手作り
【おもしろ食感！ピーマンの肉詰め】
２００９年５月３１日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう ウチゴハン
ゲスト：東国原英夫 宮崎県知事
「ピーマンの肉詰め」というと、タマネギのみじん切りを入れてました
が！！今回の笑顔がごちそう ウチゴハンでは、違ってました
なんとっ！ 「柿の種！ピーナッツ！ごぼう！」＼(◎o◎)／
これは食べたい！！と作ってみましたぁ（＾∀＾）
ごぼうとピーナッツの食感が、アクセントになってグーです★★★
タマネギのピーマンの肉詰めの時より、歯ごたえがあって満足感・満腹感がありましたよ〜(⌒∇⌒)
【おもしろ食感！ピーマンの肉詰め】レシピ
＜材料＞ ４人分
ピーマン ８個
（具材）
叩いた牛切り落とし ３００g （今回、私は簡単に豚ひき肉を使用）
みじん切りショウガ ２０g
みじん切りニンニク １０g
みじん切りゴボウ ６０g
ピーナッツ ３０g
柿の種 ３０g
茹でたトウモロコシ ４０g
卵 １個
塩 少々
黒コショウ 少々
「ほんだし」 小さじ1
片栗粉 小さじ1
（A）
酒 100ml
水 100ml
「ほんだし」 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
（B）ケチャップソース
酒 100ml
水 200ml
鶏がらスープの素 小さじ2
ケチャップ 140g
塩 少々
水溶き片栗粉 適量
黒コショウ 少々
パプリカ 50g
（ヨーグルト 大さじ2）
＜作り方＞
１．ボウルに、具材のすべてを入れてこねる。
※ゴボウは、酢水に浸し、塩で揉んだ後、みじん切りにしたもの
※柿の種・ピーナッツは、軽く砕いたもの
２．半分に切ったピーマンの内側に片栗粉をまぶし、１．を詰めてフライパンにサラダ油をひき、肉の表面から焼く。
３．肉の表面に焼き色が付いてきたら、裏返して（A）の調味料を入れ味付けをし、フタをして、煮る。火が通ったら、お皿に盛り付ける
４．フライパンに（B）ケチャップソースの酒を入れて、煮立たせ、水・鶏がらスープの素・ケチャップ・塩・黒コショウ・パプリカを加える。（私の場合は、ミックスベジタブルを代用）
最後に、水溶き片栗粉をいれ、火をとめます。（ヨーグルトを加えます。）皿に盛り付けたピーマン肉詰めの上に、ソースをかけて完成！
※ヨーグルトは加えることで、ソースに深みがでます、お好みで
以上、テレビ朝日「笑顔がごちそう ウチゴハン」からのレシピです
ちなみに、少し甘めが好きなので、（B）のケチャップソースに砂糖を少し足しました
ちなみに柿の種は、砕け過ぎ？だったようで、存在が消えちゃいました（Ｔ＿Ｔ）
もう少し大きかったら、もっともっと食感を楽しめたかも(＾＿−)−☆
同日放送の「本場 宮崎のチキン南蛮」も初クッキングでしたが、新発見の連続で楽しいです！
２００９年５月３１日（日）テレビ朝日
笑顔がごちそう ウチゴハン
【宮崎 本場のチキン南蛮】
ゲスト：東国原英夫 宮崎県知事
宮崎の人々に聞いた「故郷ゴハン ランキング」堂々の第１位に県民が、選んだのは・・・「チキン南蛮」でしたぁ！！
揚げたチキンを甘酢のタレに漬けてからタルタルソースをかけていただく「チキン南蛮」は、実は・・・作ったことも食べたこともありませ〜ん（Ｔ＿Ｔ）
ということで、今回ウチゴハンの放送を参考に、宮崎県民が作る本場の「チキン南蛮」に、初チャレンジしてみました〜！！＼(*^０^*)／
『（多分）本場の味！とーーーっても美味しかったです(⌒〜⌒)』
＜材料＞ ４人分
・鶏むね肉（または、もも肉） ２枚
南蛮ダレ（甘酢・ 漬け汁）
・酢 １５０ｃｃ（2/3カップ）
・砂糖 大さじ３
・みりん 大さじ１
・酒 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１
・レモン 薄く１/２個を輪切り
・ショウガ 薄く４，５切れくらい
・シナモン 少々
・玉ねぎ １/２個を細切り
※私の場合 にんじん１/２個を細切りも追加しました
（タルタルソース）
・ゆで卵 １個をフォークでつぶして
・マヨネーズ １/４カップ
・玉ねぎ １/４個をみじん切り
・ピクルス １/３本をみじん切り
※私の場合 きゅうりのサワー漬け を作り置きしたものを代用
・パセリ 少々
・レモン汁 少々
※レシピの調味料の分量は、私のだいたいのおおよそレシピです。放送では目分量だった為、ご了承ください
＜作り方＞
１．南蛮ダレ（甘酢・ 漬け汁）用の調味料と野菜を全て鍋に入れて一度沸騰させて、アルコールが抜けたら火を止めておく
２．から揚げより少し大きめに切った鶏肉を小麦粉につけて、溶き卵にくぐらせて、中まで火が通り両面がきつね色になるまで中温で揚げます。（片面３〜４分くらい）
３．揚げている間に、タルタルソース作りをしておきます（全て混ぜておくだけ）
４．揚がったお肉を、熱いうちに１．で作った南蛮ダレ（甘酢・ 漬け汁）に３分ほど漬けてから、お皿の上に盛りつける
５．南蛮ダレ（甘酢・ 漬け汁）の野菜と一緒に、３．のタルタルソースを上からかけて完成です！
タルタルソースには、ケチャップや生クリームを入れるご家庭もあるようでその家庭ごとに、少しずつ調味料が違うようです。
