2014年10月8日（水）
NHK
きょうの料理
NHKきょうの料理では、きのこのストックというテーマで、【和風きのこハンバーグ】 を作っていました。
しめじやエリンギなど４種類のきのこを、薄く切り冷凍した【ヒラヒラ冷凍きのこ】を使います。
いつでも使えて、ハンバーグのかさ増しにもなって魅力的な和風ハンバーグでした。
＜ 実際に作ってみました!! ＞
【ヒラヒラ冷凍きのこ】を作りました。
合わせて、放送紹介された
【和風きのこハンバーグ】を夕飯に作ってみました。
きのこが入った肉だねです。
ふんわりやわらかく、それでいて、
きのこの食感もあります。
噛む回数も増えて、ハンバーグのボリュームも増して、
これは一石二鳥！
食卓でポン酢をかけていただくのも、
楽ちんで助かりました(*^。^*)
◆◇◆ 【和風きのこハンバーグ】 ◆◇◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━
食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
━━━━━━━━━━━━━━━━━
玉ねぎを炒める手間がありますが、
ハンバーグなら仕方ないかな。
ということで、星３つとさせていただきました。
【和風きのこハンバーグ】 のレシピは続きです♪
続きはこちら
■■■ 【和風きのこハンバーグ】レシピ ■■■
＜材料＞ 2人分（少し小さめ4個分）
(ヒラヒラ冷凍きのこ) つくりやすい分量
生しいたけ…6枚(100〜150g)
しめじ…1パック(100g)
えのきだけ…1パック(100g)
エリンギ…2パック(100g)
（肉ダネ）
合いびき肉…200g
たまねぎ…(みじん切り)1/2コ分
ヒラヒラ冷凍きのこ…カップ1
パン粉…大さじ2
牛乳…大さじ2
（A）
溶き卵…1/2コ分
しょうが…(すりおろす)1かけ分
塩…小さじ1/3
大根おろし…3cm分
ポン酢しょうゆ…適量
七味とうがらし…適宜*好みで
グリーンリーフレタス…適宜*あれば
サラダ油…適宜
酒…大さじ2
＜作り方＞ 写真：ヒラヒラ冷凍きのこはレシピの半量。肉だねは若干少なめ（大きめ2個にしました）
＊ヒラヒラ冷凍きのこを作る＊
1、きのこはすべて紙タオルで軽く拭きます。 生しいたけ 6枚(100〜150g)は石づきを取り、5mm厚さに切ります。 しめじ(1パック(100g))は根元を切り落とし、大きいものは長さを半分に切り、バラバラにほぐします。 えのきだけ(1パック(100g))は根元を切り落とし、2cm長さに切ります。 エリンギ(2パック(100g))は長さを半分に切り、縦に5mm厚さに切ります。
2、1のきのこをジッパー付きの保存袋に入れます。 空気を抜いて口を閉じ、平らにして冷凍庫に入れます。
※空気を抜いて平らにして冷凍庫へ
※冷凍庫で約1か月間保存可能。
※凍ったまま加熱調理に使う。炊き込みご飯、リゾット、オムレツに。
＊ハンバーグを作る＊
1、フライパンにサラダ油(小さじ1/2)を中火で熱し、たまねぎ((みじん切り)1/2コ分)を透き通るまで炒めて粗熱を取ります。 パン粉(大2)を牛乳(大2)に浸します。
2、合いびき肉(200g)をボウルに入れ、Aの溶き卵（1/2コ分）、しょうが のすりおろし（1かけ分）、塩（小1/3）を加えて粘りが出るまでよく混ぜ、1の玉ねぎ、パン粉を加えてよく練ります。さらに、ヒラヒラ冷凍きのこ(カップ1)を凍ったまま加えて混ぜ、4等分にし、小判形に整えます。
※冷凍きのこでうまみとボリュームアップ
3、フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、2を並べて焼きます。
焼き色がついたら裏返し、酒(大2)をふり入れてふたをし、弱火で約6分間焼きます。
