糸井重里
２００９年１２月２８日（月）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット
今日のはなまるマーケットでは、１年間の総集編ということで、視聴者から問い合わせの多かった事柄について、詳細を教えてくれました。
その中でも、糸井重里さんが、はなまるカフェにゲスト出演（１１月１８日）した際の、おめざ【蒸しパン】に注目！このおめざは、レシピ本『ＬＩＦE2』 や 『南極料理人』 『かもめ食堂』 などの映画のフードコーディネイトを手掛ける飯島奈美さん手作りの【サツマイモの蒸しパン】
今回、糸井重里さんが、 「レシピを知ってます！」 とのことで、糸井さんが実演し紹介してくれたので、早速作ってみました。
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【サツマイモの蒸しパン】レシピ
＜材料＞
（卵液）
卵…１個と牛乳…※合わせて130ccになるようにする
砂糖…50g
バター…20g
小麦粉（薄力粉）…120g
ベーキングパウダー…小さじ１と1/2
サツマイモ…100g
ザラメ糖…お好みで
＜作り方＞
●バターを湯せんして、溶かしておく
●サツマイモは皮ごと1cmの角切りにし、水に５分ほどさらす
＊卵液を作る＊
１．牛乳と卵（１個）を合わせて、130ccになるようにする
２．ボウルに、１と砂糖を加えて混ぜ合わせる
３．２のボウルにバターを加えて軽く混ぜ合わせたら卵液の完成
＊生地を作る＊
４．小麦粉、ベーキングパウダーを合わせて、ふるいにかける
※ふるいにかけることで、ダマが出来にくい
５．３の卵液に４の粉を加えて、ゴムベラを使ってさっくりと混ぜ合わせて生地の完成
＊具材と合わせる＊
６．サツマイモを水切りし、水分をしっかりと拭き取る
※水分をしっかりと拭き取ることで、生地と馴染みやすくなる
７．５の生地に、６のサツマイモ（半量）を入れて混ぜ合わせたら、シリコンカップやクッキングシートなどの耐熱型に流し入れ、上から残りのサツマイモをのせる
８．湯気の立った蒸し器に入れて、強火で１５〜１８分ほど蒸す。（蒸しパンに水滴が落ちないようフタに布巾などを巻いておく。）
乾いた菜ばし・竹串などを刺して、生地がついてこなければ完成！
糸井さんが、「レーズン」「スライスアーモンドやナッツ類」も、入れて作ってみたい！とおっしゃってたので、急きょ、半量を【レーズン＆クルミ入り】に挑戦してみました。（写真右）
以前、オリジナルで作った時よりも、バターが入って、とっても美味しいです(⌒〜⌒) 甘さ控えめで（砂糖40gに）、私にはちょうど良く気に入りました！！
【こんにゃくそば】←坂本龍一さんのおすすめするおめざです★★★上沼恵美子さんもおすすめ紹介したそうで、「独特の食感が美味しい！」と大好評！大変人気の商品です
２００９年１１月１８日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜ショウガ〜
「ショウガには、体を温める作用がある」ということで、はなまるカフェにゲスト出演なさった糸井重里さん（１１月１８日）も、生姜を干して砂糖をまぶしたものを持ち歩くほど生姜を研究中だそうです！
写真右は、糸井さんの真似をして、即、生姜のスライスを干してみました。が、２日目からものすごく小さく縮まってピンク色に変色します。ちょっと、見栄えが悪いです・・・
ショウガには体温を高めるだけでなく、免疫力を上げて感染に負けない体を作ったり、エネルギー消費を高めて“肥満防止”にもなったりと良いこと尽くしの『生姜』。シロップ漬けをはなまるでは紹介していたので作ってみました。これなら干した生姜よりしっかりいただけそう！！
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【ショウガシロップ】レシピ
＜材料＞
ショウガ・・・100g （およそ１袋）
砂糖・・・100g
水・・・1と1/2カップ
＜作り方＞
１．薄くスライスしたショウガを塩もみし、水で洗い、水を切る。
２．１を鍋に移し、ショウガが浸るくらい水を入れて火にかけ、沸騰したらゆでこぼしでアクを抜く。
３．２の工程をもう一度行った後、砂糖、水を加えて15分ほど弱火で煮込む。
※冷蔵庫で1ヶ月保存が可能
お湯や炭酸で割ったり、紅茶やヨーグルトに加えたり、お菓子作りにアレンジが可能ということです。とりあえず、こたつに入って“アイス”のように生姜シロップを水で割っていただきました。（１杯にショウガ１〜２枚）
飲みやすくて生姜も最後に食べました！繊維に対して、垂直（繊維を切るように）に薄切りした方が、食べやすいかもしれませんね（私は繊維に沿ったものが多いです）★★★作って半日ほどから、シロップに色がつきました
２００９年１１月１８日（水）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット
はなまるカフェ
糸井重里さんが今朝、はなまるカフェにゲスト出演し、おめざに飯島奈美さんの【蒸しパン】を紹介していました。『南極料理人』など多数の映画のフードコーディネイトを手掛ける飯島奈美さん手作りの牛乳＆さつまいもがたっぷりの蒸しパンは、真っ白なパン生地にサツマイモの黄色がとっても映えてふっくらと美味しそうでした。クッキングシートの容器がまた手作り感たっぷりで温かさが伝わるようなおめざでした。
【サツマイモの蒸しパン】レシピ（私のオリジナルです）
＜材料＞ 写真の１個分です（8X13cm）
さつまいも…40g
薄力粉…50g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
砂糖…25g ※お好みで
牛乳…50cc
ザラメ糖…お好みで
＜作り方＞
１． さつまいもを皮つきのまま1cm角の角切りにして、水に10分ほどつけてアク抜きをします。
２．１のアク抜きしたさつまいもをよく水洗いし、蒸し器で１０分ほどやわらかくなるまで蒸す（電子レンジや茹でる方法でも構いません）
＊生地を作ります＊
３．ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、砂糖を加え混ぜ合わせます。そこに冷たい牛乳を数回に分けて加えます。
５．型の8〜9分目まで生地を入れ、蒸し器で15分間位中火で蒸します。竹串を刺して、何もつかなければ出来上がりです！
（電子レンジを利用する場合は、3〜4分ほど（500w）加熱で大丈夫かと思います）
※飯島奈美さんのレシピでは「ざらめ糖」をつけながら食べるようでした
クッキングシートで私も型（8X13X3.5cm）を作って真似をしてみましたが、横に長すぎて生地が流れ出そうになって、この形はおすすめできません。正方形にちかく、深さがある型をおすすめします★★★
←映画『かもめ食堂』のシナモンロールなどが載っている飯島奈美さんのレシピ本、その名も【シネマ食堂】
→好評につき「LIFE」の第２弾！１２月に発売予定の【LIFE２】も予約受付中のようです！
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