NHKあさイチ

NHKあさイチのチキン南蛮 
2014年9月3日(水)

NHK


NHKあさイチ

〜解決ごはん〜

NHKあさイチでは、「甘くてジューシーなチキン南蛮を作りたい。なんとか美味しく作れないものでしょうか?」というお悩みが。


そこで、リクエストに応えて美味しい【チキン南蛮】の作り方を紹介していました。



甘酢らっきょうや青じそ、ヨーグルトなどを合わせたタルタルソースが、サッパリとしたチキン南蛮です。


< 実際に作ってみました!! >




鶏肉を揚げて、甘酢とタルタルソースを作って・・・
と、結構、手間のかかるチキン南蛮ですが、
今回のレシピは甘酢を火にかけずに、
調味料を混ぜるだけという点が、楽ちんでよかったです!
揚げたり、タルタルソースを作ったりというのはありますが(^_^;)


っで、ヨーグルトを合わせたタルタルソースですが、
青じその爽やかさもあって、なるほどスッキリとしてます!


水切りを忘れてて、少し水切りしただけなので本来の味かややあやしいですが、
らっきょう漬けの食感や甘さも加わって、美味しかったです!(^^)!
主人には、あまりにサッパリしているので、マヨネーズを少し加えてみました。
これが好評で、よかったです。作った甲斐がありました(汗)



◆◇◆ 【チキン南蛮】 ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★ 
調理の時間  ★★☆
ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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チキン南蛮の手間は、やむおえませんね。
ヨーグルトを水切りする時間なども考慮して星2つとさせていただきました。


【チキン南蛮】のレシピは続きです♪





NHKあさイチの必ずできる!ギョーザ
2014年8月25日(月)

NHK


NHKあさイチ
〜解決!ごはん〜

NHKあさイチでは、「結婚3年、餃子を一度もうまく焼けたことがありません!いつも皮なし餃子になってしまう・・・」という切実な奥様からのお悩みが・・・。


そこで、中華料理でおなじみの菰田欣也さんが、【必ずできる!ギョーザ】 の作り方を紹介していました。


失敗しないポイントは、餡を休ませて香ばしく焼くこと!と放送していました。



< 実際に作ってみました!! >



失敗しない・・・という時にかぎって、いまいちの出来だったりするんですよねぇ(T_T)
餡にトマトが入る、変わり種の餃子です。


トマトの水分もあって、とても餡がやわらかい餃子になりました。
ジューシーといえばジューシーなんですが・・・
これでいいのか?失敗したのか?


でも、トマトの味も感じられて、生姜などでどことなくスッキリ。
何もつけずに、パクパクと食べられる焼き餃子でした。



◆◇◆ 【必ずできる!ギョーザ】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★☆

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ニラが入らず口臭を気にせず食べられていいです!
ゆるい餡でちょっと疑問が残ったので星2つとさせていただきました。
私の失敗かもしれませんねm(__)m


【必ずできる!ギョーザ】 のレシピは続きです♪






NHKあさイチのレタスたっぷりシャッキリチャーハン

2014年8月5日(火)

NHK

あさイチ
〜解決ごはん〜


NHKあさイチでは、定番メニューのチャーハンにレタスを加えた【レタスたっぷりシャッキリチャーハン】の作り方を紹介していました。


レタスを使った料理を2品紹介していました。ここのところ、レタスがお手頃価格で使いやすい食材でいいですね(*^。^*)


< 実際に作ってみました!! >





早速レタスを買って作ってみました。
レタスのおかげか(?)、お米1合分ですがいつもより、
ボリュームがあるように感じます!


合びき肉も米粒と同じくらいの大きさで、食べやすくていいです。
はじめにひき肉だけにふった塩も効いてて美味しい!
レタスで味を薄く感じるということもありません。
肉のうま味を感じます。


少し残念だったのは、レタスのシャキシャキ感をもう少し残したかったです。
フライパン2,3振りで盛り付けましたが、それも火を止めて!
余熱だけでも、とくに葉先の方はクタッとしてしまいました(^_^メ)


芯に近い方は良かったでので、今度は葉先の方はもう少し大きめにカットし、
盛り付け時に加えるくらい、チャーハンと合わせるのを遅らせようと思います。



◆◇◆ 【レタスたっぷりシャッキリチャーハン】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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いい味付けで、おすすめです!
【レタスたっぷりシャッキリチャーハン】 のレシピは続きです♪





