2014年10月10日(金)
フジテレビ
ノンストップ!
〜坂本昌行のOne Dish〜
坂本昌行のOne Dishのコーナーで、坂本昌行さんが 【サトイモとナスの麻婆炒め】 を作っていました。
揚げた里芋とナスに、とろ〜り肉そぼろが絡まって、とっても美味しそうでした。
< 実際に作ってみました!! >
夕飯に我が家好みに、辛さ抑え気味で作ってみました。
そのためもあってか?私が作ったものは、白っぽく、
放送では、全体的にもう少し濃いめの茶色に仕上がっていました。
香ばしくもう少し色付くまで、
里芋を揚げるべきだったかもしれません。
とりあえず、火が通ってたので良かったですが(^^
里芋も美味しかったですが、ナスも負けてなかったです。
油と相性がいいですねぇ〜ナスは(*^。^*)
◆◇◆ 【サトイモとナスの麻婆炒め】 ◆◇◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━
食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★☆
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
━━━━━━━━━━━━━━━━━
揚げる手間が・・・で星2つとさせていただきました。
【サトイモとナスの麻婆炒め】 のレシピは続きです♪
続きはこちら
■■■ 【サトイモとナスの麻婆炒め】レシピ ■■■
<材料> 2人分
サトイモ…3〜4個
ナス(ヘタを除いて2cm厚さの輪切り)…1個
長ネギ(青い部分/粗みじん切り)…適量
揚げ油…適量
サラダ油…大さじ1
豚ひき肉…100g
豆板醤…大さじ1/2
(A)
長ネギ(みじん切り)…1/4本
ショウガ(みじん切り)…大さじ1
二ンニク(みじん切り)…大さじ1/2
(B)
鶏ガラスープ…3/4カップ
テンメンジャン…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
(C)
片栗粉…小さじ1
水…小さじ2
<作り方> 写真:里芋・挽き肉レシピより若干少なめ
1、サトイモ(3〜4個)は皮をむいて2〜3等分に切ります。 ナス(1個)はヘタを除いて2cm厚さの輪切り にします。 Aの長ネギ(1/4本)、ショウガ(大1)、二ンニク(大1/2) をみじん切りにします。トッピング用の長ネギ(青い部分/適量)は粗みじん切りにします。
※里芋は泥つきでずっしりと重たいもの。丸みがありかたいものが新鮮
2、揚げ油(適量)を170度に熱し、サトイモを竹串がスッと通るくらいを目安に素揚げし8割がた火が通ったら、ナスも加えて素揚げし取り出します。
※サトイモとナスは素揚げしてから加えると、味がからみやすく美味しい
3、フライパンにサラダ油(大1)を熱しAの長ネギ、ショウガ、二ンニクを炒めます。 香りが立ったら豚ひき肉(100g)を加えて炒めます。
肉の色が変わってポロポロになったら、豆板醤(大1/2)を加えてさらに炒めます。 Bの鶏ガラスープ(3/4カップ)、テンメンジャン(大1)、しょうゆ(小1)を加えて混ぜます。
4、ひと煮立ちしたら、1のサトイモとナスを加えて混ぜ、Cの片栗粉(小1)と水(小2)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
5、器に盛り、長ネギ(青い部分)を散らして、【サトイモとナスの麻婆炒め】の出来上がり。
●ノンストップ!の放送を参考に作ってみました。
<材料> 2人分
サトイモ…3〜4個
ナス(ヘタを除いて2cm厚さの輪切り)…1個
長ネギ(青い部分/粗みじん切り)…適量
揚げ油…適量
サラダ油…大さじ1
豚ひき肉…100g
豆板醤…大さじ1/2
(A)
長ネギ(みじん切り)…1/4本
ショウガ(みじん切り)…大さじ1
二ンニク(みじん切り)…大さじ1/2
(B)
鶏ガラスープ…3/4カップ
テンメンジャン…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
(C)
片栗粉…小さじ1
水…小さじ2
<作り方> 写真:里芋・挽き肉レシピより若干少なめ
1、サトイモ(3〜4個)は皮をむいて2〜3等分に切ります。 ナス(1個)はヘタを除いて2cm厚さの輪切り にします。 Aの長ネギ(1/4本)、ショウガ(大1)、二ンニク(大1/2) をみじん切りにします。トッピング用の長ネギ(青い部分/適量)は粗みじん切りにします。
※里芋は泥つきでずっしりと重たいもの。丸みがありかたいものが新鮮
2、揚げ油(適量)を170度に熱し、サトイモを竹串がスッと通るくらいを目安に素揚げし8割がた火が通ったら、ナスも加えて素揚げし取り出します。
※サトイモとナスは素揚げしてから加えると、味がからみやすく美味しい
3、フライパンにサラダ油(大1)を熱しAの長ネギ、ショウガ、二ンニクを炒めます。 香りが立ったら豚ひき肉(100g)を加えて炒めます。
肉の色が変わってポロポロになったら、豆板醤(大1/2)を加えてさらに炒めます。 Bの鶏ガラスープ(3/4カップ)、テンメンジャン(大1)、しょうゆ(小1)を加えて混ぜます。
4、ひと煮立ちしたら、1のサトイモとナスを加えて混ぜ、Cの片栗粉(小1)と水(小2)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
5、器に盛り、長ネギ(青い部分)を散らして、【サトイモとナスの麻婆炒め】の出来上がり。
●ノンストップ!の放送を参考に作ってみました。
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