリのエビの食感がいい！美味しかったです！！今度は、沢山作ろうと思います。茹でたエビを包むので、気軽で安心のひと品です★★★

ケンタロウ流【エビ春巻き】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
　↓　　↓

レシピを見る

NHKきょうの料理ビギナー【ちぎりキャベツのにんにくじょうゆあえ】レシピ

２０１０年４月２８日（水）
NHKきょうの料理ビギナー

「春きゃべつ」

キャベツだけ！簡単おつまみ～というテーマで、本当にあっという間に出来上がるおつまみでした。休日ということで、ニンニクたっぷりでいただきました～

【ちぎりキャベツのにんにくじょうゆあえ】レシピ・作り方を続きに書きました
　↓　↓

レシピを見る

きょうの料理プラス【たこのカルパッチョ】レシピ

2009年7月29日（水）
きょうの料理プラス

「シェフが伝授！　たこでイタリアン」

イタリア料理店
北見博幸オーナーシェフ

見て涼やかな【たこのカルパッチョ】をバジルでなく青じそ（大葉）のソースでいただくレシピを紹介していました。バジルには「松の実」をよく合わせて使いますが、今回は「ピーナツ」を使う手軽さもおすすめです★★★

【たこのカルパッチョ】レシピ

＜材料＞　4人分

・ゆでだこの足…100g

（青じそペースト）
・青じそ…5ワ（50枚）
・パセリ…15g
・ピーナツ…20g
・パルメザンチーズ…20g
・白ワインビネガー…小さじ1
・オリーブ油…125g
・砂糖…小さじ2/3
・塩…一つまみ

【A】
・オリーブ油…大さじ2+1/2
・フルーツトマト（湯むきして5mm角に切る）…50g
・レモン汁･パルメザンチーズ…各小さじ1
・塩･こしょう…各少々

・イタリアンパセリ（生）…適宜

＜作り方＞

1．青じそペーストをつくる。ミキサーにすべての材料を入れ、なめらかになるまでかくはんする。冷蔵庫でしばらく冷やしておく。

2．ゆでだこは薄いそぎ切りにして、皿に並べる。

3．ボウルに青じそペースト大さじ3と【A】を入れてよく混ぜ、2にかける。

4．あればちぎったイタリアンパセリをのせ、オリーブ油適量を回しかけて完成！

※密封袋に入れて冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1か月間保存可能。

エクストラバージンオリーブ油を使えば、よりいっそう香り高くつくることができるそうです。バジルほど主張がなく、食べやすかったです！ワインがすすみます～(*´∇｀*)

レシピを見る

２００９年６月２日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット

とくまる　レシピ
～しばた亭おつまみレシピ~
　
【キャベツとシラスの温サラダ】　　【油揚げのさっぱり和え】　　【アジの多国籍風マリネ】

職場へお弁当を持参したり、帰宅しておウチでゴハンを食べることが、多くなったりと、不況のあおりを受けているこの頃

ここはひとつ、奥さんの腕の見せ所！！おいしいおつまみでオウチで、一緒に楽しいお酒を飲みましょう！

ということで、お酒・お料理大好きの柴田理恵さんが、おつまみのレシピを実演・生クッキングで紹介してくれました

【キャベツとシラスの温サラダ】写真左　

＜材料＞（4人分）

キャベツ・・・1/4個
シラス・・・大さじ2
お好みのドレッシング・・・適量
炒りゴマ・・・適量
刻み海苔・・・適量

＜作り方＞
　１．キャベツは食べやすい大きさにザク切りにし、耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600wの電子レンジで3分間加熱する
　
　２．加熱したキャベツが温かいうちにシラスとお好みのドレッシングを加え、混ぜ合わせる
　
　３．仕上げに炒りゴマと海苔を上にのせて完成！　（写真は、海苔を忘れてます）

【油揚げのさっぱり和え】中央奥　

＜材料＞（4人分）

油揚げ・・・2枚
ミョウガ・・・2個縦半分にして斜め切り
大葉・・・5枚細切り
ショウガ・・・1片おろしておく
万能ネギ・・・3本小口切り
柴田特製ダシしょう油・・・適量

【柴田特製ダシしょう油】
昆布だし・・・1カップ
しょう油・・・1カップ

　　　　※昆布だしは、水4カップに対し、昆布10cm角を使用。
　　　　※柴田特製ダシしょう油は同量の昆布だしとしょう油を混ぜ合わせます

＜作り方＞

　１．油揚げをフライパンで油を引かずに中火で両面に焦げ目がつくまで焼く。焼いた油揚げは、短冊切りにする
　
　２．特製ダシしょう油を作る。
　　・昆布は表面を軽く拭いた後、一晩水に浸けておき、弱火で30分煮出す。
　　・しょう油は煮切り、角をとる
　同量の昆布ダシとしょう油を合わせて完成
　
　３．切った油揚げと刻んだミョウガ、大葉、万能ネギをボウルに入れ、混ぜ合わせる。
　　・お皿に盛り付け、おろしショウガをのせたら食べる直前にお好みで特製ダシしょう油をかけて、完成