レシピ NHKあさイチ

2014年7月17日(木)

NHKテレビ

あさイチ



〜解決!ごはん〜



NHKあさイチ解決!ごはんのコーナーでは、「玉ねぎを生でおいしく食べたい!」というリクエストに、切って漬けるだけの簡単!【たまねぎっしりドレッシング】を作っておすすめしていました。





この玉ねぎドレッシングを使ったレシピで、【たまドレあんのわかめオムレツ】も合わせて紹介。





お酢の酸味と仕上げの水溶き片栗粉で、とろみのついた玉ねぎドレッシングのあんかけが、なんとも美味しそうでした(*^。^*)





■■■ 【たまドレあんのわかめオムレツ】レシピ ■■■



<材料> 2〜3人分



カットわかめ...小さじ2

グリーンアスパラガス...100g

卵...3コ

塩、こしょう...各少々

サラダ油...小さじ2

水溶きかたくり粉...少々



(A)

たまねぎっしりドレッシング...大さじ2 ⇒レシピはこちら

水...カップ1/4

砂糖...小さじ1/2〜1





◆ 実際に作ってみました!! ◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★☆☆

味の満足度  ★★★

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作ったタマネギのドレッシングを使って、

早速、具をアスパラに代わってオクラで作ってみました。



料理の詳細、感想はあとがきで♪

 
レシピ NHKあさイチ

2014年7月17日(木)

NHKテレビ

あさイチ



〜解決!ごはん〜



NHKあさイチ解決!ごはんのコーナーでは、「玉ねぎを生でおいしく食べたい!」というリクエストが。





そこで、切って漬けるだけの簡単!【たまねぎっしりドレッシング】を作っておすすめしていました。





この玉ねぎドレッシングを使って、【たまドレあんのわかめオムレツ】や、【じゃがいもとベーコンのたまドレ煮】などのアレンジメニューも出来ると合わせて紹介されました。





とっても万能なドレッシングで、興味深かったです。





■■■ 【たまねぎっしりドレッシング】レシピ ■■■



<材料> 作りやすい分量



たまねぎ...1コ(150g)

塩...小さじ1/2

砂糖...大さじ2

みりん...大さじ6

酢...大さじ6

しょうゆ...大さじ5

サラダ油...大さじ4〜5





◆ 実際に作ってみました!! ◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★☆

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まずは、タマネギのドレッシングを作ってみました。

ホント、切って混ぜて(振って)待つだけ!

と、とっても簡単でした!



料理の詳細、感想はあとがきで♪




レシピ ガパオライス2014年7月2日(水)

NHKテレビ

あさイチ



メインテーマ

〜魔法のスパイス〜



今朝のNHKあさイチでは、ぐったりする夏本番を前に、スパイス使いを覚えて夏をおいしく乗り切りましょう!とスパイスに着目していました。





そして、ハンバーグに定番のナツメグは、ご飯と合わせたワンプレートで、タイのガパオライスのような【なすと鶏ひき肉の甘辛ガパオ風炒め】にも使えますと放送していました。





臭み消し効果があるナツメグですが、料理の味全体を豊かに、奥行きのあるプロのような味わいに仕上げて、減塩効果も期待できるとか。 お味が気になりますね!




■■■ 【なすと鶏ひき肉の甘辛ガパオ風炒め】レシピ ■■■



<材料> 4人分



鶏ひき肉・・・240g

なす・・・2本

赤パプリカ・・・1コ

たまねぎ・・・1/2コ

にんにく(すりおろす)・・・小さじ1/2

ナツメグ・・・小さじ1/3

塩・・・小さじ1/4

サラダ油・・・大さじ2



(合わせ調味料)

しょうゆ・・・大さじ2

砂糖・・・大さじ1

酒・・・大さじ2

チキンスープのもと(中国風)・・・小さじ1





◆ 実際に作ってみました!! ◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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ワンプレートでお助けレシピ!
早速、夕飯に作ってみました。

オイスターソースやナンプラー、バジルといった食材を使わずに、

ナツメグがあれば揃いやすい材料で作れます!



