モーニングバード!

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モーニングバード!プロ技キッチン!のミートボール
2015年2月11日(水)

テレビ朝日


モーニングバード!
〜プロ技キッチン! 〜

今日のモーニングバード!プロ技キッチン!のコーナーでは、イタリアンの片岡宏之さんが、【ミートボール】 を作っていました。


イタリアンらしくデミグラスソースと粉チーズを使った味付けです。


でも、ミートボールの肉ダネやソースに、タケノコを加えます。食感も楽しめるミートボールのレシピです。


< 実際に作ってみました!! >


ミートボールを油で揚げない作り方なので気軽!
早速、夕飯に作ってみました。


肉の歯応えがあって、主人も気に入ったようで、
「うまい!これ、誰(のレシピ)?」
と最近では、聞いてくるようになりました(^_^.)


ソースのタケノコが、存在感があっていいですね。
噛む回数が増えて、なんだかとっても食べたような錯覚です(^^♪



◆◇◆ 【ミートボール】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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ちょっと揃える材料が多いようにも思いますが(^_^.)
ちなみに私はトマトソースに代わって、
ホールトマト缶とみじん切りのニンニクを加えてみました。
それっぽく仕上がった?と思うので、星3つに\(^o^)/


【ミートボール】 のレシピは続きです♪



 

モーニングバード!プロ技キッチン!の麻婆春雨(マーボー)
2015年2月4日(水)

テレビ朝日


モーニングバード!
〜プロ技キッチン!〜

今日のモーニングバード!プロ技キッチンでは、陳建太郎さんが【麻婆春雨(マーボー)】 を作っていました。


春雨に旬の白菜をたっぷりと煮込んだ一品。


放送では、驚くほど豆板醤を効かせてました。結構な赤褐色に仕上がってましたが、「これ、美味しい」と出演者の方たちからは絶賛の【麻婆春雨(マーボー)】 です。



< 実際に作ってみました!! >




我が家では、豆板醤を極力減らし、
辛さを抑えて作ってみました。


とろみをつけずにいただくので、
スルっと食べやすかったです!



春雨のように細く切った白菜も、
春雨同様に煮汁を吸って美味しい!(^^)!


ご飯がすすむメインおかずになって、
大満足でした\(^o^)/


◆◇◆ 【麻婆春雨(マーボー)】 ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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豆板醤を減らしてですが、
間違いない味で、サッと作れてお助けレシピ!


【麻婆春雨(マーボー)】 のレシピは続きです♪






モーニングバード!プロ技キッチン!の鶏団子のさつま汁
2015年1月7日(水)

テレビ朝日


モーニングバード!
〜プロ技キッチン!〜

モーニングバード!では、和食の柳原尚之さんがおかずになる【鶏団子のさつま汁】 の作り方を紹介していました。



鶏団子には、山芋をしりおろしてふんわりやわらかく仕上げます。



< 実際に作ってみました!! >


東京でも今日は、チラチラと雪が降りました。
こう寒いと湯気の出る料理が、ほんと嬉しくなります(*^。^*)


また、さつま汁を食べたいなぁと思ったら、ブログをあげ忘れていたことが判明!
感想を思いだしながら書きたいと思います(^_^.)


主役の鶏団子ですが、私は加える山芋の量が、
少し多過ぎました(>_<)


丸く形は保ててますが、口の中に入れると、
ふわ〜っと肉が散る感じで、お肉の実感がありません。
ちょっと失敗しました(T_T)


でも、この味噌汁は、具だくさんで食べ応えがあって、
汁好きな私には大満足でした。



◆◇◆ 【鶏団子のさつま汁】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★☆

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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粉山椒と数種類の食材が、やや難ありとかと、
星2つにしましたが、満足感もあります!(^^)!


【鶏団子のさつま汁】 のレシピは続きです♪





モーニングバード!プロ技キッチン!の里芋の煮物〜鶏そぼろあんかけ
2014年12月10日(水)

テレビ朝日


モーニングバード!
〜プロ技キッチン!〜

今週のモーニングバード!プロ技キッチン!のコーナーでは、柳原尚之さんが、【里芋の煮物〜鶏そぼろあんかけ】  を作っていました。


里芋の煮物だけでもお正月のおせちに使える重宝なレシピです。


皮をむく時に、両親指をつけて包丁を動かすと滑らずに指を切ることもない。など大事なポイントが盛り沢山!



