噂の東京マガジン やってTRY

レシピ だし巻き玉子2014年3月16日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン
やってTRY!

〜だし巻き玉子〜

噂の!東京マガジンでは、【だし巻き玉子】をやってトライ!していました。


火加減で焦がしていたり、巻けずにオムレツのように仕上がったりと、
四苦八苦するトライ娘たちが放送されました(^_^.)


スタジオでは、帝国ホテル東京「なだ万」さんの黒田調理長が、
旬の菜の花としらすの入った、春ならでは!の出し巻き卵を紹介。


大根おろしのあんかけをかけた、おもてなしにもなるような上品な出し巻き玉子に仕上げてました。


実際に作ってみました!!

<感想>
私もトライ!出し巻き卵を作ってみました。
あんかけを作るのが、少し面倒で・・・(^_^;)
私は大根おろしを横に添えました。もうひと息だったんですけど(笑)

あんかけに仕上げたら、卵と絡んでもっと美味しかったかな♪


菜の花に代わって青しそを加えてみましたが、
所々に色が入っていいですね(^_-)-☆  春っぽいような・・・


ちなみに、だし汁が多めのレシピです。
ふんわり、じゅわ〜っと、やわらかい仕上がり。とのこと。


私は、ゆるい卵液を巻く自信がありませんでした(^_^メ)
なので、出し汁を少し減らして(40を30�tに)作りました。
なんとか巻けて、それっぽく仕上がってよかったです(*^_^*)

レシピ 回鍋肉2014年3月9日(日)

TBSテレビ



噂の!東京マガジン

やってTRY!



〜回鍋肉(ホイコーロー)〜



噂の!東京マガジンでは、春きゃべつを使って【回鍋肉(ホイコーロー)】をやってトライ!していました。(13人中、3人が成功)。





野菜炒めのようで、味付けがしっかりめの回鍋肉。ご飯がすすむメインのおかずになっていいですよね。





辛さを抑えて、甘めの仕上がりでとのこと。厚揚げが入るところもポイントのレシピです。





実際に作ってみました!!



<見た目>

豚肉にならぶ主役のきゃべつが、ほとんど見えません(^_^メ)

本来は、もっと青々とした鮮やかな春キャベツがたっぷりでした!



私は、葉の中側の色の薄い葉を使った上に、盛り付けるお皿も小さかったようです。



<感想>

辛さを抑えて、甘めの味付けなので食べやすい!



パッと見、豚肉と厚揚げが似て見えて、ボリュームも増します(*^_^*)
ピーマンやパプリカの食感もあって、食べ応えがありました(^O^)/
レシピの2/3量ほどで作りましたが、2人で食べるには十分な量が作れて満足です♪




レシピ ロールキャベツ2013年11月17日(日)
TBSテレビ

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〜ロールキャベツ〜

噂の!東京マガジンでは、【ロールキャベツ】をやってトライ!していました。(11人中、3人が成功)。


洋食の大人気料理の【ロールキャベツ】をスタジオでは、トマトクリーム味に仕上げていました。


実際に作ってみました!!

トマト缶で煮込んで、最後に生クリームを加えます。まろやかなロールキャベツでおいしいぃ(*^。^*) 


煮込みが15分だけで、肉だねが丁度いいやわらかさの点も気に入りました。これは、主人にも好評でよかったです(^O^)/


レシピ いか大根2013年10月27日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン
やってTRY!

〜いか大根〜

噂の!東京マガジンでは、和食の煮ものから【いか大根】をやってトライ!していました。(11人中、1人が成功)。


スタジオでは、いかのワタも一緒に煮込んだ、【いか大根】を作って紹介していました。 お父さんたちが、喜んで箸を伸ばしそうな仕上がりです。


実際に作ってみました!!

いかワタを使ったのは初めてでした!生臭いのでは?全然、味付けが変ってしまうのでは?と不安な気持ちで少し躊躇しながら作りました(^_^;)


ですが、いかワタの味は気になりませんでした!砂糖と醤油の甘く濃厚な味付けが、かなり強いです(^_^;) なるほど、いかわたを入れると、コクが増しますね!今晩はご飯もすすみそうですが、お酒も増えそうです(笑)


上写真は、10分ほど煮込んだ状態です。放送では、もっと煮込んで大根の芯までしっかり味が染みてました。イカは思ったより柔らかくていいです!!



やってTRY!【大学いも】レシピ2013年10月20日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン
やってTRY!

