新チューボーですよ・チューボーですよ

レシピ フォンダンショコラ2014年2月8日(土)
TBSテレビ
新チューボーですよ!

〜フォンダンショコラ〜

新チューボーですよ!では、ゲストに小島瑠璃子さんを迎えて、【フォンダンショコラ】を作っていました。


フランス語で「とろける(フォンダン)」という意味のスイーツということで、外側だけを焼き固めて、中はトロトロに仕上げる、バレンタインにピッタリのスイーツです♪


放送では、オレンジソースや飴細工を飾るなど、さすが街の巨匠たち!!って感じで、とっても魅力的なデザートに仕上げてました。


実際に作ってみました!!

<感想>
失敗しましたぁぁぁ(T_T)
焼きすぎて、トロトロとチョコレートがとろけてきません(>_<)


はじめに焼きが足りなくて、型を外してクッキングペーパーを取らない間にも、ドドドドーッと崩れてしまいました(@_@;) レシピ
上の面が固まってるようなので疑いもせず、予想外の展開に呆然。


そこで、3分延長して焼きましたが、どうもまだ焼きが甘い気がして、2分延長。
レシピよりも5分ほど長く焼きました。
それが、最上部の写真です。完全に焼きすぎました(^_^メ)


以前にも、作ったことがあったのですが、微妙な加熱時間の違いが出来を左右する。
ということを、今になって思い出しました(^_^.)


ほぼチョコレートケーキのような出来上がりで、残念な結果に・・・。
でも、もとは美味しいチョコレート!味は、間違いない美味しさでした(*^。^*)


板チョコやホットケーキミックスで作る簡単レシピにも挑戦してます!
●世界一受けたい授業で紹介されました⇒ 【フォンダンショコラ】 レシピはこちらです


レシピ 天津飯2014年1月18日(土)
TBSテレビ
新チューボーですよ!(旧チューボーですよ!)

〜天津飯〜

新チューボーですよ!では、ゲストに武田真治さんを迎えて、【天津飯】を作っていました。


かに玉には、生のたらばがにとホタテが入って、海の幸を贅沢に味わえます!カニ玉だけでも、美味しそう(*^。^*)


ケチャップをベースとした甘酢あんをかけた天津飯です。


実際に作ってみました!!

<感想>
カニかまで、作ってみました。
ホタテも生ホタテを使うレシピですが、私は鍋用の蒸しほたてが特売だったので、代用してみました。


メインの具材なのに、かなり、レベルが違います(笑)
でも、ほたての旨みもプラスされて、これは、なかなか美味しいカニ玉に仕上がりました!


あまり焼き目をつけずに、「ふわとろ」に仕上げていた街の巨匠もありました。
でも、今回、チューボーですよ!で選択した作り方は、わりとしっかりめに焼き目をつける作り方でした。
見た目には、巨匠にちかく作れたかな・・・と思います。


ちなみに、放送ではアシスタントのすみれさんが、水溶き片栗粉の加える量を間違えてしまいました。
そのため、甘酢あんが、「ぽてっ」と固形物のように固まってしまって、ほんと気の毒でした(>_<)


私も気を付けよう・・・と水溶き片栗粉の量に注意を払いました(汗)
それでも、少しトロミがきつめ?!甘酢あんが少なめに仕上がりました。
水溶き片栗粉は、気持ち加える程度でOK!のようです。

レシピ ロコモコ2013年12月7日(土)
TBSテレビ
チューボーですよ!

〜ロコモコ〜

チューボーですよ!では、ゲストにパンサーさんを迎えて、ハワイの定番料理の1つ、【ロコモコ】を作っていました。


焼いた牛の骨やスジ等を野菜と共にじっくり煮込んだ「グレービーソース」を今回は、市販のグレービーソースを使って、気軽で嬉しいレシピです。



実際に作ってみました!!

