あんかけ焼きそば

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レシピ 五目あんかけ焼きそば2014年5月24日(土)

TBSテレビ

新チューボーですよ!



〜五目あんかけ焼きそば〜



新チューボーですよ!では、ゲストに菅田将暉さんを迎えて、【五目あんかけ焼きそば】を作っていました。





牛カルビにイカ、エビ、ホタテと海鮮も入って、魅力的なあんかけ焼きそばです。





自分で作るよりも、ぜひとも注文して食べたい一品!ですね(^_-)-☆




実際に作ってみました!!



<感想>

あんかけ焼きそばが大好きで、作ってみました。

と言っても、具材をかなり省略(^_^;)





牛肉の切り落とし肉とエビだけ!

野菜たっぷりで、あんかけを作りました。





それでもいいお味がして、十分にボリュームもあります(^O^)/

具材の下ごしらえがやや手間がかかりますが、作って満足感の得られる一品。

お休みのランチなどに、作られてみてはいかがでしょうか♪




レシピ あんかけ焼きそば2013年11月22日(金)
日テレ

キューピー3分クッキング
小川 聖子先生


キューピー3分クッキングでは、やきそばの中でも人気のあんかけ、【海鮮あんかけ焼きそば】の作り方を紹介していました。


えび・いか・ホタテの海鮮3種と、カラフルな野菜をあんにして魅力的!!「あんかけ」に目がなくて(*^。^*)  


実際に作ってみました!!

エビとイカの海鮮2種で作りました。野菜も入ってるから十分、食べ応えがありました(^O^)/


調味料と片栗粉をはじめから混ぜ合わせるところが、よかったです!ダマのないあんかけで安心して作れました。塩味ベースで、やさし〜い仕上がりのあんかけ焼きそばでした♪


レシピ あんかけ焼きそば2013年10月28日(月)
TBSテレビ

はなまるマーケット
〜コレおいしい!〜

はなまるマーケットでは、芸能界屈指の料理人・梅沢富美男さんが、【海鮮あんかけやきそば】を作っていました。


和田アキ子さんや久本雅美さんなどらが、大絶賛のあんかけ焼きそばだそうです!食材にこだわりがあるのでは・・・と思いきや、冷蔵庫にある野菜・海鮮なんでも使ってOK!と気軽な感じのレシピで助かります。



実際に作ってみました!!

レシピのだし醤油が無いので、OKだというめんつゆで作りました。和風の感じがややありますが、あんかけも麺類も大好きなので、いいかなと思えました(^O^)/


我が家では、焼きそばの香ばしい食感が欲しいので、今回、私は麺をしっかりめに焼いてみました。あんをかけると麺がやわらかくなるので、これくらい焼き目をつけてちょうど良かったです♪

レシピ やってトライ あんかけ焼きそば2013年10月13日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン
やってTRY!

〜あんかけ焼きそば〜

噂の!東京マガジンでは、【あんかけ焼きそば】をやってトライ!していました。(12人中、1人が成功)。


スタジオでは、焼いた麺に卵を加えた『パリッフワッ』のかた焼きそばに塩味のあんかけを合わせた、【あんかけ焼きそば】を紹介していました。


実際に作ってみましたが・・・

卵が絡んだ麺がおいしい(*^。^*) もう少し焼きめをしっかりつけるべきでした。麺が餡を吸って徐々にやわらかく、見た目にもあんかけが見えなくなってしまいました(^_^;) 塩焼きそばのようです(*_*)


ですが、見た感じよりも味がよかったです(^^)v えび・いか・豚バラ肉で大満足(^O^)/ ちなみに、具材を油通しする作り方ですが、私は炒めて作りました。ご参考までにレシピは続きです。






2013年2月27日(水)
日テレ

キューピー3分クッキング

石原 洋子 先生

〜あんかけ焼きそば〜

キューピー3分クッキングでは、カリっと焼けた麺とトロトロあんが魅力的な【えびと白菜のあんかけ焼きそば】を作って紹介していました。


「あんかけ」好きなんですよねぇ(*^。^*) それも、このレシピは豚肉やうずら卵、たけのこ・・・と買い揃える必要がありません。


白菜&エビがあれば出来る!ありがた〜いレシピでした。我が家好みに、少し砂糖を加えましたが、味付けの調味料もいたってウチにあるものでOK!