〜大学いも〜

噂の!東京マガジンでは、この時期、さつまいもを見たら1回は作りたくなる【大学いも】をやってトライ!していました。(13人中、1人が成功)。


密には、水飴を使うところがポイント!冷めても美味しいという作り方の【大学いも】です。


実際に作ってみましたが・・・

外側少しカリッと、中がホクホク!で最高です\(^o^)/ 密がたっぷり。水飴の密がとろーんと伸びて、お芋によく絡んでくれます。


冷めて少しかたくなった密も、揚げたてのイモを入れたら、熱でやわらかくなりました。落ち着いて作れる【大学いも】です!


ちなみにからめた後、冷めてしまったので、再度温め直しましたが、水飴の密がなめらかに溶けていいです!1度に食べきれなくとも、安心して食べられます!(^^)!  冷めてもカッチカチにもならなくて、おすすめです♪

レシピ やってトライ あんかけ焼きそば2013年10月13日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン
やってTRY!

〜あんかけ焼きそば〜

噂の!東京マガジンでは、【あんかけ焼きそば】をやってトライ!していました。(12人中、1人が成功)。


スタジオでは、焼いた麺に卵を加えた『パリッフワッ』のかた焼きそばに塩味のあんかけを合わせた、【あんかけ焼きそば】を紹介していました。


実際に作ってみましたが・・・

卵が絡んだ麺がおいしい(*^。^*) もう少し焼きめをしっかりつけるべきでした。麺が餡を吸って徐々にやわらかく、見た目にもあんかけが見えなくなってしまいました(^_^;) 塩焼きそばのようです(*_*)


ですが、見た感じよりも味がよかったです(^^)v えび・いか・豚バラ肉で大満足(^O^)/ ちなみに、具材を油通しする作り方ですが、私は炒めて作りました。ご参考までにレシピは続きです。



レシピ やってトライ! チキン南蛮2013年9月29日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン
やってTRY!

〜チキン南蛮〜

噂の!東京マガジンでは、子どもも大好き!な宮崎発祥の【チキン南蛮】をやってトライ!していました。(14人中、2人が成功)。


秋になって、揚げものをするのに楽な季節になりましたね。久しぶりに【チキン南蛮】を我が家でも夕飯に作りました。


実際に作ってみましたが・・・

甘酢とタルタルがベストマッチ(^^)v アドバイス通り、少し早めにタルタルソースを作って1時間ほど置きました。具材とマヨネーズが馴染んで、作りたてよりも美味しく感じました!(私は、ピクルスに代わってらっきょう漬けを代用したり、パセリを加えたりしました。)


鶏もも肉とむね肉と両方で今回、私は作ってみました。もも肉の方が衣がふわっとしてました。空気が入るのかな? むね肉の方は、食べてる間に衣が剥がれることもありました。とくに皮の部分ですが。もも肉の方が全体にやわらかく、むね肉は噛み応えがある感じ。これは好みですね(^_-)-☆


ちなみに、レシピは1人分ですが、南蛮酢やタルタルソースは下記の分量で2人分に十分足りる量かと思います。タルタルソースは、エビフライでも作ろうかな、と思うほど残りました。 レシピは続きに



レシピ やってトライ れんこんのはさみ揚げ


2013年9月8日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン
やってTRY!

〜レンコンのはさみ揚げ〜

噂の!東京マガジンでは、【レンコンのはさみ揚げ】をやってトライ!していました。(11人中、1人が成功)。


渋い和食のおかず。「知らない」というトライ娘が多かったようです(^_^;) 私も、大人になってから食べたかも♪


今回のレシピは、レンコンの両面に肉だねをぬってから合わせる。というところがポイントでした。なるほど!片面でないところが、穴にもしっかり肉だねが入るし、密着も良さそう!


作ってみました。挟んだシソや海苔が、断面のアクセントになってます。が、せっかくの肉だねの密着を弱くしているようです(^_^;) 剥がれてしまうものもありました、残念(T_T)


肉だねよりも小さめのシソや海苔にしてみるとか、肉同士が合わさる工夫が必要かと思います。食べてシソや海苔の存在はあまり感じなかったので、無くてもよかったかなという感想です。


赤坂「弥市」さんの【レンコンのはさみ揚げ】レシピ

<材料> 2個分

レンコン(7〜8mm)...4枚
片栗粉...適量 ※小麦粉でも可

(あん)
鶏ひき肉...100g ※豚肉でも可
味噌...小さじ1
溶き卵...少々(小さじ1程度)
大葉(or海苔)...1枚ずつ

(みぞれ天つゆ)
昆布とカツオの合わせだし...100cc
しょう油...25cc
みりん...25cc
大根おろし...両手で一杯程度
おろし生姜...少々


【レンコンのはさみ揚げ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ マーボー豆腐


2013年8月11日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン
やってTRY!

