はなまるレシピ

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レシピ チャーハン2014年3月10日(月)

TBSテレビ

はなまるマーケット



〜はなまる集大成!究極のチャーハン〜



はなまるマーケットでは、はなまるマーケットの集大成ということで、中国料理「美虎」さんの五十嵐美幸オーナーシェフが、スタジオで生クッキング!





究極の【チャーハン】を紹介していました。





味噌漬けした豚肉が味のポイント!香りづけの醤油を少し、塩は使いません。





パラパラでしっとり、ふっくら!そして、香り立つ極上チャーハンとのことです。





薬丸さんの「これ、おいしい!」のコメントが出ていて、とっても気になります!





実際に作ってみました!!



<感想>

味見の段階で、味が薄いように感じました。

でも、実際に食卓で食べたら、丁度いい味付けでした。

噛むごとに豚肉から、ほのかなみそ味がして下味が効果的!





作り方も、少し変わっていました。

1分炒めるだけで、ほとんど、フライパンを振りません。

その上、鶏がらスープを加えて蓋して蒸し焼きします。



チャーハンで、蓋をするっておどろきですよね\(◎o◎)/!

しっとり、ふっくらは大丈夫そうですが、パラパラになるのかなぁ?と少し不安が...。



火力などの違いがありますが、卵と和えたご飯が、1分ほどでは少しベタついていました(^_^;)

そのため、私はさらに1分ほど炒めてから蒸し焼きにしました。





おかげで、ほどよくパラパラで、しっとりともするチャーハンに仕上がりました(^O^)/

ハムや焼豚で作るお馴染みのチャーハンもいいですが、ほんのりみそ味を感じるチャーハンも今度いかがでしょうか♪





レシピ レモン鶏2014年2月25日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜ダイエット&冬バテに!健康フルーツ「レモン」〜

はなまるマーケットでは、「レモン」がメタボ&冬バテ防止に効果があります!


ということで、レモンを使った料理を紹介していました。


その中でも、鶏むね肉が驚くほどしっとり柔らか、ジューシーになる!という【レモン鶏】が気になりました。


【塩鶏】でお馴染み人気ブロガーの西山京子さんのレシピです。


実際に作ってみました!!

<感想>
私は、少し焦げ目がきつめですが(^_^;)
いちおう、それっぽいチキンソテーに仕上がりました。


でも、私は失敗しましたぁぁ(T_T) ハチミツが薄まってしまいました。
残り少なく硬くなったハチミツをお湯につけて
「目玉おやじみたい」
と言ってるうちは良かったのですが・・・。


他の作業をしている間にお湯が容器の中に入り込んでしまって、ハチミツが薄まってしまいました(*_*)


なので、なんとなく味が薄い。
しっとり、ジューシーに!とは、仕上がりませんでした。残念(T_T)

でもレモン汁が効いて、酸味や風味がよかったです。
とっても作り方が簡単なので、またリベンジしたいと思います!



レシピ ハンバーグ2014年2月27日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜ハンバーグの極意2014〜

はなまるマーケットでは、ハンバーグの極意2014と題して、極上の【ハンバーグ】の作り方を紹介していました。


開店前から行列で大人気の名店『ミート矢澤』さん直伝のレシピ。 家庭用に牛脂や氷を肉だねに入れるところがポイントです!


ナイフを入れた瞬間から、肉汁が滝のように溢れ出て、ジューシーさが映像から一目で分かるほど!


ウチでミート矢澤さんにちかい絶品ハンバーグが食べれるありがたいレシピに興味津々です!(^^)!


実際に作ってみました!!

<見た目>
もう少し焼き目をつけたかったですが、まぁまぁ放送にちかいような仕上がりになりました。

<感想>
でも、思ったほど肉汁が出ません(T_T)
肉だねに牛脂と氷を混ぜるというポイントを、しっかり守って作ってみたんですけど(+_+)

肉汁はどこへいってしまったのか・・・?

