ケンミンショー

２０１０年３月１１日（木）
日本テレビ

秘密のケンミンSHOW！

鳥取県民・倉吉市周辺　
〜ヒミツのごちそう〜

鳥取県の倉吉市周辺では、納豆に「タバスコ」をかけた【スタミナ納豆】が子供たちに大人気！！ピザにヒントを得て、栄養豊富な納豆に隠し味として入れたのが始まりで、今では給食の大人気メニューになっているそうです！

秘密のケンミンショーでは、おいしい【スタミナ納豆】の作り方を紹介してくれたので、早速、私も作ってみましたが、美味しかったです！


ご飯３膳くらいすすみそうなほど★★★ニンニク＆生姜そして、ピリッとタバスコの辛みがいいです。
【スタミナ納豆】のレシピは、続きに書きました
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２０１０年３月４日（木）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
〜みそ〜

良質のたんぱく質が豊富な「みそ」。
＜みその健康効果＞
 ・コレステロールの抑制
 ・老化防止
 ・骨粗しょう症予防
 ・整腸作用　など、
みその魅力をはなまるマーケットでは大特集していました。

　　
映画「食堂かたつむり」に出演の柴咲コウさんとブラザートムさんが、偶然にも同じみそ汁の具で話が盛り上がった【トマトのみそ汁】意外です！！！


もう１つ、驚きの具材は、味噌汁にバターを入れる北海道民おすすめの方法（『秘密のケンミンショー』でも話題に！）コクが出て美味しかったです(⌒〜⌒)

【トマトのみそ汁】【トウモロコシ＆バターのみそ汁】の作り方は、続きに書きました
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２０１０年１月７日（木）
日本テレビ

秘密のケンミンSHOW！

北海道民・十勝地方　
〜ヒミツのごちそう〜

北海道十勝地方では、お餅や白玉の代わりに “カボチャを入れたおしるこ”（かぼちゃしるこ） が大好き！とケンミンショーで放送していました。３時のおやつのスイーツ感覚というよりも、ご飯のおかずやビールのおつまみとして、よく食べられている様子に驚きました＼(◎o◎)／　甘さを控えめにした味付けのようです。

ゆであずきを使って、簡単に作って早速、食べてみました
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【カボチャのおしるこ】レシピ　（分量の詳細なくオリジナルです）
　　　　　　
＜材料＞　４人分くらい

かぼちゃ…1/2個（400g）くらい
ゆであずき…200g
水…180〜200ccくらい
塩…適量
砂糖…適量（地元の方は、ざらめ使用でした）

＜作り方＞

１．カボチャの種を取り除き、蒸し器で竹串が通るくらいまで蒸す。または、塩茹でする

２．鍋にゆであずき、水を入れてコトコトと煮る。塩、砂糖でお好みの味に整える

３．２の鍋に１のカボチャを加えて、器に盛り付けて完成！

“かぼちゃを団子” にして食べられるお宅もあって、北海道出身の藤本美貴さんも、『めちゃめちゃ美味しいんです！』 とのことだったので、団子も作ってみました
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【かぼちゃ団子のおしるこ】レシピ　（分量の詳細なくオリジナルです）
　　　　　　
＜材料＞　８個くらい

かぼちゃ…1/4個（200g）くらい
片栗粉…大さじ３（25g）くらい

＜作り方＞

１．カボチャの種と皮を取り除き、蒸し器で蒸す。または、茹でて竹串が通るくらいになったら、温かいうちにすり潰す。

２．１に片栗粉を加え入れて、なまらかになるまでよく練り混ぜる

３．２を食べやすい大きさに丸めて茹でる。浮いてきたら取り出して器に盛る。おしることをかけて完成！！


団子がつるん・もちっとして食べやすかったです！小豆＆かぼちゃの名産地ならではのひと品でした。甘さを控えめにすることで、重くなくて良いですね★★★

２００９年１０月２９日（木）
日本テレビ

秘密のケンミンSHOW！

静岡県民・ヒミツのごちそう
〜さくらご飯〜

静岡県西部では、具無しの炊き込みご飯『さくらご飯』が大好きだそうです。小学校の給食の定番メニューになっていて、子供たちの間では、「カレーを抜いてリクエスト１位」になるほど、とっても大人気の様子でした！みのもんたさんも「具はいらない！」と完食。気になったので、作ってみました。驚くほど簡単です★★★
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【さくらご飯】レシピ

＜材料＞

お米…２合
しょう油…大さじ２
酒…大さじ２

＜作り方＞

１．お米を洗って炊飯器に入れたら、しょう油、酒を加えて、通常通りの水加減で炊くだけ！

いたって簡単なので給食だけでなく、家庭で作って食べる県民も多いらしいです。わりにしっかりした味付けなので、「おかずが少なくてすむ！」と週１の割り合いで食卓にでるとか。

