上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキングの手羽の味噌鍋 
2014年11月3日(月)

テレビ朝日


上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”そろそろお鍋”

ゲスト:田山 涼成さん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【手羽の味噌鍋】を作っていました。


お鍋の恋しい季節の到来ですね(^^ 手羽中と厚揚げ、大根をみそ味で煮ます。鶏手羽のうまみたっぷり!のお鍋です。



< 実際に作ってみました!! >


 

早速、水菜もあったことなので作ってみました。
手羽のうまみとごま油の風味で、
お味噌汁とは、ちょっと違う感じです。


手羽中は焼いて香ばしさを出すところがポイントでした。
でも、焼きめがつく前にどんどん鍋底にくっつきだして、諦めました(*_*)
もう少し、手羽に焼きめをつけたかったです(^_^;)



◆◇◆ 【手羽の味噌鍋】◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★☆

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ヘルシーで、鶏手羽で食べ応えもあっていいですね。


【手羽の味噌鍋】のレシピは続きです♪





上沼恵美子のおしゃべりクッキングのふわとろ茶碗蒸し
2014年10月27日(月)

テレビ朝日


上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ“蒸し物・蒸し煮”

ゲスト:南 明奈さん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキング では、“蒸し物・蒸し煮”というテーマで、【ふわとろ茶碗蒸し】 を作っていました。


蒸し物料理と言えば、「茶碗蒸し」か「シュウマイ」を思い浮かべる私です。


この【ふわとろ茶碗蒸し】 は、卵と長芋のすりおろしを合わせてふわっと、旬のきのこあんでとろっと、「ふわとろ」食感の仕上がりに、上沼恵美子さんも南明奈さんも、「普通の茶碗蒸しと違う!」と驚いていました。



< 実際に作ってみました!! >




気になりますよね、ふわとろ食感!
早速、夕飯に作ってみました。
見た感じは、澄んだきのこあんがいい感じです♪


肝心の卵の方は・・・ちょっとすが立ってしまいました(^_^;)
少々蒸し時間が長かったようです(^_^.)


でも、長いもが入ってるためか?
すが出来たわりには、やわらかい(*^。^*)
これは助けられました(゚∀゚)アヒャヒャ



◆◇◆ 【ふわとろ茶碗蒸し】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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気軽な食材で作れていいです。

きのこのあんかけで、満足感もありました。



【ふわとろ茶碗蒸し】 のレシピは続きです♪





上沼恵美子のおしゃべりクッキングの鶏の四川風炒め

2014年10月23日(木)

テレビ朝日


上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ“スピード簡単メニュー”

ゲスト:小島 よしおさん

“スピード簡単メニュー”ということで今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【鶏の四川風炒め】 を作っていました。


鶏むね肉にしっかり片栗粉をまぶすことで、むね肉でもやわらかく仕上がるとのことでした。


四川風ということで、豆板醤(トウバンジャン)を効かせて、上沼恵美子さんもちょっと辛そうでした。



< 実際に作ってみました!! >




豆板醤を減らして作ってみました。
そのため、本来よりも白っぽい仕上がりです。


でも、まぶした片栗粉のおかげで、
甘辛だれがよく絡んで結構、しっかり味がしました。


この時期は、ご飯も新米で美味しくて、ヤバイです(^_^.)



◆◇◆ 【鶏の四川風炒め】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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片栗粉をまぶすところで、手がしっかり汚れます(^_^;)
が、それ以外は面倒なこともなくテーマ通り
“スピード簡単メニュー”です。 


【鶏の四川風炒め】 のレシピは続きです♪






上沼恵美子のおしゃべりクッキングの豚肉と玉ねぎの炒めもの

2014年10月21日(火)

テレビ朝日


上沼恵美子のおしゃべりクッキング


テーマ“スピード簡単メニュー”

ゲスト:小島 よしおさん

“スピード簡単メニュー”ということで、【豚肉と玉ねぎの炒めもの】を紹介していました。


豚肉と玉ねぎ、青ネギだけの食材で、メインになるおかずです。


< 実際に作ってみました!! >




サッと作れて、醤油ベースの味付けが間違いない!

ご飯がすすむ味付けで、美味しい(*^。^*)


ちょっとまぶした片栗粉で、豚肉にも味が絡んで、
色味が薄いように見えますが、味は結構しっかりついてます。


薄切り肉でなく、しょうが焼用の豚肉を使うので、
食べ応えもあってよかったです!(^^)!


