TBS

レシピ いっぷく

2014年7月3日(木)

TBSテレビ



いっぷく!

〜まんぷくキッチン〜



まんぷくキッチンのコーナーでは、夏野菜で極ウマ簡単おかず!ということで「なすび亭」吉岡英尋さんが【オクラがんもどきトロトロあん】を作って紹介していました。





がんもどきと言ったら、本来は揚げますが今回は、手軽にフライパンで焼きます。気軽に作れそうです!





オクラやイカの食感が楽しい、手づくりがんも!国分太一さんは、「ふわっふわ」と作りたてのがんもどきにニコニコ(*^_^*)





オクラを使ったあんかけは、ネバネバ成分で自然なとろみがついて体、胃腸によさそうです!(^^)!





■■■ 吉岡英尋さんの【オクラがんもどきトロトロあん】レシピ ■■■



<材料> 2人分



(がんもどき)

オクラ・・・3本

スルメイカ(胴部分)・・・70g

木綿豆腐・・・1/4丁

溶き卵・・・1/2個

おろしショウガ・・・小さじ1弱

みそ・・・大さじ2/3

片栗粉・・・大さじ4強

サラダ油・・・大さじ1



(付け合せ用)

オクラ・・・3本



(オクラあん)

オクラ・・・5本

梅干(たたいたもの)・・・小さじ1

海苔の佃煮・・・大さじ2/3

水・・・100cc





◆ 実際に作ってみました!! ◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★☆

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

ふわふわでやわらかい!と放送していて、

とっても気になったので、早速作ってみました。



ふわっふわというよりも、「もっちもち」の食感!

「がんもどき」と言うよりも、「さつまあげ」のよう・・・

あれ?間違えたかな?!片栗粉が多かったのかな?(笑) 


でも、時々感じるイカの食感がいいです!

料理の詳細、感想はあとがきで♪




レシピ いっぷく2014年6月24日(火)

TBSテレビ



いっぷく!

〜豚しそバター丼〜



まんぷくキッチンのコーナーでは、料理家:井上恵美さんが【豚しそバター丼】【ほうじ茶ミルクプリン】を作って紹介していました。





3分で作れます!(?)と言うほど、あっという間に作れるスピードメニュー。





■■■ 井上恵美さんの【豚しそバター丼】レシピ ■■■



<材料> 2人分





豚ロース薄切り肉(6枚ほど)...200g

バター...大さじ2

しょう油...大さじ2

オリーブ油...適量

コショウ...適量

ミョウガ・白髪ねぎ・青じそ...適量

ご飯...適量





◆ 実際に作ってみました!! ◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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わおぉ\(^o^)/ 本当にあっという間レシピ。

その上、バターのコクがいい味付けとなって、

主人にも大好評でした(*^_^*)



料理の詳細、感想はあとがきで♪




レシピ 天津飯2014年6月22日(日)

TBSテレビ



噂の!東京マガジン

やってTRY!



〜天津飯〜



噂の!東京マガジンでは、ご飯の上にかに玉がのった、【天津飯】をやってトライ!していました。





カニということを除けば、気軽であっという間に作れる天津飯ですが、街のトライ娘たちは12人中、成功者なし、と難しかったようです(^_^.)





そこでスタジオでは、カニでなく塩鮭を使って【鮭の天津飯】を作って紹介していました。





ふわふわ玉子と塩鮭、スッキリとした甘酢のあんかけが美味しそうでした♪




■■■ 横浜中華街「四五六菜館」 孫関義さん【鮭の天津飯】裏メニューレシピ ■■■



<材料> 1人分



(天津飯の玉子)

卵(Lサイズ)...3個

鮭(甘塩)...70g

ニラ...25g

舞茸...30g

白舞茸...20g

...少々

コショウ...少々

しょう油...小さじ1/2

紹興酒...適量

ごはん...適量



(甘酢あん)

...大さじ5

砂糖...大さじ2

黒酢...小さじ1

...大さじ2

片栗粉...適量





◆ 実際に作ってみました!! ◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★☆☆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

カニを使わず鮭で気軽!

