土井善晴

２０１０年１０月１日（金）
テレビ朝日
おかずのクッキング

今回は、土井善晴先生が牛ひき肉を使い、たった１０分煮込むだけで美味しいミートソースを紹介していました。


小麦粉を入れることで、スパゲティとよく絡むミートソースです。なので、あえてパスタにかけるのでなく、ナポリタンのようにソースを和えていただいて〜とのことでした。


保存もでき、他の料理に応用可能なので、たっぷり作ってみました。ちょっと味が薄かったので（なんでだろう？）、ケチャップや塩を追加しました。


土井善晴先生のみんな大好き【ミートソーススパゲティ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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２０１０年８月２７日（金）
テレビ朝日
おかずのクッキング

今回は、土井善晴先生が直煮込みで手早くおいしく！スタミナをつけたいこの季節にぴったりの【にらそうめん】を教えてくれました。

具材はニラ＆カツオ節だけ！１分半〜２分くらいで出来ちゃう超！簡単なレシピですが、食べてびっくり＼(◎o◎)／　しょう油も塩も入れないで、カツオ節だけで十分に美味しかったです！★★★お酒の後の、〆（しめ）や夜食にもピッタリです。

土井善晴先生の超簡単！ 【にらそうめん】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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２０１０年８月１３日（金）
テレビ朝日
おかずのクッキング

今回は、手作りのシュウマイを土井善晴先生が紹介していました。

豚の塊り肉を挽き肉にすることでシューシーに、そして、少し大き目のタマネギを加えることで、軽い食感に！というところがポイント★★★タマネギは、「大きすぎかな？」と思っても、蒸し上がりは気にならずに美味しかったです(⌒〜⌒) 

土井善晴先生の【豚肉のしゅうまい】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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２０１０年７月１６日（金）
テレビ朝日
おかずのクッキング

今回は、土井善晴先生がみんな大好きオムライスを教えてくれました。


チキンライスを炊飯器で炊き込むので、一度にたくさん作れます。手もあくし、火を使う時間が短く暑い季節に有難い！卵に包むだけなので家族を待たせずに、これは嬉しいレシピでした。


お湯で炊飯するチキンライスはベタベタしませんが、半熟の卵が合わさって、しっとり、と〜っても美味しかったです。高評価のひと品でした★★★


土井善晴先生のみんな大好き【オムライス】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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２０１０年５月２８日（金）
テレビ朝日
おかずのクッキング

今回は、ピーマンの肉詰めを土井善晴先生が教えてくれました。

肉だねのベースがエビなので、軽いひと品で美味しかったです！詰め方も大まかでとっても楽ちんでした！ちなみに、私はしょう油をかけて、よりあっさりといただきました★★★

土井善晴先生の【ピーマンのひょうたん詰め】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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２０１０年４月３０日（金）
テレビ朝日
おかずのクッキング

今回は、大好評の蒸し料理「おかず蒸し」。カップに入れて蒸すだけの、簡単カップハンバーグを土井善晴先生が教えてくれました。

成形しないのでとっても楽ちんでした！スプーンで食べるので、子どもたちにも大人気！間違いなしのおかずですね。もう少し卵が半熟でとろ〜りとしたら良かったなぁ〜

土井善晴先生の簡単カップハンバーグ【蒸しハンバーグ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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２０１０年２月５日（金）
テレビ朝日
おかずのクッキング

今回は、“ロールキャベツ”を土井善晴先生が教えてくれました。和風や洋風のトマト味・クリームソースなどバリエーションが広がるロールキャベツですが、ブイヨンなどを使わずに素材を味わうレシピです。

シンプルな味付けで食べたのは初めてでした。セロリも省き（私の場合）、大丈夫かなぁ…と不安でしたが、「美味しい」と好評！ 爪楊枝を使わない巻き方で、崩れずに、土井先生のおっしゃるように 「箸でも切れました！」 食べやすくて良かったです★★★