< 実際に作ってみました!! >




素朴な味というのか、定番の味で美味しい!(^^)!
しつこくない味付けで、里芋だけでも、いただけます。
里芋にひびが入ったくらいの煮方がいいとのことですが、
ちょうどいい感じに仕上がったのでは、と思っています。


その上、甘辛いそぼろあんがかかって、間違いない一品!
おつまみにも、ご飯にもよく合います。


ちなみに、皮をむく時の両親指をつけて包丁を動かす
ということを、今回、はじめて気にしてみました。
本当に切ることなく、しっかりと力強く剥けました。


気がつくと、親指が離れてしまうので、
これから里芋を剥くときは、しばらく気にしたいと思います。


◆◇◆ 【里芋の煮物〜鶏そぼろあんかけ】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★☆

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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味をつけて煮る時間はわずかなんですが、
里芋の下茹での時間があります。
また、そぼろあんを作る手間も入れて、
星2つとさせていただきます。


【里芋の煮物〜鶏そぼろあんかけ】 のレシピは続きです♪





モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ


2014年12月3日(水)

テレビ朝日


モーニングバード!
〜プロ技キッチン! 〜


今日のモーニングバード!プロ技キッチン!のコーナーでは、コウケンテツさんが、【ポテトサラダ】 を作っていました。


辛子を混ぜた牛乳を加えて、なめらかにするところがポイント!


具材のキュウリや人参を少し大きめに切って、食感を楽しむコウケンテツ流ポテトサラダの作り方です。



< 実際に作ってみました!! >




早速、作ってみました。
放送でも言っていましたが、
マヨネーズがくどくなくて、いいです!


お酢も加えるためか、さっぱりとしたポテトサラダで、
パクパク食べられちゃう!(^^)!


キュウリや人参は、やや大きくても何も問題なくいいですね。
厚めのキュウリ、個人的に大好きです(*^。^*)


玉ねぎは、ちょっと生でいただくには、
ニオイが気になるかなぁ(^_^.)
もっと薄切りにするべきでした(^_^メ)



◆◇◆ 【ポテトサラダ】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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特別な材料もなく、作りやすいです。
具材の下ごしらえがやや手間といえば手間ですが、
手作りのポテトサラダは、格別!(^^)!


【ポテトサラダ】 のレシピは続きです♪




モーニングバード!プロ技キッチン!のブリの照り焼き
2014年11月26日(水)

テレビ朝日


モーニングバード!
〜プロ技キッチン! 〜

今週のモーニングバード!プロ技キッチン!のコーナーでは、【ブリの照り焼き】 を作って放送していました。


パプリカなど野菜も合わせた、片岡宏之シェフならではの、イタリアンのぶり照りです。



< 実際に作ってみました!! >




いいブリが、手に入ったので作ってみました!
バルサミコ酢で、ブリの脂もスッキリ!
ぶりの身も、ふっくらとして、やわらか〜い(*^。^*)


放送では、もっと煮込んで濃厚なとろみのソースに、仕上げていました。
でも、私は待ちきれずに、上写真くらいでよしとしました(^_^;)
それでも結構煮込むので、酸味も気にならず食べやすかったです。



◆◇◆ 【ブリの照り焼き】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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バルサミコ酢の手軽さがどうかなぁ・・・
と思いますが、最近では、わりと使われることが多いかと思って、
星3つです!


【ブリの照り焼き】 のレシピは続きです♪



 

モーニングバード!プロ技キッチン!の1つで2度美味しいワンタン

2014年11月12日(水)

テレビ朝日


モーニングバード!
〜プロ技キッチン! 〜


つるんと喉ごしいいワンタンを中華スープとゴマだれでいただく【1つで2度美味しいワンタン】 の作り方を陳建太郎さんが紹介していました。


三角に折ってから、両端を寄せる四川風の包み方も、のど越しよいようです。



< 実際に作ってみました!! >




中華スープの方だけ作ってみました。
ワンタン、久しぶりに食べました。


ん〜思ったよりもツルンとしなかったぁ(T_T)
私は、茹で過ぎたのかなぁ(・・?


