モーニングバード!【麻婆春雨(マーボー)】 レシピ

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モーニングバード!プロ技キッチン!の麻婆春雨(マーボー)
2015年2月4日(水)

テレビ朝日


モーニングバード!
〜プロ技キッチン!〜

今日のモーニングバード!プロ技キッチンでは、陳建太郎さんが【麻婆春雨(マーボー)】 を作っていました。


春雨に旬の白菜をたっぷりと煮込んだ一品。


放送では、驚くほど豆板醤を効かせてました。結構な赤褐色に仕上がってましたが、「これ、美味しい」と出演者の方たちからは絶賛の【麻婆春雨(マーボー)】 です。



< 実際に作ってみました!! >




我が家では、豆板醤を極力減らし、
辛さを抑えて作ってみました。


とろみをつけずにいただくので、
スルっと食べやすかったです!



春雨のように細く切った白菜も、
春雨同様に煮汁を吸って美味しい!(^^)!


ご飯がすすむメインおかずになって、
大満足でした\(^o^)/


◆◇◆ 【麻婆春雨(マーボー)】 ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

豆板醤を減らしてですが、
間違いない味で、サッと作れてお助けレシピ!


【麻婆春雨(マーボー)】 のレシピは続きです♪







続きはこちら
■■■ 【麻婆春雨(マーボー)】レシピ ■■■




<材料> 2人分


春雨(乾燥)…100g

白菜…100g

長ネギ…10cm分

(煮汁)
豚ひき肉…120g

サラダ油…大さじ1

豆板醤…大さじ2

甜麺醤…大さじ1/2

おろしニンニク、おろしショウガ…各小さじ1/2

水…500cc

中華スープの素…小さじ1/2

酒…大さじ1

しょう油、オイスターソース…各大さじ1/2

コショウ…少々




<作り方>   写真:レシピよりやや少なめ
 
*具材の下準備*


1、春雨(乾燥 100g)はキッチンバサミで半分に切り、沸騰した湯に、湯より少し多めの水を合わせたぬるま湯に、約2分ほど浸け、硬めに戻します。


モーニングバード!プロ技キッチン!の麻婆春雨(マーボー)

※少し硬めに戻して、煮汁を吸わせる












2、白菜(100g)は5〜6cm幅のざく切りにしてから繊維に沿って、5ミリ幅の細切り、長ネギ(10cm分)はみじん切りにします。 ニンニク、ショウガ(各小1/2)はすりおろします。 モーニングバード!プロ技キッチン!の麻婆春雨(マーボー)



※白菜は外側から内側に向って栄養を送って成長するため、内側の方が甘いため内側から使うとよい(外側も甘くなっていく)








 
*煮汁を作る*


3、サラダ油(大1)を熱したフライパンで、豚ひき肉(120g)を強火で約3分炒めます。 モーニングバード!プロ技キッチン!の麻婆春雨(マーボー)



※お玉を使って肉をポンポン叩きながら炒めると均一に火が通り、ダマになりにくい











4、脂が透明になったら豆板醤(大2)・甜麺醤(大1/2)・おろしニンニク、おろしショウガを入れ、強火で約1分炒めます。 モーニングバード!プロ技キッチン!の麻婆春雨(マーボー)



※しっかり炒めて、香りを出す





(私は、豆板醤はかなり少なめです)





5、水(500cc)と中華スープの素(小1/2)を合わせた中華スープを加えて、ひと煮立ちさせます。 モーニングバード!プロ技キッチン!の麻婆春雨(マーボー)













6、酒(大1)・しょうゆ(大1/2)・オイスターソース(大1/2)・コショウ(少々)を入れ、味を調え煮立たせます。 モーニングバード!プロ技キッチン!の麻婆春雨(マーボー)








*仕上げ *


7、6の沸騰した煮汁に、戻してしっかり水気を切った春雨・白菜を加えて、中火で約5分煮ます。 モーニングバード!プロ技キッチン!の麻婆春雨(マーボー)



※春雨は多めの煮汁で煮て、汁を春雨に吸い込ませる












8、煮汁の量が半分くらいになったら長ネギのみじん切りを加え、軽く混ぜ合わせます。 モーニングバード!プロ技キッチン!の麻婆春雨(マーボー)














9、お皿に盛り付けて、【麻婆春雨(マーボー)】 の出来上がり。 モーニングバード!プロ技キッチン!の麻婆春雨(マーボー)








●モーニングバード!プロ技キッチン!の放送を参考に作ってみました。 


cookcheck at 22:52│Comments(2) モーニングバード! 
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この記事へのコメント

1. Posted by ピヤノ   2015年02月05日 21:49
[中華スープの素]とは
[鶏がらスープの素]のことですか?
[中華あじ]と書いてあるもののことですか?
2. Posted by 三ツ星主婦   2015年02月05日 22:43
ピヤノさん
中華スープの素は、放送では特別どちらとも紹介されませんでしたが、
私はちなみに「中華あじ」で作ってみました。
醤油やオイスターソースも加えるので、味の調整をしながら、美味しく出来るとかと思います。

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