2014年11月17日(月)
フジテレビ
ノンストップ!
〜行列シェフのまかない家ごはん〜
ノンストップ!では、最近(月)は、巷で大人気のお店のまかない料理を紹介してくれています。
今日は、「俺の割烹」さんのまかないで、【ブリ大根のトマト煮】の作り方を公開していました。
ぶり大根とトマトは相性がいい!とのことで、最後にフレッシュなトマトを大胆に加えて煮ます!
< 実際に作ってみました!! >
トマトを加えるところが、ポイントですよねぇ!
トマトが入ることで、旨みの相乗効果があるとか。
そうと知ったら、作らずにはいられない!
早速、夕飯に作ってみました。
ん〜なんとなく相性がいいのは、感じました。
そして、口の中をさっぱりとリセットしてくれます。
ちなみに、トマトはしょうゆとの相性もいいので、
今回のぶり大根だけでなく、「肉じゃが」などの煮物にも
トマトは合うそうですよ! ちょっと驚きです(*^_^*)
◆◇◆ 【ブリ大根のトマト煮】 ◆◇◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━
食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★☆
━━━━━━━━━━━━━━━━━
大根の芯まで味が染みてなくて、ちょっと残念。
大根の面取りとか、トマトの湯むきとかしないところが、
楽で、作りやすかったです。
【ブリ大根のトマト煮】 のレシピは続きです♪
続きはこちら
■■■ 【ブリ大根のトマト煮】レシピ ■■■
<材料> 2人分
ブリのアラ…4切れ
大根(厚さ2�p皮をむく)…1/4本(280g)
トマト(ヘタを除いて2等分)…1個
万能ネギ(小口切り)…少し
(煮汁)
水…250cc
濃口しょうゆ…大さじ2
酒…50�t
みりん…小さじ4
砂糖…適量
<作り方>
1、ブリのアラ(4切れ)は熱湯に入れ霜降りします。
表面が白くなったら、氷水に移しウロコ、血合いを手で取り除き、水気を拭き取ります。
※ブリは霜降りし、氷水できれいにすることで、臭みが取れて格段においしくなる
2、大根(厚さ2�p皮をむく 1/4本(280g))は水(50cc)とともに耐熱容器に入れて、電子レンジ(600w)で6分ほど加熱します。
※面取りしなくてOK!
3、鍋に煮汁の水(250cc)、濃口しょうゆ(大2)、酒(50�t)、みりん(小4)、砂糖(適量)、1のブリのアラ、2の大根を入れて火にかけます。 15分ほど落とし蓋をせずに煮ます。
煮汁が半分ほどになったらトマト(ヘタを除いて2等分 1個)を加えて、汁気がほとんどなくなるまで(2〜3分ほど。お好みのかたさまで)煮ます。
※トマトはうまみのかたまり。しょう油との相性も抜群!皮を湯むきしなくてOK!
4、器に盛り、万能ネギ(小口切り 少し)をちらして、【ブリ大根のトマト煮】の出来上がり。
(私は万能ねぎを忘れました)
●ノンストップ!の放送を参考に作ってみました。
<材料> 2人分
ブリのアラ…4切れ
大根(厚さ2�p皮をむく)…1/4本(280g)
トマト(ヘタを除いて2等分)…1個
万能ネギ(小口切り)…少し
(煮汁)
水…250cc
濃口しょうゆ…大さじ2
酒…50�t
みりん…小さじ4
砂糖…適量
<作り方>
1、ブリのアラ(4切れ)は熱湯に入れ霜降りします。
表面が白くなったら、氷水に移しウロコ、血合いを手で取り除き、水気を拭き取ります。
※ブリは霜降りし、氷水できれいにすることで、臭みが取れて格段においしくなる
2、大根(厚さ2�p皮をむく 1/4本(280g))は水(50cc)とともに耐熱容器に入れて、電子レンジ(600w)で6分ほど加熱します。
※面取りしなくてOK!
3、鍋に煮汁の水(250cc)、濃口しょうゆ(大2)、酒(50�t)、みりん(小4)、砂糖(適量)、1のブリのアラ、2の大根を入れて火にかけます。 15分ほど落とし蓋をせずに煮ます。
煮汁が半分ほどになったらトマト(ヘタを除いて2等分 1個)を加えて、汁気がほとんどなくなるまで(2〜3分ほど。お好みのかたさまで)煮ます。
※トマトはうまみのかたまり。しょう油との相性も抜群!皮を湯むきしなくてOK!
4、器に盛り、万能ネギ(小口切り 少し)をちらして、【ブリ大根のトマト煮】の出来上がり。
(私は万能ねぎを忘れました)
●ノンストップ!の放送を参考に作ってみました。
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