おかずのクッキング

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2011年9月2日(金)
テレビ朝日

おかずのクッキング

料理研究家:土井善晴先生


食パンに挟んだ「玉子のサンドイッチ」というと、我が家は「ゆで卵」を細かく潰して〜という作り方が定番なんですが、おかずのクッキングの土井善晴先生は、鍋(フライパン)でクルクルとあっという間に作るレシピを紹介していました。


「驚くほどやわらか〜い」ふわふわ・とろとろのスクランブルエッグを挟むサンドイッチですね!ゆで卵を作ってる時間を考えたら、これは早くて便利!


マヨネーズも少なくて大丈夫だし!その上、いつもより主人の反応がいい!これが作ってて、何より嬉しい〜(*^。^*)  


スクランブルエッグには、厚手のお鍋で弱火でじっくりがおすすめポイント!火加減と卵の状態に気をつけて、私は普通のフライパンで作っちゃいました。ふわとろ〜♪


土井善晴先生の【やわらかい卵サンド】レシピ

<材料>

食パン(8枚切り)・・・8〜10枚

(スクランブルエッグ)
 卵・・・6個
 生クリーム・・・大さじ2
 塩・・・小さじ1/3
 こしょう・・・適量

(辛子バター) 目安の分量
 バター・・・30g
 練り辛子・・・大さじ1/2

マヨネーズ・・・適量


【やわらかい卵サンド】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年7月8日(金)
テレビ朝日

おかずのクッキング


トマトの美味しい季節の到来で、土井善晴先生が【トマトの肉詰め】を作って紹介していました。


「肉詰め」と言いながら、詰めません!と土井先生。


トマトにのせて押しつけながら焼く。という驚きの楽ちんレシピ♪


醤油バターのソースが決め手!とのことですが、レモンが効きすぎて無理〜っ(>_<) 


レモンの絞り汁1個分は、様子を見ながらがよいと思うのは、ウチだけかなぁ〜


土井善晴先生の【トマトの肉詰め】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓
nippon-hamburg.jpg2011年3月25日(金)
テレビ朝日

おかずのクッキング


〜ハンバーグ〜


ふわふわでやわらかい土井先生のハンバーグ!


やわらかさの秘訣は、食パンを牛乳に浸して加えること。


細かくちぎった方が良いようです。大きいものが、「パン」として残ってしまいました(^_^;)


生地がやわらかいので、成形もコロンと厚みがあります。


それにしても、ちょっと高さがありすぎました・・・が、食べ応えがあって、いつもよりちょっと嬉しかったです(*^。^*)


練りがらしの入ったソースも私好みで気に入りました。


土井善晴先生の【ニッポンのハンバーグ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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hayasi-doi2011年1月14日(金)
テレビ朝日

おかずのクッキング

〜ハヤシライス〜

土井善晴先生が、おうちで簡単!30分の煮込みで本格的な味になる【ハヤシライス】を作って紹介していました。


「ケチャップ&赤ワイン&ウスターソース」で、洋食屋さんの味に近づけます!と。牛肉の薄切り肉を重ねてから、焼き、煮込むところもポイント!


ということで、作ってみたら・・・オージービーフながらも、バラけた牛肉がやわらかかったり、重なってる肉は、食べ応えがあったりしていい!なかなか美味しかったです(*^。^*)


【ハヤシライス】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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meetsaucespa-doi2010年10月1日(金)
テレビ朝日
おかずのクッキング

今回は、土井善晴先生が牛ひき肉を使い、たった10分煮込むだけで美味しいミートソースを紹介していました。


小麦粉を入れることで、スパゲティとよく絡むミートソースです。なので、あえてパスタにかけるのでなく、ナポリタンのようにソースを和えていただいて〜とのことでした。


保存もでき、他の料理に応用可能なので、たっぷり作ってみました。ちょっと味が薄かったので(なんでだろう?)、ケチャップや塩を追加しました。


土井善晴先生のみんな大好き【ミートソーススパゲティ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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nilasomen2010年8月27日(金)
テレビ朝日
おかずのクッキング

