モーニングバード!【炒り豆腐】レシピ

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レシピ 炒り豆腐2014年5月28日(水)

テレビ朝日



モーニングバード!

プロ技キッチン





今日のモーニングバード!プロ技キッチンのコーナーでは、柳原尚之さんが、【炒り豆腐】【五目白和え】を紹介していました。





どちらもほぼ同じ食材で作れて、下ごしらえを済ませばあっという間に作れることから、2品を紹介。





ポイントは、豆腐はゆでて水切りをすること!豆腐のたんぱく質が縮んで、早く水切りができるそうです。




実際に作ってみました!!



<感想>

私は、【炒り豆腐】を作ってみました。

野菜の丁寧な下ごしらえで、少々時間をとりました。





でも炒めはじめたら、写真を撮る暇もないほどあっという間\(◎o◎)/!

もう終わり?と疑うほど簡単レシピでした。





やさしい薄い味付けで、これは朝食にもいいし、夜はお酒のあてにもってこいです(^^)v

豆腐のほかに食物繊維の豊富なゴボウやこんにゃくが入ってます。
いっぱい食べても体に良さそうで、食いしん坊な私にはありがたいレシピでした♪




続きはこちら
■■■ 柳原尚之さんの【炒り豆腐】レシピ ■■■



<材料> 2人分



もめん豆腐...1/2丁(200g)

ニンジン...1/4本(25g)

コンニャク...1/4枚

キクラゲ...3枚

三つ葉...10本

ゴボウ...9cm(25g)

ゴマ油...大さじ1

砂糖...大さじ1

うす口しょう油...大さじ1

...大さじ1

...1個





<作り方> 調理時間25分ほどPT25M / 写真:





1.葉を取り除いた三つ葉は(10本)約10秒、キクラゲ(3枚)は水で戻した後に約10秒、コンニャク(1/4枚)は約1分、それぞれの順に霜降り(湯通し)します。 レシピ 炒り豆腐










2.ニンジン(1/4本25g)、ゴボウ(9cm25g)はマッチ棒くらいの太さ(と長さ)に細切りします。ゴボウは水につけてアク抜きをします。三つ葉は2cm幅に切り、キクラゲは細切り、コンニャクは5cm幅に切ったあと小柱切りにします。 レシピ 炒り豆腐


(私は、三つ葉に代わってホウレン草を使用しました)








3.熱湯に4等分にした豆腐(1/2丁200g)を入れ、再沸騰するまで1分ほど茹でます。熱湯から豆腐を取り出したら、さらしで包みしゃもじで上から押し水切りします。 レシピ 炒り豆腐









●放送:豆腐200gで、水切り後160gを目安に。とのことです。

レシピ 炒り豆腐



※水切りの目安は水が透明から濁った水に変わるくらい








4.ゴマ油(大1)を熱し、強火でゴボウを炒め、透明感が出たら、ニンジンを入れます。ニンジンにツヤが出たらコンニャク・キクラゲを入れて炒めます。全体的に具材がしんなりしてきたら、豆腐を手で崩しながら入れます。 
レシピ 炒り豆腐












レシピ 炒り豆腐








5.砂糖(大1)を加えて具材から水気が出てきたらうす口しょう油(大1)、酒(大1)の順に加え約1分中火にします。さらに1分ほど火を通すと豆腐が色づいてくるので、三つ葉を加えます。 レシピ 炒り豆腐










6.溶き卵(1個)を回し入れかき混ぜずに、具材をずらすだけにします。(溶き卵が見えなくなったら)卵に火を通しお皿に盛り付けて、【炒り豆腐】の出来上がり レシピ 炒り豆腐



※卵が鍋の中のうまみ(水分)を全部吸収してくれる









●モーニングバード!を参考にして、自分なりに作ってみました。




cookcheck at 23:59│Comments(0) モーニングバード! 
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