たっぷりのパン粉で、やわらかいハンバーグです。もう少し肉っぽい方が好みですが、ハンバーグ料理は、間違いなく喜んでもらえるからありがたい(*^。^*) 


ちなみに、「グレービーソース」が手に入りませんでした(T_T) そのため、ソースやケチャップで作ってみました。本場の味を知りませんが、よかったんじゃないかなぁと思います♪


レシピ オムライス2013年11月16日(土)
TBSテレビ
チューボーですよ!

〜オムライス〜

チューボーですよ!では、ゲストにえなり かずきさんを迎えて、洋食の大人気!【オムライス】を作っていました。


枡田 絵理奈アナウンサーの卒業ということで、1番苦手な【オムライス】にチャレンジでした。


実際に作ってみました!!

フライパンの返しが難しいですーーーっ(^_^;) 街の巨匠たちは箸も使わずに、トントンと包みこむんですが、私はまったく卵がひっくりかえらなくて...あきらめました(T_T) 箸などを使って、それっぽく盛り付けました。


ケチャップライスは鶏肉、タマネギ、ピーマンだけ。オムレツも卵だけ。生クリームなどを使わないレシピです。気軽に揃うものばかりで、嬉しいオムライスでした(^O^)/


とりあえず、包み方はおいといて、オムライスは好評でいい!(^^)!



レシピ キムチチャーハン2013年11月2日(土)
TBSテレビ
チューボーですよ!

〜キムチチャーハン〜

チューボーですよ!では、NHK『あまちゃん』の中で、「前髪クネ男」で一躍脚光を浴びた(笑)勝地 涼さんをゲストに迎えて、【キムチチャーハン】を作っていました。


ノリのいいかけ合いで楽しく、料理もいい感じに進んでたのですが・・・。堺巨匠の味見ミスで星0.5(>_<) 目玉焼きがのって美味しそうな【キムチチャーハン】だっただけに、残念な結果となってました。


実際に作ってみました!!

トッピングのとろ〜り卵が、まろやかさをプラスしてくれます!絶対、半熟がおすすめです(^_-)-☆


豚肉とキムチだけのシンプルな具材の【キムチチャーハン】です。味付けもコチュジャンと塩・こしょうのみ。本格的なキムチと、豚バラ肉は厚めのもので存在感があった方がよいようでした。


ちなみに街の巨匠たちのレシピでは、玉ねぎやにんじん、ピーマン、赤ピーマンなども入ってました。また味付けに、ケチャップやマヨネーズを加えた街の巨匠もありました。


辛味の苦手な主人には、ケチャップあとがけしてみたら、「辛さがまろやかになって、食べやすい!」とのことです!(^^)! 具材を追加したり、ケチャップやマヨネーズを加えるなど、【キムチチャーハン】の作り方が広がりました♪ 興味ある方、ぜひ作られてみて(^O^)/


レシピ カボチャのニョッキ2013年10月26日(土)
TBSテレビ
チューボーですよ!

〜カボチャのニョッキ〜

チューボーですよ!では、ゲストに市村 正親さんを迎えて、イタリアの伝統料理からショートパスタのニョッキ、【カボチャのニョッキ】を作っていました。


ハロウィンにちなんで、かぼちゃを使ったニョッキです。少し黄色いクリームソースが、見るからに美味しそうでしたぁ(*^。^*) 2種類のチーズを使った、風味豊かな【カボチャのニョッキ】です。


実際に作ってみました!!

ニョッキがやわらか〜い(*^。^*) 茹でる時やソースと絡める時もやさしく!と放送してたように、ニョッキがやわらかかったです。 裏ごしの手間をかけただけ、違うように感じます♪ 


かぼちゃは電子レンジや茹でて火を通してもOK!だと思いますが、街の巨匠たちと同じように、オーブンでじっくり火を通したら、かぼちゃの甘さもグッと増して感じます!(^^)! できたら蒸したりオーブン加熱がオススメです★


ちなみに私は、セージとゴルゴンゾーラチーズを省略して作りました。シナモンの香りがほどよく、十分に美味しかったですが、レシピ通りならもっと風味の強い仕上がりになったと思います。


2013年10月19日(土)
TBSテレビ
チューボーですよ!

