NHKきょうの料理・ビギナーズ

レシピ そうめん

2014年7月10日(木)

NHKテレビ

きょうの料理



講師:栗原 はるみ

〜お好みそうめん〜



NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが【お好みそうめん】を作っていました。





栗原はるみさんのお宅では、素麺には「めんつゆ」と「ごまだれ」の2種類を必ず用意するそうです。





そして、トッピングも【えのきだけのうす味煮】【ささ身のにんにくじょうゆ焼き】【オクラいか納豆】など、栄養面も考えたレシピ。





これらのトッピングや【めんつゆ】【ごまだれ】も日持ちもするので、前もって作っておくと便利ですと栗原はるみさん。





■■■ 栗原はるみさんの【お好みそうめん】レシピ ■■■



<材料>...2人分



そうめん...2〜3ワ

めんつゆ...適量

ごまだれ...適量



(めんつゆ) 作りやすい分量

削り節...30g

しょうゆ...カップ1/2

みりん...大さじ5

水...カップ2

砂糖...小さじ1



(ごまだれ) 作りやすい分量

練りゴマ(白)...カップ1/2

しょうゆ...大さじ2〜2と1/2

砂糖...大さじ1

みりん...大さじ1

だし...大さじ3〜4



(えのきだけのうす味煮) 4人分

えのきだけ...(大)2パック(400g)

しょうゆ...大さじ3

みりん...大さじ2



(ささ身のにんにくじょうゆ焼き) 4人分

鶏ささ身...6本

サラダ油...少々

薄口しょうゆ...大さじ1

ニンニク(すりおろし)...小さじ1/2



(オクラいか納豆) 2人分

オクラ...10本

いか(刺身用/細切り)...1ぱい分

納豆(ひき割り)...1パック(40g)

塩...少々



(薬味) 全て適量

みょうが・細ねぎ・しょうが・白ごま・焼きのり





◆ 実際に作ってみました!! ◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★☆

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

台風一過で、東京はえらく暑くなりました(汗)

ここは早速、栗原はるみさんの「お好みそうめん」!!



手軽な食材ばかりですが、全てを1度に作ろうとすると、やや大変かも(^_^;) 

でも、いつもの「素麺」が、ちょっと食べ応えのある素麺に感じられていいです!(^^)! 

料理の詳細、感想はあとがきで♪

 
レシピ きょうの料理

2014年6月26日(木)

NHKテレビ



きょうの料理



〜公開復興サポート明日へin 福島〜



NHKきょうの料理では、福島の郷土料理をアレンジということで、料理自慢のグッチ裕三さんが【シーフードピラフ】を作っていました。





「シーフード」のネーミングですが、具材はカニかまぼこのみ。気軽に作れるカニ風味ピラフです。





そして、ピラフといっても炊きあがったご飯と別に炒めた具材を最後に合わせるだけ。





気軽で失敗しらずのレシピで、福島県いわき市会場の皆さんも「おいしい!」と顔をほころばしていました。





■■■ 【シーフードピラフ】レシピ ■■■



<材料> 2〜3人分



お米...2合

昆布茶...粉小2

バター...大さじ1/3

粉チーズ...大さじ2



(具材)

かにかまぼこ...12本

タマネギ(みじん切り)...1/4個(40g) 
ニンジン(みじん切り)...30g

マッシュルーム缶(スライス)...50g

パプリカ(黄)...1/5個(35g)

ピーマン...1個分(30g)



(味付け)

バター...大さじ2

白ワイン...大さじ2

塩・白こしょう...各少々





◆ 実際に作ってみました!! ◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★☆

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

カニかまを使うところが手軽でいいです!



白ワインは、お店にちかい味わいに仕上げるポイントで欠かせません。

具材も彩りよく少しずつ必要なので、からめの星2つです。



でも、炊きあがったご飯と炒めた具材を混ぜるだけの

失敗なし!のピラフでオススメ\(^o^)/



具材も代用で私は作って、大丈夫でした。

料理の詳細、感想はあとがきで♪




レシピ 料理ビギナーズ

2014年6月23日(月)

NHKテレビ



きょうの料理ビギナーズ



〜パワフルにヘルシーに肉料理〜



NHKきょうの料理ビギナーズでは、パワフルにヘルシーな肉料理ということで、【豚肉とキャベツのこんがりロール】を作っていました。





豚のもも薄切り肉を使って、千切りのキャベツを巻いて焼いた一品。





豚肉の旨みとキャベツのみずみずしさが1つになったジューシーなおかずです。





■■■ 【豚肉とキャベツのこんがりロール】レシピ ■■■



<材料> 2人分(8個分)



豚もも薄切り肉...8枚(160g)

キャベツ...4枚(200g)

塩・こしょう...各少々

マヨネーズ...大さじ1

粗びき黒こしょう...少々



(キャベツの下味)

マヨネーズ...大さじ2

...小さじ1/4

こしょう...少々





◆ 実際に作ってみました!! ◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

豚肉とキャベツの2品レシピ!