見た目、薄味に見えますが、評価はあまめの星3つです\(^o^)/

料理の詳細、感想はあとがきで♪




レシピ 鶏ハム2014年6月19日(木)

NHKテレビ

あさイチ



解決!ゴハン

ゲスト:マロンさん(フードスタイリスト)



NHKあさイチでは、「梅雨や夏の暑さを乗り切る、レモンを使ったレシピを教えて」というリクエストに応えて、マロンさんがレモンが香る【鶏むね肉のしっとりハム〜レモン風味】を作っていました。





ヘルシーな鶏むね肉で作る手作り鶏ハムです。爽やかなレモンが食べたくなる季節にピッタリ!





ホームパーティーのおもてなし、ママ友との持ち寄りにも喜ばれそうな一品です♪




■■■ 【鶏むね肉のしっとりハム〜レモン風味】レシピ ■■■



<材料> 作りやすい分量(2本分)



鶏むね肉...2枚X250g

レモンすりおろし(国産) ... 適量
塩・砂糖...各小さじ1と1/2

粗びき黒こしょう...少々



(付け合わせ)

レモン(くし形)...1個

塩・粗びき黒こしょう...各適量





◆ 実際に作ってみました!! ◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ    ★★☆

調理の時間  ★☆☆

ボリューム感  ★★★
味の満足度  ★★★
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まだ、作っている途中です。

味をなじませています!!





食材は手軽に揃いますが、時間がかかります(*_*)

火を通し、冷やしていただきます。

時間に余裕をみて作るレシピです。





まずは、料理の作り方を取り急ぎアップしておきます(^_-)-☆

≪追記≫
均等な太さに巻くことが出来ずに、
やや手こずりました(^_^;) 
作りやすさが、からめの★2つです。
 
料理の詳細、感想はあとがきで♪ 



レシピ つくね2014年6月5日(木)

NHKテレビ

あさイチ



解決!ゴハン

ゲスト:藤井恵さん(料理研究家)



NHKあさイチでは、「アスパラが大好き。アスパラベーコンのほかにアスパラを使った簡単でおいしいレシピを教えて!」というリクエストに、【アスパラつくね】を作って紹介していました。





アスパラを芯にして豚肉のつくねを巻きつけるアイデアレシピです。





アスパラは疲労回復、滋養強壮、高血圧の予防にも効果があり、ビタミンも摂れてバランスのいい食材なので、旬のこの時期に特に食べて!とのこと。





アスパラを使うことで彩りよく、ボリューム&栄養もアップする嬉しい一品です!




実際に作ってみました!!



<見た目>

放送のように、アスパラの長さをいかして、

そのままの長さで盛り付けました。

白っぽく長いお皿に盛りつけたら、もっとアスパラやつくねが映えましたね(^_-)-☆





でも、とにかく1人2本ずつでも、ボリュームある感じで、

見た目から満足です\(^o^)/





<感想>

そして味についてですが、いい味付けです!!

豚肉がおいしい!(^^)!





豚肉に卵でなくマヨネーズを加えてコクをプラス。

他にもタマネギのすりおろしを加えます。

そのためか、想像以上に美味しくって大満足です(*^。^*)





ちなみに、ラップを使ってアスパラに肉を巻き付けますが、

太巻きの要領で巻いていました。

私もその通り巻き付けることが出来ました。





でも、握りがあまく焼いている間に少し剥がれるものもあり、

出来上がるまでハラハラしました(^_^メ)





なので、作ってみてのワンポイント!

焼く前にラップの上からしっかり成形する(握る)と、

剥がれにくいかと思います♪





また長いままでは、やっぱり食べづらかったです(^_^;)

長いままパクつくのも、醍醐味のようにも感じますが、

長さ2等分に切って盛り付けると、食べやすくボリュームもさらにアップしてよいように思いました。




レシピ フレンチトースト2014年5月20日(火)

NHKテレビ

あさイチ



夢の3シェフ競演

〜カラダうれしい!シェフの朝ごはん〜



今朝のNHKあさイチでは、カラダうれしい!シェフの朝ごはんということで、「朝食」がテーマでした。





和洋中の3シェフが短時間で準備ができて、栄養もバッチリ。おいしくて幸せな気持ちになれる朝食を紹介していました。





とくに、イタリアン・落合務さんの朝食【イタリアンフレンチトースト】が、とっても魅力的でした。





アンチョビの塩気が決め手のソースで、甘くないフレンチトーストというから興味津々。





半熟卵とトマトを崩しながら食べる【とろーり卵とトマトのサラダ】と合わせて、ガッツリ朝から食べたい日にピッタリのレシピ。




実際に作ってみました!!



