2015年1月8日(木)
TBS
いっぷく!
〜まんぷくキッチン〜
今週のいっぷく!まんぷくキッチンでは、豚のつくねで、【豚つくねのすき焼き風】 を「福わうち」さんの三宮 昌幸店主が、作って紹介していました。
豆腐を加えてふわっと、きくらげを加えて食感のよい豚つくねです。
< 実際に作ってみました!! >
牛肉とまた違ったすき焼き(風)ということで楽しみ!
早速、夕飯に作ってみました。
つくねと甘辛い割り下が合います(^^♪
豆腐を加えるので、たしかにふわっとやわらかかったです。
ひき肉に対して、私は豆腐がやや多かったかもしれません。
「肉!を食わせてくれって感じ」
と主人には、言われてしまいました(^_^;)
でも、豆腐を加える分、かさが増して、
結構な数のつくねが出来ました。
◆◇◆ 【豚つくねのすき焼き風】 ◆◇◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━
食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
━━━━━━━━━━━━━━━━━
つくねの量が多く、満足感がありました。
【豚つくねのすき焼き風】 のレシピは続きです♪
続きはこちら
■■■ 【豚つくねのすき焼き風】レシピ ■■■
<材料> 4人分
(割り下)
酒…100cc
みりん…200cc
しょう油…120c
砂糖…50g
(つくね)
豚ひき肉…300g
木綿豆腐…1/2丁
キクラゲ…30g
溶き卵…1/2個分
ショウガ…25g
片栗粉…大さじ1
塩…少々
(その他の具材)
白菜…2枚
大根…1/2本
春菊…1/2袋
シイタケ…4枚
焼き豆腐…1/2丁
<作り方> 写真:レシピの約半量(2人分)
*割り下を作る*
1、鍋に酒(100cc)、みりん(200cc)を入れ弱火にかけ、沸々としてきたら砂糖(50g)、しょう油(120c)を加え煮立たせます。
*具材の下ごしらえ*
2、大根(1/2本)の皮をむき、ピーラーで縦に削ぎ、軽く水にさらします。
● ピーラーは斜め45度に刃を当てると切りやすい
その他の白菜(2枚)、春菊(1/2袋)、シイタケ(4枚)、焼き豆腐(1/2丁)は適当な大きさに切っておきます。
*つくねを作る*
3、キクラゲ(30g)、皮ごとすりおろしたショウガ(25g)、木綿豆腐(1/2丁)を用意します。
※キクラゲを加えてコリコリの食感に
※生姜の皮が、辛味やポカポカ作用が多い
●生姜は、繊維に対して垂直におろすとよい
(私は、生姜少なめです)
4、豚ひき肉(300g)を粘りが出るまでしっかりこねてから、木綿豆腐を加えてさらに混ぜ、片栗粉(大1)、溶き卵(1/2個分)を加え全体を混ぜ合わせます。
※しっかりこねることで崩れにくい
※水切りしない豆腐を加えて、フワフワ食感に
粗めに切ったキクラゲ、皮ごとすりおろしたショウガ、塩(少々)を加え、さらに混ぜ合わせます。
5、牛脂(分量外)を引いて弱火にかけた(すき焼き用)鍋に、スプーンなどを使って一口大に丸めたつくねを並べます。
(すき焼き用鍋がないため、フライパンで)
6、つくねの片面に焼き目がついたら裏返して、1の割り下を加えます。
7、シイタケ、大根、白菜、豆腐を加えて割り下を足しながら煮ます。 火が通ったら最後に春菊を加え、しなっとさせて、【豚つくねのすき焼き風】 の出来上がり。 溶き卵(分量外)につけてどうぞ。
●いっぷく!まんぷくキッチンの放送を参考に作ってみました。
<材料> 4人分
(割り下)
酒…100cc
みりん…200cc
しょう油…120c
砂糖…50g
(つくね)
豚ひき肉…300g
木綿豆腐…1/2丁
キクラゲ…30g
溶き卵…1/2個分
ショウガ…25g
片栗粉…大さじ1
塩…少々
(その他の具材)
白菜…2枚
大根…1/2本
春菊…1/2袋
シイタケ…4枚
焼き豆腐…1/2丁
<作り方> 写真:レシピの約半量(2人分)
*割り下を作る*
1、鍋に酒(100cc)、みりん(200cc)を入れ弱火にかけ、沸々としてきたら砂糖(50g)、しょう油(120c)を加え煮立たせます。
*具材の下ごしらえ*
2、大根(1/2本)の皮をむき、ピーラーで縦に削ぎ、軽く水にさらします。
● ピーラーは斜め45度に刃を当てると切りやすい
その他の白菜(2枚)、春菊(1/2袋)、シイタケ(4枚)、焼き豆腐(1/2丁)は適当な大きさに切っておきます。
*つくねを作る*
3、キクラゲ(30g)、皮ごとすりおろしたショウガ(25g)、木綿豆腐(1/2丁)を用意します。
※キクラゲを加えてコリコリの食感に
※生姜の皮が、辛味やポカポカ作用が多い
●生姜は、繊維に対して垂直におろすとよい
(私は、生姜少なめです)
4、豚ひき肉(300g)を粘りが出るまでしっかりこねてから、木綿豆腐を加えてさらに混ぜ、片栗粉(大1)、溶き卵(1/2個分)を加え全体を混ぜ合わせます。
※しっかりこねることで崩れにくい
※水切りしない豆腐を加えて、フワフワ食感に
粗めに切ったキクラゲ、皮ごとすりおろしたショウガ、塩(少々)を加え、さらに混ぜ合わせます。
5、牛脂(分量外)を引いて弱火にかけた(すき焼き用)鍋に、スプーンなどを使って一口大に丸めたつくねを並べます。
(すき焼き用鍋がないため、フライパンで)
6、つくねの片面に焼き目がついたら裏返して、1の割り下を加えます。
7、シイタケ、大根、白菜、豆腐を加えて割り下を足しながら煮ます。 火が通ったら最後に春菊を加え、しなっとさせて、【豚つくねのすき焼き風】 の出来上がり。 溶き卵(分量外)につけてどうぞ。
●いっぷく!まんぷくキッチンの放送を参考に作ってみました。
cookcheck at 12:27│Comments(0)│
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