焼きそばをカリッカリに、焦がしたかな?くらい焼きつけても大丈夫(^^)v あんかけでちょうどいいかたさの麺になって、おいしかったです♪


【えびと白菜のあんかけ焼きそば】レシピ

<材料> 4人分

中華蒸しそば...4玉(600g)  
白菜...1/4個(600g)
むきえび...200g   
 塩...小さじ1/3 
 酒...小さじ1  
 片栗粉...少々・小さじ2

水...2カップ
しょうが...1かけ  
酒...大さじ2  
塩...小さじ1  
しょうゆ...大さじ1+1/2
片栗粉...大さじ3(倍量の水で溶く)
ごま油...小さじ1
油...大1+1/2・大1/2・大1/2


【えびと白菜のあんかけ焼きそば】の作り方は、続きに書きました。  
  ↓   ↓



2012年11月11日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

〜あんかけ焼きそば〜

男子ごはんでは、栗原はるみさんのご子息、栗原心平さんが今週は、【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】を作って紹介していました。


嬉しいですねぇ〜私は、あんかけ系が大好きなんです(*^。^*) その上、甘辛くて箸のすすむ 『チンジャオロースーのあんかけ』 なんて、美味しいこと間違いないでしょう!!


ということで早速、作って食べました。と言っても、牛肉に代わって豚肉を使っての【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】です。男子ごはんでは、もう少し厚みのある牛肉(焼肉用)で存在感がありました。いちおう豚肉でも雰囲気は、出たかな♪


ピーマン&パプリカの食感もいいし、目に色鮮やかで食欲をそそる仕上がり!満足のあんかけ焼きそばでした(*^。^*)
 

栗原心平流【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】レシピ


<材料> 2人分

牛肉(焼き肉用)...150g  (私は、豚肉生姜焼き用を代用)

たけのこ水煮...50g
ピーマン...3個
パプリカ(赤)...1/4個
しょうが...1片
サラダ油(あんかけ用)...大さじ1
塩・こしょう...各適量 
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1を同量の水で溶いたもの)

中華麺(蒸し)...3玉
サラダ油(麺用)...大さじ1
酢・からし...各適量

(A)
しょうゆ...大さじ1 
オイスターソース...大さじ1 
砂糖...小さじ1 
紹興酒...小さじ1 (料理酒を代用)
鶏ガラスープ(顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2を水150ccで溶いたもの)


栗原心平さんの【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

amano-ankakeyakisoba2011年2月3日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
アマノッチ×杉浦太陽 はなダン★クッキング

某局の『男子ごはん』を意識したような、天野ひろゆきさんと杉浦太陽さんの、“はなまる男子”お2人が料理をするこの企画。


前回の天野さんのフライパン&オーブンの2度焼きするハンバーグが、ジューシーでかなり美味しかったので、今回の【あんかけ焼きそば】も期待大〜ということで、作ってみました!


ポイントは、やきそばに溶き卵を加えること!そして、ラーメンスープの素(市販ラーメンの付属品)を使って、簡単味付けなところです!

amano-ankakeyakisoba1
放送では、塩味でしたが、ウチでは1袋残っていたしょう油味で作りました。我が家好みに砂糖を少し加えましたが、すぐに味付けがきまって、これは良かったです!!


アマノッチの【天野式あんかけ焼きそば】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓


butaikankake2010年2月28日(日)
テレビ朝日
ウチゴハン

今回は、中華料理が大好きな西岡徳馬さんをゲストに迎え、黒酢の香りが食欲をそそる【あんかけ焼きそば】を作っていました。


市販の焼きそばの麺をパリパリ(カリカリ?)の、かた焼きそばに仕上げることができて、美味しかったです!具材を別々に炒めただけあって、食感がそれぞれ違っていい!!


