モーニングバード！
２０１４年２月１２日（水） テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
今週のモーニングバード！プロ技キッチンのコーナーでは、柳原尚之さんがアツアツ！味がしみこむ【おでん】を紹介していました。
煮ては火を消すを繰り返す"煮止め"という技で、大根に味をしみこませるところがポイント。作ったその日にも、味が染みておいしいおでん。と放送していました。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
まずはじめに、お米のとぎ汁で大根を茹でて、とレシピ通り気合いを入れて作りはじめました。
さらに、昆布と鰹節からだしをとって、大根を煮止めで味を染み込ませてーーー
その間にゆで卵も用意してっと、おでんは結構、手間がかかります。
番組の男性レギュラーの方達も驚いていましたが、
おでんは、見た目には分からない手間と時間のかかったお料理なんです！
それだけに、味も格別。作ったその日でもそれなりに大根に味が染みてなかなか!(^^)!
でも・・・、やっぱり翌日の方がよーく染みて美味しいですね(^_-)-☆
ちなみに、練り物などは最後に大根と合わせて１０分煮るだけ。
なので、スープも濁らずにわりと澄んだ仕上がりになります♪
２０１４年２月５日（水） テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、陳建太郎さんが四川飯店のまかない料理から、【肉野菜炒め】を紹介していました。
「片栗粉と湯通しで、炒め時間を短く！」というところが美味しく作るポイント。とのことで、肉に火が通ったら、野菜は１分も炒めないほど、あっという間にお皿に盛り付けて驚きです。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
お湯を沸かすところが、１番時間がかかったかもしれません。
それくらい、具材を湯通ししてしまえば、あっという間に作れました。
炒め過ぎることがないので、野菜の食感がいいです。
私は、合わせ調味料を加える時に、片栗粉を沈殿させたまま加えてしまいました(>_<)
そのため、放送よりもとろみがやや少なく仕上がりました。
でも、豚肉に片栗粉をまぶしてることもあって、見た感じよりも味がして一安心(*^。^*)
材料１つ１つはそれほどの量でもありませんが、合わせると結構な量の野菜炒めが出来ました。
盛り付けに合う大きさのお皿がないこともあって、個々に盛り付けてみました。
まさに、肉野菜炒め定食です。
ご飯がとってもすすむ味付けで、予想以上に美味しく大満足の夕飯でした♪
２０１４年１月２９日（水） テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、コウケンテツさんが【パラふわチャーハン】を紹介していました。
名前から想像できるように、パラパラでふわっと口の中で広がるチャーハンに仕上げます。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
お椀に詰めてから盛り付けます。
パラふわを意識して、あまりギュッと詰めませんでしたが、お店で食べるような見た目に近づきますね。
えびも入るので、よりリッチ感が増したようで、見た目から期待大です!(^^)!
お椀を少しそのまま置くことで、ふわっと蒸されてふわっとなる。とのことでした。
意識して食べたからかもしれませんが(^_^;)
パラパラの他にふわっも感じられたように思います。
ちなみに、チャーシューに代わってハムなどでもＯＫ！と放送していました。
私は、栗原はるみさんのレシピ【簡単チャーシュー】を使いました。
このチャーシューは、パパッと作れるレシピなので重宝でオススメです♪
２０１４年１月１５日（水） テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、柳原尚之さんが【具だくさん豚汁】を紹介していました。
「２度の煮立ちで、極上の美味しさになる！」とのことです。ほっこりと温まる汁ものが、寒いこの時期には嬉しいですね(*^。^*)
★実際に作ってみました!!★
＜見た目＞
大きめ、厚めに切る根菜類が、小さなお椀の中でひしめき合ってます。
こんにゃくなど、画像に写らないほど「具が大きい」豚汁です。
＜味＞
２度の煮立ちで、味が入ってる方なのかもしれませんが、まだまだ味が染みてない感じです。
これは、時間をおいて後ほど夕飯に食べるのが楽しみです♪
＜食感＞
厚めに切るレンコン、大きめのゴボウなどの歯応えがいいです！
里芋のとろり感もいいですね。
＜感想＞
大きく切る野菜達の存在感がスゴイです。
豚汁を食べてるというよりも、根菜汁を食べてる感じになりました(^_^;)
たまに出てくる豚肉が、旨みとコクをプラスしてくれて、いい仕事してます。
２０１４年１月８日（水） テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、陳建太郎さんが陳家秘伝の【春巻】を紹介していました。
「春巻き」は、モーニングバード！へ１番リクエストの多かったお料理だそうです。
揚げた時に爆発してしまう・・・みんな、同じ悩みどころに、具の作り方がポイントと紹介。パリッと揚がって、とっても美味しそうでしたぁ(*^。^*)
★実際に作ってみました!!★
＜見た目＞
いいキツネ色に揚がりました。珍しく、いい感じに出来ました。
中の具のとろみが、効いたと思います。
爆発を防ぐことが出来ました！やったねぇ＼(^o^)／
＜味＞
強めのトロミのおかげで、しっかりと味が付いてます。
なので、酢しょうゆ等を付けなくても十分でした。
キャベツを使うレシピです。
珍しいように思いますが、キャベツの葉に味が絡んで良かったです！
ふんわり柔らかい感じもいいみたい♪
＜食感＞
なにせ、皮がパリッと香ばしく揚がって、１口１口噛むのが嬉しい(*^。^*)
春巻きの出来栄えは、表の皮でほぼ決まりますからね。
中のピーマンやタケノコの食感も、もちろんGoodです！
＜感想＞
この春巻きのレシピは、１２本分のレシピです。
私は1/4量とかなり減らして作りました。
そのため具材の量を勘に頼ったところもありますが、爆発せずに作ることが出来て良かったです!(^^)!
