NHKきょうの料理【お好みそうめん】【えのきだけのうす味煮】レシピ

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レシピ そうめん

2014年7月10日(木)

NHKテレビ

きょうの料理



講師:栗原 はるみ

〜お好みそうめん〜



NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが【お好みそうめん】を作っていました。





栗原はるみさんのお宅では、素麺には「めんつゆ」と「ごまだれ」の2種類を必ず用意するそうです。





そして、トッピングも【えのきだけのうす味煮】【ささ身のにんにくじょうゆ焼き】【オクラいか納豆】など、栄養面も考えたレシピ。





これらのトッピングや【めんつゆ】【ごまだれ】も日持ちもするので、前もって作っておくと便利ですと栗原はるみさん。





■■■ 栗原はるみさんの【お好みそうめん】レシピ ■■■



<材料>...2人分



そうめん...2〜3ワ

めんつゆ...適量

ごまだれ...適量



(めんつゆ) 作りやすい分量

削り節...30g

しょうゆ...カップ1/2

みりん...大さじ5

水...カップ2

砂糖...小さじ1



(ごまだれ) 作りやすい分量

練りゴマ(白)...カップ1/2

しょうゆ...大さじ2〜2と1/2

砂糖...大さじ1

みりん...大さじ1

だし...大さじ3〜4



(えのきだけのうす味煮) 4人分

えのきだけ...(大)2パック(400g)

しょうゆ...大さじ3

みりん...大さじ2



(ささ身のにんにくじょうゆ焼き) 4人分

鶏ささ身...6本

サラダ油...少々

薄口しょうゆ...大さじ1

ニンニク(すりおろし)...小さじ1/2



(オクラいか納豆) 2人分

オクラ...10本

いか(刺身用/細切り)...1ぱい分

納豆(ひき割り)...1パック(40g)

塩...少々



(薬味) 全て適量

みょうが・細ねぎ・しょうが・白ごま・焼きのり





◆ 実際に作ってみました!! ◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★☆

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

台風一過で、東京はえらく暑くなりました(汗)

ここは早速、栗原はるみさんの「お好みそうめん」!!



手軽な食材ばかりですが、全てを1度に作ろうとすると、やや大変かも(^_^;) 

でも、いつもの「素麺」が、ちょっと食べ応えのある素麺に感じられていいです!(^^)! 

料理の詳細、感想はあとがきで♪

 

続きはこちら
<作り方> 写真:えのき半量。鶏ささ身4本



*めんつゆを作る*

1.鍋に水(カップ2)、しょうゆ(カップ1/2)、みりん(大5)、砂糖(小1)、削り節(30g)、をすべて合わせて火にかけ、煮立ったら弱火にして3分間くらい煮ます。冷めるまでそのままおいてザルでこす。冷蔵庫で冷やします。



※冷蔵庫で5日間保存可能





*ごまだれを作る*

2.ボウルに練りゴマ(白カップ1/2)を入れ、しょうゆ(大2〜2と1/2)、砂糖(大1)、みりん(大1)、だし(大3〜4)を順に加えながらよく混ぜ合わせる。



※冷蔵庫で5日間保存可能





*えのきだけのうす味煮を作る*

3.エノキダケ(大2パック400g)は根元を切り落として1�p長さに切り、細かくほぐします。 レシピ そうめん


※根元を落とさずに切ると、パラパラにならず切りやすい










4.鍋にしょうゆ(大3 )、みりん(大2)を入れて煮立て、3のえのきだけを加え、混ぜながら一煮立ちさせます。レシピ そうめん 












5.しんなりしたら火を止めてそのまましばらくおき、味を含ませます。 レシピ そうめん


※冷蔵庫で3日間保存できます。










*ささ身のにんにくじょうゆ焼きを作る*

6.鶏ささ身(6本)は筋を除いて薄口しょうゆ(大1)、にんにく(すりおろし小1/2)をからめ、水分を吸いこむまで5分間くらいおきます。 レシピ そうめん











7.フライパンにサラダ油(少々)を熱して6を入れ、両面を弱火でじっくり焼きます。 レシピ そうめん


※焦がさないように、弱火でじっくり焼いて仕上がりを美しく!










8.中まで火が通ったら、取り出して粗熱を取ります。繊維に沿って手で細かく裂き、ほぐします。 レシピ そうめん

※細かく裂くと見た目も美しくかさ増し効果も!




※冷蔵庫で3〜4日間保存できます。





●放送:右写真よりもとても細かく、もっと細く割いていました。


*オクラいか納豆を作る*

9.オクラ(10本)は堅いガクの部分を削り、塩(少々)を入れた熱湯でサッとゆでて冷水にとります。水気をよくきって粗く刻みます。いか(刺身用/細切り1ぱい分)は粗みじん切りにします。



※オクラは紙タオルで水気を拭くと、水っぽくならない





10.おくらとイカ、納豆(ひき割り1パック40g)を器に入れ、よく混ぜ合わせます。







●ここまでは、前もって作っておくとよいでしょう






*薬味を用意する*

11.みょうが、細ねぎは小口切り、青じそはせん切り、しょうがはすりおろします。白ごまはいって包丁で刻み、焼きのりは手でもみます(すべて適量)。





*素麺をゆでる*

12.鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめん(2〜3ワ)を袋の表示時間どおりにゆでます。流水でよく洗い、水けをしっかりきります。




13.12の素麺を器に盛り、トッピングや薬味もそれぞれ器に入れます。好みのトッピングや薬味を各自で器にとり、そうめんと一緒にめんつゆやごまだれにつけてどうぞ。 レシピ そうめん










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◆◇◆ あとがき ◆◇◆

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<作ってみた感想>

【えのきだけのうす味煮】【ささ身のにんにくじょうゆ焼き】を作りました。

どちらもさっと作れて、いいですねぇ〜





鶏ささみの方は、冷やし中華とかサラダなどにも使えそう!

えのきの方は素麺だけでなく、ご飯にも合うから常備菜として重宝しそう!

大根おろしと合わせてもいいし、これは便利!(^^)!





今度、時間のある時には「めんつゆ」も「ごまだれ」も手作りしたいと思います。

あ、「オクラいか納豆」も!(今回、私はオクラと長芋を合わせました。)




●NHKきょうの料理の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


cookcheck at 22:07│Comments(0) NHKきょうの料理・ビギナーズ | 【栗原はるみ】さんのレシピ
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