ZIP! 速水もこみちのMOCO'Sキッチン

レシピ カルボナーラ2013年10月29日(火)
日テレ

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モコズキッチンでは、「もこみち風カルボナーラをぜひ教えてください!」というリクエストに、速水もこみちさんが、【パンチェッタとマッシュルームとまいたけのカルボナーラ】を作っておすすめしていました。


パンチェッタにマッシュルームと舞茸が加わって、すごいボリュームのあるカルボナーラです!!



実際に作ってみました!!

濃厚なカルボナーラも、きのこ類も加わって、飽きずに食べる事ができました。パンチェッタに代わって、ベーコンを使って作ってみました。ベーコンでも、これくらい(5�o程)の厚さなら、噛みごたえと塩気が感じられてよかったです!(^^)!

レシピ ロールキャベツ2013年10月25日(金)
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今日のモコズキッチンでは、「もこみち君とっておきのロールキャベツを教えてください!」というリクエストに、速水もこみちさんが、【野菜入りロールキャベツ】を作っておすすめしていました。


肉だねには、きのこやブロッコリーといった野菜を加えてます。たくさんの野菜で、食感を楽しんで!という、和風ベースのロールキャベツです。


実際に作ってみました!!

肉だねがやわらかいです!野菜が入ってるから、ぎゅっとしてません。ほろーっといい感じの肉だねです(*^。^*)


和風だしにセロリやローリエを加えて煮込みます。和風ベースで野菜のうまみを感じる、全体にやさしい仕上がりのロールキャベツでした。


速水もこみち流【しいたけの肉詰め煮】モコズキッチンレシピ2013年10月21日(月)
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今日のモコズキッチンでは、「椎茸を使った料理を教えてください!」というリクエストに、速水もこみちさんが、椎茸を丸ごと使った【しいたけの肉詰め煮】を作っておすすめしていました。


椎茸と豚ひき肉のうまみが、たっぷり染み込んだ和風のひと品です。見るからに、ご飯がすすみそうです!


実際に作ってみましたが・・・

間違いない美味しさです(*^。^*) 私のアレンジで大根おろしと合わせて食べました。油を拭き取り忘れて、やや油っぽい仕上がりにだったので、大根おろしでちょうどいい感じになりました(^_^;)


ちなみに、煮汁はレシピ通り作ったら多めでした。時々、椎茸を上下返しながら味を含ませると、煮汁はレシピの半量でも足りるように思いました。


レシピ モコズキッチン オムレツ
2013年9月19日(木)
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「具だくさんのオムレツを教えてください!」というリクエストに、速水もこみちさんが【野菜のたくさん入った田舎風スペインオムレツ】を作っておすすめしていました。


実際に作ってみましたが・・・

速水もこみちさんより、高さや具の充実感がちょっと不足しているかな・・・。本来、卵を7個使います\(◎o◎)/! 1品に卵7個を使うのは躊躇しました。そこで、ウチにある1番小さいフライパンで卵を4個と減らして作ってみました。


合わせて具材も半量にしました。そのためか、やや断面で分かるように少しスカスカです(^_^.) でも、ケーキのようなホールで、食卓にごちそう感が出ました(^O^)/


周囲にパセリやミニトマト、ブロッコリーなど飾ったら、「クリスマス」の雰囲気に合いそうです(^_-)-☆ レシピは続きに


レシピ モコズキッチン 五目炊き込みご飯2013年10月7日(月)
日テレ

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「おいしい炊き込みごはんを教えてください!」というリクエストに、速水もこみちさんが土鍋で【五目炊き込みごはん】を作っておすすめしていました。


土鍋を使って炊くことでおこげが出来て、食卓が豪華になるからいいですよねぇ!火加減にやや不安がありますが・・・。


実際に作ってみましたが・・・

火加減の不安が的中っ!!香ばしいを越えてカッチカチの部分もあって、ややおこげがキツかったです(+_+)。レシピの時間が経過しても湯気が出ているので加熱し続けました。少し長過ぎたようです(^_^;)


それにしても、食べることが出来て良かったぁ(*^。^*) 「だし」が入らないのかな?と疑問に思うレシピでしたが、『やさしい味付けになって・・・』と速水もこみちさんがコメントしていましたから、ねらいなのでしょう。


お米となじむように具材もすべて細かく切ります。『季節の野菜のうまみがお米に染みて、冷めてもおいしいです!』との放送でしたが、1.5合を2人で食べきってしまいました(^^)v 冷めても美味しいか?!は、分かりませんでした(笑) レシピは続きに


レシピ 肉豆腐 モコズキッチン


2013年9月6日(金)
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「お肉と豆腐が好きな息子たち。料理好きでもあって得意料理を増やしたがっています。おすすめレシピがあったら教えて下さい」という母親からのリクエスト。


