モーニングバード!プロ技キッチン!【ポテトサラダ】レシピ

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モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ


2014年12月3日(水)

テレビ朝日


モーニングバード!
〜プロ技キッチン! 〜


今日のモーニングバード!プロ技キッチン!のコーナーでは、コウケンテツさんが、【ポテトサラダ】 を作っていました。


辛子を混ぜた牛乳を加えて、なめらかにするところがポイント!


具材のキュウリや人参を少し大きめに切って、食感を楽しむコウケンテツ流ポテトサラダの作り方です。



< 実際に作ってみました!! >




早速、作ってみました。
放送でも言っていましたが、
マヨネーズがくどくなくて、いいです!


お酢も加えるためか、さっぱりとしたポテトサラダで、
パクパク食べられちゃう!(^^)!


キュウリや人参は、やや大きくても何も問題なくいいですね。
厚めのキュウリ、個人的に大好きです(*^。^*)


玉ねぎは、ちょっと生でいただくには、
ニオイが気になるかなぁ(^_^.)
もっと薄切りにするべきでした(^_^メ)



◆◇◆ 【ポテトサラダ】  ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

特別な材料もなく、作りやすいです。
具材の下ごしらえがやや手間といえば手間ですが、
手作りのポテトサラダは、格別!(^^)!


【ポテトサラダ】 のレシピは続きです♪





続きはこちら
■■■ 【ポテトサラダ】レシピ ■■■




<材料> 作りやすい量



ジャガイモ…大3個

砂糖…大さじ1

ニンジン…1/3本

キュウリ…1本

タマネギ…1/4個

ロースハム…2枚

マヨネーズ…大さじ5

塩、粗びき黒コショウ…各適量

(合わせ調味料)
牛乳…大さじ1

練り辛子…小さじ1

酢…大さじ1

塩、粗びき黒コショウ…各適量



<作り方>   写真:レシピの半量ほど


1、ジャガイモ(大3個)の皮をむき、4〜6等分に切ります。 鍋に、切ったジャガイモ、ジャガイモがかぶるくらいの水、砂糖(大1)を入れ強火にかけます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ



※砂糖を加えて茹でることで、ジャガイモのうまみを引き出す。また、調味料がなじみやすくもなる。









煮立ったら、静かに煮立つ程度の火加減で、やわらかくなるまで10〜15分茹でます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ



(途中、アクを取ります。 )












2、タマネギ(1/4個)は薄切りにし、水に10分ほどさらして水気を切ります。 モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ

 












ニンジン(1/3本)は皮をむいて縦半分に切り、斜めに薄切りにします。 約2分塩ゆでして(塩 分量外)、ザルに上げます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ  

(私は、半月切りにしました)








キュウリ(1本)は5mm厚の輪切りにして、塩(少々)をふり、5分ほどおいて水気を軽く絞ります。 モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ













ロースハム(2枚)は2〜3cm幅に切ります。 モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ



※食感を楽しむためキュウリは厚め、ニンジンやハムは大きめに切る











3、合わせ調味料の牛乳(大1)に練り辛子(小1)を溶き、酢(大1)、塩、粗びき黒コショウ(各適量)を加えて混ぜ合わせます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ



※牛乳を加えてジャガイモのをしっとり、なめらかにする











4、1のジャガイモがやわらかくなったら、お湯を捨て、再び火にかけて鍋を揺すりながら、ジャガイモの水分をしっかり飛ばし粉ふきいもにします(強火・約1分)。 モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ



※水分を飛ばし、粉ふきいもにすることで、調味料がなじみやすくなる











5、ジャガイモが熱いうちにボウルに移し、フォークで粗くつぶし、3の合わせ調味料を加えて混ぜます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ



※合わせ調味料を先に加えることで、ジャガイモに下味がつく












マヨネーズ(大5)を加えて混ぜます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ













モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ最後に、2の具材を加えて混ぜ合わせます。













6、全て混ぜ合わせたら、塩、粗びき黒コショウ(各適量)で味をととのえて、皿に盛り付け、【ポテトサラダ】 の出来上がり。 モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ









●モーニングバード!プロ技キッチン!の放送を参考に作ってみました。 


cookcheck at 22:20│Comments(2) モーニングバード! 
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この記事へのコメント

1. Posted by あき   2014年12月07日 20:15
ポテトサラダ作りました。本当にすごーくおいしかったです。
下味に牛乳を加えたのが良かったのでしょうね。
このポテトサラダを食べた時、デパ地下のポテトサラダに味が似ていると思いました。とてもリッチで洗練された味、ホームパーティに出しても喜ばれるのではないでしょうか。
ポテトサラダと言えば、11月19日に放送があった「ノンストップ」、里芋のポテトサラダのレシピが紹介されていましたよね。これも作りましたが、想像以上においしかったですよ。
一口大に切った里芋を茹でて、マヨネーズとかつおぶしであえて、醤油を少々入れるだけです。和風ポテトサラダという感じ、里芋の粘りがマヨネーズとよく合い、本当においしかったです。
2. Posted by 三ツ星主婦   2014年12月08日 00:07
あきさん
【ポテトサラダ】美味しかったですよねぇ(^^♪ 下味の牛乳がきいてるんでしょうかねぇ
ノンストップ!の里芋料理は、【里芋と海老のガーリックソテー】 の方を私は作ってみました。
里芋のポテトサラダは、
>一口大に切った里芋を茹でて、マヨネーズとかつおぶしであえて、醤油を少々入れるだけ
ん〜簡単そうでいいですねぇ!(^^)! 教えてくださって、ありがとうございます。
今度は、私も里芋のポテトサラダを作ってみたいと思います(^^♪

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