◆◇◆ 【豚肉と玉ねぎの炒めもの】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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調味料も特別なものを使わずに、

少ない食材で作れていいです!
【豚肉と玉ねぎの炒めもの】 のレシピは続きです♪



 

上沼恵美子のおしゃべりクッキングの鶏の柚子こしょう風味

2014年10月20日(月)

テレビ朝日


上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ“スピード簡単メニュー”

ゲスト:小島よしおさん


今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【鶏の柚子こしょう風味】を作っていました。


ピリッと柚子コショウを効かせた一品。大根とししとうも加えて、野菜も摂れる嬉しいレシピです。



< 実際に作ってみました!! >



ししとうに代わって、家にあったピーマン代用で、
早速、夕飯に作ってみました!


みそ味が絡んで、ご飯によく合います。
鶏肉はやわらかく、大根は歯応えが少し残っています。
食感の違いもいいメインのおかずでした!


我が家は柚子こしょうを少し減らして作りましたが、
砂糖やみりんで甘めなので、レシピ通りの量で、
丁度良い味だったかもしれません。


◆◇◆ 【鶏の柚子こしょう風味】 ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★☆

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野菜も食べられて、満足感あります。
【鶏の柚子こしょう風味】のレシピは続きです♪



 

上沼恵美子のおしゃべりクッキングのお芋ごはん
2014年10月16日(木)

テレビ朝日


上沼恵美子のおしゃべりクッキング
〜秋はお芋料理〜

ゲスト:宮川一朗太さん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキング では、【お芋ごはん】 を作っていました。


さつま芋と里芋を揚げて、炊き上がりのご飯に混ぜるという作り方のご飯です。


揚げた油も全然気にならないと、上沼恵美子さんがコメントしていて気になります!!



< 実際に作ってみました!! >


早速、夕飯に作りました。
でも仕事から帰宅して慌てて作ったら、失敗(>_<)


「干しえび」を使うところ、「桜えび」を使用。
炊飯しはじめてから、気が付きました(@_@;)
違うものですよねぇ???


里芋も手に入らず、さつま芋だけで炊き上げました(^_^.)
でも、だし&えびで、ものすごくご飯がおいしく炊けてました\(^o^)/
レシピ通りの「干しエビ」で作ったら、もっと美味しかったのかも!



◆◇◆ 【お芋ごはん】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★☆

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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油で揚げる手間がありますが、
コクがプラスされて、とっても満足感ありました。
さつま芋がホクッとほんのり甘くておいしいです!(^^)!


【お芋ごはん】 のレシピは続きです♪






上沼恵美子のおしゃべりクッキングのじゃがいものニョッキ
2014年10月15日(水)

テレビ朝日


上沼恵美子のおしゃべりクッキング
〜秋はお芋料理〜

ゲスト:宮川一朗太さん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキング では、【じゃがいものニョッキ】 を作っていました。


市販のミートソースを使って、簡単お手軽レシピで、興味津々!



< 実際に作ってみました!! >




ん〜ニョッキ作りの経験が少ないですが、
我ながら生地作りまでは、上手いこといけてる!
と思ったのですが・・・。


食べてみて食感が???
これで、いいのやら? もう少し柔らかいものなのか?
モチッとするものなのか?


いまひとつ、違うのかなぁ〜という思いがありますが、
今夜はワインでまぁよしとしまっす(^^ゞ 



◆◇◆ 【じゃがいものニョッキ】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★☆ 
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手軽な材料で作れてナイス!


【じゃがいものニョッキ】 のレシピは続きです♪



 

上沼恵美子のおしゃべりクッキングの里芋と手羽の煮込み
2014年10月14日(火)

テレビ朝日


上沼恵美子のおしゃべりクッキング

〜秋はお芋料理〜

ゲスト:宮川一朗太さん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキング では、「秋はお芋料理」というテーマで、【里芋と手羽の煮込み】 を作っていました。


コトコトと煮込んだ里芋に、鶏手羽肉の旨みが染み込んだ一品。


「口の中で、里芋も鶏肉もとろとろ溶けます」との上沼恵美子さんのコメントに、興味が湧きます!!



< 実際に作ってみました!! >



今夜は夕飯が遅くなるので、
今のうちに、作ってみました。




ん〜おいしい\(^o^)/
里芋が形を保っているものの、
口に入れると、とろ〜っと溶けます!