その息子さんたちが憧れているという速水もこみちさんが、ガッツリ系スタミナの丼ぶりレシピ、【豚豆腐丼】を作っておすすめしていました。育ち盛りの男子が、いかにも好みそうなレシピですねぇ〜


ウチの夫婦は、お腹回りが「育ち盛り」で困っています(^_^;) 丼ぶりは、どうしてもご飯を多くなりがちなので、お皿に盛りつけました。それも【肉豆腐】は、半量の1人分だけ作りました(上写真)。


豆腐を大きめに切って、結構なボリュームがあります!醤油ベースでこれはご飯によく合う味付けです。結局、2人ともご飯を食べ過ぎましたね(笑)


生姜・ニンニクなどを使わずに気軽で、とっても簡単!スピードメニューお助けレシピでもありました。ちなみに私は、みょうがのトッピングを省略しました。色合いを考えてアレンジでニンジンを入れてみました。


速水もこみち流【豚豆腐丼】レシピ

<材料> 2人分

豚バラ薄切り肉...160g
木綿豆腐...1丁
しいたけ...4枚
もやし...100g
みょうが...2個
白ごま...大さじ1
ごはん...2人分
ごま油...大さじ1/2

(A)
塩・こしょう...各少々
砂糖...大さじ1/2
酒...大さじ1
みりん...大さじ1
しょうゆ...大さじ2


速水もこみちさんの【豚豆腐丼】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ カレー 速水もこみち


2013年7月11日(木)
日テレ

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「もこみち君オススメ、夏野菜たっぷりカレーを教えて!」というリクエストに、速水もこみちさんが【夏野菜とひき肉のカレー】を作っておすすめしていました。


放送では、ご飯の上に生卵(卵黄のみ)をトッピングして、より見た目にインパクトのある仕上がり!


色鮮やかな夏野菜がたっぷりで、目に鮮やか!キャンプ場で作るというリクエストカレーでした。自然の中で食べたら、もっと美味しさが増しそう〜(*^。^*) カレールゥの他にクローブやガラムマサラの香辛料が入るレシピで、食感だけでなく香りもよいカレーでした。


実は、野菜とルゥの加える順番を間違えて、作り方を失敗してしまいました(>_<) やや焦りましたが、なんとか大丈夫でよかったです(^_^;) 野菜が見えやすいように盛り付けましたが、実際はカレーたっぷりに出来上がります、ご参考までに。


速水もこみち流【夏野菜とひき肉のカレー】レシピ

<材料> 2人分

豚ひき肉...200g
玉ねぎ...1/2個
なす...2本
パプリカ(赤・黄)...各1/2個
アスパラ...4本(私は甘長とうがらし代用)
オクラ...4本
トマト...2個
にんにく...1片

サラダ油...大さじ1
赤ワイン...大さじ2
ブイヨンスープ...300ml

ごはん(タイ米)...2人分(私は普通の日本米)
卵黄...2個(私は省略)

(A)
クローブパウダー...小さじ1/3
パプリカパウダー...小さじ1/3
ターメリック...小さじ1/3
ガラムマサラ...小さじ1/3
カレールゥ...60g
塩・こしょう...各少々


速水もこみちさんの【夏野菜とひき肉のカレー】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年6月27日(木)
日テレ

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「新しいフライパで、いつもと違う味付けのチャーハンを作りたい!」というリクエストに、速水もこみちさんが【じゃこと桜エビのチャーハン】を作っておすすめしていました。


ちりめんじゃこと桜エビをたっぷり使います\(◎o◎)/! 私はどちらも半量ほどで作りましたが、桜エビが色と味、ともにいい仕事をしてます! 焼き豚やハムが入りませんが、なかなか食べ応えあって◎


卵ご飯にしてから炒めるので、パラッパラのチャーハンです。じゃこや桜エビの食感も分かりやすいかも♪ 


残念だったのは、ニラがクチャクチャで分かりづらい(^_^;) ニラを終盤で加えた方が、ニラのよさも活きるかなぁ〜なんて個人的には思いました。


速水もこみち流【じゃこと桜エビのチャーハン】レシピ

<材料> 2人分

にら...1/2束
しめじ...1/2パック
桜エビ...大さじ6
ちりめんじゃこ...大さじ6
卵...1個

ごはん...2人分
卵...1個
塩・こしょう...各少々

ラード...大さじ2(私は、サラダ油で)

(A)
 しょうゆ...大さじ1/2
 酒...大さじ1
 和風だし...小さじ1/2


速水もこみちさんの【じゃこと桜エビのチャーハン】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年5月30日(木)
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「不器用なお父さんでも美味しく簡単に作れるオムライスを教えて下さい!」というリクエストに、速水もこみちさんがホワイトソースをかけた、【オムライス〜ホワイトソース】を作っておすすめしていました。