ハンバーグを焼きあげたフライパンには、ものすごい油がたまりました。
放送では、そんな様子が無かったので、恐らくここで肉汁も流れ出てしまったのかもしれません(*_*)

「なんだか、うまい!」

と何も知らない主人は、ご機嫌に食べてくれたのでよかったですが、
溢れる肉汁を期待していたので、ちょっと残念でした(p_q*)シクシク


レシピ エビチリ2014年2月18日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜エビ料理を極める!〜

はなまるマーケットでは、エビ料理を極める!ということで、エビを使った料理をいくつか紹介していました。


冒頭から気になったのが、定番!【エビチリ】


しっかり卵白を染み込ませることで、身が縮まらずに大きいエビのまま!!と放送していました。本当でしょうかぁ


実際に作ってみました!!

<感想>
むふふ(*^。^*) たしかに元のサイズをキープしたままのように見えて嬉しいですぅ!!
放送では、存在感のある大きなエビで作っていました。
私はやや小さいエビを使いましたが、卵白をよく溶いてから、少しずつまとわせた効果がありました。


プリッと歯応えも良くて、今までで1番美味しく出来たかも!(^^)!
ご飯もすすんで、大満足のエビチリです\(^o^)/


これからは、下ごしらえの卵白を丁寧にしたいと気付かされた作り方でした♪


レシピ ピザ2014年1月21日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜ネギの実力2014〜

はなまるマーケットでは、寒い冬こそネギ!ということで、ねぎを使ったお料理をいくつか紹介していました。


その中で、ねぎみそをソースにした【ネギピザ】が薬丸さん・岡江さんの「おいしい」のコメントが出て気になりました!!


「宅配ピザ屋さんでも、この味を出したらいいのに」と薬丸さんがオススメするほど。食べてみたくなりますよね!

実際に作ってみました!!

<見た目>
私は海苔をトッピングしたので、分かりづらいですが、上写真の左手前半分が、【ネギピザ】です。
白っぽい仕上がりで、味にインパクトが無さそうに見えますが・・・


<感想>
ねぎをたっぷり使った「ネギみそ」が、和風の味を主張。
見た目と違って、しっかりとした味付けです!
味噌とチーズも合うし、美味しい〜(*^。^*) 
ピザとネギみその組み合わせ「あり」です♪


ご参考までに、私はピザ生地を森三中・村上知子さんの【鉄板ピザ】のレシピで作りました。
前回、2枚分を1枚分として厚めに作って失敗したので、今回はちゃんと薄めに仕上げました。


パリッでも、モチッでもなく、成功したのか?分からない生地でしたが(^_^;) 
レシピ ピザ好きな味付けやトッピングが出来るから、手作りのピザっていいですよね(^_-)-☆


ネギみそは、焼きおにぎりやはんぺんなどに合うと放送していました。
これは、お酒のおつまみに良かったです(写真右)。

レシピ ロールキャベツ2014年1月23日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜冬の定番 ロールキャベツ〜

はなまるマーケットでは、冬の定番料理!ということで、【ロールキャベツ】を紹介していました。


洋風と和風、それぞれ名店の極意レシピに、薬丸さん・岡江さんも「おいしいー」のコメントが出るほど、とっても美味しそうでした。


実際に作ってみました!!

<感想>

官能の【ロールキャベツ(洋風)】に続いて、今度は、【ロールキャベツ(和風)】を作りました。


和風ロールキャベツは、約90年もおでん老舗店で愛されているという『尾張家』さんのおでんだねの1つ。
放送でもたっぷりの出し汁に、他の大根や練りものなどと合わせて和風ロールキャベツが紹介されました。


おでんといえば、「だし」 。
一晩、頭とはらわたを取りのぞいた煮干しを漬け置いてから、だしをとります。


でも、私はすっかり忘れてました(>_<)
急きょ、肉だねを用意している間の10分くらい煮干しをつけて間に合わせちゃいました(^_^;)


そして、もう1つのポイントが、「2時間放置」です!!