〜ナポリタン〜

チューボーですよ!では、ゲストに菊地亜美さんを迎えて、【ナポリタン】を作っていました。


気軽なパスタメニューの定番【ナポリタン】をケチャップだけでなく、トマト缶も使って少しサッパリと仕上げます。


実際に作ってみましたが・・・

少し手をかけたトマトソースが、いいですねぇ(*^。^*) ニンニクの香りや玉ねぎの甘みを感じます。これだけでも、パスタソースに使えそうです♪  


今回、私はトマトソースをレシピの半量作り、2人分にほぼ丁度いい量が出来ました。機会があったら、アサリとかシーフードパスタでも作ってみたいと思います!(^^)!


このレシピは、ベーコンの他にエビも入ります。エビの食感もプラスされて、贅沢な【ナポリタン】に仕上がって大満足でした(^O^)/  


レシピ チューボーですよ! ハンバーグ


2013年9月21日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜ハンバーグ〜

ゲスト:渡辺 謙さん

チューボーですよ!では、洋食の定番!【ハンバーグ】を作って紹介していました。


堺正章巨匠は、惜しい星2.5個の結果となりました。オーブン加熱後も肉汁が少し赤いため、フライパンで再加熱したら焦げた(+_+)という、私もやっちゃうミスです。分かるわぁ


なので、私はしっかり焼き目をつけてから、オーブン加熱をしました。が!だいぶ肉汁が流れ出てしまって、ジューシーな【ハンバーグ】には、仕上がりませんでした(T_T)


ソースは市販のデミグラスソースと炒めた玉ねぎを濾す、というひと手間をかけたソース。ゲストの渡辺謙さんも「美味しい!」とコメントしていたソースですが、これも私は失敗しましたぁ(>_<) ドロッと濃過ぎました。


濾したタマネギを無駄にするのがもったいなくて、分量をいい加減に作ったのが良くなかったかと・・・んーせっかく作って残念でした。


【ハンバーグ】レシピ

<材料> 3人分

(パテ)
牛挽き肉...350g
豚挽き肉...150g
玉ネギ...1個
バター...20g
生パン粉...20g
全卵...1個
塩...小さじ1
黒コショウ...少々
ナツメグ...少々
ケチャップ...大さじ1と2/3

(ソース)
市販のデミグラスソース...290g
バター(炒め用)...15g
玉ネギ...1/2個
赤ワイン...大さじ1と1/3
ケチャップ...大さじ1
塩・黒コショウ...各少々
バター...10g

(仕上げ)
パテ...540g
サラダ油...小さじ2
赤ワイン...大さじ1


【ハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。

レシピ チューボーですよ! レタスチャーハン


2013年7月27日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜カニレタス炒飯〜

ゲスト:村田諒太さん

チューボーですよ!では、タラバガニたっぷりの【カニレタス炒飯】を作って紹介していました。カニの赤、レタス&グリーンアスパラの緑、卵の黄色。3色綺麗な色合いで美味しそうでした!!


私も早速作ってみました。カニ缶、それも「ほぐしみ」なので、カニはどこ?という仕上がりです。それに、レタスの食感がもう少し残っていたら良かったですが(^_^;) 


味自体は、ねぎ油も作って、なかなかいい味に出来たと思います。シソの実を加えられたら、香りも良くもっと美味しく仕上がりました(^_-)-☆


ちなみに、レシピは3人分です。ご飯は1合(約300g)と少なめで、おおよそで2人分を作りました。アスパラや結構な量のレタスで、十分な量のチャーハンが出来ました(^O^)/


【カニレタス炒飯】レシピ

<材料> 3人分

タラバガニ...280g (蒸す用:生姜・長ネギ・大葉...各適量)
レタス...200g
長ネギ...60g
アスパラ...4本
生姜...10g
卵...4個(L玉)
白飯...660g
シソの実...適量 (私は、省略)