マヨネーズが、味のポイントとなって、

これは、簡単!早い!うまい!

3拍子そろって星3つです\(^o^)/



料理の詳細、感想はあとがきで♪

 

レシピ ささみ

2014年6月10日(火)

NHKテレビ



きょうの料理ビギナーズ



〜パワフルにヘルシーに肉料理〜



NHKきょうの料理ビギナーズでは、鶏肉でヘルシーな料理ということで、【ささ身の明太子はさみ】を作っていました。





『お肉が食べたい!ダイエットもしたい!』





そんな気持ちにピッタリの鶏ささみ。

鶏の胸にある内側の肉で、脂肪が少なく味は淡泊であっさり。

低カロリーでヘルシー料理には最適です。





中に挟んだ明太子と青シソの風味がよく、調味料要らずのヘルシー料理のご紹介! 



■■■ 【ささ身の明太子はさみ】レシピ ■■■



<材料> 2人分



鶏ささ身(大)...4本(200g)

からし明太子(大)...1/2腹(50g)

青じそ...8枚

サラダ油...大さじ1





◆ 実際に作ってみました!! ◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━



ささみ・明太子・青シソの3品だけで作れます!

工程も「切って・挟んで・焼く」

手際良ければ10分で出来る優れもの!

料理の詳細、感想はあとがきで♪

 

レシピ 料理ビギナーズ

2014年6月9日(月)

NHKテレビ



きょうの料理ビギナーズ



〜パワフルにヘルシーに肉料理〜



NHKきょうの料理ビギナーズでは、豚肉でヘルシーな料理ということで、【豚肉のアボカド巻き】を作っていました。





豚肉の中でも薄切り肉は、脂肪が少なくあっさりしていてヘルシー料理にピッタリ!





肉の旨みとアボカドのやさしいコクが楽しめる一品。パパッと簡単に作れる嬉しいレシピです(^O^)/




実際に作ってみました!!



<見た目>

すっかり豚肉に巻かれて、アボカドが見えません(笑)

もう少し、アボカドが見えたらよかったかもデス!



<感想>

「これは簡単!」 と作り方、レシピを見ないで、意気揚々と作りました。

そしたら、蓋をして蒸し焼きすることを忘れてしまいました(+_+)





でも、薄切り肉なので十分に中まで火が通っててよかったぁ(*^。^*)

もしかすると、もっと豚肉がしっとり仕上がったかもしれませんが、美味しい!!





思った以上に、中のアボカドがとろっと口の中でとろけて絶妙!(^^)!

ヘルシーでいてアボカドのコクがあるから、満足度も高めかと思います。
アボカドは、ぜひ熟した柔らかめがいいですね(^_-)-☆ 
 

あっという間の簡単レシピで、かなりおすすめです★ 
ちなみに、生でOKの野菜を巻くことも出来るわよと放送していました。



レシピ 料理ビギナーズ

2014年6月3日(火)

NHKテレビ



きょうの料理ビギナーズ



〜パワフルにヘルシーに肉料理〜



NHKきょうの料理ビギナーズでは、鶏肉でヘルシーな料理ということで、【鶏肉のピリ辛焼き】を作っていました。





30分ほど漬け置きして、後は焼くだけの簡単おかずです。





ピリ辛なのでお酒にもご飯にも合うお助けレシピ!




実際に作ってみました!!



<見た目>

鶏のもも肉を使って、ボリュームのある感じに仕上がりました。

付け合わせのかぼちゃも、彩り鮮やかでキレイ!

野菜も摂れていいかなと、ウチにあったミニトマトとアスパラを私は追加しました。





<感想>

豆板醤を少なめに漬け置きしました。

なんとなく物足りない感じ(^_^;)





もともと「ピリ辛」くらいで、そう辛くなかったようです。

辛いもの好きな私は、豆板醤を皿に添えて後から辛さをプラス!




辛いものが苦手な主人は、

「うまいよ!物足りなくないよ」

と醤油やニンニク、生姜の下味が効いて問題ないようでした。





カボチャは、あまみが引き立っておいしいので、

ぜひ、付け合わせにオススメです!

 
レシピ NHKきょうの料理2014年5月22日(木)

NHKテレビ



きょうの料理



講師:舘野 鏡子



NHKきょうの料理では、元気いっぱい!しっかり味の人気レシピということで、検索件数の多いベスト3を紹介していました。





その中でも第1位に輝いた、【焼き肉チキン】





鶏のむね肉とは思えないほどしっとり柔らかい!その上、パパッと作れて簡単!という点が人気のポイント!





冷蔵・冷凍保存も可能で、バーベキューにもオススメ!とのことでした。




実際に作ってみました!!



<感想>

いい味付けです!

サンチュのようにレタスに巻いて食べてみました。

マヨネーズをつけると、よりいいおつまみに(*^_^*)





味噌や醤油の下味で、もちろん白いご飯もすすむ味付けです。

胸肉ですが、ごま油や片栗粉でたしかにしっとり、やわらかい!



