やってtry
２０１２年９月１６日（日）
ＴＢＳテレビ
噂の！東京マガジン
〜やってTRY！〜
噂の！東京マガジンでは、中華の定番【チンジャオロースー】をやってトライ！していました。細切りということがポイントですね！ところてんのように肉を押し出そうとトライしていた女性もいましたが＼(◎o◎)／！
牛肉でも豚肉どちらでもいいとのことで、プロは豚もも肉の塊り肉を使って、細切りに具材が揃って、とてもキレイな仕上がりでした。豚肉でいいなら気軽だなぁと私も作りました。はじめから薄切り肉を買ってですが(^_^;)
また、シャキシャキの食感も【チンジャオロースー】のポイントと、プロは油通しをして素早く作っていました。ウチでは油通しが大変なので、私は省略して、いったん野菜を先に炒めて作りました。
油っぽくなく、食感も残せて、油通しを省いても大丈夫のようでした。我が家には丁度いいご飯のすすむ甘辛の味付けもよかったです♪
「横浜 中華街 四五六菜館」さんオーナーシェフの【チンジャオロースー】レシピ
＜材料＞ １人前
豚もも肉（出来れば塊り肉）...150g
ピーマン...1個
赤ピーマン...1/2個
たけのこ...60g(ピーマン1個と同量)
生姜・長ネギ...適量（みじん切り）
ごま油...適宜
（豚肉の下味） 肉に少し味がつく程度
塩...少々
しょうゆ...少々
溶き卵...少々（私は、省略）
重曹...ひとつまみ
片栗粉...ひとつまみ
ごま油...少々
（調味料）
オイスターソース...小さじ2
醤油...小さじ1
さしみ醤油...小さじ2（私は、省略）
砂糖...小さじ1
コショウ...少々
鶏がらスープ...大さじ2
片栗粉...少々
【チンジャオロースー】の作り方は、続きに書きました。
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２０１２年８月２６日（日）
ＴＢＳテレビ
噂の！東京マガジン
〜やってTRY！〜
噂の！東京マガジンでは、暑い季節に嬉しい【ドライカレー】をやってトライ！していました。具材に火を通すため、水を入れて、通常のカレーと変わらない作り方が多くみられました(^_^;)
ドライカレーの場合は、具材を細かく切ることが、素早く作るポイント！と放送でも、具材を細かくみじん切りして紹介していました。
それもリンゴやパイナップルの入ったトロピカルな【ドライカレー】で、甘味・酸味が絶妙なバランスなんだとか！！
ん〜〜〜気になって、早速、作ってみました！！たしかに、りんご＆パイナップルがフルーティーです♪ 辛さがマイルドになりますね(^_-)-☆
せっかく揃えた材料だから・・・と分量より少しずつ多めに、トウモロコシもアレンジで追加しました。具材が２人分どころか、４人分くらい多く出来てしまいました＼(◎o◎)／！
味付けが、レシピ通りには作れませんでしたが、せっかく美味しかったのでレシピをあげます。
「レストラン大宮」さんオーナーシェフの【ドライカレー】レシピ
＜材料＞ ２人前
タマネギ...40g
生マッシュルーム...20g
パプリカ（赤・黄）...10g（ヘタ・種を除く）
リンゴ...50g
パイナップル...50g
レーズン...20g
温かいご飯...450g
牛ひき肉...30g（私は、合びき肉60gくらい）
バター...2片
サラダ油...適量
カレー粉...大さじ1/2
トマトケチャップ...大さじ1と1/3
白ワイン...大さじ2
塩・コショウ...各少々
トロピカルな【ドライカレー】の作り方は、続きに書きました。
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