今回は、土井善晴先生が直煮込みで手早くおいしく!スタミナをつけたいこの季節にぴったりの【にらそうめん】を教えてくれました。


具材はニラ&カツオ節だけ!1分半〜2分くらいで出来ちゃう超!簡単なレシピですが、食べてびっくり\(◎o◎)/ しょう油も塩も入れないで、カツオ節だけで十分に美味しかったです!★★★お酒の後の、〆(しめ)や夜食にもピッタリです。


土井善晴先生の超簡単! 【にらそうめん】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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butasyumai-doi2010年8月13日(金)
テレビ朝日
おかずのクッキング

今回は、手作りのシュウマイを土井善晴先生が紹介していました。


豚の塊り肉を挽き肉にすることでシューシーに、そして、少し大き目のタマネギを加えることで、軽い食感に!というところがポイント★★★タマネギは、「大きすぎかな?」と思っても、蒸し上がりは気にならずに美味しかったです(⌒〜⌒) 


土井善晴先生の【豚肉のしゅうまい】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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omlet-doi2010年7月16日(金)
テレビ朝日
おかずのクッキング

今回は、土井善晴先生がみんな大好きオムライスを教えてくれました。


チキンライスを炊飯器で炊き込むので、一度にたくさん作れます。手もあくし、火を使う時間が短く暑い季節に有難い!卵に包むだけなので家族を待たせずに、これは嬉しいレシピでした。


お湯で炊飯するチキンライスはベタベタしませんが、半熟の卵が合わさって、しっとり、と〜っても美味しかったです。高評価のひと品でした★★★


土井善晴先生のみんな大好き【オムライス】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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pman-doi2010年5月28日(金)
テレビ朝日
おかずのクッキング

今回は、ピーマンの肉詰めを土井善晴先生が教えてくれました。


肉だねのベースがエビなので、軽いひと品で美味しかったです!詰め方も大まかでとっても楽ちんでした!ちなみに、私はしょう油をかけて、よりあっさりといただきました★★★


土井善晴先生の【ピーマンのひょうたん詰め】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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cupburg2010年4月30日(金)
テレビ朝日
おかずのクッキング

今回は、大好評の蒸し料理「おかず蒸し」。カップに入れて蒸すだけの、簡単カップハンバーグを土井善晴先生が教えてくれました。


成形しないのでとっても楽ちんでした!スプーンで食べるので、子どもたちにも大人気!間違いなしのおかずですね。もう少し卵が半熟でとろ〜りとしたら良かったなぁ〜


土井善晴先生の簡単カップハンバーグ【蒸しハンバーグ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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doiroll2010年2月5日(金)
テレビ朝日
おかずのクッキング

今回は、“ロールキャベツ”を土井善晴先生が教えてくれました。和風や洋風のトマト味・クリームソースなどバリエーションが広がるロールキャベツですが、ブイヨンなどを使わずに素材を味わうレシピです。


シンプルな味付けで食べたのは初めてでした。セロリも省き(私の場合)、大丈夫かなぁ…と不安でしたが、「美味しい」と好評! 爪楊枝を使わない巻き方で、崩れずに、土井先生のおっしゃるように 「箸でも切れました!」 食べやすくて良かったです★★★


土井善晴先生の【ロールキャベツ】レシピ

<材料> 8個分

キャベツ(大)…16枚(800g〜1kg)

(肉だね)
牛ひき肉…300g
卵…1個
塩…小さじ2/3
こしょう…適量
小麦粉…大さじ2
パセリ(みじん切り)…大さじ3
玉ねぎ(みじん切り)…1個分(220g)

水…4カップ
セロリ…1本(茎の部分5cmくらいに切ったものでした)
ローリエ…2枚
塩…小さじ1/2
玉ねぎ…1/2個(150g)(1.5〜2cm角ぐらい)
ベーコン(塊)…80g(1cm幅くらいの厚切りに)

塩・こしょう…適量


【ロールキャベツ】の作り方・爪楊枝を使わない巻き方は、続きに書きました。
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