２００９年９月１０日（木）
日本テレビ

秘密のケンミンSHOW！

山形県民・ヒミツのごちそう
〜そうめんあんかけ〜

「そうめんの上にみたらし団子がのっている？」 ような味のコラボが山形県庄内地方には存在してる！と驚きのごちそうを紹介していました。


地元のお母さんが作るレシピは、まさに「みたらし団子の餡」と同じ。みのもんたさんは、「とろみが麺と絡まって うまい」　と絶賛！


【そうめんあんかけ】レシピ
　　分量は詳細なく、私のオリジナルです
＜材料＞　　１人分　

（みたらしの餡）
水…２００ｍｌ
砂糖…大さじ４（甘さ控えめ）
しょう油…大さじ２
片栗粉…大さじ１（ゆるめです）

素麺…１００ｇ
ゆで卵…１個（薄くスライス）
ショウガ…小さじ１（すりおろし）

＜作り方＞

１．みたらし餡の材料をすべて鍋に入れて、よく混ぜながら透明になるまで煮る
※甘さ、とろみの固さは、お好みで

２．１を火からおろし、氷水などで冷ましておく

３．そうめんを茹でて冷水にとり、水気をきって器に盛りつける。ゆで卵をのせて２のあんかけをかけて完成！
（地元・映像ではそうめんが隠れるほど、甘いあんかけをたっぷりとかけてました）


「桜マスの餡かけ」の付け合わせに、そうめんが付いていたことがはじまりというので、私は懐石風にあんかけを少なめに盛り付けてみました。


ショウガが効いて予想よりも美味しかったです！！天津飯のように、お子さんたちが喜びそうな味ですねぇ★★★


ちなみに、福島県相馬地方では、「おひたし」や「ナスの揚げ浸し」に 『マヨネーズ』 をかけて食べるそうです。


↑違和感なく、これは 「いけました！」


「納豆」「冷やし中華」「天ぷら」「カレー」「お刺身」にまでもマヨネーズをかけるなど、マヨネーズが欠かせない相馬のヒミツのごちそうでした

２００９年８月６日（木）
日本テレビ

秘密のケンミンSHOW！

埼玉県民・ヒミツのごちそう
〜フライ〜

県北部に住む埼玉県民のフライは、揚げ物ではなく、鉄板で焼いた食べ物＼(◎o◎)／　お好み焼きに似た作り方で、二つ折りにした手軽なおやつ。


最初に作った人がフライパンで焼いたことから「フライ」と名付けられたらしく、現在も行田市・熊谷市を中心に約５０店ものお店でフライを出しているソウルフード

埼玉県民のヒミツのごちそう【フライ】レシピ
　※分量は詳細なく、お好みで　m(__)m

＜材料＞

小麦粉
だし汁
卵
ねぎ・・・小口切り
豚肉・・・豚バラなど小間切れに

＜作り方＞

１．フライパンに油を熱し、丸くタネ（半分）をのばし、ねぎと豚肉、卵をのせる

※お好み焼きの要領で材料を混ぜてからフライパンに広げると【ミックスフライ】

２．その上に残りのタネをのばし、押しながら焼く
※薄いほど美味とのこと！




３．ソース（または、しょう油）をかけて、半分に折りたたみ、さらにタレをかけて、紅ショウガ、青のりをトッピングして【フライ】の完成！

さらに、埼玉県行田市には、じゃがいもとおからを使った「ゼリーフライ」。北海道のがある。これも気になりますね〜

北海道のようかんをかけたパン（中にはカスタードクリームやホイップクリーム）「ようかんツイスト」「ようかんロール」なども、美味しそうでした！全国区に出回る日が来ることを祈りましょう★

２００９年７月１６日（木）
日本テレビ

秘密のケンミンSHOW！

宮城県民のヒミツのごちそう
〜油麩丼（あぶらふ）〜

宮城県民（登米市）は、吸い物や鍋焼きうどんの脇役のお麩をなんと！ごはんの上にのせて主役としていただくとか！＼(◎o◎)／焼麩や京料理で使われる生麩が一般的なところ、この油麩は植物油で１時間ほどかけて揚げてあるそうです。


