2014年7月16日(水)
テレビ朝日
〜プロ技キッチン〜
今日のモーニングバード!プロ技キッチンでは、コウケンテツさんが、ひき肉とエビを包んで、食感もボリュームもある【海老水餃子】を作っていました。
ヒダをつけずに半分に折ることで、ツルンとした舌触り良い仕上がりにします!ということで、簡単そう。
エビは繊維を断ち切らずに叩く程度の方が、食感をより楽しめるそうです。 期待できますねぇ!
■■■ 【海老水餃子】レシピ ■■■
<材料> 4人分(12個)
餃子の皮...12枚
むきエビ...150g
豚ひき肉...40g
長ネギ...1/2本
ショウガ...1片
塩、粗びきコショウ...各少々
ゴマ油、酒、しょう油...各大さじ1
片栗粉...大さじ1/2
(香味ダレ)
長ネギ...5cm
ニラ...2〜3本
酢...大さじ1
しょう油...大さじ2
(ラー油ダレ)
ラー油...大さじ1/2〜1
ゴマ油...大さじ2
ニンニク、ショウガ...各1片
◆ 実際に作ってみました!! ◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━
食材の手軽さ ★★☆
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★☆
味の満足度 ★★★
━━━━━━━━━━━━━━━━━
早速、夕飯に作ってみました。
手軽なようで、材料を少しずつ用意しなければならず星2つに。
叩いたエビの食感がいいです(^O^)/
料理の詳細、感想はあとがきで♪
続きはこちら
<作り方> 調理時間20分ほど / 写真:半量ほど
*タネを作る*
1.長ネギ(1/2本)、ショウガ(1片)はみじん切りにし、塩、粗びきコショウ(各少々)、ごま油、酒、しょう油(各大1)、片栗粉(大1/2)を混ぜ合わせます。
2.むきエビ(150g)は片栗粉・水(各大2)・塩(少々)を加え、もみ込み水洗いし、キッチンペーパーで水気を取りまます。木べらで半分以上潰れる位まで叩いて潰します。
※叩いて潰す事で、食感は生かしつつ味が染み込みやすいエビになる
3.ボウルに2のエビ・豚ひき肉(40g)、1を混ぜ合わせる。タネができたら、12等分に分けます3.ボウルに2のエビ・豚ひき肉(40g)、1を混ぜ合わせる。タネができたら、12等分に分けます。
※エビの潰れた部分にタレや具材が入り込むまで揉み込む
*包んで茹でる*
4.皮の下半分に3のタネを乗せ、皮のふち全体に水をつけ半分に折って包みます(12個)。
5.熱湯で4の餃子半量分を1つずつ鍋の中に入れ8の字にかきまぜながら茹でます (2〜3分)。
※箸などで8の字に混ぜることで、餃子同士がくっついたり、鍋底に張り付くのを防げる
6.エビが赤くなり火が通ったら、ザルにあげて水気を切り、お皿に盛り付けます。
*香味ダレ、ラー油だれを作る*
7.香味ダレの長ネギ(1/2本)はみじん切りにし、ニラ(2〜3本)は小口切りにして、しょう油(大2)、酢(大1)と混ぜ合わせます。
8.ラー油ダレはフライパンで、ラー油(大1/2〜1)、ゴマ油(大2)、みじん切りにしたニンニク、ショウガ(各1片)を煙が出るくらいまで熱します。
9.お皿に盛った水餃子の上に、まず香味ダレをかけて、その上から熱したラー油ダレをかけて【海老水餃子】の出来上がり
===================
◆◇◆ あとがき ◆◇◆
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<作ってみた感想>
茹でるまであっという間でした。
なのに香味ダレ、ラー油ダレを作る段階になって、面倒になってしまいました(^_^;)
そのため、両方の材料を合わせたものをかけて済ましました。
それっぽい感じには、仕上がったように思いますが。
食後の口臭は、少し気になりますね(^_^;)
ちなみに、たたいたエビは噛んだ時に存在があります。
なので、食感がよくて良かったです!
でも、水餃子ってメインにするには、我が家にはちょっと物足りないのが残念です。
●モーニングバード!の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
*タネを作る*
1.長ネギ(1/2本)、ショウガ(1片)はみじん切りにし、塩、粗びきコショウ(各少々)、ごま油、酒、しょう油(各大1)、片栗粉(大1/2)を混ぜ合わせます。
2.むきエビ(150g)は片栗粉・水(各大2)・塩(少々)を加え、もみ込み水洗いし、キッチンペーパーで水気を取りまます。木べらで半分以上潰れる位まで叩いて潰します。
※叩いて潰す事で、食感は生かしつつ味が染み込みやすいエビになる
3.ボウルに2のエビ・豚ひき肉(40g)、1を混ぜ合わせる。タネができたら、12等分に分けます3.ボウルに2のエビ・豚ひき肉(40g)、1を混ぜ合わせる。タネができたら、12等分に分けます。
※エビの潰れた部分にタレや具材が入り込むまで揉み込む
*包んで茹でる*
4.皮の下半分に3のタネを乗せ、皮のふち全体に水をつけ半分に折って包みます(12個)。
5.熱湯で4の餃子半量分を1つずつ鍋の中に入れ8の字にかきまぜながら茹でます (2〜3分)。
※箸などで8の字に混ぜることで、餃子同士がくっついたり、鍋底に張り付くのを防げる
6.エビが赤くなり火が通ったら、ザルにあげて水気を切り、お皿に盛り付けます。
*香味ダレ、ラー油だれを作る*
7.香味ダレの長ネギ(1/2本)はみじん切りにし、ニラ(2〜3本)は小口切りにして、しょう油(大2)、酢(大1)と混ぜ合わせます。
8.ラー油ダレはフライパンで、ラー油(大1/2〜1)、ゴマ油(大2)、みじん切りにしたニンニク、ショウガ(各1片)を煙が出るくらいまで熱します。
9.お皿に盛った水餃子の上に、まず香味ダレをかけて、その上から熱したラー油ダレをかけて【海老水餃子】の出来上がり
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◆◇◆ あとがき ◆◇◆
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<作ってみた感想>
茹でるまであっという間でした。
なのに香味ダレ、ラー油ダレを作る段階になって、面倒になってしまいました(^_^;)
そのため、両方の材料を合わせたものをかけて済ましました。
それっぽい感じには、仕上がったように思いますが。
食後の口臭は、少し気になりますね(^_^;)
ちなみに、たたいたエビは噛んだ時に存在があります。
なので、食感がよくて良かったです!
でも、水餃子ってメインにするには、我が家にはちょっと物足りないのが残念です。
●モーニングバード!の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
cookcheck at 23:56│Comments(0)│
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