この点は、いいですねぇ



鮭を引き立てる甘酢のあんかけはスッキリ!

かなり、サッパリとしてます。



料理の詳細、感想はあとがきで♪




レシピ チキンのマスタードソース2014年6月14日(土)

TBSテレビ

新チューボーですよ!



〜チキンのマスタードソース〜



新チューボーですよ!では、ゲストに知念侑李さん(Hey!Say!JUMP)を迎えて、【チキンのマスタードソース】を作っていました。





皮をパリッと香ばしく焼きあげた鶏もも肉に、主役の粒マスタードと生クリームを合わせた魅惑のソースをたっぷりかけた一皿。





酸味が効いたまろやかなソースと鶏肉のパリッとした食感に、星3つ!とっても美味しそうでした♪



■■■ 【チキンのマスタードソース】レシピ ■■■



<材料> 3人分



鶏モモ肉...250g×3枚

...小さじ1

白コショウ...適量



(マスタードソース)

チキンブイヨン...大さじ5

生クリーム(乳脂肪率45%)...150cc (私は35%のもの)

粒マスタード...45g  ※フランス産がおすすめ (私は日本産で)

...1つまみ

白コショウ...3まわし



(焼き仕上げ)

牛脂...大さじ2 (私はサラダ油)

ウォッカ(フランベ用) ...70cc (私は白ワイン)

マスタードソース...適量

無塩バター...15g





◆ 実際に作ってみました!! ◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★☆

作りやすさ    ★★☆

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━



生クリームやフランべ用のウォッカなど、

新たに買い揃える材料があります。

ウォッカをブランデーに代用可能と他サイトでみつけましたが、

どちらも常備していないご家庭が多いのでは・・・。





またソースは、あらかじめ煮詰めておきます。

そして仕上げに、鶏肉を焼いたフライパンに移す。

という手間がかかるので、どちらも少しからめの★2つに。




でも、ボリュームとマスタードソースは絶品っ!!

意外と塩気がご飯にもよく合いました(^O^)/

料理の詳細、感想はあとがきで♪




レシピ いっぷく2014年6月12日(木)

TBSテレビ

いっぷく



〜まんぷくキッチン〜



お休みの国分太一さんに代わって(サッカーワールドカップの取材)、同じくTOKIOのメンバーから松岡昌宏さんが出演していました。





そして、パパッと完成の10分おかず【トマ玉炒め】をスタジオで生クッキング!料理の腕前を披露していました。





松岡流!味のポイントは、パルメザンチーズ&万能なめんつゆ。和風味にコクをプラスします!トマトの酸味がオススメの一品です。





■■■ 松岡昌宏流!【トマ玉炒め】レシピ ■■■



<材料> 4人分



アスパラガス...4本

きぬさや...16枚(私は省略)

トマト...2個(私は大1個使用)

...3〜4個(私は3個使用)

オリーブオイル...大さじ2

塩・コショウ...適量



(トッピング)

めんつゆ...適量

刻み海苔...適量

パルメザンチーズ...適量





◆ 実際に作ってみました!! ◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間   ★★★

ボリューム感   ★★☆

味の満足度   ★★☆

━━━━━━━━━━━━━━━━━



油を目分量にすれば、いっさい計量スプーンを使わずに作れます!

「トマトは包丁を使わずに手で潰してでもOK!」

と松岡さんがコメントしたほど、気軽に作れるレシピです。





本当にあっという間に出来ちゃいました!(^^)!

料理の詳細、感想はあとがきで♪

 

レシピ 五目あんかけ焼きそば2014年5月24日(土)

TBSテレビ

新チューボーですよ!



〜五目あんかけ焼きそば〜



新チューボーですよ!では、ゲストに菅田将暉さんを迎えて、【五目あんかけ焼きそば】を作っていました。





牛カルビにイカ、エビ、ホタテと海鮮も入って、魅力的なあんかけ焼きそばです。





自分で作るよりも、ぜひとも注文して食べたい一品!ですね(^_-)-☆




実際に作ってみました!!