漬け置きストックしておけば、パパッと作れてありがたい。

メインのおかずになる嬉しいレシピ!我が家の定番になりそうです♪




レシピ NHK八宝菜2014年5月6日(火)

NHKテレビ



きょうの料理



講師:陳建太郎



NHKきょうの料理では、初夏の豚こまおかずということで、【豚こま八宝菜】を紹介していました。





春キャベツやグリンピース、アスパラガスなど春野菜と合わせた、彩りよい八宝菜のレシピです。





少し牛乳を加えて、コクをプラスするところがポイント!




実際に作ってみました!!



<感想>

我が家では、ご飯にかけて丼ぶり風「中華丼」にしました。

これだけ具だくさんなら、他におかずがいりません!

お助けレシピです♪





火が入ってカサが減るキャベツはやや多めですが、他の食材は少しずつです。

これが合わせることで、たっぷりの量に仕上がって驚きです\(◎o◎)/!



「8種類の」という意味でなく、「多くの」という意味にふさわしいボリューム。

大満足の一品でした!(^^)!

 
レシピ NHKきょうの料理2014年5月6日(火)

NHKテレビ



きょうの料理



講師:柳原 尚之



NHKきょうの料理では、初夏の豚こまおかずということで、【せん切りレタスと豚こまのしょうが焼き】を紹介していました。





豚小間肉を使って手軽にササッと。そして、レタスのみずみずしさと歯ざわりをぜひ合わせて!とのレシピです。





しょうが焼きのタレには、赤ワインを煮詰めてひと工夫ありのコクのあるタレがポイント!




実際に作ってみました!!



<見た目>

しょうが焼きには決まって「キャベツ」の我が家には、

「レタス」が新鮮に目に映りました。

小さな山で、ちょっと上品な雰囲気もするしょうが焼きに仕上がりました。





<感想>

赤ワインのタレを味見したら、少し洋風の感じもあって不思議な感じ。

使った赤ワインにもよると思いますが、私の場合は少し酸味も感じられるタレになりました。





豚肉と合わせてみたら、濃厚でコクのあるしょうが焼き。

いつもとちょっと違う感じがまたレタス同様、新鮮でした(*^_^*)





よくを言えば、私が使った豚小間肉は、かなりこま切れでした(T_T)

お弁当用には食べやすい大きさかと思いますが、おうちでメインのおかずとすると、

もう少し大きめの肉だったら、食べ応えがあったかなぁ・・・と欲張りな私の感想です(^_^;) 



レシピ 栗原はるみ2014年5月8日(木)

NHKテレビ



きょうの料理



講師:栗原 はるみ



NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが【チーズとにんにくの手打ちパスタ】を紹介していました。





『チーズとにんにくのパスタ』なんて、ワインに合いそう。ふたりの週末ごはん『デート気分で週末ブランチ』というコンセプトにピッタリですね!





とっても美味しそうでしたが、「手打ち」のパスタなんて、自分で作れるのでしょうか・・・




実際に作ってみました!!



<見た目>

太いっ!うどんのようです(笑)

見るからに、かたそうです(^_^;)

もっと薄くのばして、幅をもっと細く切るべきでした。

 



<感想>

食べてみたら、コシがあり過ぎ\(◎o◎)/!

手打ちの生パスタは、こんなものなのでしょうか???

経験値が低く、比較することが出来ません(T_T)





味付けのチーズですが、栗原はるみさんは、ゴーダチーズとコンテチーズを使っていました。

無ければ代用で構わないというので、私は、ゴーダチーズとパルメザンチーズで作ってみました。 




とろりと溶けた2種類のチーズが、波打った手打ちパスタによく絡んで、

味は、とっても良かったです!

生地をなめらかになるまで捏ねる作業が大変でしたが、

いい経験になりました(汗)  自分でパスタって作れるんですね(^_-)-☆




ちなみに、生地を前の晩に作っておくと、当日の工程がスムーズでおすすめです。

当日作業する場合は、15分以上寝かせれば大丈夫とのことですから、

ちょっと気になってる方は、この週末作られてみてはいかがでしょうか?




レシピ たけのこご飯2014年4月24日(木)

NHKテレビ



きょうの料理



講師:野崎 洋光



NHKきょうの料理では、春が旬!大人気"たけのこ"のレシピ、いうことで、ベスト3を再放送していました。





第1位には、【たけのこご飯】、第2位には、土井善晴さんの【たけのこの焼きめし】などを紹介していました。




実際に作ってみました!!



<感想>

生のたけのこを湯がいたものがあるので、

早速、【たけのこご飯】を作ってみました。





タケノコの食感が際立つということで、

油揚げを米粒と同じくらい小さめにするところが、ポイント!

油揚げが見えなくて、タケノコだけに見えますね。





大根おろしの汁にタケノコを漬けたおかげで、

タケノコのアク、えぐみが無く、食べやすかったです!





薄味なところも淡泊なタケノコがよく味わえていい。

おこげも風味がプラスされて、なおGoodでしたぁ!

この時期ならではの一品です♪






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