【川越達也】さんのレシピ


2011年9月20日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!

〜アンチョビのパスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


中級編第12弾の今日は、旬の食材「なす」とアンチョビの塩味が絶品の調味料になる【なすとアンチョビのパスタ】を伝授してくれました!


作ってみました。ん〜っ大人のパスタ。って感じの仕上がりです(*^。^*) お肉が入ってなくて、我が家にはこのパスタだけでは、ちょっと物足りないかなぁ・・・


放送では、完熟トマトを使ってたようで、外見がもう少し赤っぽかったように見えました。


【なすとアンチョビのパスタ】レシピ


<材料>  2人分


パスタ(1.6mm)・・・140g 
なす・・・2本(輪切り)
玉ねぎ・・・1/4個
アンチョビフィレ・・・3本 
トマト・・・1個
にんにく・・・1かけ(みじん切り) 
赤唐辛子・・・少量(種を除き、輪切り)

オリーブオイル・・・大さじ4(3回に分けて使用)
粉チーズ・・・適量

(トッピング)  
 パセリ・・・適量(みじん切り)
  
 
川越達也シェフの【なすとアンチョビのパスタ】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年9月13日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!


〜カルボナーラうどん〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』中級編第11弾の今日は、うどんを使って【カルボナーラうどん】を伝授してくれました!


甘さ、コク、酸味、香ばしさもある『ごまダレ』を加えるところが川越流!早速、作ってみました。ゴマの風味がありつつ、生クリームと粉チーズのトロミで、コクのあるうどんレシピでした♪


【カルボナーラうどん】レシピ


<材料>  2人分


冷凍うどん・・・2個 
玉ねぎ・・・1/4個
ベーコン・・・2枚(30g)
卵黄・・・2個分
にんにく・・・小さじ1(みじん切り)
赤唐辛子・・・少量(種を除き、輪切り)
万能ネギ・・・適量(小口切り)

(調味料)  
 オリーブオイル・・・適量
 水・・・200ml
 生クリーム・・・50ml
 塩・黒こしょう・・・適量
 ごまだれ(しゃぶしゃぶ用)・・・大さじ3
 粉チーズ・・・大さじ2
  
 
川越達也シェフの【カルボナーラうどん】の作り方は、詳細です。



2011年9月6日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!


〜ジェノベーゼのパスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


中級編第10弾の今日は、バジルのパスタ【ジェノバソースパスタ】を伝授してくれました!


出来たてのバジルソースで作る【ジェノバソースパスタ】は、レストランでもなかなか食べられない絶品!とのこと。


早速、作ってみたら〜レストランで食べたことがないので(^_^;)、分かりませ〜ん(゚∀゚)アヒャヒャ

緑色が鮮やか♪バジルの爽やかな香りも♪甘味も感じました。

タマネギ?エビ??松の実の代わりにナッツを使ったからかなぁ???


とにかく、美味しくって満足でした〜\(^o^)/ 

来週は、【カルボナーラうどん】ですって。楽しみ〜(*^。^*)


川越達也シェフの【ジェノバソースパスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年8月30日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!


〜鶏ももとごぼうのクリームのパスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


中級編第9弾の今日は、食物繊維が豊富なゴボウを使った【鶏ももとごぼうのクリームのパスタ】を伝授してくれました!


パスタにゴボウ!初めての組み合わせですが、川越シェフの言うとおり!


『ごぼうは、ハーブ』 美味しい(*^。^*)


ごぼうが、いい味を出してるクリームパスタでした〜♪


川越達也シェフの【鶏ももとごぼうのクリームのパスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年8月23日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!


〜イカのパスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


中級編第8弾の今日は、【イカミンチと青じそのパスタ】を伝授してくれました!


低脂肪、低カロリーでタウリンを多く含むイカは、栄養バランスも抜群!


あっさりしながら、イカの旨味とバターのコクが美味しい(*^。^*)


ニンニクやシソの香りもポイントかな♪ イカがフォークだけでは、食べづらかったですがね(^_^;)


川越達也シェフの【イカミンチと青じそのパスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年8月16日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!


〜冷製パスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


中級編第7弾の今日は、【エビとレタスの冷製パスタを伝授してくれました!


サラダ感覚で食べられる夏にピッタリの冷たいパスタ。


早速、作っちゃおう!と思ったら、オクラが無い!!カペッリーニもない!

