いっぷく・まんぷくキッチン

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いっぷく!まんぷくキッチンのたいめいけん流 ポークジンジャー
2015年3月5日(木)

TBS


いっぷく!
〜まんぷくキッチン〜


いっぷく!の出張!極ウマ料理人のコーナーでは、「肉肉しい料理が食べたい!と言う肉好きのご主人様に、おいしいお肉料理を作りたい」という奥様からのリクエストが。


そこで、老舗の洋食店「たいめいけん」さんの茂出木浩司シェフが、 【たいめいけん流 ポークジンジャー】 の作り方を伝授していました。


ソースにリンゴのすりおとしを加えて、自然の甘味を足すところが、美味しさのポイント!



< 実際に作ってみました!! >



買い物が遅くなった為、とんかつ用の豚肉が売り切れ(>_<)
スーパーを2軒はしごして、どうにか購入できたので、
夕飯に早速、作ってみました。


甘辛いジンジャーソースで、ご飯がかなりすすみます(^O^)/
こりゃ危険!食べ過ぎ注意です!(^^)!


ソースだけ味見をした時は、塩辛く感じました。
でも、フライパンで少し煮詰めて、お肉と合わせたら、
丁度よい味付けになりました。


主人も「このソース、うまいね」
と気に入ってくれたので、よかったです!
ウチの主人も「肉肉しい料理」に満足気でなにより(*^_^*)


今度は手軽な薄切り肉で作ってみたいと思います。
その場合は、ジンジャーソースの醤油を減量して、
塩辛さを抑えて作ってみようと思います。



◆◇◆ 【たいめいけん流 ポークジンジャー】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★☆

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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買い出しが遅かったこともありますが、
とんかつ用は、ややお高めなので星2つとさせていただきます。
でも、ボリュームがあるので、満足感は星3つです! 


【たいめいけん流 ポークジンジャー】 のレシピは続きです♪




いっぷく!まんぷくキッチンのミートソーススパゲティー
2015年2月19日(木)

TBS


いっぷく!
〜まんぷくキッチン 〜


「お母さんのミートソーススパゲティーは日本一!」と言ってもらえるようなミートソースを作りたいというリクエストに、「アル・ケッチァーノ」奥田 政行シェフが、【ミートソーススパゲティー】  の作り方を紹介していました。


長時間煮込むミートソースを今回は、10分で作る!という、簡単なレシピです。


それでいて、肉の旨みをしっかりと味わえる、シンプルな食材と組み合わせが斬新な奥田流のミートースパスタ!
 


< 実際に作ってみました!! >


豚ひきのミートソースです。
合びきや牛肉でない点が、低コストで嬉しい(*^_^*)




トマト缶を少なめに使うレシピで、
どうなのかなぁ・・・と思いましたが、
さすが、奥田流!


塩気がしっかりと効いてます。
ホント「お肉」の味わいが、強く口に広がって
おいしい〜〜〜っ\(^o^)/


◆◇◆ 【ミートソーススパゲティー】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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手軽に揃う食材で作れて、
その上、10分で作れて最高\(^o^)/


【ミートソーススパゲティー】 のレシピは続きです♪





いっぷく!まんぷくキッチンの
2015年2月12日(木)

TBS


いっぷく!
〜まんぷくキッチン出張!極ウマ料理人〜  


昨日のいっぷく!では、ミシュラン1つ星店「鈴なり」村田明彦店主が初登場!


「ブリの照り焼きが生臭くて、それ以来、作っていないので、家族に手作りのぶり照りを!」という奥様のお悩み・リクエストにお応えして、家庭で出来る【ふっくら!ブリの照り焼き】 の作り方を紹介していました。



塩ふりで生臭さみをとること!火を通し過ぎないこと!が美味しく出来るポイントです。



< 実際に作ってみました!! >



合わせて紹介していた、【ぶり照り丼】も気になりました。
とろろや青ジソ、うずら卵などがのって豪華な丼ぶり!


作りたくなりましたが、食材と手間もややかかります(^_^.)
ので今回は、簡単に出来る【ふっくら!ブリの照り焼き】 を作りました。


放送終りにおすすめと紹介された【トマトおろし】も、
付け合わせに作ってみました。
ブリとトマトの相性がいい!とのことで、さっぱりとしました。
個人的には、それほどでも・・・(^_^メ)


身も柔らかく、タレが絡んでご飯がすすみます!
間違いない味です(*^_^*)



◆◇◆ 【ふっくら!ブリの照り焼き】 ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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メインになっていいですね(^_-)-☆
【ふっくら!ブリの照り焼き】 のレシピは続きです♪




いっぷく!まんぷくキッチンの保存版!パリパリジューシー焼き餃子


2015年1月22日(木)

TBS


いっぷく!まんぷくキッチンでは菰田欣也さんが、【保存版!パリパリジューシー焼き餃子】 の作り方を紹介していました。


「餃子がモチモチし過ぎて、パリパリ&ジューシーに仕上がらない」という奥様のお悩みも、このレシピでバッチリ!