具材の水分をしっかりトロミで抑えることが、成功のポイントになったと思います！
苦手な揚げものが、新年早々からいい感じで、今年は揚げものを克服できるか？！
２０１３年１２月１８日（水） テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、【豆乳タンタンメン】を陳建太郎さんが紹介していました。
【肉みそもやし】にも使える、【肉みそ】から手作りするレシピです。
★実際に作ってみました!!★
肉みそは良かったけど、坦々麺の方が・・・。練りゴマや豆乳を混ぜ過ぎない。というポイントに私は執着し過ぎたようです。サラッとする部分と、ドロッと重たくなる部分と、ムラがありました(^_^;)
最終的には、それなりの味になって最後まで食べられました。もう少し、混ぜたらよかったようです。
２０１３年１２月１１日（水） テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
今日のモーニングバード！プロ技キッチンのコーナーでは、和食の定番料理でお正月のおせちに役立ちそうな、【筑前煮】を柳原尚之さんが紹介していました。
均等に火が通り、味が入りやすくなるように、すべての具材を乱切りします。仕上げにみりんを加える「追いみりん」もポイントです。
★実際に作ってみました!!★
15分ほどの煮込みですが、しっかり味が染みてて、くどくなく美味しい(*^。^*) 途中で味見のつもりが止まらなくなっちゃいました(^_^;)
乱切りだから、切る時の気持ちがラクで良かったです♪ 放送でも上写真のようにゴロゴロッと盛り付けていましたが、食材ごとに寄せて盛り付けたら、お重などには豪華、丁寧な感じに見えていいかもしれませんよね(^_-)-☆
２０１３年１２月４日（水） テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
今日のモーニングバード！プロ技キッチンのコーナーでは、イタリアンの片岡宏之さんが片岡家秘伝！！の【クリームパスタ】を紹介していました。
今回は、色の仕上がりがキレイなスモークサーモンのクリームパスタです。ホタテやエビなどでも作れるクリームパスタの基本のレシピとのこと。
★実際に作ってみました!!★
いざ作りはじめたら、生クリームが半量しか残ってなくて、焦りました(*_*) しかたなく、クリームソースを少なめで作りました。 動揺して粉チーズを加えることも忘れてしまって、ダメダメでした(>_<)
そのため、ややあっさりとした仕上がりでしたが、サーモンのスモークの香りが効いてて、白ワイン＆トマトの酸味もややあって、大人っぽい感じのクリームパスタになりました。
この時期なら、カキでも食べてみたいなぁ♪ と思いました。 今度は落ち着いて食材を揃えて作りたいです。
２０１３年１１月２７日（水） テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
今日のモーニングバード！プロ技キッチンのコーナーでは、和食の定番！【ブリの照り焼き】を柳原尚之さんが紹介していました。
この時期のブリは「寒ブリ」と呼ばれ、１年で１番 脂ののりが良い状態。火の強弱でふっくらツヤツヤに仕上げます！
★実際に作ってみました!!★
身が柔らかく、甘辛いタレがしっかり絡んで、ご飯がすすみます！！下味の漬け置き（１５分）の間に、タレや大根をおろしてたら、あっという間のレシピです。
これから、年末年始のおかずとしても重宝しそうな「ぶりの照り焼き」でした。ちなみに、タレはかば焼きや焼きとりのたれとしても使える万能甘辛たれです。
２０１３年１１月２０日（水） テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、みんな大好き！【カニ玉】を陳建太郎さんが紹介していました。
グレープフルーツジュースを加えた適度な酸味と甘みのあるトマトケチャップのソースは必見!!
★実際に作ってみました!!★
失敗、やってしまいました(+_+) 作り始めてから、「グレープフルーツジュースを買い忘れた」ことに気が付きました＼(◎o◎)／！ しかたなく、お酢とウチにあったすだちで作ってみました。
すだちでも少しの酸味をプラス出来ました。香りも一瞬しましたが、ケチャップが強いですね。砂糖を減量しましたが、甘〜い仕上がりでした(^_^;)
ちなみに、カニかまや鮭フレークでも代用可能！と放送していたので、私は鮭で作ってみました、サケ玉です。「カニだぁ！」という贅沢感はありませんが、それっぽい満足感がありました♪
２０１３年１１月１３日（水） テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
今日のモーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、片岡さんが【ビーフシチュー】を紹介していました。
「ビーフシチューはブイヨンで時短レシピに！」ということで、３０分で完成する嬉しいレシピです。何かと忙しいこれからの時期にありがたいですよね(^_-)-☆
★実際に作ってみました!!★
じゃがいもや人参の食感が丁度いいです！！牛肉も塊り肉でなく、薄切り肉で作れるところも手軽で、あっという間に作れて大助かり。とても気に入りました(^O^)／
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