【アジの多国籍風マリネ】写真右

＜材料＞（4人分）

アジ・・・中2尾
塩・・・小さじ1/2
大葉・・・10枚
ポン酢しょう油・・・大さじ3
オリーブ油・・・大さじ3
黒コショウ・・・適量

＜作り方＞

　１．アジは3枚におろし、中骨をとり、皮を剥ぐ。（お店でおろしてもらうと、より簡単です）　　バットの上に塩を振りアジを並べたら、さらに上から塩を振って20分置く。
＜ポイント＞：浮き出た水分を拭き取る
　
　２．密閉容器にポン酢しょう油とオリーブ油を入れ、よく振って混ぜ合わせる
　
　３．水分を拭き取ったアジに黒コショウをたっぷりかける。細切りにした大葉をアジの上にのせて、マリネ液を上からかけ、裏返しにしたりしてなじませたら、落としラップをして3～4時間漬け込む
　
　４．漬け込んだアジを縦半分に切ってから一口大にそぎ切りにする。器に切ったアジを盛り付け、刻んだ大葉をのせたら完成！

特に！アジのマリネは、料理好きでグルメなタモリさん直伝のレシピだそうで、ものすごく簡単で美味しかったです！★★★ぜひ、美味しいおつまみで1日の疲れを吹き飛ばしましょう(⌒∇⌒)

レシピを見る

ウチゴハンおもしろ食感！ピーマンの肉詰め【おかず】

【おもしろ食感！ピーマンの肉詰め】

２００９年５月３１日（日）
テレビ朝日

笑顔がごちそう　ウチゴハン

ゲスト：東国原英夫宮崎県知事

「ピーマンの肉詰め」というと、タマネギのみじん切りを入れてました

が！！今回の笑顔がごちそう　ウチゴハンでは、違ってました

なんとっ！　「柿の種！ピーナッツ！ごぼう！」＼(◎o◎)／　

これは食べたい！！と作ってみましたぁ（＾∀＾）

ごぼうとピーナッツの食感が、アクセントになってグーです★★★

タマネギのピーマンの肉詰めの時より、歯ごたえがあって満足感・満腹感がありましたよ～(⌒∇⌒)

【おもしろ食感！ピーマンの肉詰め】レシピ

＜材料＞　４人分

ピーマン　８個

（具材）
叩いた牛切り落とし　３００g （今回、私は簡単に豚ひき肉を使用）
みじん切りショウガ　　２０g
みじん切りニンニク　　１０g
みじん切りゴボウ　　６０g
ピーナッツ　　３０g
柿の種　　３０g
茹でたトウモロコシ　　４０g
卵　　１個
塩　　少々
黒コショウ　　少々
「ほんだし」　　小さじ1
片栗粉　　小さじ1

（A）
酒　　100ml
水　　100ml
「ほんだし」　　小さじ2
しょうゆ　　小さじ1

（B）ケチャップソース
酒　　100ml
水　　200ml
鶏がらスープの素　小さじ2
ケチャップ　　140g
塩　　少々
水溶き片栗粉　　適量
黒コショウ　　少々
パプリカ　　50g
（ヨーグルト　　大さじ2）

＜作り方＞

１．ボウルに、具材のすべてを入れてこねる。
　　※ゴボウは、酢水に浸し、塩で揉んだ後、みじん切りにしたもの
　　※柿の種・ピーナッツは、軽く砕いたもの

２．半分に切ったピーマンの内側に片栗粉をまぶし、１．を詰めてフライパンにサラダ油をひき、肉の表面から焼く。

３．肉の表面に焼き色が付いてきたら、裏返して（A）の調味料を入れ味付けをし、フタをして、煮る。火が通ったら、お皿に盛り付ける

４．フライパンに（B）ケチャップソースの酒を入れて、煮立たせ、水・鶏がらスープの素・ケチャップ・塩・黒コショウ・パプリカを加える。（私の場合は、ミックスベジタブルを代用）

最後に、水溶き片栗粉をいれ、火をとめます。（ヨーグルトを加えます。）皿に盛り付けたピーマン肉詰めの上に、ソースをかけて完成！
　　※ヨーグルトは加えることで、ソースに深みがでます、お好みで

以上、テレビ朝日「笑顔がごちそう　ウチゴハン」からのレシピです

ちなみに、少し甘めが好きなので、（B）のケチャップソースに砂糖を少し足しました

ちなみに柿の種は、砕け過ぎ？だったようで、存在が消えちゃいました（Ｔ＿Ｔ）