〜麻婆豆腐(マーボー)〜

噂の!東京マガジンでは、【マーボー豆腐】をやってトライ!していました。


放送を20歳前後の女性が料理にチャンレジするのは大変だなぁ〜(^_^;) といつも思いながら見ています。私がその年齢の頃は、たまに母親の手伝いをするくらいで、何も見ずに作るなどほど遠かったですね。


っで、この週のテーマは「マーボー豆腐」。スタジオでは、豆腐を塩茹でする本格派。我が家でも下茹でして手間をかけてみましたが、茹でた効果が?・・・分かりませんでした(>_<) にがり成分が抜けて、豆本来の味が、味わえるということなんですが。


もう1つのポイントは、ヨーグルトを加えるところが、珍しいレシピでした\(◎o◎)/! 少し酸味を感じる仕上がりで、辛みもまろやかになりました。食べ進めるとクセになる感じがありましたが、主人の反応はイマイチでした(T_T) ちょっと残念!


「四川豆花飯荘」さんの【麻婆豆腐(マーボー)】レシピ

<材料> 2〜3人分

絹ごし豆腐...1丁
牛ひき肉...50g
無糖ヨーグルト...70g
ニンニク(みじん切り)...15g
ショウガ(みじん切り)...15g
ネギ(みじん切り)...15g
万能ネギ(小口切り)...適量
     
豆板醤...大さじ1
水溶き片栗粉...適量
ゴマ油...適量
ラー油...適量
中華山椒...適量

(合わせ調味料)
鶏がらスープ...85cc
しょうゆ...大さじ1と1/2
砂糖...小さじ1/2
テンメンジャン...大さじ1


【麻婆豆腐(マーボー)】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ ドライカレー


2013年8月4日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン

〜ドライカレー〜

噂の!東京マガジンでは、暑い夏にぴったりの【ドライカレー】をやってトライ!していました。(14人中、2人が成功)。


ご飯と混ぜるタイプのドライカレーもありますが、今回放送で紹介されたドライカレーは、白いご飯にトッピングするタイプ。加熱時間も短く済んで、助かりました(^^)v


クミンシードの香り高いドライカレーって感じで、やや大人っぽい味の仕上がりですが、温泉卵のとろ〜り卵黄が、まろやかさをプラスしてくれました!


トッピングの特に生のトマトが、口の中をフレッシュにしてくれて良かったです。


【夏野菜のドライカレー】「AU GAMIN DE TOKIO」さんのレシピ

<材料> 2人分

牛ひき肉...80g(私は、合びき肉)
たまねぎ...1/2個
ピーマン(緑・赤)...各1/2個
ニンニク...小さじ1
ショウガ...小さじ1

ホールトマト缶...120g
カレールゥ...30g
クミンシード...小さじ1(無ければ、パウダーでも可)
カレー粉...小さじ1/2
塩...ひとつまみ
コショウ...少々

(トッピング)
トマト・オクラ・ズッキーニ...各適量
温泉卵...2個


【夏野菜のドライカレー】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年5月5日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン

〜やってTRY!〜

噂の!東京マガジンでは、子供も大人にも大人気の【エビマヨ】をやってトライ!していました。


エビ選びやマヨネーズソースの扱い方が難しかったようで12人中、2人の成功となりました。


ちなみに、今回の【エビマヨ】レシピは、立派なブラックタイガーを使用。身が縮まらないよう、細かい切り込みを入れる点がポイントでした!


丸めて揚げるので、身の縮まりを防げた、かハッキリ分かりませんでしたが(^_^;)、噛み切りやすく食べやすかったです。


ちなみに、ソースは1人分の量で、2人分に十分な量のソースが出来上がりました。レモンで爽やか!我が家は練乳を省略したので、よりしつこくなく良かったです♪


横浜中華街「四五六菜館」孫関義オーナーシェフの【エビマヨ】レシピ

<材料> 1人分

ブラックタイガー...3尾
片栗粉...適量
塩・こしょう...各少々
紹興酒...適量

(ソース)
マヨネーズ...70g
ケチャップ...大さじ1
加糖練乳...小さじ2(私は、省略)
砂糖...小さじ2
レモン果汁...少々

(トッピング)
レモンの皮(すりおろし)...少々


【エビマヨ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓





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