2014年7月23日(水)
NHK
きょうの料理ビギナーズ
"混ぜておいしい和え麺"
NHKきょうの料理ビギナーズでは、混ぜておいしい和え麺ということで、【坦々麺】の作り方を紹介していました。
濃厚な肉みそとごまだれを絡めた、和え麺の代表格の坦々麺。
ゆでた麺にたれをよく馴染ませることと、ひき肉をツヤツヤになるまで炒めることがポイント!と放送していました。
< 実際に作ってみました!! >
練りゴマにラー油や酢などを加えて作る濃厚だれが、簡単に作れてよかったです。
しょう油ベースの味付けの多い我が家には、坦々麺のような「ごまだれ」が新鮮!
肉みそもひき肉を炒めて、調味料を加えるだけで楽ちん!
ごまだれとよく合います!
スープが大好きなので、この坦々麺は物足りないかなぁと思いながら作りましたが、
これは、作ってみてよかったです(^O^)/
◆◇◆ 【坦々麺】 ◆◇◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━
食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
━━━━━━━━━━━━━━━━━
少ない食材で作れていいですね。
それでいて、コクがあるので満足感もありました。
【坦々麺】のレシピは続きです♪
続きはこちら
■■■ 【坦々麺】レシピ ■■■
<材料> 2人分
中華麺(生)…2玉
豚ひき肉…160g
細ねぎ…4本
(A)
甜麺醤…小さじ2
酒…小さじ2
しょうゆ…小さじ1
(B)
湯…大さじ4
酢…大さじ1+1/3
練りごま(白)…大さじ1+1/3
ラーユ…大さじ1/2〜1
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ1
<作り方> 調理時間20分ほど /
●下ごしらえ
鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸かし始めます。
細ねぎ(4本)は2〜3mm幅に小口切りします。
*肉みそを作る*
1.フライパンを中火にかけて豚ひき肉(160g)を入れ、木べらでほぐしながら、じっくり炒めます。
2.肉の色が変わったらAの甜麺醤(小2)、酒(小2)、しょうゆ(小1)を加えてなじませます。
3.肉から出る脂が透き通ってくるまでさらに炒め、脂ごと取り出します。
※肉がツヤツヤになるまで炒めることが、おいしさのコツ!
*たれを作って仕上げる*
4.ボウルに湯(大4)、酢(大1+1/3)、(白)練りごま(大1+1/3)、ラーユ(大1/2〜1)、しょうゆ(大1)、砂糖(小1)に入れてよく混ぜ合わせます。
5.沸かした湯に中華麺(生2玉)をほぐしながら入れ、菜箸で混ぜます。再び煮立ったら火を少し弱め、フツフツするくらいの火加減で、表示時問より30秒間長めにゆでます。
※表示時問より30秒間長めにゆでることで、麺にごまだれがよく染み込みやすくなる
6.湯をしっかりきり、4のボウルに入れます。よくからめ、麺にたれを吸わせます。
7.6を脂ごと加えてよく混ぜ、2つに分けて器に盛ります。細ねぎを散らして【坦々麺】の出来上がり。
●NHKきょうの料理ビギナーズの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
<材料> 2人分
中華麺(生)…2玉
豚ひき肉…160g
細ねぎ…4本
(A)
甜麺醤…小さじ2
酒…小さじ2
しょうゆ…小さじ1
(B)
湯…大さじ4
酢…大さじ1+1/3
練りごま(白)…大さじ1+1/3
ラーユ…大さじ1/2〜1
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ1
<作り方> 調理時間20分ほど /
●下ごしらえ
鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸かし始めます。
細ねぎ(4本)は2〜3mm幅に小口切りします。
*肉みそを作る*
1.フライパンを中火にかけて豚ひき肉(160g)を入れ、木べらでほぐしながら、じっくり炒めます。
2.肉の色が変わったらAの甜麺醤(小2)、酒(小2)、しょうゆ(小1)を加えてなじませます。
3.肉から出る脂が透き通ってくるまでさらに炒め、脂ごと取り出します。
※肉がツヤツヤになるまで炒めることが、おいしさのコツ!
*たれを作って仕上げる*
4.ボウルに湯(大4)、酢(大1+1/3)、(白)練りごま(大1+1/3)、ラーユ(大1/2〜1)、しょうゆ(大1)、砂糖(小1)に入れてよく混ぜ合わせます。
5.沸かした湯に中華麺(生2玉)をほぐしながら入れ、菜箸で混ぜます。再び煮立ったら火を少し弱め、フツフツするくらいの火加減で、表示時問より30秒間長めにゆでます。
※表示時問より30秒間長めにゆでることで、麺にごまだれがよく染み込みやすくなる
6.湯をしっかりきり、4のボウルに入れます。よくからめ、麺にたれを吸わせます。
7.6を脂ごと加えてよく混ぜ、2つに分けて器に盛ります。細ねぎを散らして【坦々麺】の出来上がり。
●NHKきょうの料理ビギナーズの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
cookcheck at 11:45│Comments(0)│
│NHKきょうの料理・ビギナーズ