ふた取って中火にし、水分をとばします。器に盛り、大根おろし(3cm分)をのせ、ポン酢しょうゆ(適量)をかけます。 七味とうがらし(適宜*好みで)をふり、グリーンリーフレタス(適宜*あれば)を添えて、【和風きのこハンバーグ】の出来上がり。
（私は、青シソ、かぼちゃのサラダを添えてみました）
●きょうの料理の放送を参考に作ってみました。
●【さんまごはん】を合わせてみました（ヒルナンデス！放送紹介）
⇒ グッチ裕三さんのレシピはこちら
●【ヒラヒラ冷凍きのこ】を使って、こちらも作ってみました。
⇒ 【中国風きのこあんかけ焼きそば】
＜材料＞ 2人分（少し小さめ4個分）
(ヒラヒラ冷凍きのこ) つくりやすい分量
生しいたけ…6枚(100〜150g)
しめじ…1パック(100g)
えのきだけ…1パック(100g)
エリンギ…2パック(100g)
（肉ダネ）
合いびき肉…200g
たまねぎ…(みじん切り)1/2コ分
ヒラヒラ冷凍きのこ…カップ1
パン粉…大さじ2
牛乳…大さじ2
（A）
溶き卵…1/2コ分
しょうが…(すりおろす)1かけ分
塩…小さじ1/3
大根おろし…3cm分
ポン酢しょうゆ…適量
七味とうがらし…適宜*好みで
グリーンリーフレタス…適宜*あれば
サラダ油…適宜
酒…大さじ2
＜作り方＞ 写真：ヒラヒラ冷凍きのこはレシピの半量。肉だねは若干少なめ（大きめ2個にしました）
＊ヒラヒラ冷凍きのこを作る＊
1、きのこはすべて紙タオルで軽く拭きます。 生しいたけ 6枚(100〜150g)は石づきを取り、5mm厚さに切ります。 しめじ(1パック(100g))は根元を切り落とし、大きいものは長さを半分に切り、バラバラにほぐします。 えのきだけ(1パック(100g))は根元を切り落とし、2cm長さに切ります。 エリンギ(2パック(100g))は長さを半分に切り、縦に5mm厚さに切ります。
2、1のきのこをジッパー付きの保存袋に入れます。 空気を抜いて口を閉じ、平らにして冷凍庫に入れます。 ※空気を抜いて平らにして冷凍庫へ
※冷凍庫で約1か月間保存可能。 ※凍ったまま加熱調理に使う。炊き込みご飯、リゾット、オムレツに。
＊ハンバーグを作る＊
1、フライパンにサラダ油(小さじ1/2)を中火で熱し、たまねぎ((みじん切り)1/2コ分)を透き通るまで炒めて粗熱を取ります。 パン粉(大2)を牛乳(大2)に浸します。
2、合いびき肉(200g)をボウルに入れ、Aの溶き卵（1/2コ分）、しょうが のすりおろし（1かけ分）、塩（小1/3）を加えて粘りが出るまでよく混ぜ、1の玉ねぎ、パン粉を加えてよく練ります。さらに、ヒラヒラ冷凍きのこ(カップ1)を凍ったまま加えて混ぜ、4等分にし、小判形に整えます。
※冷凍きのこでうまみとボリュームアップ
3、フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、2を並べて焼きます。
焼き色がついたら裏返し、酒(大2)をふり入れてふたをし、弱火で約6分間焼きます。
ふた取って中火にし、水分をとばします。器に盛り、大根おろし(3cm分)をのせ、ポン酢しょうゆ(適量)をかけます。 七味とうがらし(適宜*好みで)をふり、グリーンリーフレタス(適宜*あれば)を添えて、【和風きのこハンバーグ】の出来上がり。
（私は、青シソ、かぼちゃのサラダを添えてみました）
●きょうの料理の放送を参考に作ってみました。
●【さんまごはん】を合わせてみました（ヒルナンデス！放送紹介）
⇒ グッチ裕三さんのレシピはこちら
●【ヒラヒラ冷凍きのこ】を使って、こちらも作ってみました。
⇒ 【中国風きのこあんかけ焼きそば】
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│NHKきょうの料理・ビギナーズ