以前にもはなまるマーケット・とくまるレシピで【油麩丼（あぶらふ）】を紹介していたので、やっぱり食べてみたい！と油麩（仙台麩）をゲットして作ってみました

【簡単！油麩丼】レシピ
ケンミンショー＆はなまるのレシピをアレンジしてます

＜材料＞ ２人分

油麩・・・１本

（ダシ汁））
しょうゆ・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
だし・・・１５０ｃｃ

長ネギ・・・1/2本　（斜め切り）
しいたけ・・・１〜２個　（薄切り）
卵・・・２個

＜作り方＞

１．油麩を２ｃｍくらいの輪切りにする

２．ダシ汁の調味料を合わせて、１の油麩をかるく戻しておく

３．丼ぶり用の鍋もしくは、フライパンに２のダシ汁と油麩、しいたけ、長ネギを入れて加熱する。

４．沸騰したら、溶き卵を流し入れてフタをする。卵が半熟ぐらいになったら完成！お好みで三つ葉や絹さや、紅ショウガをどうぞ


みのもんたさんの「これ、かつ丼だぁ」のコメントは、ちょっと大げさですが、やわらかくて、味がしみ込んで、じゅわ〜と美味しかったです(⌒〜⌒)　２ｃｍの幅はちょうど良かったです！


ケンミンショーの放送でも地元の「コープ」で売られていましたが、私も最寄のコープで購入しました。残念ながら、お近くでない方はお取り寄せも可能です
【仙台麩（油麩）】お取り寄せはこちら

２００９年７月９日（木）
日本テレビ

秘密のケンミンSHOW！

沖縄県民のヒミツ
〜にんじんシリシリ〜

「にんじんシリシリ？？？」沖縄では、「シリシリ器」なるにんじんシリシリ専用のおろし器があるそうです。知りませんでしたぁ＼(◎o◎)／


「にんじんシリシリ定食」や学校の給食のメニューにもあって、沖縄の子供はニンジンが大好きのようです！似たものを作ってみました。これは美味しいです(⌒〜⌒)


【にんじんシリシリ】はなまるレシピ

＜材料＞ 2人分

ニンジン・・・2本
ツナ缶・・・小1缶（80g）
顆粒だし・・・小さじ1
しょう油・・・小さじ2
卵・・・3個

＜作り方＞

１．ニンジンを千切りスライサーもしくは、３ｃｍくらいの千切りにする。
 
２．フライパンに油を敷いて熱し、強火でニンジンを炒める。
※ツナ缶の油を使うのもおすすめかと思います

３．ニンジンがしんなりしてきたらツナ缶を加えて中火にし、顆粒だし、しょう油で味を調える。

４．溶き卵を流し入れ、フタをして弱火で蒸し焼きにする。 卵が固まってきたらフタをとり、中火にして軽く全体を混ぜながら水分をとばせば完成！


にんじんのわずか1/3本くらいで、上の写真くらい出来上がりました。せん切りなのでボリュームが出て結構な量です！素朴な料理ながら簡単で美味しいメニューでした★★★

２００９年７月２日（木）
日テレ

秘密のケンミンSHOW
　県民のヒミツ
　　【今治式焼き鳥】

「焼き鳥」なのに、「串に刺さってない焼き鳥」＼(◎o◎)／・・・愛媛県今治地方では、串に刺さずに鉄板で焼くものを「焼きとり」というそうです。


焼き鳥を焼く時間を待てないという人のために、鉄板に押し付けて焼いたことが始まりだというので、フライ返しなどで押しつけて作ってみました。甘辛ダレで、皮もよく焼きで食べやすいです！！


【今治式焼き鳥】レシピ

＜材料＞

本場では、皮と鶏のせせり（首肉）
・・・私は、鶏もも肉を代用しました

（やきとりの甘辛ダレ）
しょうゆ  ５０ｃｃ 
みりん  ５０ｃｃ 
酒  大さじ１ 
砂糖  大さじ１

＜作り方＞

１．鉄板（フライパン）に少量の油を熱して、鶏のせせりと皮を押しつけながらジュージューとひたすら焼く（中火）







※４、５分は、お皿をのっけて、その後からフライ返しを使いました


２．やきとりの甘辛ダレの調味料を鍋にすべて入れて、弱火で２割くらいまで煮詰めます

３．鉄板（フライパン）から余分な油を取り除いて、２のタレをかけて混ぜ合わせて完成！
※青山にある愛媛料理「ほじゃけん」では、キャベツのざく切りを添えていました。愛媛県民は、キャベツに鶏肉をはさめて一緒に食べるようです


テレビ「秘密のケンミンショー」放送では、皆が試食して、「丼ぶり」もおすすめ！という声が多かったので、【今治式焼き鳥丼】にも、アレンジしてみました★★★甘辛ダレが絶妙〜！


「たまごと一緒にトロっと、かけて食べても美味しいだろうね！！」という、森公美子さんのアイデアをもらって、温泉たまごをのせてみました、美味しかったで〜す(⌒〜⌒)


※温泉玉子には、 「土佐ジロー卵」 があったため使用しました。高知と愛媛県「四国」のコラボ丼ぶりです


この卵「土佐ジロー卵」は、高知県の四万十川のほとりで放し飼いされた水、餌など環境にこだわって育った鶏のたまごです。

S玉と小さいながらも、黄身はM玉と同じくらいあって、卵かけごはんなどに、とってもおすすめです！