油をひかずに蒸してから、最後に焼くところがポイントでした。
 


< 実際に作ってみました!! >



失敗です(T_T)
皮がやぶけてしまいましたぁ\(◎o◎)/!


フライパンに、皮がこびりつきました(*_*)
実は、家にあった「水餃子の皮」を使いました。
いっぷく!まんぷくキッチンの保存版!パリパリジューシー焼き餃子

残った皮は、もっちりとして美味しかったのですが、
「焼き」には、無理があったようです(^_^.)


ちなみに、ニラが入りません。
物足りないのでは・・・と思いましたが、
ニンニクやショウガが効いてて、大丈夫でした!


今度は、ちゃんと焼き餃子用の皮で、
作り直してみたいと思います。


◆◇◆ 【保存版!パリパリジューシー焼き餃子】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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失敗はしましたが、味はよく、
作り方も簡単でよかったです。


【保存版!パリパリジューシー焼き餃子】 のレシピは続きです♪



 

いっぷく!まんぷくキッチンの豚つくねのすき焼き風
2015年1月8日(木)

TBS


いっぷく!
〜まんぷくキッチン〜

今週のいっぷく!まんぷくキッチンでは、豚のつくねで、【豚つくねのすき焼き風】 を「福わうち」さんの三宮 昌幸店主が、作って紹介していました。


豆腐を加えてふわっと、きくらげを加えて食感のよい豚つくねです。



< 実際に作ってみました!! >




牛肉とまた違ったすき焼き(風)ということで楽しみ!
早速、夕飯に作ってみました。


つくねと甘辛い割り下が合います(^^♪
豆腐を加えるので、たしかにふわっとやわらかかったです。


ひき肉に対して、私は豆腐がやや多かったかもしれません。

「肉!を食わせてくれって感じ」
と主人には、言われてしまいました(^_^;)


でも、豆腐を加える分、かさが増して、
結構な数のつくねが出来ました。



◆◇◆ 【豚つくねのすき焼き風】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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つくねの量が多く、満足感がありました。



【豚つくねのすき焼き風】 のレシピは続きです♪





いっぷく!まんぷくキッチンの菰田流!豚バラ肉の角煮風

2014年12月4日(木)

TBS


いっぷく!
〜まんぷくキッチン 〜


いっぷく!まんぷくキッチンでは、菰田欣也シェフが、豚ばらスライス肉を使って【菰田流!豚バラ肉の角煮風】 をスタジオで作っていました。


豚肉のかたまり肉かと思いきや、薄切り肉で豆腐を巻いて作ります。


ヘルシーながら、十分にボリュームがあって、これは食べ応えがありそう!
 


< 実際に作ってみました!! >




国分太一さんが、「おいしいーーーっ!」と絶賛!
とっても美味しそうだったので、早速作ってみました。


むふふ、本当においしいです〜(*^。^*)
オイスターソースなどのコクのある餡が、
よ〜くからんで、ご飯がすすむ!すすむ!


食感はやわらかくて、断面も真っ白なので、
ひと口食べたら「豆腐」とすぐにバレますが、
なかなか、メインになるおかずで大満足でした\(^o^)/



◆◇◆ 【菰田流!豚バラ肉の角煮風】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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多少、巻く手間がありますが、
コクがあって、お肉感も十分!星3つとさせていただきます。


【菰田流!豚バラ肉の角煮風】 のレシピは続きです♪



 

いっぷく!まんぷくキッチンのたいめいけん流 ハンバーグ
2014年11月20日(木)

TBS


いっぷく!
〜まんぷくキッチン〜



出張!極ウマ料理人のコーナーでは、「ハンバーグが型崩れしてしまう。」というお悩みに、老舗洋食店「たいめいけん」さんの茂出木浩司シェフが出張!


型崩れせずジューシーな極ウマ!【たいめいけん流 ハンバーグ】の作り方を紹介していました。



 


肉をよくねること。玉ねぎは後から加えること。パン粉は生を。出来れば食パンで作る。余熱で蒸してジューシーになど、ポイントが盛りだくさんのハンバーグです。


< 実際に作ってみました!! >



ジューシー。やわらかい。と
放送していたので、かなり気になりますよね!
ボジョレーにも合いそうですし!(^^)!