分量の挽き肉で15個ほど作れました。
ゴマだれ味も挑戦する予定でしたが、面倒になっちゃって(>_<)
ちかいうちに、ゴマだれも作ってみようと思います。



◆◇◆ 【1つで2度美味しいワンタン】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★☆

味の満足度  ★★★

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ワンタンっていいんだけど、
メインには、ならないところが残念だなぁ


【1つで2度美味しいワンタン】 のレシピは続きです♪





モーニングバード!プロ技キッチン!のとろとろ肉じゃが
2014年11月5日(水)

テレビ朝日


モーニングバード!
〜プロ技キッチン! 〜

モーニングバードでは、人気のおかず大定番の「肉じゃが」をコウケンテツさんが作っていました。


しっかり味を馴染ませて、ジャガイモはとろとろ〜の【とろとろ肉じゃが】 です。


タマネギの切り方を変えたり、コウケンテツ流のアイデアレシピ。


< 実際に作ってみました!! >




牛肉を買えば、よしっすぐ出来上がる!
と思って作り始めたら、最初に20分。
さらに、15分と煮る時間が結構ありました(^_^;)


おかげで、やわらかい(*^。^*)
じゃがいも口の中で、ほろほろっと崩れます。


タマネギは薄切りの方は、存在感がありません。
でも、とろとろをサポートしているのかも。


くし形のタマネギも、クタッとなって薄切りとあまり変わらないような(^_^メ)
次回、作る時はくし形のタマネギは、遅らせて煮ようと思います。



◆◇◆ 【とろとろ肉じゃが】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★☆

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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煮る時間が、もう少し短いとありがたい。
【とろとろ肉じゃが】 のレシピは続きです♪





モーニングバード!プロ技キッチン!の玉チリ丼
2014年10月29日(水)

テレビ朝日


モーニングバード!
〜プロ技キッチン!〜

今日のプロ技キッチン!のコーナーでは、人気のまかない料理【玉チリ丼】  を作っていました。


トマトソースをベースにピリ辛に仕上げて、イタリアンの片岡宏之シェフならではの一品。



< 実際に作ってみました!! >



放送ではホタテを使いましたが、
鶏肉やエビ、シーフードミックスなどでも作れるそうです。


なので、バネメイえびと鶏ささみで、作ってみました。
2種類を楽しめて、よかったです。


市販のトマトソースを使うので気軽に作れました。
トマト缶と違って、酸味がそれほどなく、
もう味が決まってるので、失敗ない感じですね。


最後にスクランブルエッグを加えます。
ふわふわしてまろやかで、ボリュームも増しますが、
もう少し半熟のとろとろ感が、残った状態にしたら、
より美味しかったかなぁ♪



◆◇◆ 【玉チリ丼】  ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★☆

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━
代用も出来るということですが、
ホタテが手軽じゃないかなぁ(^_^;)


【玉チリ丼】 のレシピは続きです♪






モーニングバード!プロ技キッチン!のうまみ染み込む!肉豆腐 
2014年10月22日(水)

テレビ朝日


モーニングバード!
〜プロ技キッチン! 〜

温かい豆腐と牛肉を合わせたおかず【肉豆腐】を柳原尚之さんが、作っていました。


こだわりのだしをじっくりと含ませたやさしい味の一品です。



< 実際に作ってみました!! >




薄い色味に仕上がってますが、
結構、煮汁は濃いめで、豆腐や玉葱などにも
味が入ってご飯がすすみました。


だしがあれば、思ったほど時間をかけずに作れます。


◆◇◆ うまみ染み込む!【肉豆腐】◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

だしをとる手間がありますが、
あとは簡単なので、星3つとさせていただきます!(^^)!


うまみ染み込む!【肉豆腐】のレシピは続きです♪





モーニングバード!プロ技キッチン!のエビマヨ
2014年10月15日(水)

テレビ朝日


モーニングバード!
〜プロ技キッチン! 〜


今日のモーニングバード!プロ技キッチン!のコーナーでは、陳建太郎さんが、【エビマヨ】 を作っていました。


マヨソースに生クリームを加えて、エビも揚げずに軽やかな仕上がりです。とのことで、これは気になります!



< 実際に作ってみました!! >




エビと生クリームを買って!!
と意気揚々とスーパーから帰宅して
いざ、作り始めたらむちゃくちゃ買い忘れが発覚(*_*)


もう、あるもので・・・作ってみました(^_^;)
本来の味には作れませんでしたが、
せっかくなので、作り方をアップします。


ポイントの八分立てした生クリームは、どうなのかなぁ?
レシピ通りオレンジジュースを加えたら、
もっと爽やかな酸味がプラスされたのかもしれません。


私は、お酢を代用して作りました。
その上での感想は、どうかと思いますが・・・、
特別「うまい!」ということもなかったように思います(^_^.)



ちなみに、ご参考までにマヨネーズを120gも使います!
って、罪悪感が・・・ですよね。
なので、私は1/3量で作りました。
エビ6尾には、十分足りるソースの量が出来ました。


◆◇◆ 【エビマヨ】  ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★☆

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

泡立てるひと手間がかかるところが難点。
星2つとさせていただきます。
【エビマヨ】 のレシピは続きです♪






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