噂の!東京マガジンやってTRY!【カルボナーラ】レシピ

2014年07月06日

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レシピ カルボナーラ

2014年7月6日(日)

TBSテレビ



噂の!東京マガジン

やってTRY!



〜カルボナーラ〜



噂の!東京マガジンでは、パスタの大人気メニューから【カルボナーラ】をやってトライ!していました(12人中、1人成功)。





みんな食べているので、とろみがある感じは分かっていてもなかなか難しかったようです。





スタジオでは、レモンを加えた爽やかなカルボナーラを作っていました。どんな味なんでしょう? 気になりますよね!




■■■ 「アルポルト」 片岡護さんさん【カルボナーラ】レシピ ■■■



<材料> 1人分



パスタ...80g

オリーブオイル...大さじ1

ベーコン...40g

ニンニク...1/2ヶ

白ワイン...20cc

卵黄...1ヶ

全卵...1ヶ

生クリーム...大さじ1

パルメザンチーズ...30g

塩...少々

黒コショウ...少々

レモン汁...大さじ1と1/2

レモンの皮...適量





◆ 実際に作ってみました!! ◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★☆

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★☆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

気になって早速、作ってみました。

生クリームのコクがありつつ、サッパリとしたカルボナーラに仕上がりました。



だいぶ、水気(?)もある感じで、パルメザンチーズを減量したからかな?!

でも、とにかく最後までスッキリと食べられました。

料理の詳細、感想はあとがきで♪




続きはこちら

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<作り方> 調理時間20分ほど / 写真:2人分(パルメザン・レモン汁は減量)



下ごしらえ

1.お湯をたっぷり沸かし、塩(分量外)を加えてパスタ(80g)を茹でます。レモン(適量)は卵液に加える皮(少々)をさっと茹で千切りに、トッピング用に皮1切れ、皮のすりおろし(少々)を用意します。 レシピ カルボナーラ


●放送:ベーコン(厚切り40g)は5�o幅くらいに切ったものを用意してました。


⇒私は、ベーコン薄切りで。すりおろしは省略しました







2.卵液の卵(全卵1個、卵黄1個分)、生クリーム(15cc)、パルメザンチーズ(10gくらい)、塩・コショウ(適量)を混ぜ合わせる。 レシピ カルボナーラ










仕上げる


3.フライパンにオリーブオイル(大1)、たたいたニンニク(1/2ヶ)、ベーコンを炒めます。 レシピ カルボナーラ











4.オリーブオイルにニンニクの香りがついたらニンニクを取り出し、火をとめて白ワイン(20cc)、千切りしたレモンの皮(適量)を入れ再火し少し加熱します。 レシピ カルボナーラ



●放送:パスタの茹で汁(カレースプーン3杯くらい)を加えてました。









5.アルコレシピ カルボナーラールがとんだら、湯きりしたパスタを加えてかるく混ぜ、火からはずして2の卵液を加え入れよく絡めます。 








レシピ カルボナーラ
※絡める時は火を切ること。卵が固まってきたら茹で汁を入れて調節してください。










6.さらにレモン汁(大1と1/2)、パルメザンチーズ(適量)を加え入れて絡めます。 レシピ カルボナーラ












7.お皿に盛り、レモンの皮、皮のすりおろし、黒コショウ(各少々)を振って【カルボナーラ】の出来上がりレシピ カルボナーラ 










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◆◇◆ あとがき ◆◇◆

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<作ってみた感想>

ウチにある食材で作れたので、ラッキー!

でも、卵白が余ってしまうレシピで、少し残念です(^_^メ)





そして、レモンを効かせたカルボナーラは、

コクがありつつ、いつもよりもサラッと入る感じありました。

レモンの風味よりも、酸味が勝ってます(^_^.)





酸味が苦手な主人に合わせて、レモン汁を減らして作りました。

それでも、十分にレモンが効いてます!




主人は、「どうなのかなぁ〜」とあまり満足できなかったようで(*_*)
皆さんも作られて、ご感想お聞かせください(^_-)-☆






●噂の!東京マガジンの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


cookcheck at 23:59│Comments(0)噂の東京マガジン やってTRY 

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