きゅうり サワー漬け を含む記事

nanban 2009年5月31日(日)
テレビ朝日

笑顔がごちそう ウチゴハン

【宮崎 本場のチキン南蛮】

ゲスト:東国原英夫 宮崎県知事


宮崎の人々に聞いた「故郷ゴハン ランキング」堂々の第1位に県民が、選んだのは・・・「チキン南蛮」でしたぁ!!


揚げたチキンを甘酢のタレに漬けてからタルタルソースをかけていただく「チキン南蛮」は、実は・・・作ったことも食べたこともありませ〜ん(T_T)


ということで、今回ウチゴハンの放送を参考に、宮崎県民が作る本場の「チキン南蛮」に、初チャレンジしてみました〜!!\(*^0^*)/


『(多分)本場の味!とーーーっても美味しかったです(⌒〜⌒)』



<材料> 4人分 
  ・鶏むね肉(または、もも肉) 2枚

 南蛮ダレ(甘酢・ 漬け汁)
  ・酢 150cc(2/3カップ)
  ・砂糖 大さじ3
  ・みりん 大さじ1
  ・酒 大さじ1
  ・しょうゆ 大さじ1
  ・レモン  薄く1/2個を輪切り
  ・ショウガ 薄く4,5切れくらい
  ・シナモン  少々
  ・玉ねぎ 1/2個を細切り
   ※私の場合 にんじん1/2個を細切りも追加しました

 (タルタルソース)
  ・ゆで卵 1個をフォークでつぶして
  ・マヨネーズ 1/4カップ
  ・玉ねぎ 1/4個をみじん切り
  ・ピクルス 1/3本をみじん切り 
   ※私の場合 きゅうりのサワー漬け を作り置きしたものを代用
  ・パセリ 少々
  ・レモン汁 少々
 
※レシピの調味料の分量は、私のだいたいのおおよそレシピです。放送では目分量だった為、ご了承ください


<作り方>
  1.南蛮ダレ(甘酢・ 漬け汁)用の調味料と野菜を全て鍋に入れて一度沸騰させて、アルコールが抜けたら火を止めておく

  2.から揚げより少し大きめに切った鶏肉を小麦粉につけて、溶き卵にくぐらせて、中まで火が通り両面がきつね色になるまで中温で揚げます。(片面3〜4分くらい)

  3.揚げている間に、タルタルソース作りをしておきます(全て混ぜておくだけ)

  4.揚がったお肉を、熱いうちに1.で作った南蛮ダレ(甘酢・ 漬け汁)に3分ほど漬けてから、お皿の上に盛りつける

  5.南蛮ダレ(甘酢・ 漬け汁)の野菜と一緒に、3.のタルタルソースを上からかけて完成です!


タルタルソースには、ケチャップや生クリームを入れるご家庭もあるようでその家庭ごとに、少しずつ調味料が違うようです。


今回のレシピでは、南蛮ダレ(甘酢・ 漬け汁)に「シナモン」を入れてましたが、赤唐辛子を入れて、ピリっと辛みをきかせるのもいいと思います。


ちなみにシナモンは、少し香る程度ですが風味よく、酢豚や肉団子の甘酢あんかけにも次回からはぜひ、入れようと思います!皆さんもおすすめの味があったら教えて下さ〜い!


もっと簡単! 【男子ごはん ケンタロウ流チキン南蛮】 もチャレンジしています!
レシピは、こちらです

ヘルシーそうめん低カロリーレシピ シリーズ

2009年5月28日(木)TBSテレビ
はなまるマーケット
 とくまる レシピ
 
【野菜たっぷりそうめん】

低カロリーで、栄養をしっかりと摂れる!バランスのよい食事を はなまるでは、朝食・昼食・夕食の1日3食のおすすめメニューを紹介していました。


お昼は、午後からのエネルギー源として、炭水化物(ごはん、麺類、パンなど)を摂りましょう!適度な量は体を疲れにくくするそうです


ということで、そうめん!!ですが、上の写真をご覧のように、麺が見えないくらい上のトッピングがたくさんなので、食べ応えもあって予想以上にお腹の満足感はありました。★★★おいしくって大満足で〜す (⌒〜⌒)



<材料>(1人分:376kcal)
  • 納豆・・・1パック
  • タマネギ・・・1/4個
  • トマト・・・1/2個
  • 大根・・・100g   
  • そうめん・・・1束
  • キャベツ・・・100g
  • 乾燥ワカメ・・・3g
  • めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ2


<作り方>

 1.ボウルに納豆と付属のタレを入れてよく混ぜ、みじん切りのタマネギとそれぞれさいの目に切ったトマトと大根を加えてさっと混ぜておく
(私は、きゅうりと甘酢漬けのみょうがも足して、食感を楽しみました)

 2.沸いたお湯にそうめんを入れて2分ゆでる。その際、茹であがる30秒前に、食べやすくちぎったキャベツと乾燥ワカメを入れて一緒に茹でる
(なめこも一緒に湯がきました)

 3.湯から取り出したら冷水でしめ、水気を切って皿に盛り、1.で混ぜておいた具材をのせて、仕上げにめんつゆを回しかければ完成!


納豆となめこのヌルヌル感が、スルスルっと食べやすくそうめんの食べ方・メニューが増えて、ますますこの夏は野菜をたっぷりにヘルシーな食事ができそうです!






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