洋風ロールキャベツは2時間コトコトと煮たけれでも、和風ロールキャベツは、2時間放置します\(◎o◎)/!
中までよく味が染み込むそうです。


お肉に火が通ってるのか?がやや心配でしたが、大丈夫でした。
でも、キャベツの葉が少しかたいです。
お箸では、切れません(>_<)
30分くらい煮込んでから放置すれば、キャベツもとろ〜と切れやすくなったかもしれません(^_-)-☆


慌てて作っただしですが、あっさりとした中に、キャベツの甘みが加わっておいしい(*^。^*)
アクをこまめに取り除くと、澄んだおでんのだし汁が出来ると私は思いました。
今度は、このだしの取り方で、おでんを作ってみたいと思います♪ 

レシピ ロールキャベツ2014年1月23日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜冬の定番 ロールキャベツ〜

はなまるマーケットでは、冬の定番料理!ということで、【ロールキャベツ】を紹介していました。


洋風と和風、それぞれ名店の極意レシピということで、目が釘づけになりました。


どちらのロールキャベツも、薬丸さん・岡江さんの「おいしいー」のコメントが出てました。ぜひ食べてみたいっ!! 洋風の方の『bistro Sept本店』さんは、雑誌dancyuに「官能のロールキャベツ」と紹介されたと放送していましたから、ホント気になります!


実際に作ってみました!!

まずは、「官能の・・・」という【ロールキャベツ(洋風)】の方から、作ってみました。


<感想>
2時間もコトコトと煮込みます。でも、煮込み1時間で食べました。


おいしいーーーっ\(^o^)/ なんだか、とっても美味しいです!! これが、官能なのか


はじめに、ソースから味見をしたら、なぜか甘い。
キャベツの芯も一緒に煮込んで、キャベツの自然な甘さが出たのかもしれません。
「ゼラチン」を加えるところも、旨みが増したのかもです。
ゼリーを作る時とかの、あの「ゼラチン」を加えて、美味しく仕上げます。


でも、おいしいソースなのに、少量なのが残念(T_T)


放送での、はなまる主婦達も驚いていましたが、煮込みはじめの煮汁が少なめのレシピです。
キャベツが完全に顔を出してる状態でスタートします。


やや不安でしたが、キャベツからの水分も加わって煮汁の量が増えました。
安心して、たまに見るくらいで1時間経過(*^。^*)
ところが、煮汁が急激に減り始めてきましたっ(@_@;)
と言うことで、2時間のところを1時間煮込みで終了に。
1時間煮込みででも、キャベツがやわらかくて、食べやすかったです。


ちなみに、合びき肉にとんかつ用の豚肉を5�o角で加える肉だねは、ジューシーに仕上げるポイントとのこと。
断面でも少し分かるかもしれませんが、白っぽい脂が豚肉になります。
噛んでてひき肉と少し食感が違って感じました。
ジューシーでもあるし、レシピ通り加えた甲斐があったかな。


でも、次回は、合びき肉だけで作りたい。
豚肉抜きの肉だねが、どれくらいやわらかくジューシーなのか、作って試そうと思います。


最後に、翌日、残りを温め直して食べましたが、やわらかい!
肉だねも硬くならずに、ジューシー!キャベツは、とろーんとやわらかくなってるし。
1日経って、さらに味も染みて大満足できました!


これは時間のある時にオススメのロールキャベツです♪
自慢できる一品になるかも?!と思います(*^。^*)


レシピ ネギシチュー2014年1月21日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜ネギの実力2014〜

はなまるマーケットでは、寒い冬こそネギ!ということで、ねぎを使ったレシピを紹介していました。


その中でも、【ネギシチュー】は、ねぎと長芋を使った「免疫力最強レシピ」だそうです。


薬丸さんが「好き」「おいしい」「ほんとに美味しい」のコメントを連発!かなり気に入った様子が伝わって、とっても気になりました。


実際に作ってみました!!