サラダ油...適量
ネギ油...大さじ4
塩...小さじ2/3
白コショウ...少々
濃口醤油...小さじ2
ネギ油(仕上げ用)...小さじ2


【カニレタス炒飯】【ねぎ油】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ メンチカツ チューボーですよ


2013年7月20日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜メンチカツ〜

ゲスト:林修さん

チューボーですよ!では、『いつやるか?今でしょ』の林修さんをゲストに、大人気のおかず【メンチカツ】を作って紹介していました。


堺正章巨匠は、揚げの段階でヒビ割れてしまって、肉汁が流出。残念ながら星2.5個の結果となりました。


【メンチカツ】・・・難しいですよねぇ〜(^_^;) 私もヒビ割れたり、焦げたり、半生だったりと、今まで何度となくチャレンジし失敗してきました(>_<) なので、今回はとくに丁寧に私も作ってみました。


衣をつける時に、なぜか?肉だねがやわらかくて、やや手こずりました。そのため、中央を凹ませて成形なんて出来ません(T_T) 衣をつけるだけで精一杯でした(汗)。


慎重のおかげか、どうにか無事に揚がりました。やはり、中央部分が盛りあがりましたが(^_^;) 写真で見るよりも、ジューシーに揚がってて、これは主人にも好評!(^^)! よかったです〜♪ ここのところ、朝晩としのぎやすくて助かります(^_-)-☆


【メンチカツ】レシピ

<材料> 4人分(4個)

(タネ) 牛肉:豚肉=7:3
玉ネギ...40g
牛挽き肉...350g
豚挽き肉...150g
塩...小さじ1
コショウ...少々
全卵(M玉)...1個
牛乳・生クリーム...各大さじ1と1/3
生パン粉...20g

(揚げ)
全卵(M玉)...2個
水...大さじ1
薄力粉・生パン粉・サラダ油...各適量

(ソース)
ケチャップ...180g
ウスターソース...大さじ4と2/3
フレンチマスタード...大さじ1と1/3
ウイスキー・白ワイン...各小さじ1


【メンチカツ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年6月15日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜チキン南蛮〜

ゲスト:ハマカーンさん

チューボーですよ!では、南国「宮崎県」のご当地グルメ、大人気の【チキン南蛮】を作って紹介していました。


甘酢ダレに鶏からをくぐらせて、タルタルソースでいただく。1年通して食べたい♪と思うメインおかずの1つですねぇ〜作る工程がやや多めなところが難点なんですけどね(^_^;)


粉の後に溶き卵をたっぷりつけて揚げるから、鶏のから揚げとはまた違った、ふわっとした衣です。甘酢をよく吸ってくれる感じ(*^。^*)


もう1つのポイントは、タルタルソース。お馴染みゆで卵とマヨネーズ、お酢で特別な材料を使いません。ありがたい!!ただし、ゆで卵をすりおろします。ビックリですっ\(◎o◎)/!



さすがに、きめが細かいです。なので、玉ねぎメインに感じるタルタルソースでした。ん〜個人的には、ゆで卵も感じられる方が好み。すりおろし最後は指先が危ないの結局、包丁を使いますし・・・。包丁やエッグスライサー(?)でOKかなぁ・・・


ちなみに、以前、栗原はるみさんのお弁当レシピ【ささ身の竜田揚げ弁当】から【じゃばらきゅうりの1本漬け】(ピクルス)をタルタルソースに加えてみました。ほどよい酸味と食感がプラスされて、良かったです!(^^)!


【チキン南蛮】レシピ

<材料> 4人分

鶏モモ肉...400g
塩・コショウ...各少々

(甘酢)
砂糖...大さじ3と1/3
酢...120cc
薄口醤油...大さじ4

(タルタルソース)
玉ネギ...65g
ゆで卵...2個
マヨネーズ...150g
塩...小さじ1/4
コショウ...少々
砂糖...小さじ1/4
酢...小さじ1弱

(揚げ衣)
薄力粉・全卵・サラダ油...各適量


【チキン南蛮】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓






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