<感想>

落合さんの最近いちばんのお気に入りという、【イタリアンフレンチトースト】【とろーり卵とトマトのサラダ】を早速作ってみました。



ガッツリ!私はブランチとして食べました\(^o^)/

アンチョビとトマトの酸味、バターのコクが、なんとも絶妙!!

これほど、マッチして美味しいとは予想外(*^。^*)

朝からテンション上がりまくりです!(^^)!





定番の砂糖やハチミツなどで甘めのフレンチトーストも好きですが、どちらかというと「おやつ」感覚になります。

この甘くないフレンチトーストの方が朝食っぽくて、主人も一緒に食事として食べることが出来ます(^^)v
これから定番になりそうです(*^_^*) 




生クリームや砂糖を使わないので、罪悪感もかなり消えます。

気になる方はぜひ、アンチョビ&トマトを用意して!

パンを卵液に浸す時間も短いので、すぐ作れますよ♪





ちなみに、放送では【とろーり卵とトマトのサラダ】と合わせて紹介していました(上写真:右奥)。

トマトの中身をくりぬいた部分をフレンチトーストのソースに使います。

なので、サラダの方から作るとよいようです。





ちなみに、パンにモッツァレラチーズをサンドして作るのも落合さんオススメ。と放送していました。
お休みのランチにワインと合わせて・・・という時などに、いいかもしれませんね(^_-)-☆


レシピ あさりの炊き込みごはん2014年4月21日(月)

NHKテレビ

あさイチ



解決!ゴハン

ゲスト:瀬尾幸子さん(料理研究家)



NHKあさイチでは、旬のあさりを使った、【あさりの炊き込みごはん】を作っていました。





バターの風味が効いた、和風でありながらコクのあるアサリご飯のレシピ。





今の時期にぜひとも食べたい一品です♪




実際に作ってみました!!



<感想>

あさりは最後に炊きあがったご飯に混ぜます。

だから、あさりが縮まずに大きいまま!

茶碗によそった時に、これは嬉しい(*^_^*)





そして、バターの風味が効果的!

予想以上に美味しくって、主人も鼻の穴が膨らんでます(笑)



これは、あさりが大粒の旬にぜひ!

この時期に、また作りたいあさりご飯です。




レシピ いなりずし2014年4月17日(木)

NHKテレビ

あさイチ



解決!ゴハン

ゲスト:大原千鶴さん(料理研究家)



NHKあさイチでは、「いなりずしを美味しく作りたい!」というリクエストに応え、大原千鶴さんが【いなりずし】を作っていました。





油揚げにくるむだけのシンプルな【いなりずし】も気軽でいいですが、今回は彩りよくトッピングします。





GWも突入しました!来月には「こどもの日」もあり、行楽シーズンでもあります。見た目も楽しめるお弁当やおもてなしにも重宝しそうな一品。




実際に作ってみました!!



<見た目>

エビの赤に絹さやの緑、いり卵の黄色と、これだけ彩りよくトッピングすると華やかないなり寿司です(*^。^*)

見た目が、普段の料理とは別格。

これは、「いざ!」という時の定番にピッタリ!




「どうした?スゴイなぁ!」 


と、主人には、今までで1番なほどに驚かれました。 
どうやら、とっても手が込んで見えるようです! 



<感想>


前もって時間のある時に、それぞれ作りおきしておくこと。

を放送では大原千鶴さんが、お勧めしていました。





なので、私もいっきに作らずに、少しずつ下ごしらえし、

仕上げの段階では、それほど大変でもなく作ることが出来ました。



「作りたての温かさを食卓に」



という料理ではないところが、いいですよね(^_-)-☆

ゆったりとした気持ちで作れます。




とは言え、お揚げに寿司飯を詰める時に、手のひらに米粒がくっついて、

実はやや手こずりました(^_^;)

放送では、「くっつかずに便利ですよ」と手にビニール袋をはめて詰めていました。


今度からは、この方法で詰めてみようかと思います。



ちなみに、私は平たい皿に、【ちらし寿司】のように盛りつけてもみました(上写真:右奥)。

食べやすくて主人には、こちらの方が好評でした。

お弁当には【いなりずし】で、おウチでは【ちらし寿司】というのも、ありかと思います。





エビの代わりに、気軽に桜でんぶで華やかさの演出もいいかもデス。

彩りよく、甘さをプラスしてくれるから、お子さんにも喜ばれそう♪♪♪

これからの連休に重宝しそうなレシピです。








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