ニョッキ
TBSテレビ
チューボーですよ!
〜カボチャのニョッキ〜
チューボーですよ!では、ゲストに市村 正親さんを迎えて、イタリアの伝統料理からショートパスタのニョッキ、【カボチャのニョッキ】を作っていました。
ハロウィンにちなんで、かぼちゃを使ったニョッキです。少し黄色いクリームソースが、見るからに美味しそうでしたぁ(*^。^*) 2種類のチーズを使った、風味豊かな【カボチャのニョッキ】です。
★実際に作ってみました!!★
ニョッキがやわらか〜い(*^。^*) 茹でる時やソースと絡める時もやさしく!と放送してたように、ニョッキがやわらかかったです。 裏ごしの手間をかけただけ、違うように感じます♪
かぼちゃは電子レンジや茹でて火を通してもOK!だと思いますが、街の巨匠たちと同じように、オーブンでじっくり火を通したら、かぼちゃの甘さもグッと増して感じます!(^^)! できたら蒸したりオーブン加熱がオススメです★
ちなみに私は、セージとゴルゴンゾーラチーズを省略して作りました。シナモンの香りがほどよく、十分に美味しかったですが、レシピ通りならもっと風味の強い仕上がりになったと思います。
2013年9月9日(月)、10日(火)
NHKテレビ
きょうの料理ビギナーズ
〜秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ〜
NHKきょうの料理ビギナーズでは、「秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ」というテーマ。
『甘くてほっくりかぼちゃを使いこなす』と、かぼちゃを使った【かぼちゃのニョッキ】の作り方を紹介していました。
もちもちの食感が感動的なニョッキよ〜と放送してて、美味しそう(*^。^*) かぼちゃがあれば作れます。早速、作ってみました!
スゴイかぼちゃ色。かぼちゃ100%ですからねぇ。粉チーズのコクとモチっとした食感がいい〜!(^^)!
実は、1度目は失敗しました(T_T) ニョッキの形になりませんでした\(◎o◎)/!レシピより若干小麦粉を減らしたことが、失敗の原因だったようです(^_^;)
小麦粉を追加して、どうにか成功。もともと半分の量を作って、その半量を失敗しました。結果0.5人分しか作れませんでした(上写真)が、口に入ることが出来て良かったです(^_^;)
≪追記≫
しめじなどボリュームある【カボチャのニョッキ】 ⇒ こちらもご参考にどうぞ(ノンストップ!麺’sイタリアンより)
【かぼちゃのニョッキ】レシピ
<材料> 2人分
かぼちゃ...1/4個(450g)
小麦粉...80〜100g
塩...少々
バター...大さじ2
粉チーズ...大さじ2〜3
塩・粗びき黒こしょう...各少々
【かぼちゃのニョッキ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
2010年3月16日(火)
日テレ
おもいッきりDON!
〜昼得ファイル×食卓シアワセ計画〜
『北斗晶イチオシ 子供も喜ぶ!おどろきレシピ!』
カラフルなニョッキは、野菜を練り込んだワザありのニョッキです。トマトソースでいただくレシピですが、ホワイトソースと和えても色が鮮やかで、キレイなひと品かもしれませんね★★★ニンジンは、特に茹でると色が鮮やかになってキレイでした!
白玉粉の「ぷるん&モチッ」とした食感が、食べやすくて美味しい(⌒〜⌒)!! きな粉や黒蜜をかけて、デザートにもなって嬉しかったです!!お子さんと作るのも楽しそう〜\(*^0^*)/
野菜たっぷり白玉粉で作る北斗晶さんの【2倍の美味しさ!ベジフルカラフル鬼嫁ニョッキ】のレシピは、続きに書きました
↓ ↓
「いもでトロ〜リ」というテーマから、ジャガイモのニョッキを作っていました。材料があるので、これは即チャレンジ!濃厚なクリームソースに、ジャガイモのニョッキがからんで美味しかったです(⌒〜⌒)
【じゃがいもニョッキ】レシピ
<材料> 2人分
ジャガイモ…大2個(300g)
溶き卵…1/2コ分
小麦粉…カップ1/2強(60g)
塩…小さじ1/2
生クリーム…1/2カップ
バター…大さじ1/2
パセリ…1枝
水…1.5リットル
<作り方>
●パセリをみじん切りする
1.ジャガイモを水に湿らせてから、耐熱容器に入れラップをし、電子レンジで6分30秒〜7分(600W)ほど加熱する。
(竹串が刺さるくらいまで)
2.1のジャガイモをペーパータオルなどでくるんで、皮をむき、ボウルに入れる。熱いうちにフォークなどを使ってジャガイモを潰す
※冷めるとキレイにつぶせないので手早く!
4.3を3等分にし、平らなところで、太さ1.5〜2cmほどの棒のように伸ばして、1.5〜2cmほどの幅で切る
5.4を丸めて、フォークの背でつぶして、ニョッキのできあがり
6.鍋に湯を沸かし、沸騰したら6を入れて、再び沸騰したら菜ばしで混ぜながら2〜3分、浮き上がってきたら取り出しておく
7.フライパンに生クリームを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、少しトロミが出てきたら、6のニョッキ、バター、パセリを加え入れる。全体にクリームがなじんだら完成!
ジャガイモを潰す手間、ソースにからめる時間も待ちきれず、少々、雑に作りましたが、それっぽく出来上がりました(^_^;)
2009年6月15日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット
はなまるカフェにゲスト出演した雛形あきこさん
お子さんとすいとんを作って、しょう油味のスープやクリーム系のニョッキ風など、よく作って食べているそうです。
「簡単で食感がよく、おいしい!」と、番組でも、ものすごい評判だったので、早速私も作ってみました!
・・・実は、「ニョッキ」を食べたことがなくてですね(^_^;) 雛形あきこさんの「水を少なめで、もちもちの食感にしています」という食感や大きさが、「これでいいのか?」と疑問が残りますが、すごく美味しかったです(⌒〜⌒)
岡江久美子さんの「赤ワインに合う〜」のコメントに私も賛同!( ̄ー ̄)ニヤリッ とても控え目な量ですが、よかったらご参考にどうぞ〜★★★
【雛形あきこさん 特製すいとんのニョッキ風】レシピ
分量の詳細がなかった為、オリジナルです
<材料> 大きめ5個
すいとん(すいとん粉)⇒私は、小麦粉 大さじ3(30g)
水 大さじ1.5〜2くらい
ゴルゴンゾーラチーズ(粉チーズで可)⇒粉チーズを使いました
生クリーム 100cc
バター 5gくらい
牛乳 150cc
ブラックペッパー 適宜
塩 適宜
<作り方>
1.すいとん粉に、少し減らした水を入れて混ぜてすいとんを作る
2.フライパンにゴルゴンゾーラチーズ・生クリーム・バターを入れて加熱
3.牛乳を加えて、1のすいとんを好みの大きさで入れて、数分加熱。ブラックペッパーをかけて完成!
私は少し塩で味を調整しました
≪反省点≫
すいとんを「そら豆」のように、もう少し厚みを薄くすると、クリームソースがよりからんで、しみ込みも良くおいしさが増したかも〜
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