料理人別

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きょうの料理の揚げ鶏のねぎソース
2015年5月7日(木)

NHK

きょうの料理

〜栗原はるみの定番ごはん〜


NHKきょうの料理、月1回の栗原はるみの定番ごはんシリーズでは、【揚げ鶏のねぎソース】 の作り方を紹介していました。


二度揚げして衣をカラッと仕上げて、たっぷりのレタスといただくサラダのようなメインおかずです。


栗原家で長年、家族やお客様にも喜ばれている一品だそうです。



< 実際に作ってみました!! >




鶏モモ肉があれば、特別な調味料を使わずに作れる、
嬉しいお助けレシピ!(^^)!
鶏のから揚げが、主人も私も大好きなので、
早速、作ってみました。


我が家では、きゅうり&トマトを追加して、
よりサラダ感を出して、少しヘルシーにしてみました。


赤唐辛子&ねぎで作るねぎソースが簡単でいいです。
ニンニクなどの香味野菜が入ったら、
より食欲をそそる味付けになったかなぁ〜と個人的には思いました。



◆◇◆ 【揚げ鶏のねぎソース】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★☆

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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少ない食材で作れていいです。

2度揚げする点が、やや手間なので星2つとさせていただきました。


【揚げ鶏のねぎソース】 のレシピは続きです♪




みんなの家庭の医学のさば缶カレーそぼろ
2015年2月17日(火)

テレビ朝日


みんなの家庭の医学


〜名医が認めた新効果!カラダ(秘)老けないSP〜

昨日のみんなの家庭の医学 では、心臓の冠動脈の骨化を防ぎ心臓の若返りをはかりましょう、と放送していました。


「カルシウム」、「EPA」、「ビタミンK」。この3つの栄養素を一定量摂る小分けの食べ方が、心臓の若返りには効果的なんだそうです。


そこで、みんなの家庭の医学でお馴染み奥薗壽子さんが、心臓を若返らせるとっておきの作り置きおかず3品を紹介していました。


その中でも、【さば缶カレーそぼろ】 はサッと作れるクイックレシピ!「さばカレーピラフ」や「さば缶カレーそぼろ納豆」、「さばカレーうどん」などにもアレンジ出来るという重宝なレシピです。




< 実際に作ってみました!! >



パセリとサバ缶、少ない食材で作れます。
ちょうど家に食材が揃っていたので、早速作ってみました。


たしかにサッと作れて簡単スピードメニュー!
サバ缶で和食としてご飯に合うのかと思いきや・・・。


カルシウムを多く含む粉チーズをたっぷりと加えることで、
洋風の味わいも感じられます(*^_^*)


納豆を加えてパンにサンドと放送してましたが、
食べるまでは、「ないなぁ・・・」と思ってました(^_^.)
でも、明日にでもパンと合わせてみようかと(^^♪


◆◇◆ 【さば缶カレーそぼろ】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★☆

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個人的にあまりサバ缶を好まないので、
星2つとしましたが、常備菜として、
心臓を若返らせられるなら(^^)v


【さば缶カレーそぼろ】 のレシピは続きです♪






みんなの家庭の医学の奥薗流トマトキムチ鍋
2014年12月9日(火)

テレビ朝日


みんなの家庭の医学
〜新たな原因が判明!冬に増える身体の不調解消SP〜


夜間頻尿を引き起こす原因の一つに、「塩分の摂りすぎ」があることが判明と放送していました。


そこで、みんなの家庭の医学でお馴染み奥薗壽子さんが、減塩してもおいしいお鍋【奥薗流トマトキムチ鍋】【鶏とキノコのちゃんこ鍋】 など3品を紹介していました。


どれも、1人前の塩分量が2g以下という、夜間頻尿の方のみならず、みんなに嬉しい減塩鍋レシピ!



< 実際に作ってみました!! >




減塩鍋2日目は、【奥薗流トマトキムチ鍋】を作ってみました。
トマトをすりおろして、旨味成分たっぷりの、
「トマトスープ」にするところが興味津々!


