えのきと水菜のイタリアンサラダ
２０１０年９月２８日（火）
テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
〜毎食食べて血管が若返る奥薗流【葉酸たっぷり小鉢】レシピ〜
妊娠した女性が摂取をすすめられる、ほうれん草などに含まれる「葉酸」ですが、貧血予防のほかに、血管の老化を促す新しい危険因子【ホモシステイン】を減少させる効果があるそうです。
そこで、妊婦さんに限らず！どなたでも葉酸を摂取して血管を若返らせましょう！！と奥薗壽子先生が、気軽な食材「えのき＆水菜」を使って〜血管若返り！葉酸たっぷり小鉢〜レシピを紹介していました。
どの小鉢レシピも簡単ですぐ作れます！どの小鉢も、少し時間をおいた方が、味が馴染み、水菜も口当たりがよくなって、食べやすくなりました★★★
血管若返り！葉酸たっぷり小鉢
えのきだけを使った小鉢
【えのきと水菜のイタリアンサラダ】奥薗壽子先生のレシピ
＜材料＞ ２人分 ※葉酸１４５マイクログラム摂取出来ます
えのき・・・２００ｇ
ツナ缶・・・８０ｇ
しょう油・・・小さじ２
水菜・・・１００ｇ
レモン汁・・・大さじ２
＜作り方＞
１．えのきの石づきを切り落とし、長さ半分に切ります。（写真右：えのき100g）
※えのきだけ１００ｇに葉酸７５マイクログラム
２．ボウルに１のえのきを入れて、ラップをし２分ほど加熱します。
※電子レンジ加熱することで、葉酸を逃がさずに調理
※えのきがしんなりするので、食べやすくなる
３．２のボウルにツナ缶をオイルごと加えます。さらに、しょう油を加えて味付けします。
４．３に食べやすい大きさに切った水菜を加えます。
※水菜１人分で葉酸７０マイクログラム
５．最後にレモン汁で味をととのえて完成
ほか、奥薗壽子先生のえのきだけ＆水菜を使ったアレンジレシピ【中華風】と【梅肉サラダ】のレシピ・作り方は、続きにあげておきます。
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