土井善晴先生の【ロールキャベツ】レシピ

＜材料＞ ８個分

キャベツ（大）…１６枚（８００ｇ〜１ｋｇ）

（肉だね）
牛ひき肉…３００ｇ
卵…１個
塩…小さじ２/３
こしょう…適量
小麦粉…大さじ２
パセリ（みじん切り）…大さじ３
玉ねぎ（みじん切り）…１個分（２２０ｇ）

水…４カップ
セロリ…１本（茎の部分5cmくらいに切ったものでした）
ローリエ…２枚
塩…小さじ１/２
玉ねぎ…１/２個（１５０ｇ）（1.5〜2cm角ぐらい）
ベーコン（塊）…８０ｇ（1cm幅くらいの厚切りに）

塩・こしょう…適量

【ロールキャベツ】の作り方・爪楊枝を使わない巻き方は、続きに書きました。
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２０１０年１月２２日（金）
テレビ朝日
おかずのクッキング

昔なつかしいケチャップ味の“ナポリタン”を土井善晴先生がコクのある、大人のナポリタンへ〜レシピを教えてくれました。

「トマトピューレ」と思って「トマトペースト」を間違えて使って調理してしまいました(>_<)　が、美味しかったですっ！！
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調べたらペーストの方が濃く、コクもあるとのこと。煮込まずにからめる料理などに使う。とあったので、“よりコクが出た？！”のかもしれません。まったく「見た目が違う」のに・・・。思い込みは恐ろしいですっ ＼(◎o◎)／

土井善晴先生の【スパゲッティ・ナポリタン】のレシピ・作り方は、続きに書きました　
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２０１０年１月１６日（金）
テレビ朝日
おかずのクッキング

土井善晴先生が、お弁当や夕飯の定番のおかず【豚の生姜焼き】を作っていました。


なんでも、土井先生のしょうが焼きは、「適当」が大事なんだとか・・・。片栗粉を使ってほどよくタレが絡んで、香ばしく美味しかったです(⌒〜⌒)


付け合わせには、お馴染みのキャベツの千切りではなく、【蒸しキャベツ】でヘルシー！体も温まるようで、オススメのレシピです★★★【豚の生姜焼き＆キャベツとタマネギのフライパン蒸し】レシピ・作り方は、続きに書きました
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≪追記≫
NHKきょうの料理【豚のしょうが焼き】 （２０１３年１２月４日）でも紹介されました⇒こちらも作りました（若干、分量に違いがあります）。ちなみに、こちらは２人分で生姜多めのレシピです。

２００９年９月４日（金）
テレビ朝日

おかずのクッキング

〜麻婆豆腐〜

マーボー豆腐は、「炒め料理でなく煮込み料理です」と強調する土井先生。ポイントは、弱火で４〜５分かけて豆腐にじっくり味をしみこませること！↓　　↓

【マーボー豆腐】レシピ

＜材料＞　４人分

絹ごし豆腐（さいの目に切る）・・・１と1/2丁
　　※木綿豆腐でもよい。お好みで
豚ひき肉・・・１８０ｇ
長ねぎ（みじん切り）・・・７０ｇ
生姜（みじん切り）・・・２０ｇ
にんにく（みじん切り）・・・２片分

赤だし味噌・・・６５ｇ
豆板醤・・・大さじ１/２〜１
砂糖・・・大さじ２
日本酒・・・１/４カップ
水・・・１カップ
粉山椒・・・小さじ１ 1/2
片栗粉・・・大さじ１
（水・・・大さじ２）
サラダ油・・・大さじ２
ごま油・・・大さじ１

＜作り方＞

１．フライパンにサラダ油を入れ、生姜とニンニクを炒めて香りが出てきたら、豚ひき肉を炒める
※ポロポロになるまで完全に火を通すことで、味がすっきりする

２．豆板醤を加え炒りつける
※豆板醤は深い赤色になるまで炒りつけて味を落ち着かせる

３．赤だし味噌を加え、砂糖、日本酒を加える
※赤だし味噌でコクを出す

４．３に水、豆腐、長ねぎを加えて、弱火で４〜５分じっくりと煮込む

５．水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油、お好みで粉山椒を加えて下さい


赤だし味噌が入ることで、ご飯にも合うとっても美味しいマーボー豆腐です(⌒〜⌒)