玉ねぎとかぼちゃの甘味も加わって、
キムチの辛さがマイルドに。
トマトの味自体は、感じられませんでしたが、
味が薄いとか塩分が物足りない、
ということは、ありませんでした。


豚肉とあさりも入るので、旨み、食べ応えもありました(^^♪
ご飯を加えた「しめ」のビビンパ風も、
ごま油の風味もあって、おいしかったです(*^。^*)



◆◇◆ 【奥薗流トマトキムチ鍋】 ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★☆

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

ちょっと揃える食材の数が多いかなぁ
と思うので、星2つとさせていただきました。


【奥薗流トマトキムチ鍋】のレシピは続きです♪





みんなの家庭の医学の鶏とキノコのちゃんこ鍋
2014年12月09日(火)

テレビ朝日


みんなの家庭の医学
〜新たな原因が判明!冬に増える身体の不調解消SP〜



夜間頻尿を引き起こす原因の一つに、「塩分の摂りすぎ」があることが判明と放送していました。


そこで、みんなの家庭の医学でお馴染み奥薗壽子さんが、減塩してもおいしいお鍋【鶏とキノコのちゃんこ鍋】 など3品を紹介していました。


どれも、1人前の塩分量が2g以下という、夜間頻尿の方のみならず、みんなに嬉しい減塩鍋レシピです。



< 実際に作ってみました!! >




まずは、最もポピュラーな【鶏とキノコのちゃんこ鍋】を作ってみました。
ポピュラーと言っても、白菜を使わずに、
三つ葉や豆苗などを使うあたり、目新しいちゃんこ鍋です。


そして、「汁気が少ない」という点も驚き\(◎o◎)/!


でも、塩をもみ込んだ鶏肉や、刻んだ昆布、
即席の手作りポン酢のおかげか、
味、塩気がしっかりと効いてます!!
予想以上に、美味しくてビックリです(*^。^*)


レシピの半量の1.5人前を作りましたが、
レシピ通りの3人前でも、ペロリと食べられそうです!


ちなみに、しめの【餅ぎょうざ】が、これまた簡単でうまい!(^^)!
餃子の皮も餅も、とろ〜んとして、スープがからむ感じ。
これは、鍋のしめに気軽に作れてオススメです♪



◆◇◆ 【鶏とキノコのちゃんこ鍋】  ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★☆

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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値が張るものはありませんが、
冷蔵庫に揃ってはいないかなぁ・・・。
ということで、星2つとさせていただきました。



【鶏とキノコのちゃんこ鍋】 のレシピは続きです♪




NHKきょうの料理のきのこの炊き込みご飯
2014年12月3日(水)

NHK


きょうの料理

〜ふたりの週末ごはん〜


 


NHKきょうの料理では、【栗原はるみのふたりの週末ごはん 年末スペシャル】ということで、【ビーフシチュー】を作っていました。


栗原はるみさんのお宅では、パンに合わせるよりもご飯に合わせるということで、【きのこの炊き込みご飯】 の作り方も紹介していました。


しめじ、舞茸、エリンギの3種類のきのこが、たっぷりと入った炊き込みご飯です。炊飯器で手軽に作れます。



< 実際に作ってみました!! >



炊飯器で作れるお手軽レシピなので、
早速、作ってみました。


上写真では分かりませんが、
しっかりおこげが出来ました。いいですよねぇ(^^♪


放送で紹介された【ビーフシチュー】も美味しそうでしたが、
かれこれ2時間はかかる"ごちそう”なので、
機会があったら・・・ということで(^_^.)


我が家では、普通にさんまと合わせて、
和食でいただきました。



◆◇◆ 【きのこの炊き込みご飯】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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お米もベチャッとならずによかったです(*^。^*)
どちらかというと、かために炊きあがったくらいです。


【きのこの炊き込みご飯】 のレシピは続きです♪



 

きょうの料理の豚肉とれんこんの炒め煮
2014年11月20日(木)

NHK


きょうの料理


【根菜たっぷりおかず ベスト3】


NHK きょうの料理では、人気の高い里芋、れんこん、大根のレシピベスト3を紹介していました。


第2位に栗原はるみさんの【豚肉とれんこんの炒め煮】 が選ばれました。


レンコンと豚肉のみの嬉しいレシピ!しょうゆの香ばしさがたまらない味付けでお酒のおつまみにも、ご飯のおかずにもよく合います。




< 実際に作ってみました!! >




レンコンの食感がいいです!