そして、鶏手羽も骨からほろほろと外れて、
むちゃくちゃ、やわらか〜い(*^。^*)


煮ている間は、煮汁が薄めの味で、
大丈夫かな?と思いましたが、
最後、煮詰まることで、しっかり味がからんで濃厚!


反対に白いご飯が欲しい!欲しい!
これは、お酒と白米によく合うメインおかず(^O^)/
今晩、あらためて落ち着いていただくのが楽しみです♪



◆◇◆ 【里芋と手羽の煮込み】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★☆

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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20分の煮込みでは、煮汁が残り過ぎました。
そのため、長めに煮込んだので、
調理の時間を星2つとさせていただきました。


【里芋と手羽の煮込み】 のレシピは続きです♪





上沼恵美子のおしゃべりクッキングのさつま芋のきんぴら
2014年10月13日(月)

テレビ朝日


上沼恵美子のおしゃべりクッキング
〜“秋はお芋料理”〜

ゲスト:宮川一朗太さん

「秋はお芋料理」というテーマで、今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキング では、【さつま芋のきんぴら】 を作っていました。


ゴボウでなくさつま芋できんぴら???


ピンときませんでしたが、放送を見たらとっても食べたくなりました!



< 実際に作ってみました!! >



ということで、早速、作ってみました!
放送よりも、若干、太めのきんぴらです(^_^;)
本来はもう少し細く、「きんぴらっぽい」仕上がりでした。


でも、まわりカリッと中がホクホク!
ほんのりとさつま芋の甘さが感じられて、美味しいです(*^。^*)


主人の「これ、うまいね!」も出て、
イェイ、やったね(^^)v
仕上げに加えたバターの風味、コクも気に入ったようです。


さつま芋を中火で炒めて火を通します。
よっぽど、時間がかかるのでは?と心配しましたが、
私はこの太さで6.7分で、いい感じになりました。




◆◇◆ 【さつま芋のきんぴら】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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厚切りのベーコンが、噛み応え、旨みがあって、
食べ応えがありました(^O^)/


【さつま芋のきんぴら】 のレシピは続きです♪






上沼恵美子のおしゃべりクッキングのキノコのつけそば
2014年9月19日(金)

テレビ朝日


上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ “キノコたっぷり”

ゲスト:IMALUさん

「キノコたっぷり」というテーマで、今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【キノコのつけそば】 を紹介していました。


干し椎茸の戻し汁をつけだしに加えて、ほかエリンギやしめじ、なめこが入ったまさにキノコたっぷりのつけだれです。



< 実際に作ってみました!! >




手軽にそろう食材ばかりなので、
早速、作ってみました!


これは、最高〜\(^o^)/
干し椎茸がいい仕事してます。


エリンギの食感もいいし、なめこのとろみも少しあって、
ソバをつけるだけなんですが、食べるのが楽しい♪



◆◇◆ 【キノコのつけそば】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★☆

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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干し椎茸の戻しに時間がかかるので、
星2つとさせていただきました。


【キノコのつけそば】 のレシピは続きです♪





上沼恵美子のおしゃべりクッキングのきのこと鶏の甘辛煮
2014年9月15日(月)

テレビ朝日


上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ“キノコたっぷり”

ゲスト:IMALUさん

今週の上沼恵美子のおしゃべりクッキング では、“キノコたっぷり”というテーマで、きのこを使ったレシピを紹介してくれます。


鶏肉と合わせた【きのこと鶏の甘辛煮】 は、4種類のきのこを使います!きのこが主役ですね(^^



< 実際に作ってみました!! >



なめこを水でサッと洗ってから煮ますが、
ちゃんと、煮汁になめこの自然なとろみがつきました!
なめこってスゴイですねぇ(^O^)/


甘辛く煮絡めて、生姜を効かせた「なめたけ」って感じの仕上がりです。
市販のなめたけよりも、きのこが大きめで、
鶏肉も入るから、贅沢ななめたけですね。


ご飯がすすむ味付けで、これは常備作り置きしても、
と思うくらい、ご飯のおともにピッタリ!



◆◇◆ 【きのこと鶏の甘辛煮】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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10分ほど煮ますが、その間にお味噌汁を作るとか、
用意をしてたら、出来上がります。
レシピの半量1人分を作りましたが、結構な量になりました。


【きのこと鶏の甘辛煮】 のレシピは続きです♪



 





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