いっぷく!まんぷくキッチン【ナスのスペシャル和風カレー】レシピ

ランキング参加中です
↓ ↓ ↓
人気ブログランキング
レシピ いっぷく

2014年7月17日(木)

TBSテレビ



いっぷく!

〜まんぷくキッチン〜



いっぷく!まんぷくキッチンのコーナーでは、吉岡英尋さんが「なすび亭」だけに「ナス」を使って【ナスのスペシャル和風カレー】を作って紹介していました。





揚げ浸ししたナスの出し汁(漬け汁)を使って、和風に仕上げる点がポイントです。





豆腐ムースのトッピングも斬新!温かいカレーと冷たい豆腐ムースのコラボです。





■■■ 吉岡英尋さんの【ナスのスペシャル和風カレー】レシピ ■■■



<材料> 2人分



ナス・・・1本

合挽き肉・・・200g

ジャガイモ・・・1個(160g)

ニンジン・・・1/2本(70g)

タマネギ・・・1/2個(120g)

サラダ油・・・大さじ5

酒・・・大さじ2

カレールゥ・・・30g

ご飯・・・適量



(ナスの揚げびたし用の汁)

鶏がらスープ・・・450cc

しょう油・・・50cc

みりん・・・50cc



(豆腐のムース)

豆腐(絹)・・・1/4丁

生クリーム・・・大さじ1(なければ牛乳)

おろしショウガ・・・小さじ1/2

塩・・・少々





◆ 実際に作ってみました!! ◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★☆

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

しっかり濃いめの和風カレーが出来ました(^O^)/

豆腐のムースと合わせて食べると、丁度よかったです。

料理の詳細、感想はあとがきで♪

 

続きはこちら
<作り方> 調理時間40分ほど / 写真:具材若干少なめ(ニンジンに代わってエリンギ)





*ナスの揚げびたしを作る*

1.鶏がらスープ(450cc)、しょう油(50cc)、みりん(50cc)を鍋に入れてひと煮立ちさて冷まし、揚げ浸しの出汁を作ります。 レシピ まんぷくキッチン












2.ナス(1本)を縞目にむき、幅1cm弱の半月切りにし、フライパンにサラダ油(大5)を入れ熱してナスを揚げ焼きにします。 レシピ まんぷくキッチン




(私は、油大さじ3で)






3.1の揚げ浸しの出汁に2のナスを入れて、30分以上浸します。 レシピ まんぷくキッチン



※熱々のナスを冷たい出し汁に加えることで、グッと味が入る







*和風カレーを作る*

4.ジャガイモ(1個160g)、ニンジン(1/2本70g)、タマネギ(1/2個120g)は、さいの目に切ります。 レシピ まんぷくキッチン



(私はニンジンを切らしてて、急きょ、エリンギを使いました)









5.フライパンに残った油はそのままで、挽き肉(200g)、4のタマネギ、ニンジン、ジャガイモの順に入れよく炒めます。 レシピ まんぷくキッチン











6.フライパンに酒(大2)、揚げ浸しの出汁(320cc分)を加え入れて煮ます。 レシピ まんぷくキッチン



※揚げ浸しの出汁を加えることで和風カレーに!








7.野菜が柔らかくなったら、刻んだカレールゥ(30g)を溶かし入れて仕上げます。 レシピ まんぷくキッチン










*豆腐のムースを作る*


8.ボウルに豆腐(1/4丁)をくずし入れ、生クリーム(大1なければ牛乳)、おろしショウガ(小1/2)、塩(少々)を泡だて器で混ぜ合わせてふわっとさせ、豆腐ムースを作ります。 レシピ まんぷくキッチン


(私は、コーヒーミルクを使用)









9.器にご飯を盛り、カレーをかけて、ナス、豆腐のムースをのせて【ナスのスペシャル和風カレー】の出来上がり レシピ まんぷくキッチン












===================

◆◇◆ あとがき ◆◇◆

===================



<作ってみた感想>

作ってみたら、「なすの揚げ浸しを作って、カレーを作って、豆腐のムースを作る」

と工程があって、浸す時間もあるので、思ったより時間がかかりました(^_^;)





でも、豆腐のムースは簡単です!

泡立て器でカシャカシャカシャとすぐ出来ました。


カレーが少し濃いめの味付けなので、豆腐のムースと一緒に食べて丁度よくなりました。



カレーを煮込んでる間に冷蔵庫で冷やしましたが、

思ったほど冷たくなかったのが、少し残念。

もっと冷えていたら、温かいカレーと対照的でよかったかも。



なめらかな舌触りが、とってもいいです。

これは、ご飯にかけて朝食とか、夜食とかに良さそう(*^。^*)

食欲がない時でも、スルッと入りそうです。
と言っても、食欲が落ちることは、めったに無いんですけどね( ゚∀゚)アハハ八八ノヽノヽノヽノ \ / \/ \
豆腐のムースだけでも、リピになりそうです♪




●いっぷく!まんぷくキッチンの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


cookcheck at 10:05│Comments(0) いっぷく・まんぷくキッチン 
ブログランキング参加中です
↓ ↓ ↓
人気ブログランキング
にほんブログ村 グルメブログ

コメントする

名前
 
  絵文字
 
 
ページのトップへ戻る
記事検索
カテゴリ別アーカイブ
ブログランキング
最新のコメント
TagCloud