合わせ薬味
2009年6月23日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
〜合わせ薬味〜
南麻布の日本名料理店「分とく山」の料理長が、伝授、紹介していた【合わせ薬味】。 大葉やミョウガ、カイワレ大根といった渋味や苦味などを合わせることで、旨みが倍増する【万能!合わせ薬味】 マグロのづけ丼にも、ぴったり!これは食がすすみます★★★
時間のない時にも、これはおすすめ!豪華で早くて、簡単!美味しい!!まぐろと薬味だけでも、お酒のおつまみに、これいいですねぇ〜( ̄ー ̄)ニヤリッ
【マグロのづけ丼】レシピ
<材料> 2人分
ご飯・・・2膳 マグロ・・・200g しょう油・・・100cc みりん・・・50cc 合わせ薬味・・・60g ⇒レシピはこちら ワサビ・・・適量
<作り方>
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
〜合わせ薬味〜
南麻布の日本名料理店「分とく山」の料理長が、伝授、紹介していた【合わせ薬味】。 大葉やミョウガ、カイワレ大根といった渋味や苦味などを合わせることで、旨みが倍増する【万能!合わせ薬味】 マグロのづけ丼にも、ぴったり!これは食がすすみます★★★
時間のない時にも、これはおすすめ!豪華で早くて、簡単!美味しい!!まぐろと薬味だけでも、お酒のおつまみに、これいいですねぇ〜( ̄ー ̄)ニヤリッ
【マグロのづけ丼】レシピ
<材料> 2人分
<作り方>
1.しょう油とみりんを合わせて漬け汁を作り、そこにマグロの切り身を10分漬ける
2.器にご飯を盛り、その上に合わせ薬味を敷いて、マグロとワサビをのせて完成!
火を使わないから、暑い夏にもとっても嬉しい丼ぶりメニュー。早くて!簡単で!美味しい(⌒〜⌒) 私は「ミョウガ」 主人は「大葉」の味を強く感じる!と、それぞれ違うようです。香り・味、そろぞれ楽しんでみて下さ〜い!
2009年6月23日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
〜合わせ薬味〜
渋味や苦味などを合わせることで、旨みが倍増する【合わせ薬味】を南麻布の日本名料理店「分とく山」の料理長が、伝授、紹介してくれました。
その5種類の薬味を合わせた【合わせ薬味】を使って、メインのおかず【さつま揚げ】に挑戦してみました〜!ちょっと焦げ気味ですが、ふわっふわで美味しかったですよ(*´∇`*)
【合わせ薬味のさつま揚げ】レシピ
<材料> 2人分
はんぺん・・・1枚
大和芋・・・50g
卵白・・・1/2個分
片栗粉・・・大さじ1
薄口しょう油・・・小さじ2
合わせ薬味・・・30g⇒レシピはこちら
<作り方>
1.はんぺんは包丁の面ですりつぶす。大和芋はすりおろしておく
2.すり鉢にはんぺんを入れてなめらかになるまですり、大和芋を入れてさらにすり合わせる
3.片栗粉、卵白・薄口しょう油を加え、材料を入れるごとに、その都度よく混ぜる
4.合わせ薬味を加え、ゴムべらなどでさっくりと混ぜ合わせる
5.スプーンで一口大にまとめ、160度の低温で表面がキツネ色になるまで揚げれば完成!
おつまみにもなるし、もちろんお弁当や夕飯のおかずにもなるので、これはおすすめです★★★
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