オムレツは、卵の扱いがハードル高いですからねぇ、私も毎回手こずってます(^_^;) 今回もチャレンジしましたが、卵にシワがよってイマイチでした(^_^メ) フライパンのヘリをもっと使うといいのかなぁと反省してます。


そして、トッピングのホワイトソースが私には難しかったです(汗) 粒々のダマが残ったホワイトソースになりました(^_^;)


「ケチャップライスとホワイトソースの相性がいいです!」と速水もこみちさんがコメントしてましたが、食べ進むとクセになるような組み合わせでした。


ホワイトソースをトッピングすることで、味の変化があるから、得した感じ〜(*^。^*) またも食べすぎた我が家でした♪


速水もこみち流【オムライス〜ホワイトソース】レシピ

<材料> 2人分

(ホワイトソース)
バター...20g
小麦粉...15g
牛乳...250ml
生クリーム...45ml
塩・こしょう...各少々

(ケチャップライス)
鶏もも肉...1/2枚
玉ねぎ...1/2個
サラダ油...大1/2
塩・こしょう...各少々
ご飯...2人分

(A)
 ケチャップ...大さじ6
 グリンピース(ゆで)...大さじ3(私は、アスパラ使用)
 コンソメ顆粒...小さじ1
 酒...大さじ1

(オムレツ)
卵...4個
牛乳...大さじ2
塩・こしょう...各少々
サラダ油...大さじ1

(付け合わせ)
パセリ...適量
プチトマト(赤・黄)...各2個


速水もこみちさんの【オムライス〜ホワイトソース】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年5月15日(水)
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「たくさんジャガイモをもらいました。もこみち流のポテトサラダを教えて下さい!」というリクエストに、速水もこみちさんがバターロールパンに挟めた【ポテトサラダサンド】を作っておすすめしていました。


新じゃがいもが出回ってますよね〜(*^。^*) 私も作ってお弁当にしてみました(上写真:左上)。ゆで玉子も入ったポテトサラダで、ぜいたくな【ポテトサラダ】です。爽やかなレモンの風味を少し感じます。


みょうがも加えるところが、速水もこみち流!みょうがの風味をアクセントにするところがポイントです。みょうが独特の風味は、作りたては食感や風味を感じますが、時間とともにマヨネーズなどで和らいでました。


また、ジャガイモをあまり潰さずに形を残しているところもポイントでした。混ぜてる間にジャガイモの角はとれていきますが、じゃがいもを食べてる感があって、潰さないポテトサラダもいいですねぇ♪


速水もこみち流【ポテトサラダサンド】レシピ

<材料> 

じゃがいも...(大きめ)1個
バターロール...5個
きゅうり...1本
ゆで卵...2個(私は、1個)
玉ねぎ...1/4個
みょうが...1個
ハム...2枚
ミニキャロット(ゆで)...2本(私は、普通のニンジン)
プチトマト...5個
パセリ...適量

(A)
マヨネーズ...70g
塩・こしょう...各少々
レモン汁・皮(すりおろす)...1/2個分


速水もこみちさんの【ポテトサラダサンド】の作り方は、続きに書きました。
   ↓   ↓




2013年3月20日(水)
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「菜の花を使った春を感じられる料理で、テーブルを華やかにしたい!」というリクエストに、速水もこみちさんが【菜の花とエビマヨ】を作っておすすめしていました。


春巻きの皮を器にして、エビマヨを盛り付けた、華やかで見るからに心ウキウキするようなエビマヨです〜\(^o^)/


ちょっと揚げ過ぎたような香ばしい色になってますが(^_^;) パリパリとした食感で美味しい!!ちなみに私はエビが小さかったので、エリンギを加えてボリュームアップをはかってます(^_^;) 


菜の花の苦みとシャキッとした食感もいいし、皮を素揚げする手間がかかりますがオススメ★★★ これは、居酒屋などお酒の席で、メニューとしてあってもいいくらいかも〜♪


速水もこみち流【菜の花とエビマヨ】レシピ

<材料> 

春巻きの皮...1枚
エビ...20尾(作りやすい量か?)
菜の花(塩ゆで)...1束(作りやすい量か?)

揚げ油...適量
炒め用サラダ油...大さじ1

(A)
 塩・こしょう...各少々
 卵白...1個分
 片栗粉...大さじ2

(B)
 マヨネーズ...60g
 しょうゆ...大さじ1
 牛乳...大さじ1
 はちみつ...大さじ1/2

(トッピング)
 レモン...1個
 マヨネーズ...適量
 黒こしょう...少々


速水もこみちさんの【菜の花とエビマヨ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓





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