炒めている間に、レンコンに火が通るよりも、
焦げついてきて、少々焦りました(^_^;)
でも、なんとか食べられてひと安心(*^。^*)


レンコンや豚肉に醤油がよくからんで、
ご飯がとんでもなくすすみます!!


主人にも「うまいね、コレ!」と好評でよかったです(^^♪



◆◇◆ 【豚肉とれんこんの炒め煮】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

少ない食材で作れて、メインになるおかずで最高\(^o^)/ 
【豚肉とれんこんの炒め煮】 のレシピは続きです♪





レシピ そうめん

2014年7月10日(木)

NHKテレビ

きょうの料理



講師:栗原 はるみ

〜お好みそうめん〜



NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが【お好みそうめん】を作っていました。





栗原はるみさんのお宅では、素麺には「めんつゆ」と「ごまだれ」の2種類を必ず用意するそうです。





そして、トッピングも【えのきだけのうす味煮】【ささ身のにんにくじょうゆ焼き】【オクラいか納豆】など、栄養面も考えたレシピ。





これらのトッピングや【めんつゆ】【ごまだれ】も日持ちもするので、前もって作っておくと便利ですと栗原はるみさん。





■■■ 栗原はるみさんの【お好みそうめん】レシピ ■■■



<材料>...2人分



そうめん...2〜3ワ

めんつゆ...適量

ごまだれ...適量



(めんつゆ) 作りやすい分量

削り節...30g

しょうゆ...カップ1/2

みりん...大さじ5

水...カップ2

砂糖...小さじ1



(ごまだれ) 作りやすい分量

練りゴマ(白)...カップ1/2

しょうゆ...大さじ2〜2と1/2

砂糖...大さじ1

みりん...大さじ1

だし...大さじ3〜4



(えのきだけのうす味煮) 4人分

えのきだけ...(大)2パック(400g)

しょうゆ...大さじ3

みりん...大さじ2



(ささ身のにんにくじょうゆ焼き) 4人分

鶏ささ身...6本

サラダ油...少々

薄口しょうゆ...大さじ1

ニンニク(すりおろし)...小さじ1/2



(オクラいか納豆) 2人分

オクラ...10本

いか(刺身用/細切り)...1ぱい分

納豆(ひき割り)...1パック(40g)

塩...少々



(薬味) 全て適量

みょうが・細ねぎ・しょうが・白ごま・焼きのり





◆ 実際に作ってみました!! ◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★☆

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

台風一過で、東京はえらく暑くなりました(汗)

ここは早速、栗原はるみさんの「お好みそうめん」!!



手軽な食材ばかりですが、全てを1度に作ろうとすると、やや大変かも(^_^;) 

でも、いつもの「素麺」が、ちょっと食べ応えのある素麺に感じられていいです!(^^)! 

料理の詳細、感想はあとがきで♪

 
レシピ とうもろこしご飯2014年7月7日(月)

日本テレビ

PON!



〜今すぐマネシピ!ちなみ(千波)にヘルシー〜!〜



今週のPON!今すぐマネシピ!ちなみ(千波)にヘルシー〜!のコーナーでは、浜内千波さんが旬のとうもろこしを使った【とうもろこしの炊き込みご飯】を紹介していました。





とうもろこしがスーパーに出回るようになって、これは今が作り時ですよね(^_-)-☆





炊飯器で炊きこむだけなので、これはとっても楽ちんレシピです!





■■■ 浜内千波さんの【とうもろこしの炊き込みご飯】レシピ ■■■



<材料>



とうもろこし・・・1本

米・・・2合

ベーコン・・・1枚

粉チーズ・・・大さじ2

塩・・・小さじ1強

黒コショウ・・・適宜





◆ 実際に作ってみました!! ◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

ちょうど、タイミングよくトウモロコシを知人からいただきました(^O^)/

お釜にすべてを入れて炊くだけ!

とっても楽ちんでした。



料理の詳細、感想はあとがきで♪

レシピ 栗原はるみ2014年5月12日(月)



〜照り焼きハンバーグ〜



栗原はるみさんのサイト『ゆとりの空間』の中から、【照り焼きつくねバーグ】【ホタテとたけのこごはん】と一緒に作ってみました。





焼き鳥のつくね生地を、かなり大きめに成形します。大きく焼くことで中はふわふわ。





軟骨も加えてプチプチとした食感も楽しむレシピです。




実際に作ってみました!!



