沖縄
２０１０年４月２６日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜モズク〜
沖縄は今、モズクの収穫真っ盛り。今が旬のモズクを使って地元沖縄のお母さんに、モズクを使ったお料理【ヒラヤチー】（平たく焼く）を教えてくれました。
お好み焼きのような仕上がりに出来上がりました。マヨネーズ＆味ぽんでいただきましたが、やっぱり粉ものには、ソースが合うかなぁ〜★★★
【生モズクのヒラヤチー】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
２００９年７月８日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
〜もずく〜
もずくをおやつ感覚で食べる【もずくの沖縄風おやき】 はなまるマーケット・とくまるレシピで紹介していたので、気になる〜と思って、数あるもずくレシピの中から１番最初に作ってみました。
【もずくの沖縄風おやき】レシピ
＜材料＞ 4人分
もずく酢・・・240g（3パック）
小麦粉・・・大さじ3
長イモ・・・150g
卵・・・2個
塩・・・少々
サラダ油・・・適量
＜作り方＞
１．もずく酢をもずくと酢に分けて、もずくを2〜3cmに切り、小麦粉をまぶしてなじませておく。
※もちもち食感が楽しめる
２．１にすりおろした長イモ、卵、塩を入れて、粘りが出るまで混ぜる。
３．フライパンに油をひいて熱し、２の衣を流し入れ、薄くのばしたら中強火で焼く。端が少し泡立ってきたら裏返し、両面焼いて完成。
※お好みで豚肉、みそ、キムチ、キュウリ、レタス・・・などを巻いてお召し上がりください。
もずくと分けた酢に、しょう油を少し加えてつけダレにしましたが、きゅうりとカニかまぼこを巻いたので、マヨネーズも合っておすすめです★★★
前回、沖縄の旅でレシピ紹介の【もずくドレッシング】。大変好評のため今回の放送でも再紹介していました。⇒ 【もずくドレッシング】のレシピはこちらです
２００９年６月５日（金）TBSテレビはなまるマーケット
とくまる レシピ
「沖縄の旅 Part2」より
【極上 沖縄おめざ】
沖縄県特産の紅いも。ポリフェノールを多く含み、カルシウムが普通のサツマイモの１０倍近くもあるという甘みの強い、この紅いもを使ったスイートポテトやロールケーキなど、紅いもスイーツが大人気！
その中でも今、超話題なのが、【紅いもタルト】
２００９年３月にオープンした「御菓子御殿〜国際通り松尾店」では、製造過程も見れて、お土産に大人気だそうです！
右の写真は、夏川りみさんやBEGINさんも「今朝のおめざ」で紹介された【八重山かまぼこ】沖縄のイラブチャーやグルクンという熱帯魚のようなきれいな色の白身魚のすり身に、もずくやよもぎ、ゴーヤーなどヘルシーな具材を練りこんで揚げたかまぼこ
こちらも地元の人には、もちろん！沖縄県ならではのひと品として、お土産にも大変喜ばれているそうです。
マヨネーズやわさび醤油、七味唐辛子など、おかずやおつまみにも良いですね★★★
今日の【おすすめ】
紅いもタルト⇒御菓子御殿
URL：http://www.okashigoten.com/?file_no=783usmwq4a （お取り寄せ可能です）
八重山かまぼこ⇒かみやーき小（グワー） かまぼこ店
URL：http://www13.ocn.ne.jp/~kamiyaki/hajime.html （お取り寄せ可能です）
２００９年６月４日（木）TBSテレビはなまるマーケット
とくまる レシピ
「沖縄の旅 Part2」より
【もずくドレッシング】
〜ヘルシー・ノンオイル〜
三倍酢や黒酢でさっぱりと“箸休め”として、食べるくらいしかなかった「もずく」
この「もずく」をなんと、はなまるマーケット「沖縄の旅 Part2」では、『ドレッシングに〜＼(◎o◎)／』 （写真左手前）
＜材料＞ ２人分
（カップだと2個分）
＜作り方＞
１．ゆず皮とカツオだしをフードプロセッサーにかける
２．１．にもずく酢を加えて、再びフードプロセッサーにかけて完成！
※フードプロセッサーやミキサーがない場合は、もずく酢を一度ザルにあげ、もずくとゆず皮を刻んでから、 もずくの酢とだしと一緒に混ぜ合わせる。または、「すりこぎ」で代用できます
ゆずに代わって、レモンやかぼす、シークワーサーでも大丈夫！とのことです。
ちょうど友人からのお土産で私は、「山原（やんばる）シークワーサー」があったので、ゆず皮の代わりに使いました。
「美味しかったです〜(⌒〜⌒)]
「カツオだし」と「もずく酢」が、こんなに合うとは知りませんでした！
手作りノンオイルドレッシング★★★おすすめです！！
さすが、長寿の沖縄県！元気と長寿の秘訣は
す・・・酢のもの
こ・・・ゴマ
や・・・野菜
か・・・海藻
だ・・・大豆
と、沖縄の「おばあ」は、上手いことをおっしゃって、長生きでいつまでも「すこやかだ」さぁ〜(*´∇｀*)
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