キュウリと素麺で代用しました(^_^;)


『オクラ』のネバネバで、ソースとパスタの絡みがよくなる!

その上、カルシウム・鉄・カロテン・ビタミンCを多く含んで「夏バテ」対策にも!!とのこと。


ぜひ、オクラを使って作るべきでしたねぇ・・・ 


仕事前に、ドタバタで作ったわりには、美味しかったから、満足ということで〜♪


川越達也シェフの【エビとレタスの冷製パスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年8月9日(火)
日テレ
ヒルナンデス!!

川越達也のcookingナンデス!!

〜キノコのパスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


中級編第6弾の今日は、【3種キノコのヘルシーパスタ】を伝授してくれました!


トマト味の大人のパスタです!と川越シェフ。


きのこをたっぷりと使って、食物繊繊維が豊富で低カロリーだから「夏バテ」「夏太り」対策に最適な一品とか。


早速、作ってみたら美味しい♪ 


キノコの食感の違いとフレッシュなトマト味がナポリタンなどより、あっさりしていて、ピリ辛で気に入りました!


川越達也シェフの【3種キノコのヘルシーパスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓


2011年8月2日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!


〜カレー風味のパスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


中級編第5弾の今日は、野菜をたっぷりと使ったカレー風味の絶品パスタを伝授してくれました!


この【カレー風味の野菜パスタ】は、もやし、キャベツ、ごぼうなどの野菜でも大丈夫!と川越シェフ。


なので私は、スナップえんどうの代わりにズッキーニとアスパラを使ってみました。


下味の塩が効いてて、少なめのカレールゥがしつこくなく、最後まで飽きずに食べられて美味しかったです(*^。^*)


川越達也シェフの【カレー風味の野菜パスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年7月26日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!


〜アサリを使った絶品パスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


中級編第4弾の今日は、あさりを使った絶品パスタ【アサリとアスパラのパスタ】を伝授してくれました!


アサリのおダシが、たっぷり効いた絶品ボンゴレパスタです!


とのことで、早速アサリを買ってきて作りました♪


開いた貝は、「伏せて、短時間でうま味を出して」と川越シェフ。


途中、面倒になる気持ちをグッとこらえて、アサリを伏せたおかげかな〜?!


スープがアサリのエキスで美味し〜〜〜い(*^。^*) 


ちなみにアサリは、貧血予防となる鉄分や疲労回復作用のあるタウリンを多く含んで、夏にピッタリの食材だそうです。


今日の疲れも吹き飛んだかな〜、明日も1日頑張ろうっと!


川越達也シェフの【アサリとアスパラのパスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年7月19日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!


〜ズッキーニを使った絶品パスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


中級編第3弾の今日は、夏野菜のズッキーニを使った絶品パスタ【エビとズッキーニのトマトクリームパスタ】を伝授してくれました!


フレッシュなトマトと生クリームのソースが美味しい(*^。^*)


プリッとしたエビもいいし!あえて川越シェフよりも大きく切っちゃいました。


ズッキーニの食感が、もう少し残ってても良かったなぁ〜1cmより小さく切り過ぎたかな?! 


材料にケチャップを紹介しながら、川越シェフは使わずに作り終えてました。


「入れても味が深くなって美味しいですよ。」


とのことですが、私もケチャップを使わないで作ってみました。


使ったら赤唐辛子の辛さが、少しマイルドになったかなぁ〜ヒリヒリとちょっと辛かったぁ(^_^;)


川越達也シェフの【エビとズッキーニのトマトクリームパスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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2011年7月12日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!


〜アンチョビのパスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


中級編第2弾の今日は、「君、すごいね!」と言われるようなプロ級なみのパスタレシピです。


と川越シェフが、【キャベツとアンチョビのパスタ】を伝授してくれました!


驚きは、から炒りしたパン粉をトッピングすること\(◎o◎)/ キャベツ&パスタ&ソースをまとめてくれる!


と言うのですが・・・んーーー分かんなかったかな(^_^;) プロ級に作れなかったぁぁぁ


でも、「おいしいじゃん」と予想より主人に好評でよかったです(*^。^*)


川越達也シェフの【キャベツたっぷり!アンチョビパスタ】【おでん風トマトサラダ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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