<感想>

あんかけ焼きそばが大好きで、作ってみました。

と言っても、具材をかなり省略(^_^;)





牛肉の切り落とし肉とエビだけ!

野菜たっぷりで、あんかけを作りました。





それでもいいお味がして、十分にボリュームもあります(^O^)/

具材の下ごしらえがやや手間がかかりますが、作って満足感の得られる一品。

お休みのランチなどに、作られてみてはいかがでしょうか♪




レシピ マーボー春雨2014年6月1日(日)

TBSテレビ



噂の!東京マガジン

やってTRY!



〜マーボー春雨〜



今日の噂の!東京マガジンでは、【麻婆春雨】をやってトライ!していました。





「マーボー豆腐」や「マーボーなす」とならんで、人気のおかず「マーボー春雨」。





スタジオではふんわり卵を加えて、彩りよくボリュームたっぷりに仕上げてました。




実際に作ってみました!!



<感想>

放送を見て、夕飯に早速作ってみました!

結構な量の仕上がりにびっくり\(◎o◎)/!

2人で食べきれるかなぁと心配しました。

が、チュルッと喉ごし良くて完食です(^O^)/





黄色の卵が、目に鮮やかですねぇ(^_-)-☆

崩し過ぎないのも存在感たっぷりでよかったかも!(^^)!





辛いのが苦手な主人に合わせて、豆板醤を少なめに、仕上げのラー油を省略して作りました。

取り分けてからラー油をかけて私好みに。

後からピリッと辛みがきて、いい感じでした(^O^)/

 
レシピ メンチカツ2014年5月25日(日)

TBSテレビ



噂の!東京マガジン

やってTRY!



〜メンチカツ〜



噂の!東京マガジンでは、ガッツリ!食べ応えある【メンチカツ】をやってトライ!していました。





ハンバーグのような肉だねに衣をつけて揚げるメンチカツ、贅沢なおかずですよねぇ(*^。^*)




実際に作ってみました!!



<感想>

作ってみました。

放送では、手のひらサイズのとっても大きなメンチカツでした。





私は1人分は放送のように大きなままで、もう1人分を2等分しました。

上写真は、その2等分した方のメンチカツです。

0.5人分になりますが、十分な大きさに仕上がりました。





玉ねぎを少し加えただけの、キャベツが入らないメンチカツになります。

なので、肉っぽさを味わえました。

そして、生パン粉や牛乳、生クリームも入る肉だねで、やわらかくもありました。





ソースは、デミグラスソース缶のほかに赤ワインやウイスキーなど加えます。

私は残念ながら、レシピのケチャップとウスターソースのみで作りました。

やや濃いめなので、生クリーム(コーヒーポーションですが)も加えて。





それでも、なんだかおいしい(*^。^*)

普通のソースよりも、オシャレに格上げしたようなメンチカツで大満足でした♪




レシピ スペイン風ミートボール2014年5月10日(土)

TBSテレビ

新チューボーですよ!



〜ミートボールスペイン風〜



新チューボーですよ!では、ドラマ「半沢直樹」で憎まれ役を演じた石丸幹二さんをゲストに迎えて、【スペイン風ミートボール】を作っていました。





トマトソースで煮込んだ肉団子でスペインでも大人気のメニューだそうです。





酸味と甘みが絶妙!一口では食べきれないボリュームのあるミートボールレシピ♪ 食べ応えありそうで魅力的!放送では、青と黄色の大柄の平たいお皿に盛りつけてました。スペインのお皿なのかなぁ? 見た目から美味しそうでした。



実際に作ってみました!!



<見た目>

トマトソースが、放送よりも少なめです。

弱火で10分、レシピ通り作ったつもりですが、蒸発してしまったのか?!





肉団子の大きさは、だいたい放送と同じように作れたと思います。

カレースプーンに1個ギリギリ乗るくらい、とかなり大きめ\(◎o◎)/!