トッピングの薬味・ネギも気に入りましたぁ!ウチゴハンのレシピでは九条ネギ&長ネギですが、私は普通の長ネギの白と青い部分を使って作りました。


【豚とイカの黒酢あんかけ焼きそば】
のレシピも、続きに書きました。
 ↓ ↓


12010年1月12日(火)
NHKきょうの料理ビギナー

「中国料理はあつトロがうまい!」

「もやしと挽き肉」の2品だけの手軽な丼ぶりレシピです。モヤシのシャキシャキした食感がいい、ごはんがすすむひと品でした。3


ごはんだけではもったいなく、【もやしあんかけ焼きそば】にしても食べてみました。香ばしく焼いた麺にあんかけをたっぷりかけて、美味しかったです(⌒〜⌒) 


麺の調理法は、同じくきょうの料理ビギナーで紹介していた 【五目あんかけ焼きそば】 レシピを参考にしました


【もやしあんかけ丼】
レシピ・作り方は、続きに書きました
 ↓ ↓


ankakeyaki12010年1月27日(水)
NHKきょうの料理ビギナー

うまみUP!
“あつトロ”めん

熱々のトロミたっぷりの“あんかけ焼きそば”を紹介していたので、早速作ってみました。


焼きそばを香ばしく焼きつけられた点が成功!あんかけのうま味スープを吸って、丁度いい麺の具合いでした★★★


【五目あんかけ焼きそば】レシピ

<材料> 2人分

中国めん(蒸し)…2玉(約300g)
 しょう油…小さじ1
 ごま油…小さじ1

豚肩ロース肉(薄切り)…80g
 酒…小さじ1
 しょう油…小さじ1

長ネギ…1/2本(45g)
ニンジン…(小)1/2本(60g)
白菜…3〜4枚(200g)
ちくわ…(小)1本(40g)
うずらの卵(水煮)…4個

サラダ油…大さじ1/2

(味付け)
水…カップ1と1/2
顆粒チキンスープの素(中国風)…小さじ3/4
しょう油…大さじ1強
酒…大さじ1
塩…小さじ1/4弱
こしょう…少々

水…大さじ3
片栗粉…大さじ1と1/2

サラダ油…少々


【五目あんかけ焼きそば】の作り方は、続きに書きました
 ↓ ↓


kinokoansoba2009年11月2日(月)
日テレ
おもいッきりDON!
〜昼得ファイル〜

家庭で本格中華の味を!ということで中華の3名店が、絶品「焼きそば」のレシピを紹介してくれました。私が最後に作ることとなった「トゥーランドット游仙境」さん(赤坂・横浜)の焼きそばは、旬のきのことあさりのうま味が、たっぷりの【あんかけ焼きそば】です。


【旬のキノコのあんかけ焼きそば】レシピ

<材料>  1人分

麺(焼きそば用・蒸し麺)…1袋

椎茸…30g
エリンギ…30g
しめじ…20g
マッシュルーム…20g(舞茸を代用しました)
※キノコは2種類くらいでもOK

白菜…50g
ニンジン…10g
春菊…40g(カブの葉を代用してます)
あさり(殻付き)…50g

しょう油…小さじ1
ゴマ油…小さじ1

酒…大さじ1
中華スープ…200ml※粉末タイプのものでもOK

塩、コショウ、砂糖…各少々

<作り方>kinokoansoba1

1.キノコ類は4等分くらいの薄切り、しめじは石づき取り除いてほぐす。春菊は長さの3〜4等分に、ほかの野菜は同じ細さの短冊切りにしておく

2.麺にしょう油、ゴマ油をまぶす。(麺がほぐれるくらいまで、私は袋ごと電子レンジで加熱してからにしました)
※このひと手間で、焼いた時に香ばしい香りがつく!

kinokoansoba23.よく熱したフライパンにサラダ油を引き、2の麺を入れ、フライパンの中で回しながら、 中火で両面に焼き目をつける。

4.ほぐさずに、かたまりのまま、一旦フライパンから取り出し、器に盛り付けておく

*あんかけ作り*
5.フライパンに再びサラダ油を引き、春菊以外の野菜とあさりをサッと強火で炒める。

6.お酒を回し入れ、スープを加えて強火で約1分煮込む。
※煮込むことで、あさりや野菜のうま味を煮汁に引き出す!

7.アサリの口が開いたら、塩、コショウ、砂糖で味を整え、春菊を加えてサッと煮る。

8.水溶き片栗粉でとろみをつけ、出来上がった「あん」を4の麺にかけて完成!


美味しいーーーっ!!材料の下準備などそろっていると、あんかけ焼きそばも手軽にできて、いいですねぇ★★★


●同日の名店レシピです。焼きそばのメニューが広がります!!
 ↓  ↓  ↓
【四川風ピリ辛!ソース焼きそば】⇒ 「四川飯店」さんのレシピ

【広東風!しょうゆ焼きそば】⇒ 「赤坂璃宮」さんのレシピ



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