今回のレシピでは、南蛮ダレ（甘酢・ 漬け汁）に「シナモン」を入れてましたが、赤唐辛子を入れて、ピリっと辛みをきかせるのもいいと思います。
ちなみにシナモンは、少し香る程度ですが風味よく、酢豚や肉団子の甘酢あんかけにも次回からはぜひ、入れようと思います！皆さんもおすすめの味があったら教えて下さ〜い！
もっと簡単！ 【男子ごはん ケンタロウ流チキン南蛮】 もチャレンジしています！
⇒レシピは、こちらです
２００９年５月２２日（金）TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
【鶏チャーシュー】を使って
【鶏チャーシューの炊き込みご飯】
本格的な豚のチャーシューにくらべて、お手軽でお値段もお手頃な鶏を使っての鶏チャーシュー
つけ麺の具や鶏チャーシュー丼にと、いろんなバリエーションに使えて便利な、この鶏チャーシュー で、今度は炊き込みご飯を作ってみました。
『やっぱり、おいしい(*￣∇￣*)』
おかずも少なくてすむし、もしくは、いらないくらいボリュームがあります！お弁当にもこれはパパも子供も大喜び！おすすめです★★★
- 鶏チャーシュー ・・・1枚
- 米・・・2合
- 煮汁・・・1/2カップ
- 水・・・適量
- 塩・・・小さじ1
- ショウガ・・・2片分 （私は、紅ショウガ）
- ミツバ・・・1/3 （絹さや）
＜作り方＞
１．炊飯器に、お米、煮汁を加え、炊飯器の目盛りに足りない分の水を加える
２．さらに塩を加え、よくかき混ぜたら炊飯を開始する
３．鶏チャーシューを食べやすい厚さに切り、クッキングシートを引いた天板に重ならないように並べ、 高温（トーストを焼くくらいの温度）に設定したトースターで4分程あぶる
４．炊き上がったら、あぶった鶏チャーシューとショウガの千切りを入れて、5分程度蒸らす
５．蒸らし終えたら、よくかき混ぜ、ミツバの茎を2cm程の長さに切ったものを加え、さらに混ぜ合わせ、器に盛り、 ミツバの葉の部分を添えて完成
以上、はなまるマーケット とくまるレシピの「あぶり鶏チャーシュー 炊き込みご飯」を参考にして、クッキングしました。
が！！！私の場合は、「トースターで４分」あぶっても、あぶり感が出なかったです(T_T) ・・・そのため、「あぶり鶏チャーシュー」という名前は、またの機会にということにします トースターの設定が間違ってるのかなぁ？？？
２００９年５月２８日（木）日テレ「秘密のケンミンＳＨＯＷ」
北海道の人は、【ちくわパン】を普通に食べている！
と、驚きの北海道の常識を知って、「どんな味かなぁ？」 と思って、簡単に食パンで！とオリジナルで作ってみました。
『（手作り） ちくわパン 美味しいです！！』
＜作り方＞
１．ツナとマヨネーズをあえたものを 縦に切り込みを入れたちくわに入れておきます
２．ラップの上に、耳を切り落とした食パン（８枚切・１０枚切）を置きます
３．食パンに、軽くマーガリンをぬり、１．のちくわを手前におき、太巻きや細巻き寿司の要領で、巻いて５分くらい時間をおいて完成です！
※ラップをはずしても食パンは、はがれませんよ
本来は焼いてますので、ラップをはずしてトースターへ
具もちくわの中にチーズを入れて焼いてみるのも、美味しそうでおすすめです！！
【おすすめラップ巻き（ロール巻き）】
・ 時間のない朝食にパパッと食べれます（持ち歩けます！）
・ 運動会のような外での食事にもおすすめです
・ 遠足・ピクニックなど遠出のお弁当には、型崩れもなく安心です
もっと北海道・本場の味に近づきたい！！という強力粉やドライイーストを使って、パン生地から作る作り方は、こちらのサイトをご参考にどうぞ⇒本格的「ちくわパン」のレシピはこちら
北海道の「ちくわパン」を実際食べてみたい！！という方は、こちらのお店では通販可能です⇒ 「ちくわパン」をお取り寄せ（ブログ下段）
２００９年５月２７日（水）TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ 「タコ」
【ポルトガル流 タコのリゾット】
肝臓機能を向上させたり、脂肪燃焼をアップしてくれる「タウリン」を含む 『タコ』 に注目！
タコとトマトの２品レシピ 「簡単すぎて、おいしいの？」 と半信半疑でクッキングしましたが、これ美味しかったです！！！
- 酒・・・50cc
- 水・・・200cc
- コンソメスープの素・・・1/2個
- 塩、コショウ・・・少々
- トマト・・・1個
- ゆでダコ・・・100g
- ごはん・・・200g
＜作り方＞
１．鍋に酒、水を入れ、中火で温める
２．コンソメスープの素を入れ、塩・コショウを入れる
３．ここに大きめに切ったトマトを入れ、さらに大きめに切ったタコを入れる
４．タコは1〜2分で取り出す ※タコが硬くなるのを防ぐため
５．ご飯を入れる
６．とろみが出てきたら、火を止めてタコを入れて温めなおせば出来上がり
＜ポイント＞トマト、タコは大きく切るのがポルトガル流だそうです
水に溶けやすいタウリンをお米が吸収してくれるお助けメニュー
ちょっと、汁多めのスープリゾット風の出来上がりでしたが、とまとの酸味とたこのうまみが絶妙のおすすめレシピでした★★★
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