<見た目>

私は、食べやすく火の通りも早くしたかったので、2等分のところを4等分にしました。

本来より小さめです。

この2個を1個に成形するとなると・・・本当に大きな照り焼きハンバーグです\(◎o◎)/!

ハンバーガーなどに合いそうかも!(^^)!





<感想>

軟骨が手に入らなかったので、玉ねぎだけで作りました。

本来より小さめに作ったこともあって、食感がかたくなるか?と少し不安でしたが、

それほど気にすることなくいただけました。





付けあわせには、食感のいいスナップえんどうのバター炒めを、

と栗原はるみさんは、おすすめしていました。

旬の野菜で春らしいですね(^_-)-☆

私は、塩茹でしたインゲンとミニトマトを添えました。





写真には写してませんが、私は温泉卵を添え(のせ)ました。

とろりとした黄身と絡ませて、つくね感もプラスしました。





たけのこご飯と合わせて、大大大満足の夕飯でしたぁ\(^o^)/

栗原はるみさんの【ホタテとたけのこごはん】⇒レシピは、こちらです

 
レシピ 栗原はるみ2014年5月12日(月)



〜たけのこご飯〜



栗原はるみさんのサイト『ゆとりの空間』の中から、【ホタテとたけのこごはん】【照り焼きつくねバーグ】を作ってみました。





ホタテ貝を加えてうまみをアップさせた、たけのこごはん。





お弁当には食べやすく小さなおにぎりにすることもオススメしていました。




実際に作ってみました!!



<感想>

たけのこを使っただけで、グッと春らしくなりますね(^_-)-☆

見ただけで「おいしい!」という言葉が出そうです。





栗原はるみさんは、ホタテ貝を使っています。

私は、帆立の水煮缶で作ってみました。

【絶品シューマイ】で少しばかり使って残っていました。



またシューマイを作ろうか?と悩んでいたので、
栗原はるみさんのこの「たけのこご飯」のレシピにチャレンジです。





帆立の水煮缶は、写真では分かりづらいですが、細かく散ってます。

缶汁も炊き上げに加えてみました。

少し帆立の風味も感じられて、水煮缶でも、まぁまぁ良かったのでは・・・と思います。



ちなみに、【絶品シューマイ】は、番組モーニングバード!で紹介されました。

しっとりとして、やわらかい仕上がりのシューマイでこちらもオススメ★
⇒ご参考までに、レシピはこちらです。

 
レシピ 栗原はるみ2014年5月8日(木)

NHKテレビ



きょうの料理



講師:栗原 はるみ



NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが【チーズとにんにくの手打ちパスタ】を紹介していました。





『チーズとにんにくのパスタ』なんて、ワインに合いそう。ふたりの週末ごはん『デート気分で週末ブランチ』というコンセプトにピッタリですね!





とっても美味しそうでしたが、「手打ち」のパスタなんて、自分で作れるのでしょうか・・・




実際に作ってみました!!



<見た目>

太いっ!うどんのようです(笑)

見るからに、かたそうです(^_^;)

もっと薄くのばして、幅をもっと細く切るべきでした。

 



<感想>

食べてみたら、コシがあり過ぎ\(◎o◎)/!

手打ちの生パスタは、こんなものなのでしょうか???

経験値が低く、比較することが出来ません(T_T)





味付けのチーズですが、栗原はるみさんは、ゴーダチーズとコンテチーズを使っていました。

無ければ代用で構わないというので、私は、ゴーダチーズとパルメザンチーズで作ってみました。 




とろりと溶けた2種類のチーズが、波打った手打ちパスタによく絡んで、

味は、とっても良かったです!

生地をなめらかになるまで捏ねる作業が大変でしたが、

いい経験になりました(汗)  自分でパスタって作れるんですね(^_-)-☆




ちなみに、生地を前の晩に作っておくと、当日の工程がスムーズでおすすめです。

当日作業する場合は、15分以上寝かせれば大丈夫とのことですから、

ちょっと気になってる方は、この週末作られてみてはいかがでしょうか?





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