なので、夕飯に早速作ってみました。
ほんと柔らかいです(*^。^*)
でも、しっかりと肉も感じます。


粒マスタードを加えたソースもおいしいですが、
ハンバーグ自体が、美味しいです(^^♪



◆◇◆ 【たいめいけん流 ハンバーグ】 ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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玉ねぎを電子レンジ加熱でOK!という点が、
楽できて、気に入りました!(^^)!
バターが効いて、お店で食べるようなハンバーグで大満足でした\(^o^)/


【たいめいけん流 ハンバーグ】のレシピは続きです♪



 

いっぷく!まんぷくキッチンのお家で作れる パラパラチャーハン
2014年11月6日(木)

TBS


いっぷく!
〜まんぷくキッチン〜


「チャーハンがベチャベチャになってしまう。パラパラに仕上げたい」という奥様からのお悩み。


そこで、菰田欣也さんが、お家で簡単!【パラパラチャーハン】 の作り方を紹介していました。


具材は下茹でして、味付けをする!卵とご飯は合わせて味付けをしておくこと!など驚きのテクニックが満載のレシピです。



< 実際に作ってみました!! >




具材にも卵ご飯にも味がついているので、
火にかけてから、慌てることがありませんでした。


パラパラになるのを待つ!
って感じで、本当にパラパラに仕上がりました\(^o^)/


もちろん、味もすぐに決まります。
下ごしらえにやや手間がかかりますが、美味しかったです♪



◆◇◆ 【パラパラチャーハン】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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ハムやソーセージでなく「豚ロース肉」
という点が、やや手軽さに欠ける気がしますが、
ほか食材が揃いやすいものばかりなので、あまめの星3つで。 


【パラパラチャーハン】 のレシピは続きです♪



 

いっぷく!まんぷくキッチンのキノコたっぷり あんかけチャーハン
2014年11月6日(木)

TBS


いっぷく!
〜まんぷくキッチン〜  

いっぷく!まんぷくキッチンでは、【キノコたっぷり あんかけチャーハン】 を作っていました。


パラパラのチャーハンに仕上げるポイントは、先にご飯と卵を合わせて味付けをすること!フライパンは動かさない!などが大事と放送してました。



< 実際に作ってみました!! >




パラパラチャーハンにあんがかかって、最高\(^o^)/
私の大好きなあんかけです。


きのこが3種類も入って、ヘルシー。
かつボリュームもあります!


「これ、うまいねぇ」
と主人のコメントも出て、なにより(^^♪



◆◇◆ 【キノコたっぷり あんかけチャーハン】  ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★☆

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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チャーハンのほかに、あんかけも作るので、
星2つとさせていただきました。 


【キノコたっぷり あんかけチャーハン】 のレシピは続きです♪
 




いっぷく!まんぷくキッチンの極ウマ味染みブリ大根
2014年10月23日(木)

TBS


いっぷく!
〜まんぷくキッチン 〜

「ぶり大根が生臭くて、美味しく作ってほしい」というご主人様からのお悩み・リクエストに応えて、【極ウマ味染みブリ大根】 の作り方を志村幸一郎さんが紹介していました。


塩をふり10分、焼いて、湯引きして・・・と丁寧な下処理で、魚の生臭さがなくなるということでした。



< 実際に作ってみました!! >




ぶりが、店頭によく並ぶようになりましたよね。
私も売り切れ寸前の最後のぶりをゲットできたので、
遅い夕飯でしたが、作ってみました。


ひと手間もふた手間も下ごしらえがあって、
作り始めてから、ちょっと後悔しました(^_^;)


粗熱をとって煮含ませる時間もわずかしかなく、
大根はもう少し染みさせたかったです。


でも、改めて考えたら、あれだけの時間で
ここまで味が染みたら、すごいかも!
とも思いなおしました。


もちろん、生臭さもなく我が家の主人も、
美味しいと完食でなにより。



◆◇◆ 【極ウマ味染みブリ大根】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★☆

調理の時間  ★★☆

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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焼いたり、茹でたり、工程が多いです(^_^.)
でもそのひと手間で、食べやすくて、
味の染みたぶり大根が作れました(^O^)/


【極ウマ味染みブリ大根】 のレシピは続きです♪





いっぷく!まんぷくキッチンのサケとキノコの蒸し焼き
2014年9月18日(木)

TBS


いっぷく!
〜まんぷくキッチン〜

今日のいっぷく!まんぷくキッチンでは、きのこをたっぷりと使った【サケとキノコの蒸し焼き】 を作って紹介していました。


しいたけ、えのきだけ、舞茸の3種類と、じゃがいもも入って秋満載!って感じの一品です。



< 実際に作ってみました!! >




早速、家にあったきのこで作ってみました。
きのこの食感の違いや旨みが感じられます。


最後に加えるバターの風味・コクもいいですね(^^
放送では、ローズマリーの香りをプラスしていました。


私は手に入らなかったので、ローリエを加えてみましたが、
ほんのり洋風の感じにも仕上がって、
レシピの味に近づいたかなぁと思うのですが・・・。


ちなみに、じゃがいもが「ホクッ」とやわらかく、
うまみを吸って、おいしかったです(*^。^*)



◆◇◆ 【サケとキノコの蒸し焼き】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★☆

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

結構、ボリュームがあって満足感ありました。


じゃがいもを炒めて火を通す点が、やや時間がかかったので、
星2つとさせていただきました。

【サケとキノコの蒸し焼き】 のレシピは続きです♪



 


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