<感想>
牛乳だけで作って、バターや小麦粉などが入りません。
すりろした長芋で、程よくトロミがついてます。


ドロッと重たくもなく、サラサラッというわけでもなく、ちょうどいいとろみ加減。
しつこくなく、食べやすいシチューです。
胃腸にやさしく、消化がいい感じ♪


長ネギはぶつ切りで、存在がいかにも「主役」です。
でも、私はつい先日、【ねぎと牛肉のすき煮】で、火の通りがあまかった失敗があるので(^_^;)
このレシピでは、ねぎを少しはずして火の通りをよく仕上げました。
この方法は良かったです。ねぎの匂いも、気にならなかったです。


長ネギの青い部分も使うレシピです。
おかげで、ねぎを余すことなく食べられて、風邪対策にも良さそう!体も温まりました(*^。^*)

レシピ 炊き込みご飯2013年12月26日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜2013年下半期レシピSP〜

はなまるマーケットでは、今年2013年の下半期に紹介されたレシピの、検索数ベスト10を発表しました。


第2位に輝いた、なすび亭・吉岡英尋さんの【鶏とシメジの炊き込みご飯】(10月25日放送紹介分)が、鶏肉を焼いてから一緒に炊き込んで、おいしそうなんですよねぇ(*^。^*) 


実際に作ってみました!!

具材の鶏肉を、皮目を焼いてから加えるので、香ばしさがプラスされて良かったです!


放送と同じように、土鍋で作りました。
「おこげ」が出来て、土鍋ならではですね〜お米の食感の違いが飽きさせません。
ついおかわりを重ねて、すっかりいつもの倍以上は、主人も私も食べてしまいました(^_^;)


レシピ スペアリブ2013年12月24日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜はなまるカフェ〜


今日のはなまるカフェに、
小倉優子さんがゲストで出演。


子育ての話しなどを交えながら、スタジオではクリスマス用にと【簡単!スペアリブ】も作って披露しました。


煮るだけの簡単料理レシピなのに、「料理上手な感じ」に仕上がります。持ち寄りパーテイーなどにもオススメですよ♪とゆうこりん。


今回は、アプリコットジャムを使うレシピです。


「んーっ、やわらかくておいしい!」
「圧力鍋を使わずに、やわらかいのはジャムのおかげ(?)」


と岡江久美子さんをはじめ、薬丸さんや出演者の皆さんが絶賛していました。
どんな仕上がりになるんだろう・・・そんな風に思った方も多かったかもしれません。



実際に作ってみました!!

見た目からも分かるように、
味が濃厚!
甘辛のタレに、ピリッと豆板醤の効いた仕上がりです!


豚の脂で、美味しそうな照り具合い。
豚肉好き、骨付き肉が好きな人には、たまらない!
しゃぶりつきたくなる?!一品だと思います♪
私には、ちょっと脂っぽく感じたんですけど・・・。


アプリコットジャムが手に入らなかったので、私はマーマレードジャムを使用。
味は、
調理直後は、マーマレードや豆板醤の風味を強く感じます。
でも、少し時間をおいたら、いい感じに馴染みました。


やわらかさは、
岡江久美子さんたちが絶賛するほど、「とろける〜っ」て感じにはならなかったです(^_^;)
でも、それなりに柔らかくて、なかなかおいしい仕上がりになりました(*^。^*)


レシピ ビーフストロガノフ2013年12月23日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜フレンチの2大巨匠に教わるクリスマス料理〜


今日のはなまるマーケットでは、「オテル・ドゥ・ミクニ」さんの三國清三シェフが、【ビーフストロガノフ】を作って紹介していました。


薄切り肉を使って10分で簡単に作れる!という嬉しいレシピです。


実際に作ってみました!!

このレシピでは、最初から牛肉の塊りを使うのではなく、薄切り肉を巻いて塊りにするのがポイントです。


薄切り肉を巻くことで、肉と肉の間に隙間が出来る、これがミソ。
この隙間が、ビーフストロガノフを「ボリュームのある魅力的な料理」に大変身させるんです。
おまけに、思った以上に味がよく染み込みます。


「上等なお肉食べてるーーーっ」
そんな感じの贅沢感が、バッチリです(^^)v


下ごしらえを入れて、20分ほどで作れた点も、気忙しいこの時期にはありがたかったです。
この【ビーフストロガノフ】なら、パパッと作れて、満足感もたっぷり!
バターライスも合わせると、贅沢なクリスマスディナーの出来上がり(^O^)/


クリスマスの「とっておきの一品」がまだ決まってない方は、ぜひチャレンジしてみて下さい♪



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