<味>

パセリやタイム、オレガノなどのハーブが聞いたミートボールで洋風感たっぷり。

これを堺正章巨匠は、「スペインの味がする(笑)」とコメントしていました(^_-)-☆



松の実の食感も楽しむミートボールです。

私は、クルミを代用しました。

小さく刻み過ぎたか「これ、クルミ」と分かることはなく、

なんとなくいろんな食感と香りがする・・・という感じに仕上がりました。





ちなみに我が家では、たけし・みんなの家庭の医学で、

「クルミは血管若返りが期待できる」

と放送して以来、小腹が空くと食べるようにしています。

良質の油(脂?)がいいそうです。

個人的には、食感の違うアーモンドと一緒に食べるのが気に入っています(*^_^*)





<感想>

やっぱり放送のように、もう少しトマトソースがかかっている方が、いい感じかもしれません。

味が薄いとか、このソースをご飯にかけて食べるというわけでもないので、これはこれで良しとしました。

でも、我が家では星2つくらいかな。ちょっと残念でした(^_^;)





<余談>

お料理にまったく関係ありませんが、

ドラマ「ルーズヴェルト・ゲーム」を皆さんはご覧になっていますか? 




今回、石丸幹二さんは、いい役どころで!

私は毎週欠かさず見ています。そして応援し毎回涙してしまいます。歳でしょうか(^_^.)





会社の危機とその野球チームの存続、生き残りをかけた「半沢直樹」同様、池井戸潤さんの小説をドラマ化。

男性も女性もいけるドラマで、おすすめなんです♪ 明日(日)21時〜。



レシピ 大豆カレー2014年4月22日(火)

TBSテレビ

いっぷく



〜まんぷくキッチン〜



料理研究家 行正り香さん



今日のいっぷく、まんぷくキッチンでは、簡単!【ヘルシー豆カレー】【大根とツナのお手軽サラダ】を作って紹介していました。





ローカロリーで美味しい!と行正り香さんのレシピの中でも大人気のお料理の1つ。





分量は10人分と多めですが、冷凍保存も出来ます。ぜひ、たっぷりと作って欲しい。とのことです。




実際に作ってみました!!



<見た目>

テレビで紹介された仕上がりに、だいたいちかく出来たかと思います。

30分ほど煮込んだ汁気のないカレーです。

ドライカレーのようにも見えます(^_-)-☆





<感想>

実は、30分煮込むのを15分くらいでもいいかな・・・

と途中で思いました(^_^;)

でも、レシピ通り汁気がなくなるまで煮込んで正解!





噛むほどに、汁気を吸った具材から旨みが感じられて美味しい(*^。^*)

トマトやにんじんジュース、ナンプラーに寿司酢などが入ります。

そのおかげかもしれませんね。





ちなみに我が家の場合は、少し辛さを控えました。

そのためか?
「ミートソース」にもなりうるような気もしました。

明日は残りのカレーをパスタと和えてみようかな〜♪



レシピ ガパオライス2014年4月19日(土)

TBSテレビ

新チューボーですよ!



〜ガパオライス〜



新チューボーですよ!では、ゲストにオリエンタルラジオさんを迎えて、タイの国民食【ガパオライス】を作っていました。





ガパオ(タイのバジル)の香りと、唐辛子の辛みと旨みのワンプレート料理。





女性達に大人気のスパイシーなエスニックご飯だそうです。 とろりと流れる半熟玉子も魅力的!



実際に作ってみました!!



<感想>

タイのバジルは手に入らないので、普通のスイートバジルで作ってみました。

と言っても、あんまりバジルが得意でないので、少しだけですが(^_^;)





少しでも、バジルを加えると違いますね。

我が家の「よくある味付け」では、ないものになりました。





街の巨匠たちのレシピなので、タイの調味料を使った本格レシピです。

でも、ウチではそう揃えるのは大変ですよね。





なので、薄口醤油やナンプラーなど手軽に揃う調味料を使って、

放送されてたように「甘辛く」を目指して、私は作ってみました。





代用の調味料でも、「タイ風」を感じるそれっぽい味付け(?)に仕上がって、よかったです。

本場の味を知らないのですがm(__)m




オイスターソースをメインに、グッとコク・旨みのある味付けになってます。

おかげで白いご飯や目玉焼きのすすむワンプレートで、ごちそうさまでした♪








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